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Risotto aux betteraves

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Risotto à la betterave Recette de du 02-04-2017 [Mise à jour le 30-09-2018]

Les Risotto aux betteraves c'est une entrée appétissante avec une couleur intense. Les gorgonzola ajouté en fin de cuisson rend le risotto particulièrement crémeux et savoureux, une entrée à laquelle on ne peut guère dire non !
J'ai appris à apprécier ce légume il y a quelques années, mais je suis très fasciné par lui tant pour ses propriétés bénéfiques que pour sa couleur et pour sa saveur douce et intense.
Et rien, si vous cherchez un plat particulier à apporter à table, ce risotto aux betteraves pourrait être pour vous.
Bon dimanche à ceux qui passent par ici, aujourd'hui, pour le mettre sur le chemin de ma mère, je suis femme au foyer et femme au foyer :P

Méthode

Comment faire un risotto à la betterave

Coupez la betterave en morceaux et mixez-la avec une louche de bouillon chaud.

Nettoyez l'oignon et hachez-le finement.
Mettez-le dans une poêle à fond épais, avec le beurre pour le faire dorer.

Ajouter le riz et le faire griller quelques minutes, puis mélanger avec le vin.
Lorsque l'alcool s'est évaporé, couvrir avec le bouillon bouillant.

A mi-cuisson, ajoutez les betteraves mixées et mixées. Faire cuire le riz en ajoutant une louche de bouillon à la fois.
Dissoudre ensuite le gorgonzola dans quelques cuillères à soupe de lait et les ajouter au risotto, en ajoutant également du sel.

Votre risotto à la betterave est prêt à être servi.


  • & # 8226 200 g de riz Carnaroli de Cascina Alberona
  • & # 8226 1 généreux litre de bouillon de légumes
  • & # 8226 0,15 g de safran en stigmates
  • & # 8226 1 betterave précuite
  • & # 8226 100 g de parmesan
  • & # 8226 Beurre au goût
  • & # 8226 Bouillon classique : céleri, carotte et oignon

Procédons au risotto : dans une casserole séchez le riz en prenant soin de le retourner de temps en temps pour une meilleure torréfaction et ajoutez une louche de bouillon à la fois en faisant attention à n'en rajouter que lorsque le bouillon versé a été absorbé par le riz.

Vers la fin de la cuisson, versez l'eau d'infusion de safran : vous verrez le riz changer de couleur du blanc au jaune canari et si le riz le nécessite, rajoutez du bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Feu éteint, incorporer le beurre et le Parmigiano Reggiano, en ajoutant du sel si nécessaire, puis laisser reposer quelques minutes avec le couvercle.

Servez le risotto et à l'aide d'un tamis recouvrez une partie du risotto avec la poudre de betterave, pour donner à la recette une touche spéciale comme vous pouvez le voir sur la photo.


Recommandé pour cette recette : Riz Superfino Carnaroli qui doit sa renommée à la compacité exceptionnelle des grains gros et allongés avec une petite partie centrale, à la teneur élevée en amylose proche de 24% de l'amidon total et à l'excellent équilibre entre une bonne capacité d'absorption des liquides et une faible perte d'amidon. Disponible en emballage sous vide de 1 kg.


Risotto aux betteraves

Mixez la betterave avec un peu de bouillon dans un mixeur.

Faire revenir 1/2 oignon finement émincé dans une poêle avec 20 g de beurre.

Ajouter la purée de navet et laisser aromatiser pendant quelques minutes.

Ajoutez le riz et faites-le griller.

Portez-le à la cuisson en ajoutant le bouillon chaud, une louche à la fois.

Une fois cuit, incorporer le riz avec le parmesan râpé et le reste du beurre.

Pendant ce temps, faites cuire 1/2 oignon émincé à feu vif avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ deux cuillères à soupe.

Mixez et ajoutez le safran.

Laissez réduire de moitié environ.

Disposer la sauce sur une assiette de service et disposer le risotto de betteraves dessus.


Risotto à la betterave - Recettes

Bonjour!! Quel beau début de semaine coloré et joyeux :) Il va falloir que je commence à goûter la betterave .. Bonne journée.

essayez Cristina, c'est doux. Bonne semaine, gros bisous.

Ce risotto a une belle couleur. Avec une pause comme ça ça ne peut être qu'une TRÈS BONNE journée :) Un gros bisou, bonne semaine

C'est vrai.. ça illumine la table et apporte de la joie, un câlin !

J'aime la façon dont vous avez écrit & quotil tout ficelé par cabernet & quot .. Parce que vous pouvez déjà imaginer le
Tout !

merci ma chère, tu trouves toujours des mots gentils et doux. Un gros bisou et bonne semaine !

Bon début de semaine chère Chiara a une couleur incroyable Je pense que ce riz a le même goût mais je me demande qui n'a pas le pot en cuivre? Je suppose qu'une commune peut être bien aussi, non? bisous a bientot . Giovanna

mais bien sûr vous pouvez le faire avec une marmite en acier mais comme j'ai celle en cuivre les risottos sont plus amalgamés, plus crémeux. Un gros bisou!

Bonne journée et bonne semaine !
Mais ce risotto est un délice ! Bravo Chiara !
Gros bisous !

merci Marina, un câlin et bonne semaine !

Qu'il est beau ton risotto Chiara, si élégant, bon.

merci Giuliana, un gros bisou.

Ce risotto est magnifique. une explosion de joie pour les couleurs !
Félicitations et bon début de semaine

merci Eve, bonne semaine à toi aussi !

Une couleur vraiment magnifique ! :)

rend la table très gaie ! Bonne semaine Emmanuela !

Quelle couleur fantastique. Ça doit être hyper bon.
Bonne Chiara et bon début de semaine !
Roberta

merci Roberta, bonne semaine, un gros bisou.

Quelle tendre présentation.
Un câlin et bonne semaine

merci Manu ! Passe une bonne semaine.

ce plat a une couleur magnifique et j'imagine sa bonté !! bonne journée à toi ma belle :-)

merci Rosa, un câlin et bonne semaine!

La couleur est superbe, la présentation est excellente et je suis sûr que la saveur est excellente.
bonjour et bon lundi

merci Carla, bonne semaine !

J'ai lu la recette là-bas.. c'est dingue ! Pensez-vous que j'ai un paquet de betteraves dans le frigo à manger.. Mais je n'ai jamais pensé à faire un risotto avec. belle couleur .. bisous et bon lundi :-)

alors vous devez vraiment l'essayer! Un câlin et bonne semaine.

mais c'est scenograficisssssimo. beau beau et définitivement bon !

c'est coloré et rapide à faire ! Bonne semaine Giulia !

Magnifique, il peut être superbe sur la table de Noël !

assurer! Bonne semaine N'importe quoi !

Quelle belle couleur. :)
Une grande et heureuse semaine.

Un bon risotto est toujours un bon risotto et celui-ci a certainement un goût plein et appétissant)

enfin c'est l'heure du risotto et c'est très spécial ! Bonne semaine Laura !

cette recette est délicieuse, je souhaite vérifier quelques indices de la betterave et pouvoir préparer le risotto en toute tranquillité. un bisou

un jour tu m'expliqueras ce que sont ces indices, je n'ai pas bien compris. un gros bisou.

Ça me manque : je n'ai pas encore essayé la betterave en risotto. une combinaison intrigante et aussi rapide (puisque je peux utiliser celle déjà cuite), à ​​essayer sans aucun doute, merci !!

mais bien sûr, celles déjà cuites et sous vide sont idéales, bonne semaine Barbara !

J'aime beaucoup la combinaison de betterave et de ricotta de buffle, ils ont une douceur commune très agréable au goût

merci Günther, c'est justement la particularité de ce risotto : la douceur, légèrement atténuée par le vin, merci d'être passé, bonne semaine !

Un fabuleux risotto, parfait l'accord de la betterave avec le vin de Cabernet Sauvignon. Bonne semaine Daniela.

merci Daniela, bonne semaine à toi aussi !

Salut, viens prendre une tasse de thé avec moi.

bienvenue Fla ! Je suis passé et j'ai rejoint vos followers, vous êtes très créatifs !

Nous avons également fait le risotto aux betteraves l'année dernière et je dois avouer que j'ai adoré. Chaque fois que nous ne savons pas quoi préparer, je rappelle toujours à Tommy à quel point j'ai aimé ce risotto et nous promettons toujours de l'essayer à nouveau. La prochaine fois, je suivrai vos conseils et ajouterai aussi de la ricotta.
Un gros bisou.

la ricotta le rend magnifiquement crémeux, essayez-le ! Bonne semaine, un câlin.

mais regarde. :) hier j'ai photographié qu'il a pratiquement la même couleur, mais fait avec du chou rouge ! Je pensais le poster mercredi.
avec des betteraves, je ne l'ai pas essayé, mais je pense que c'est très bon d'après ce que je peux voir.

avec du chou rouge ? Qui sait à quel point Irene, je veux l'essayer! Merci de votre visite, bonne semaine!

Chère Chiara, voici un risotto que si je ne le savais pas, je ne pourrais jamais penser à réaliser étant donné la haine féroce que j'ai pour les betteraves. à la place, j'invite tous les amis qui vous suivent à essayer ce magnifique risotto car il est incroyable ! une révélation de goût élégant et raffiné qui atteint votre bouche. une très bonne recette, bonne Chiara !!

merci Clara, tu es très gentille! un câlin et bonne semaine!

Il a une couleur très invitante !

J'ai toujours voulu faire un risotto au vin rouge, mais avec la betterave ajoutée, c'est fantastique. J'aime beaucoup les couleurs et le goût doit être très bon.

il est très coloré et avec une saveur délicate ! Bonne semaine Linda !

Un risotto avec tous les accompagnements ! J'adore la ricotta de buffle et l'association avec la betterave je trouve ça vraiment fabuleux ! magnifique présentation ! Nous n'avons plus qu'à le goûter ! si tu pouvais vraiment :) un gros bisou Chiara et bonne semaine : **

merci Simona, bonne semaine à toi aussi !

Wow quel régal, exquis et raffiné :-) Et quelle couleur ! Gros bisous.

Chiara, viens m'expliquer : tu mets du vin partout depuis un moment. Ce n'est pas comme si tu te saoulais de moi, n'est-ce pas. :))))

J'ai toujours aimé le bon vin, pas trop mais bon. en plus de le boire, j'aime l'utiliser dans la cuisine. Bonjour mon cher, un câlin.

Bonjour, je suis tombé par hasard sur votre blog. J'aime ça, j'ai rejoint.
donc à partir d'aujourd'hui je peux te suivre. bonsoir Ele

bienvenue sur mon blog Ele et merci pour votre participation ! passe une bonne semaine!

ne trouve pas de betterave facilement péché, bon risotto!

J'ai utilisé ceux déjà bouillis, ils sont dans des sachets sous vide.. Ils sont très confortables, un câlin !

clair juste pour voir la couleur je l'aime beaucoup alors la ricotta de buffle est adorable compliments

Hayırlı akşamlar, ellerinize, emeğinize sağlık.Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Je ne connais pas la ricotta de buffle, alors que j'ai souvent utilisé des betteraves rouges dans des pâtes ou avec des gnocchis. pour épater mon bébé devant un petit pot rose ! Maintenant qu'il est plus âgé et a des goûts plus définis, hélas il ne l'apprécie plus. mais je pourrais essayer de le retenter avec ce risotto que je trouve délicieux (même pour les adultes bien sûr !). un câlin et bonne nuit!

si vous ne trouvez pas de lait de bufflonne, utilisez également de la ricotta de vache. merci d'être passé, un câlin!

merci Chiara, j'ai juste une betterave dans le frigo en attente d'être consommée d'une manière ou d'une autre, ici tout le monde est pointilleux quand il s'agit de légumes inhabituels. mais je suis sûre de les tartiner avec ce risotto !! magnifique à voir d'ailleurs ! un câlin!

fais moi savoir Giulia ! Un gros bisou et bonne semaine !

C'est magnifique, j'adore les plats qui sont un régal pour les yeux aussi ! :-)

merci Assunta, un gros bisou!

Chère Chiara, Cela ressemble à un bon plat d'accompagnement et les petits cœurs ont l'air charmants. Bénédictions très chères. Catherine xo


Risotto aux betteraves rouges pour & # 8220Bienvenue à la maison Mario! & # 8221

Pour la recette d'aujourd'hui, nous avons demandé de l'aide à nos amis, que vous connaissez déjà, de VÉGÉTARIEN DESTINÉ. Ils sont venus nous préparer un premier cours spécial pour le retour de MARIO à la maison après une semaine de voyage scolaire à Scuola Natura.

Nous avons voulu l'accueillir avec un premier plat qui exprimait tout l'AMOUR que nous avons pour lui et c'est pourquoi nos amis de VEGETARIAN DESTINY nous ont offert un risotto ROUGE comme LOVE et nous avons tout de suite accepté.

Le ROUGE est aussi la couleur préférée de MARIO alors quoi de mieux ?

Nous avons suivi toute la préparation et nous GARANTISSONS que c'est un premier plat vraiment rapide et facile à préparer même lorsqu'il y a des invités à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes) :

· 400 grammes de riz carnaroli

· 125 gr de margarine ou un bon beurre de soja ou normal

· Grana Padano râpé* ou un fromage végétal (pour les végétaliens)

· 1 betterave vapeur

· Facultatif : lait d'amande sans sucre

*Parmesan râpé (pour les non-végétaliens) ou un & # 8220 fromage crémeux végétal & # 8221 pour les végétaliens (pour un & # 8217 excellente sélection de fromages végétaliens -POUR CEUX VIVANT À MILAN- vous pouvez & # 8217 trouver des produits artisanaux de haute qualité & # 8217 sur ce site : http://formaggivegani.it/ & # 8211 pour quelque chose de plus industriel et facilement disponible dans les grandes surfaces il y a un embarras de choix qui est maintenant vaste avec les grandes entreprises comme Granarolo et Alpro qui produisent ces fromages pour les grands distribution, alternativement, dans n'importe quel magasin NATURASI & # 8217).

Développement.

. Hacher l'oignon et le mettre sur le feu pour le faire frire.

. Pendant ce temps, mettez le bouillon de légumes que vous utiliserez pour la cuisson sur le feu et débouchez le vin blanc que vous aurez besoin de mixer.

. Préparez également la sauce aux betteraves en la passant au mixeur et ajustez la consistance (si trop épaisse) avec un peu d'huile et une goutte d'eau et réservez.

. Dès que l'oignon est bien doré, retirez-le et gardez-le de côté, vous l'utiliserez plus tard (cette astuce est utilisée dans les restaurants pour gagner du temps mais surtout pour alléger le risotto).

. Maintenant, faites griller le riz, lorsqu'il est chaud au toucher, mélangez-le avec le vin blanc, environ un verre.

. Laisser évaporer et couvrir avec le bouillon.

. Portez-le à la cuisson (environ 16 minutes) en vérifiant toujours que le bouillon recouvre le riz, retournez-le et dérangez-le le moins possible.

. 5 minutes avant de la retirer du feu, ajoutez la crème de betterave qui lui donnera sa couleur rouge.

. Éteindre le feu une fois cuit et incorporer le fromage.

. Ajoutez du beurre de soja ou de la margarine et pour un résultat plus crémeux également du lait d'amande.

. Servez votre riz et garnissez-le à votre guise de morceaux de betteraves rouges et de pousses de votre choix.

. Servez-le sur la table accompagné d'un bon vin blanc frais.

Notre conseil :

Nous avons associé ce risotto spécial à un vin blanc frais, naturel et biologique avec un nom spécial : SO & # 8217 COM & # 8217E & # 8217 de la cave de Valentina Passalacqua. Un vin de Gargano, à l'âme ferme et enveloppante comme une étreinte, au corps plein et doux comme une caresse qu'il faut déboucher quelques minutes avant d'être versé dans des verres.

Nous remercions sincèrement :

Destin Végétarien cuisine maison http://www.destinovegetariano.com

Notre vin blanc COSI & # 8217 COM & # 8217E & # 8217 de la cave Gargano de VALENTINA PASSALACQUA.


Propriétés nutritionnelles du risotto à la betterave

D'un point de vue nutritionnel, la betterave il a de nombreuses propriétés bénéfiques, comme l'explique Luca Piretta, médecin nutritionniste.

  • E & # 8217 a tubercule très riche en minéraux tels que fer à repasser et de vitamines comme ceux de groupe B et folates. Cela en fait un aliment très utile pour les personnes anémiques car à la fois le fer et l & # 8217acide folique ils sont importants dans la croissance des globules rouges.
  • Le folate est également indispensable pour contrer l'hyperhomocystéinémie, une pathologie liée à l'augmentation de l'homocystéine dans le sang considérée comme un facteur de risque cardiovasculaire.
  • Plus la betterave contient des anthocyanes. C'est à propos de antioxydants puissants qui aident à combattre les radicaux libres et l'oxydation cellulaire qui en résulte, à l'origine de certaines maladies dégénératives et de l'apparition de tumeur.

Les riz a une puissance élevée rassasiant, c'est beaucoup digestible et, étant sans gluten, peut être consommé sans risque par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Par rapport aux pâtes, elles ont un index glycémique plus élevé, donc, surtout si vous souffrez de diabète, faites attention aux pics de glycémie. Cependant, cet effet est atténué si vous le combinez avec des légumes et préférez le risotto au riz bouilli, comme dans notre recette.


Risotto à la betterave et à la robiola

Les risotto de betteraves à la robiola et vinaigre balsamique c'est un premier cours vif, original et équilibré en saveurs et en textures. Le Rarrière-goût sucré il est contrebalancé par la robiola et le vinaigre balsamique, qu'ils donnent au plat fraîcheur Et acidité. Enfin, les cubes de betteraves cuites au four donnent le bon croquant. Succès garanti !

  • 160 g de riz
  • 2 betteraves rouges précuites
  • eau ou bouillon au goût
  • 1 petite échalote
  • Huile d'olive vierge extra
  • 1/2 verre de vin blanc
  • herbes pour rôtis
  • sel et poivre
  • 50 g de robiola
  • vinaigre balsamique (liquide ou glacé)

Très bien et riche en propriétés bénéfiques, les betterave voici le protagoniste d'un recette savoureuse et colorée! C'est en fait l'ingrédient principal de cette risotto crémeux et parfumé de la lumière arrière-goût sucré, accompagné par robiola frais Et vinaigre balsamique.

Pour compléter le plat et équilibrer les textures, les dieux cubes de betterave au four qui donnent un croquant léger et agréable.

Les éléments sont "décomposés" dans le plat mais se conjuguent à chaque cuillère : dans l'ensemble, chaque bouchée sera équilibrée et savoureuse, pour un parfait et original premier cours!

robiola de fraîcheur en bouche et un légère acidité qui, comme levinaigre balsamique, contraste le douceur du risotto. Finalement, le Couleur, un beau rouge magenta qui donne de la joie à table.

Nous avons en magasin de nombreux autres risottos que vous pouvez consulter et si vous souhaitez donner un autre aspect à la betterave, parmi les nombreuses recettes disponibles vous n'aurez que l'embarras du choix !


Risotto à la betterave - Recettes

Bonjour!! Quel beau début de semaine coloré et joyeux :) Il va falloir que je commence à goûter la betterave .. Bonne journée.

essayez Cristina, c'est doux. Bonne semaine, gros bisous.

Ce risotto a une belle couleur. Avec une pause comme ça ça ne peut être qu'une TRÈS BONNE journée :) Un gros bisou, bonne semaine

C'est vrai.. ça illumine la table et apporte de la joie, un câlin !

J'aime la façon dont vous avez écrit & quotil tout ficelé par cabernet & quot .. Parce que vous pouvez déjà imaginer le
Tout !

merci ma chère, tu trouves toujours des mots gentils et doux. Un gros bisou et bonne semaine !

Bon début de semaine chère Chiara a une couleur incroyable Je pense que ce riz a le même goût mais je me demande qui n'a pas le pot en cuivre? Je suppose qu'une commune peut être bien aussi, non? bisous a bientot . Giovanna

mais bien sûr vous pouvez le faire avec une marmite en acier mais comme j'ai celle en cuivre les risottos sont plus amalgamés, plus crémeux. Un gros bisou!

Bonne journée et bonne semaine !
Mais ce risotto est un délice ! Bravo Chiara !
Gros bisous !

merci Marina, un câlin et bonne semaine !

Qu'il est beau ton risotto Chiara, si élégant, bon.

merci Giuliana, un gros bisou.

Ce risotto est magnifique. une explosion de joie pour les couleurs !
Félicitations et bon début de semaine

merci Eve, bonne semaine à toi aussi !

Une couleur vraiment magnifique ! :)

rend la table très gaie ! Bonne semaine Emmanuela !

Quelle couleur fantastique. Ça doit être hyper bon.
Bonne Chiara et bon début de semaine !
Roberta

merci Roberta, bonne semaine, un gros bisou.

Quelle tendre présentation.
Un câlin et bonne semaine

merci Manu ! Passe une bonne semaine.

ce plat a une couleur magnifique et j'imagine sa bonté !! bonne journée à toi ma belle :-)

merci Rosa, un câlin et bonne semaine!

La couleur est superbe, la présentation est excellente et je suis sûr que la saveur est excellente.
bonjour et bon lundi

merci Carla, bonne semaine !

J'ai lu la recette là-bas.. c'est dingue ! Pensez-vous que j'ai un paquet de betteraves dans le frigo à manger.. Mais je n'ai jamais pensé à faire un risotto avec. belle couleur .. bisous et bon lundi :-)

alors il faut vraiment l'essayer ! Un câlin et bonne semaine.

mais c'est scenograficisssssimo. beau beau et définitivement bon !

c'est coloré et rapide à faire ! Bonne semaine Giulia !

Magnifique, il peut être superbe sur la table de Noël !

assurer! Bonne semaine N'importe quoi !

Quelle belle couleur. :)
Une grande et heureuse semaine.

Un bon risotto est toujours un bon risotto et celui-ci a certainement un goût plein et appétissant)

enfin c'est l'heure du risotto et c'est très spécial ! Bonne semaine Laura !

cette recette est délicieuse, je souhaite vérifier quelques indices de la betterave et pouvoir préparer le risotto en toute tranquillité. un bisou

un jour tu m'expliqueras ce que sont ces indices, je n'ai pas bien compris. un gros bisou.

Ça me manque : je n'ai pas encore essayé la betterave en risotto. une combinaison intrigante et aussi rapide (puisque je peux utiliser celle déjà cuite), à ​​essayer sans aucun doute, merci !!

mais bien sûr, celles déjà cuites et sous vide sont idéales, bonne semaine Barbara !

J'aime beaucoup la combinaison de betterave et de ricotta de buffle, ils ont une douceur commune très agréable au goût

merci Günther, c'est justement la particularité de ce risotto : la douceur, légèrement atténuée par le vin, merci d'être passé, bonne semaine !

Un fabuleux risotto, parfait l'accord de la betterave avec le vin de Cabernet Sauvignon. Bonne semaine Daniela.

merci Daniela, bonne semaine à toi aussi !

Salut, viens prendre une tasse de thé avec moi.

bienvenue Fla ! Je suis passé et j'ai rejoint vos followers, vous êtes très créatifs !

Nous avons également fait le risotto aux betteraves l'année dernière et je dois avouer que j'ai adoré. Chaque fois que nous ne savons pas quoi préparer, je rappelle toujours à Tommy à quel point j'ai aimé ce risotto et nous promettons toujours de l'essayer à nouveau. La prochaine fois, je suivrai vos conseils et ajouterai aussi de la ricotta.
Un gros bisou.

la ricotta le rend magnifiquement crémeux, essayez-le ! Bonne semaine, un câlin.

mais regarde. :) hier j'ai photographié qu'il a pratiquement la même couleur, mais fait avec du chou rouge ! Je pensais le poster mercredi.
avec des betteraves, je ne l'ai pas essayé, mais je pense que c'est très bon d'après ce que je peux voir.

avec du chou rouge ? Qui sait à quel point Irene, je veux l'essayer! Merci de votre visite, bonne semaine!

Chère Chiara, voici un risotto que si je ne le savais pas, je ne pourrais jamais penser à réaliser étant donné la haine féroce que j'ai pour les betteraves. à la place, j'invite tous les amis qui vous suivent à essayer ce magnifique risotto car il est incroyable ! une révélation de goût élégant et raffiné qui atteint votre bouche. une très bonne recette, bonne Chiara !!

merci Clara, tu es très gentille! un câlin et bonne semaine!

Il a une couleur très invitante !

J'ai toujours voulu faire un risotto au vin rouge, mais avec la betterave ajoutée, c'est fantastique. J'aime beaucoup les couleurs et le goût doit être très bon.

il est très coloré et avec une saveur délicate ! Bonne semaine Linda !

Un risotto avec tous les accompagnements ! J'adore la ricotta de buffle et l'association avec la betterave je trouve ça vraiment fabuleux ! magnifique présentation ! Nous n'avons plus qu'à le goûter ! si tu pouvais vraiment :) un gros bisou Chiara et bonne semaine : **

merci Simona, bonne semaine à toi aussi !

Wow quel régal, exquis et raffiné :-) Et quelle couleur ! Gros bisous.

Chiara, viens m'expliquer : tu mets du vin partout depuis un moment. Ce n'est pas comme si tu te saoulais de moi, n'est-ce pas. :))))

J'ai toujours aimé le bon vin, pas trop mais bon. en plus de le boire, j'aime l'utiliser dans la cuisine. Bonjour mon cher, un câlin.

Bonjour, je suis tombé par hasard sur votre blog. J'aime ça, j'ai rejoint.
donc à partir d'aujourd'hui je peux te suivre. bonsoir Ele

bienvenue sur mon blog Ele et merci pour votre participation ! passe une bonne semaine!

ne trouve pas de betterave facilement péché, bon risotto!

J'ai utilisé ceux déjà bouillis, ils sont dans des sachets sous vide.. Ils sont très confortables, un câlin !

clair juste pour voir la couleur je l'aime beaucoup alors la ricotta de buffle est adorable compliments

Hayırlı akşamlar, ellerinize, emeğinize sağlık.Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Je ne connais pas la ricotta de buffle, alors que j'ai souvent utilisé des betteraves rouges dans des pâtes ou avec des gnocchis. pour épater mon bébé devant un petit pot rose ! Maintenant qu'il est plus âgé et a des goûts plus définis, hélas il ne l'apprécie plus. mais je pourrais essayer de le retenter avec ce risotto que je trouve délicieux (même pour les adultes bien sûr !). un câlin et bonne nuit!

si vous ne trouvez pas de lait de bufflonne, utilisez également de la ricotta de vache. merci d'être passé, un câlin!

merci Chiara, j'ai juste une betterave dans le frigo en attente d'être consommée d'une manière ou d'une autre, ici tout le monde est pointilleux quand il s'agit de légumes inhabituels. mais je suis sûre de les tartiner avec ce risotto !! magnifique à voir d'ailleurs ! un câlin!

fais moi savoir Giulia ! Un gros bisou et bonne semaine !

C'est magnifique, j'adore les plats qui sont un régal pour les yeux aussi ! :-)

merci Assunta, un gros bisou!

Chère Chiara, Cela ressemble à un bon plat d'accompagnement et les petits cœurs ont l'air charmants. Bénédictions très chères. Catherine xo


Risotto aux betteraves

Préparez les chips. Epluchez les topinambours, émincez-les finement au couteau ou à la mandoline et plongez-les dans un bol avec de l'eau acidulée au jus de citron. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Mettez un peu de farine dans un sac, mélangez les tubercules et secouez. Transférer les topinambours dans la passoire et secouer pour éliminer l'excès de farine. Enfin, faites-les frire dans de l'huile chaude en les retournant des deux côtés. Égouttez-les, laissez-les sécher sur du papier absorbant, salez-les et gardez-les au chaud.

Cuire le risotto. Eplucher les échalotes, les hacher finement et les faire revenir avec 30-40 g de beurre dans la casserole. Ajoutez le riz, faites-le griller quelques minutes. Déglacer avec le verre de vin, laisser évaporer et poursuivre la cuisson du riz en le mouillant avec 1-2 louches de bouillon chaud à chaque fois que les précédents sont absorbés. Pendant ce temps, épluchez les betteraves, mixez une au mixeur et coupez l'autre en cubes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la betterave mixée au risotto.

Terminer la cuisson. Mouillez à nouveau le risotto avec un peu de bouillon chaud, remuez et terminez la cuisson. Lorsque le risotto est prêt, éteignez le feu, salez et ajoutez une pincée de poivre. Mélangez-le avec la crescenza en morceaux, 3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé et le reste de betteraves coupées en dés, en mélangeant bien pour mélanger les ingrédients. Laissez reposer 2-3 minutes.

Servir le risotto aux betteraves. Étaler le risotto sur des assiettes individuelles, garnir des chips de topinambour préparés et servir aussitôt.


Risotto à la betterave - Recettes

35 commentaires :

Un risotto très romantique et savoureux !!

Belle présentation pour ce magnifique risotto.
Idéal pour un bon dîner à deux le jour de la Saint-Valentin :-))
un câlin ^ __ ^

Laura, un délicieux risotto pour fêter la Saint-Valentin, une vraie merveille de bonté et de saveurs ! Très bien, j'adore !
Un câlin et bon week-end !
♡♡♡

original, savoureux et chorégraphique. très très bien.

Laura, ton risotto est certes très bon mais je dois dire que l'aspect me frappe avant tout. Tu devrais participer au concours de Sabrina "donne moi un risotto" auquel je participe aussi

Euh, mais c'est vraiment magnifique, tellement romantique et coloré ! Félicitations, très invitant :D

ça a l'air super, j'ai découvert la betterave il y a très peu de temps et j'aime ça, excellent risotto ! Un câlin SILVIA

parfait pour la saint valentin !
des bisous
Alice

Un beau plat. copier. Bien fait. à la prochaine!

Tu as fait une belle présentation et j'imagine de bon goût aussi. J'aime les betteraves, c'est pourquoi je le dis ! Bonne journée !

beau contraste, saveurs délicieuses, excellente idée que j'utiliserai certainement pour notre valentin !
amelie

TRES BEAU A VOIR ET BON. POURQUOI NE PAS L'ENVOYER À MON CONCOURS & quot DONNEZ-MOI UN RISOTTO & quot. JE T'ATTENDS, JE COMPTERAI. BAISER SABRY

mais comment niceoooooooooo. J'aime vraiment beaucoup et puis c'est vraiment parfait pour la Saint-Valentin !

Je peux seulement vous dire que c'est une merveille. Quel beau look pour la Saint Valentin !!
Bonjour chère Laura !

J'adore la betterave .. super idée le risotto. c'est aussi très romantique. smack et bon w.e.

Quelle bonne idée un risotto aux betteraves. J'aime beaucoup cette recette et puis la présentation est fabuleuse. Je pense que je le copie pour vous.
Un câlin et bon week-end

Salut
je m'appelle Marijane et je m'occupe de la création de sites dynamiques et e-commerce.. Je remarque que vous avez un site, je voulais donc vous informer de nos offres.. sur le graphisme, les logos et bien plus (référencement, marketing) ..
évidemment sans engagement..
Je fais un lien vers le site et si vous voulez plus d'infos nous sommes ici.. Nous avons une offre sur une charte graphique par site comme le vôtre et nous créons du référencement pour positionner votre site sur les moteurs de recherche avec des mots clés pour avoir plus de visibilité.
Merci, à bientôt

Courriel = [email protected]
Site Web = http://crealab.altervista.org/

Chère Laura, ce risotto, tel qu'il se présente, est comme un message que le jour de la Saint-Valentin, nous devons tous être aussi bons que ce beau cœur :).
Bonjour et bon week-end cher ami.
Tomaso

Ce risotto est très spectaculaire, et qui sait à quel point, j'aime beaucoup la betterave, très bonne.
Gros bisous.

Quelle belle présentation.. je vois que nous sommes tous les deux romantiques ^ _ ^