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Recette de muffins aux bleuets frais

Recette de muffins aux bleuets frais



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Si frais et si bon au goût légèrement tiède, tout juste sorti du four. Ces muffins maison se congèlent très bien aussi.


Sussex, Angleterre, Royaume-Uni

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 225g de farine nature
  • 175 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 80 ml d'huile végétale
  • 1 oeuf
  • 80 ml de lait
  • 150g de myrtilles fraîches
  • Garniture crumble
  • 110g de sucre en poudre
  • 50g de farine nature
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 60g de beurre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
  2. Mélanger 225 g de farine, 175 g de sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Incorporer l'huile végétale, l'œuf et le lait; incorporer les bleuets. Remplir les moules à muffins avec le mélange aux 3/4 environ.
  3. Pour la garniture crumble : mélangez 110 g de sucre, 50 g de farine et la cannelle ; frotter le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Saupoudrer le crumble sur les muffins.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

La seule raison pour laquelle je ne donne pas ces 5 étoiles est que la pâte avait besoin de plus de liquide. J'ai dû ajouter quelques gouttes de lait et un peu plus d'huile afin d'obtenir une consistance dans laquelle je pourrais "plier" mes myrtilles sans les détruire. Le résultat était quand même fantastique. Bonne recette, a juste besoin de plus de lait et d'huile.-13 février 2015


Les meilleurs muffins aux bleuets frais du monde

Un an, quand mon bébé a eu 14 ans, j'ai voulu lui faire le meilleur muffins aux myrtilles du monde. Jake n'est pas un grand fan de gâteaux, mais il ADORE les muffins aux myrtilles. J'ai donc décidé de faire le meilleur muffin aux myrtilles. Dans le monde. Mission accomplie! Maintenant, chaque année, quand il demande des muffins, je lui fais cette recette.

Les meilleurs muffins aux bleuets frais du monde sont moelleux, PLEINS de bleuets et un peu de citron. C'est le muffin aux myrtilles ultime! Ils sont légers et moelleux, mais ont tout de même suffisamment de substance pour avoir le goût d'un muffin et non d'un gâteau.

Ils débordent de goût de myrtilles fraîches, car ils sont remplis de myrtilles. Un bon muffin aux myrtilles doit mettre en valeur les myrtilles, à mon avis !


Comment faire des muffins aux bleuets à partir de zéro

Je ne suis pas contre faire des choses à partir d'une boîte. Mais dans le cas des muffins aux myrtilles, ils doivent partir de zéro ! Cette recette de muffins est facile à préparer et vaut le petit effort supplémentaire que vous fournirez. Chaque délicieux muffin regorge de belles myrtilles et est prêt à être dégusté.

Cette recette donne 12 muffins aux myrtilles, il y en a donc beaucoup pour tout le monde. Prenez-en un pour le petit-déjeuner, emballez-les dans des boîtes à lunch ou savourez-le avec un café comme gâterie l'après-midi.

Ingrédients de la recette de muffins aux bleuets

  • Farine tout usage – Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine tout usage ordinaire. Toute substitution changera la science de la recette et je ne peux pas garantir les résultats. Même le choix d'une farine de blé entier peut changer la consistance, il est donc préférable de s'en tenir à tout usage.
  • Sucre en poudre – Il s'agit de sucre blanc ordinaire, pas de sucre en poudre ou de confiserie’. Certains muffins aux myrtilles contiennent également du sucre brun, mais pas le nôtre.
  • Sel de table – Veuillez utiliser du sel de table ordinaire pour cette recette. Le sel de mer, le sel casher et d'autres variantes de sel ont des granules de tailles différentes et se mesureront différemment. Une cuillère à café de sel casher n'est pas la même chose qu'une cuillère à café de sel de table.
  • Levure chimique – Cela aide vos muffins à lever, ne le laissez pas de côté ! Assurez-vous d'utiliser de la levure chimique et non du bicarbonate de soude. Ces deux éléments servent à des fins différentes en pâtisserie.
  • Beurre sans sel – Lors de la cuisson, j'utilise toujours du beurre non salé. Vous pouvez remplacer par du beurre salé si c'est tout ce que vous avez sous la main, et la margarine est également acceptable. Pour cette recette, vous allez faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
  • Du lait – Cette recette a été faite avec du lait de vache entier. Vous pouvez utiliser 2%, 1% ou écrémé si vous êtes préoccupé par la quantité de graisse. Nous n'avons testé cette recette avec aucune autre variété de lait.
  • Extrait de vanille – Je recommande fortement l'extrait de vanille pur pour la cuisson. La saveur est supérieure et n'a pas ce goût trop sucré que l'imitation de la vanille a.
  • Œuf – J'utilise des œufs bruns frais de la ferme, mais tous les œufs de poule sont parfaits !
  • Bleuets frais « Si vous n'avez pas accès aux bleuets frais, vous pouvez absolument remplacer les bleuets surgelés. Si vous utilisez des baies congelées, ne les décongelez pas d'abord. Ajoutez-les simplement dans leur état congelé.
  • Cannelle – Cette épice commune est combinée avec du sucre à saupoudrer sur vos délicieux muffins aux myrtilles ! Nous préférons le sucre à la cannelle sur le muffin au lieu de la garniture de miettes ordinaire.

Outils de cuisine utiles

Faire des muffins aux bleuets maison

1. Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier et réserver. Si vous n'avez pas de moules en papier, assurez-vous d'abord de préparer le moule à muffins avec un aérosol de cuisson.

2. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

3. Incorporer le beurre fondu et refroidi, le lait, l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Vous ne voulez jamais trop mélanger un pain rapide de pâte à muffins. Gardez à l'esprit que la pâte sera épaisse et peut être grumeleuse, c'est tout à fait normal.

4. Ensuite, incorporez les myrtilles jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Si vous utilisez des baies surgelées, veillez à ne pas remuer trop longtemps ou votre pâte risque de devenir bleutée !

5. Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins. Nous utilisons une cuillère à crème glacée pour une mesure facile! Dans un petit bol, mélangez du sucre et de la cannelle, puis saupoudrez uniformément sur le dessus des 12 muffins.

7. Cuire les muffins dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un cure-dent inséré au centre d'un muffin doit en ressortir propre.

Manger nos muffins aux bleuets

Vous pouvez certainement manger vos muffins comme bon vous semble ! Le dessus du muffin est ma partie préférée, donc je le coupe toujours en premier. En gardant le dessus pour la fin, j'étale du beurre salé ramolli sur les deux faces coupées et déguste à la fourchette ! Bien sûr, plonger directement dedans, décoller la doublure en papier au fur et à mesure, fonctionne aussi.

J'ai une amie qui casse son muffin en morceaux dans un petit bol et y ajoute du lait frais ! Peu importe comment vous mangez votre muffin aux myrtilles, le plus important est que vous appréciez chaque bouchée.


Comment faire des muffins aux miettes de myrtilles

Comme la plupart des recettes de muffins, elles sont très faciles à préparer ! Sortez un moule à muffins et vaporisez-le d'un enduit à cuisson ou tapissez-le de moules en papier parchemin. Maintenant, faisons cuire de délicieux muffins !

  1. Démarrer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  2. Mélanger les ingrédients humides dans un bol séparé.
  3. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporer délicatement les bleuets. Remplir les moules à muffins préparés avec la pâte.
  4. Faire et ajouter la garniture de chapelure sur le dessus de chaque muffin.
  5. Cuire les muffins pendant 18-22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides.
  6. Laisser refroidir complètement les muffins sur une grille. A déguster avec une couche de beurre ou un filet de miel !

Recette de muffins aux bleuets frais - Recettes

Instructions pour la recette (pour 4 muffins ou 2 portions)

Ingrédients

  • 1 cuillère de substitut de repas smoothie aux baies fraîches UNJURY®
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de yaourt à la vanille Chobani
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Tasse d'eau
  • ¼ Tasse de myrtilles

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des muffins aux baies fraîches.
  3. Utilisez une fourchette ou un fouet pour mélanger afin de briser les grumeaux.
  4. La consistance doit être comme une pâte à crêpes.
  5. Utilisez du papier ciré ou des moules à muffins dans un moule à muffins.
  6. Verser le mélange dans 4 moules à muffins de taille régulière
  7. Cuire au four pendant 20 minutes.
  8. Les muffins vont lever et devenir brun clair sur le dessus.
Information nutritionnelle

Portions : 1 (2 muffins) Calories totales : 150 Calories provenant des protéines : 74 Protéine: 18.5g Gros: 3,6 g Les glucides: 12g Sucre: 5.5g


Variation de muffin : garniture granola

Après le premier lot de muffins, RancherMan m'a suggéré de saupoudrer le dessus du lot suivant avec une cuillère à café ou deux de mon Granola maison. J'ai déjà fait un lot de granola pour lui qui n'incluait pas les fruits secs.

Je fais ça parce qu'il adore le saupoudrer dans son yaourt ou sur le dessus de ses fruits frais. Il s'est donc dit que ce serait aussi bien sur ces muffins aux myrtilles. Bien sûr, j'étais heureux de l'accueillir.

La recette ne pourrait pas être plus simple et tout s'est mis en place rapidement. Comme mentionné, j'ai partagé à la fois la recette complète ainsi qu'une 1/2 recette pour des lots plus petits. Prendre plaisir!


Muffins aux bleuets surgelés ou frais

Et pour être honnête, j'aime mieux mes muffins avec quelques baies moins fraîches.

Je ne sais pas. C'est juste mon truc. N'hésitez pas à en rajouter si vous le souhaitez. J'aime un peu plus de gâteau dans mes muffins, mais les baies supplémentaires ne gâchent en aucun cas les muffins?

Mais, les myrtilles fraîches peuvent être chères lorsqu'elles ne sont pas de saison en été, n'est-ce pas ? Vous pouvez donc certainement utiliser des myrtilles surgelées à la place des myrtilles fraîches dans cette recette aussi !

Pour faire des muffins aux bleuets avec des bleuets surgelés, ajoutez les bleuets surgelés directement à la pâte sans les décongeler. Si vous décongelez des bleuets surgelés avant de les cuire dans ces muffins, ils deviendront pâteux. Et les myrtilles molles saigneront dans votre pâte à muffins, donnant à vos muffins une couleur bleuâtre.


  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait, faible en gras
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de bleuets (frais ou surgelés)

1. Préchauffer le four à 375 degrés.
2. Graisser les moules à muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger l'huile et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
4. Ajouter les œufs, le lait et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
5. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
6. Ajouter le mélange de farine à l'huile et au sucre dans le grand bol. Mélangez.
7. Incorporer les myrtilles à la pâte.
8. Remplissez chaque moule à muffins aux 2/3 avec la pâte.
9. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.


Si vous aimez les fruits frais et les muffins, cette recette est pour vous ! Avec toutes les délicieuses explosions de saveurs qui accompagnent les myrtilles fraîches, ces muffins font définitivement mouche.

Toute ma famille adore ces muffins. Que ce soit pour le petit-déjeuner, une collation ou un dessert après le dîner, vous ne pouvez jamais vous tromper avec eux ! En fait, ils sont un peu spéciaux pour moi, en ce sens qu'ils me rappellent mes grands-parents. Toute mon enfance, mes grands-parents étaient connus pour leurs myrtilles. Ils n'en avaient que 3 dans leur arrière-cour, mais ils en ont si bien récolté ces bleuets. Nous allions rendre visite à mes grands-parents pendant 2 semaines chaque été et nous pouvions les cueillir et les manger quand nous le voulions. Et quand nous n'étions pas en visite, mes grands-parents nous en envoyaient des sacs à la maison pour que nous puissions les déguster à la maison, dans nos crêpes, dans ces muffins ou comme collations délicieuses.


Méthode n°2 :

Étape 1

Tout d'abord, vous devez préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser les deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 2

Mélangez ensuite le beurre et le sucre semoule au batteur électrique. Après cela, ajoutez l'œuf et battez-les très bien. Mettez de côté une cuillère à soupe de farine pour les myrtilles, puis ajoutez le reste de la farine à votre mélange de beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Étape 3

Dans un bol séparé, vous devez dissoudre le bicarbonate de soude dans le babeurre. Ajouter ce mélange de babeurre à la pâte séparée avec le zeste d'orange et bien mélanger.

Étape 4

Mélanger la cuillère à soupe de farine réservée avec les myrtilles dans un bol séparé. À l'aide d'une spatule, vous devez incorporer le mélange de myrtilles dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Étape #5

Après cela, vous devez utiliser une cuillère à crème glacée standard pour retirer la pâte sur les plaques à pâtisserie tapissées, en espaçant les cuillères de deux à trois pouces. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ douze minutes.

Vous devez maintenant transférer les dessus des muffins sur une simple grille posée sur une plaque à pâtisserie commune pour qu'ils refroidissent complètement.

Étape #6

À la fin, prenez un petit bol et mélangez le sucre à glacer et le jus d'orange et mélangez très bien. Après cela, versez le glaçage sur le dessus des muffins refroidis et laissez reposer.

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