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L'Oktoberfest de Munich a besoin de bouteilles et de fûts

L'Oktoberfest de Munich a besoin de bouteilles et de fûts



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Ne paniquez pas pour l'instant - mais les brasseurs de Munich sont à court de bouteilles, ce qui inquiète les amateurs de bière

Les brasseurs de Munich sont confrontés à un défi alors qu'ils se préparent pour l'Oktoberfest : ils n'ont plus de bouteilles de bière pour approvisionner les célébrations à venir.

Comme les deux Radio Nationale Publique et CNBC rapport, les brasseurs ont désespérément besoin de bouteilles pour servir les buveurs de l'Oktoberfest, demandant même à certains de rapporter des bouteilles vides, selon les comptes rendus des journaux locaux. Les brasseurs munichois lavent et réutilisent les bouteilles des clients, mais les buveurs munichois ont mis du temps à rendre les bouteilles.

Cela devient un peu un problème : certains brasseurs ont des milliers de bouteilles en retard sur leur calendrier de production, tandis que d'autres disent qu'ils manquent de fûts. Qu'est-ce que cela signifie pour l'Oktoberfest ? Les brasseurs pourraient commencer à « donner la priorité » aux bières qu'ils vendent, ce qui permettrait de maintenir la production de bières légères et de blé. Les amateurs de bière brune sont ceux qui pourraient avoir à s'inquiéter ; la production prioritaire pourrait mettre temporairement de côté les bières brunes - et qu'est-ce qu'une bonne fête de la bière sans bière brune ?

C'est une crise qui a besoin d'une solution, et vite : NPR a rapporté l'année dernière que plus de 7,5 millions de pintes ont été vendus à l'Oktoberfest de Munich.


Les buveurs de bière allemands attendent avec impatience le 22 septembre, date à laquelle le premier tonneau de bière Oktoberfest sera exploité à Munich et deux semaines de réjouissances commenceront. Mais lorsque cela se produit, ils voudront peut-être boire – parce que les brasseurs de la ville craignent de ne pas pouvoir fournir suffisamment de bière pour la grande fête et ses immenses tentes à bière.

Les brasseurs ne manquent pas de bière - il y en a beaucoup à faire, disent-ils. Le problème, c'est que les fabricants de bières comme Paulaner et Hacker-Pschorr n'ont pas assez de bouteilles pour approvisionner le festival. Dans certains cas, ils ont perdu des dizaines de milliers de bouteilles de retard sur leur calendrier de production. D'autres disent que leurs fûts sont rares.

La situation a conduit Heiner Mueller de la brasserie Paulaner et Hacker-Pschorr à paraître aujourd'hui dans le journal munichois TZ.

"Chers Munichois, ramenez vos caisses", a-t-il déclaré, selon le site d'information allemand The Local. "Nous avons besoin de nos vides!"

La raison de la pénurie est simple : les gens buvaient beaucoup de bière à Munich ces derniers temps. La hausse de la consommation est attribuée au très beau temps que la ville a connu à la fin de l'été.

Comme nous l'avons signalé en 2011, 7,5 millions de litres de bière ont été servis à l'Oktoberfest de Munich l'année dernière. Et bien sûr, une grande partie est consommée dans les célèbres chopes du festival, les grandes chopes qui contiennent de la bière pression.

Parce que les brasseurs lavent et réutilisent leurs bouteilles encore et encore - jusqu'à 50 fois, selon TZ – ils comptent sur leurs clients pour les rendre. Cela ne s'est pas produit assez rapidement pour permettre aux fabricants de bière d'accumuler les fournitures dont ils ont besoin.

"Il nous manque des dizaines de milliers de bouteilles", a déclaré Stefan Hempl de la brasserie Hofbrau.

The Local décrit ce qui, pour certains, serait un scénario cauchemardesque :

"La crise a conduit Hofbrau à donner la priorité à ses deux bières les plus populaires - Helles et Wiesnbier. 'Pour le moment, nous pourrions avoir une situation où nous n'avons pas de bière brune pendant quelques jours', a déclaré Hempl, faisant froid dans le dos de nombreux Épines bavaroises."

Même les grands comme Spaten et Lowenbrau - tous deux appartenant à Anheuser-Busch InBev - ressentent la pression. Ces brasseries disent qu'elles manquent de fûts.


Buveurs de bière Achtung : les brasseurs munichois ont besoin de bouteilles et de fûts pour l'Oktoberfest

Les buveurs de bière allemands attendent avec impatience le 22 septembre, date à laquelle le premier tonneau de bière Oktoberfest sera exploité à Munich et deux semaines de réjouissances commenceront. Mais lorsque cela se produit, ils voudront peut-être boire – parce que les brasseurs de la ville craignent de ne pas pouvoir fournir suffisamment de bière pour la grande fête et ses immenses tentes à bière.

Les brasseurs ne manquent pas de bière - il y en a beaucoup à faire, disent-ils. Le problème, c'est que les fabricants de bières comme Paulaner et Hacker-Pschorr n'ont pas assez de bouteilles pour approvisionner le festival. Dans certains cas, ils ont perdu des dizaines de milliers de bouteilles de retard sur leur calendrier de production. D'autres disent que leurs fûts sont rares.

La situation a conduit Heiner Mueller de la brasserie Paulaner et Hacker-Pschorr à paraître aujourd'hui dans le journal munichois TZ.

"Chers Munichois, ramenez vos caisses", a-t-il déclaré, selon le site d'information allemand The Local. "Nous avons besoin de nos vides!"

La raison de la pénurie est simple : les gens buvaient beaucoup de bière à Munich ces derniers temps. La hausse de la consommation est attribuée au très beau temps que la ville a connu à la fin de l'été.

Comme nous l'avons signalé en 2011, 7,5 millions de litres de bière ont été servis à l'Oktoberfest de Munich l'année dernière. Et bien sûr, une grande partie est consommée dans les célèbres chopes du festival, les grandes chopes qui contiennent de la bière pression.

Parce que les brasseurs lavent et réutilisent leurs bouteilles encore et encore - jusqu'à 50 fois, selon TZ – ils comptent sur leurs clients pour les rendre. Cela ne s'est pas produit assez rapidement pour permettre aux fabricants de bière d'accumuler les fournitures dont ils ont besoin.

"Il nous manque des dizaines de milliers de bouteilles", a déclaré Stefan Hempl de la brasserie Hofbrau.

The Local décrit ce qui, pour certains, serait un scénario cauchemardesque :

"La crise a conduit Hofbrau à donner la priorité à ses deux bières les plus populaires - Helles et Wiesnbier. 'Pour le moment, nous pourrions avoir une situation où nous n'avons pas de bière brune pendant quelques jours', a déclaré Hempl, faisant froid dans le dos de nombreux Épines bavaroises."

Même les grands comme Spaten et Lowenbrau - tous deux appartenant à Anheuser-Busch InBev - ressentent la pression. Ces brasseries disent qu'elles manquent de fûts.

"Nous pouvons encore honorer toutes les commandes, mais cela devient serré", a déclaré Oliver Bartelt d'Anheuser-Busch InBev.


Oktoberfest

Nous voulions faire simple cette semaine alors nous avons pensé, pourquoi ne pas parler de l'Oktoberfest !! Ça commence ce dimanche et il n'y a pas de meilleure façon de fêter ça qu'avec un bon homebrew bien froid, Cheers !

Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas l'Oktoberfest commence ce dimanche 21. C'est une période formidable de l'année pour tous ceux qui aiment la bière. Il semble que dans la plupart des villes, il y ait une sorte d'événement Oktoberfest, ce qui est génial car vous pouvez essayer toutes sortes de bonnes bières et de bons plats.

Ce que je voulais faire avec cet épisode, c'était juste expliquer ce que l'Oktoberfest est vraiment rapide pour préparer tout le monde à célébrer. Ce sera donc un bel épisode court.

Gardez également un œil sur votre boîte de réception cette semaine pour éventuellement de nouvelles recettes.

Chaque année, l'Oktoberfest a lieu à Munich, en Allemagne, et c'est le plus grand festival de la bière au monde, attirant habituellement environ 6 millions de personnes à cause de la dévalorisation de l'événement.

On estime que plus de 1,9 million de gallons de bière sont consommés lors de l'événement, soit environ 950 000 LBK.

L'événement existe depuis 1819. La seule bière servie à l'Oktoberfest doit se conformer à la loi allemande sur la pureté qui stipule que la bière ne peut être brassée qu'avec de l'eau, de l'orge et du houblon.

Le style principal de bière qui est servi est ce qui est considéré comme un style de bière Marzen. Ce sont des sortes de bières pleines de corps qui ont une couleur brun foncé.

D'accord, donc si vous souhaitez brasser des recharges ou des recettes Mr. Beer pour célébrer, voici quelques-unes que vous pouvez brasser.

Notre recharge standard Oktoberfest Lager est un choix sûr pour le brassage. Aussi, si vous vouliez obtenir un ABV un peu plus élevé et obtenir une saveur corsée plus maltée, préparez la recharge de luxe.

La Zombie Fest Lager est aussi une bonne bière à brasser. Cette bière est une vraie lager, donc si vous pouvez brasser à une température plus froide, vous devriez la brasser.

Notre Oktoberfestivus German Amber serait également une bonne bière à brasser. Celui-ci est brassé comme une bière, donc si vous ne pouvez pas brasser la bière blonde, vous devriez brasser ce type.

Je vais également mettre notre Munich Malt Monster Dopplebock dans cette liste. Cela ne confirmerait pas vraiment le style traditionnel servi à l'Oktoberfest, mais c'est juste une sacrée bonne bière et parfaite pour cette période de l'année.

Vraiment, si vous ne faites que brasser votre bière préférée et que vous appréciez le processus et la bière et que vous partagez votre bière avec vos amis et votre famille, alors vous célébrez parce que c'est de cela que je pense.


Recherché : Les meilleures recettes d'Oktoberfest !

Brassée l'année dernière par AHS et c'était plutôt bon. Mais je cherche quelque chose d'un peu mieux. Je suis AG mais je n'ai pas encore fait de décoction ou de step mash. Je devrai peut-être les lire s'ils sont vraiment nécessaires pour faire un grand marzen.

J'ai vraiment hâte de lancer cette infusion pour le début de l'automne, si je peux attendre aussi longtemps !

ScrewyBrewer

EzRecipe - La conception de recettes de bière en toute simplicité !

C'est ma recette préférée d'Oktoberfest/Marzen Lager tout grain jusqu'à présent, je l'ai brassée plusieurs fois et en fait, je prévois de la brasser à nouveau ce week-end. C'est simple et utilise un processus de brassage simple de 155F pendant 60 minutes. Les grains comprennent des malts allemands Munich et Pilsner avec des ajouts de CaraMunich et de Melanoidin pour le corps et la couleur.

Je prépare des lots de 2 1/4 gallons de la taille de Mr. Beer, donc si vous faites un lot plus important, augmentez simplement le poids des ingrédients en conséquence. Les 3 ajouts de houblon fonctionnent extrêmement bien avec la facture de céréales et la bière produite est croustillante, propre et très buvable.

Taille 2,13 gallons: IBU estimé=26, SRM=13, OG=1,058, FG=1,015, ABV=5,6%

1/4 livre de mélanoïdine
2,0 livres Munich (allemand)
2,0 livres Pilsener (allemand)

3/4 once de houblon Hallertauer (Allemagne) bouilli pendant 60 minutes
1/4 once de houblon Hallertauer (Allemagne) bouilli pendant 20 minutes
1/8 tab WhirlFloc bouilli pendant 9 minutes
1/4 once de houblon Hallertauer (Allemagne) bouilli pendant 7 minutes

11,5 grammes de Saflager W-34/70 (réhydrater en suivant les instructions sur l'emballage avant de lancer)
Aéré et monté à 65F et fermenté à 54F pendant 25 jours
Élevé à 60F sur les jours 26 à 28 puis soutiré au fermenteur secondaire
Fermenteur secondaire de lager froide pendant 4-6 semaines à 34F
Keg à 12psi pendant 5-7 jours et servir à 34F

Instructions:
** Purée d'infusion à 155F pendant 60 minutes **

Chauffer 7 litres d'eau filtrée à 170F
Faire tremper le mash tun dans 8 litres d'eau à 180 °F pendant 20 minutes pour le préchauffer
Versez 3,5 pintes d'eau à 170 °F dans le presse-purée
Mélanger 4,5 livres de mélange de grains concassés à 60F
Versez 3,5 pintes du reste de l'eau à 170 F dans un presse-purée
Incorporer l'eau et le mélange de grains et ajuster à 155F et écraser pendant 60 minutes
Arrosez avec 7 pintes d'eau de frappe à 173F pour régler le lit de purée à 168F
Lauter pendant 20 minutes en ajoutant 10,5 litres de moût doux à la marmite


Faire bouillir pendant 60 minutes (8,5 pintes restantes pour le fermenteur)
Ajouter 3/4 once de houblon amer à 60 minutes pour éteindre
Ajouter 1/4 once de houblon aromatisé à 20 minutes pour éteindre
Ajouter 1/8 tab WhirlFloc à 9 minutes pour éteindre
Ajouter 1/4 once de houblon aromatique à 7 minutes pour s'éteindre


Retirer du feu et retirer les sacs de houblon
Utilisez un refroidisseur de moût jusqu'à ce que la température du moût refroidisse à 65F
Monté à 65F et fermenté à 54F pendant 25 jours
Augmenter à 60F pendant les jours 26 à 28, puis passer au fermenteur secondaire
Lager froide pendant 4-6 semaines à 34F
Keg à 12psi pendant 5-7 jours et servir à 34F

Membre bien connu

Pilsner 7,5 lb
Munich Type II 3 lb
Cara Munich III 0.5 lb
Munich foncé 0,5 lb

Hallertau 90min (environ 20ibu)


IMO, tout tourne autour du programme de purée, la seule décoction pour les lagers maltées.

Boerderij_Kabouter

Membre bien connu

Duffman2

Membre bien connu

Vous avez l'air plutôt bien les gars. Kabouter Je pense qu'il semble que vous ayez aimé le vôtre et si je peux absorber certains des trucs déco de Kai, je vais regarder de plus près votre breuvage.

J'ai aussi vu le marzen de Yooper et celui de KingBrian avait l'air plutôt bien aussi. Beaucoup d'options, et elles me donnent toutes soif !

Duffman2

Membre bien connu

Et puis je m'interroge encore sur le débat entre décoction vs pas de décoction ? Je suis sûr que ça a déjà été demandé mais j'ai pensé que je demanderais encore une fois

EspagnolChâteauAle

Membre bien connu

Le mien est très simple :
10 # Allemand Munich Type I (Weyermann, 6L)
1.5 # Allemand Dark Munich (Global, 12L)
.5# Carafoam (Weyermann, facultatif)

Vous pouvez utiliser n'importe quel houblon noble pour

22-24 IBU, j'ai utilisé Hallertau cette dernière fois.
Le style n'a pas besoin de houblon de saveur/d'arôme (en particulier d'arôme) mais vous pouvez utiliser un peu de houblon de saveur (noble) si vous le souhaitez.

WLP833 Levure allemande Bock Lager (grande entrée), aérer le froid moût extrêmement bien.

Si vous vous en tenez à des saveurs maltées, continental malts de base comme Vienna et Light Munich, puis utilisez un peu de malts spéciaux comme Dark Munich/Aromatic/Melanoidin, vous devriez être bon. N'utilisez pas beaucoup, le cas échéant, de malt au caramel et si vous utilisez du caramunich. Gardez l'amertume faible et l'arôme/la saveur du houblon soit inexistant, soit très subtil. J'aime utiliser la levure lager Bock moins atténuante, mais j'en ai aussi fait de bonnes avec les levures lager plus «croustillantes».

EDIT : c'était pour 5,5 gal à la fin de l'ébullition.
EDIT2: à l'origine, j'ai écrit 11# light et .5 dark munich mais c'est en fait 10 light et 1.5 dark.

Gwitz

Membre bien connu

Voici ma recette prévue pour le brassage de la semaine prochaine.

16# vienne
4 # pils
2# munich
60 min 1oz de perle
30 min 0,5 oz de Saaz

Purée 66C 1h. Je vais extraire 10% de la purée pour une seule décoction, bouillie et ajoutée à la purée.

Je n'ai que de la wyeast california lager, donc ça devra faire l'affaire.

Edit : Décoction v no. Eh bien, j'ai fait une décoction une fois sur une bière blonde par accident, ne demandez pas, mais cela s'est avéré ridiculement bon, beaucoup de travail à faire à chaque fois mais cela donne de bons résultats.

Duffman2

Membre bien connu

Bon, il est temps de me renseigner sur les décoctions. Et je suis toujours en train de compiler ces recettes en une seule combinaison qui sonne comme un coup de circuit avec les saveurs que je recherche.

Je pense que je veux qu'il soit doux et malté par style, mais je veux toujours conserver la plus grande "potabilité" jusqu'à la dernière gorgée.

Markg388

Membre bien connu

Hier, je viens de mettre le mien dans des fûts ringards pour la lager, et ce n'est pas très différent des autres recettes, même si c'est à l'extrémité claire du spectre.

2 onces de Saphir - 60 min
.5oz Magnum - 60 min. 22,4 ibu

J'utilise saflager "weihenstephan lager" (je ne me souviens pas des chiffres) et jusqu'à présent, c'est génial.

En ce qui concerne la purée de décoction, je recommande d'utiliser beersmith pour calculer vos volumes, j'ai toujours parfaitement atteint mes températures en utilisant leurs calculs.

EspagnolChâteauAle

Membre bien connu

markg, c'est probablement la souche W34/70. Prétendument le même que WY2124/WLP830. Quand je n'utilise pas la levure lager Bock, c'est celle que j'utilise habituellement. C'est une levure à atténuation plus élevée.

duffman,
O-fest devrait avoir une « douceur » maltée initiale, mais il ne devrait pas être sucré dans le sens typique du terme. Je n'aime presque pas utiliser le mot «sucré» pour décrire ce malté initial, car il peut être mal compris comme signifiant doux dans le sens typique (et cela ne devrait certainement pas être cela). Dans tous les cas, il ne doit pas vraiment avoir un goût sucré en soi, juste vraiment malté.

Membre bien connu

Duffman2

Membre bien connu

MachineMagasinBrassage

Membre bien connu

Cette bière a remporté la médaille d'or de l'Oktoberfest l'année dernière au concours Homebrew Schooner(http://www.theschooner.org/2010 Top scores.pdf). Le Rye a vraiment ajouté une belle sensation en bouche crémeuse à la bière sans apporter de saveur de seigle pour la rendre démodée.


Impression de recettes de BeerSmith - http://www.beersmith.com
Recette : Rye-Fest
Brasseur : Machine Shop Brewing Co.
Brasseur adjoint :
Style : Oktoberfest/Marzen
TYPE : Tout grain
Goût: (35.0)

Spécifications de la recette
--------------------------
Taille du lot : 6,00 gal
Taille de l'ébullition : 7,00 gal
OG estimé : 1.053 SG
Couleur estimée : 11.2 SRM
IBU estimé : 27,4 IBU
Efficacité de la brasserie : 60,00 %
Temps d'ébullition : 60 minutes

Ingrédients:
------------
Montant Type d'article % ou IBU
12,00 lb Vienna Malt (3,5 SRM) Grain 80,00 %
1,00 lb Caramunich Malt (56,0 SRM) Grain 6,67 %
1,00 lb de malt de Munich (10,0 MRS) Céréales 6,67 %
1.00 lb Rye Malt (4.7 SRM) Grain 6.67 %
42,00 g Hallertauer [4,80 %] (60 min) Houblon 20,6 IBU
28,00 g Hallertauer [4,80 %] (15 min) Houblon 6,8 IBU
2 paquets de Bock Lager allemande (White Labs # WLP833) [StYeast-Lager


Programme de brassage : Infusion unique, Corps léger, Sparge par lots
Poids total des grains : 15,00 lb
----------------------------
Infusion unique, corps léger, barbotage par lots
Étape Temps Nom Description Étape Temp
75 min Mash In Ajouter 20,00 qt d'eau à 166,0 F 150,0 F

Duffman2

Membre bien connu

Ok, voici ce que j'ai rassemblé (en gardant à l'esprit que ma seule tentative jusqu'à présent a été hors d'un kit)

J'utiliserai une majorité de malts de base avec une combinaison de :

Et je veux inclure juste un peu peut-être des éléments suivants :

- munich sombre
- caramunich
- malt de seigle (j'aime l'idée de ça pour la sensation en bouche !)
- malt de mélanoïdine (probablement pas car il semble que la déco soit la voie à suivre)


Ma question maintenant est la suivante : est-ce que quelqu'un a ajusté les malts de base d'une manière ou d'une autre et peut se porter garant des résultats ? Je sais que le brassage, comme la cuisine, est une question de goût, mais avec Vienne, Munich et Pilsener, j'ai vu de nombreuses recettes contenant principalement de la Vienne avec de petites quantités de Munich, certaines avec des quantités presque égales de Munich, Vienne et Pilsener et encore certains sans malt pilsener. Alors, quelle est la meilleure façon d'obtenir la "meilleure" saveur et douceur ?

Je recherche cette certaine "potabilité" que Budweiser prétend avoir en ce sens qu'elle devrait être douce et facile à boire une, deux ou huit d'entre elles. Et je sais que la simplicité est la clé mais je sais aussi que ce style peut avoir une belle combinaison de plusieurs malts.

J'ai lavé le WL820, donc je vais l'essayer (à moins que vous ne me recommandiez vraiment d'aller au 833, ou autre chose)

Et je n'ai toujours pas regardé les vidéos de kai, mais j'espère être prêt à brasser d'ici le début de la semaine prochaine, alors merci pour toute l'aide !

MachineMagasinBrassage

Membre bien connu

Voici mon processus de réflexion lors de l'élaboration de ma recette. Je basais le mien vaguement sur la bière Surlyfest de Surly mélangée à du o-fest traditionnel. J'aime la buvabilité de la bière Surly et je voulais la reproduire.

Surlyfest
Une bière traditionnelle de l'Oktoberfest de Surly ? Nein ! Si vous en voulez un, prenez votre passeport et rendez-vous à Munchen (ramenez-nous des bretzels.) Notre bière inspirée du Fest est brassée avec de l'orge malté importé, du seigle et une souche de levure allemande. Nous houblons cette bière avec une seule variété. puis nous le houblons à sec. Une bière blonde de seigle houblonnée à sec? Oui !
STYLE: PAS une bière Oktoberfest de style allemand
MALT : Vienne, Seigle
HOUBLON : Sterling
LEVURE : Lager allemande

OG : 14,5º Platon
ABV : 6,0 % v/v
COULEUR: 14 ºSRM
IBU : 34
DISPONIBILITÉ: Septembre

J'ai aussi aimé l'idée du malt de Vienne parce que j'aime la saveur et je n'ai pas à me soucier du DMS avec comme Pilsener. Je brassais beaucoup lorsque j'ai fabriqué celui-ci et j'essayais de réduire mes journées de brassage en n'ayant pas besoin d'une ébullition de 90 minutes. Je ne voulais pas non plus que le mien soit super pané à partir de grandes quantités de malt de Munich. Je voulais que ce soit une saveur un peu plus légère avec un bel équilibre entre buvabilité et pain. Je pense que ça s'est vraiment bien passé. J'ai envoyé quelques bouteilles à Dave chez Schell's Brewing qui a remporté l'or au GABF l'année dernière pour l'o-fest et il a dit que c'était un super oktoberfest.


En ce qui concerne la levure, si vous êtes à l'aise avec le 820, utilisez-le, mais j'ai entendu dire que beaucoup de gens ont des problèmes avec cette levure. J'ai utilisé les 830, 833 et 838. J'aime le 833 le meilleur pour la buvabilité, la saveur, la fermentation, et il n'avait pas de soufre comme le 830.

Je ne m'inquiéterais pas nécessairement de faire une décoction. Je ne pense pas que ce soit la seule façon de faire une bonne bière. Probablement plus de problèmes que cela n'en vaut la peine, à moins que vous n'appréciiez vraiment le processus. Personnellement, je n'ai pas le temps de brasser comme ça avec une femme et des enfants. Une seule purée d'infusion obtiendra toujours une bière primée. J'ai gagné des médailles d'or avec quelques bières blondes et je n'ai jamais fait de décoctions. Je me concentrerais davantage sur le côté fermentation et je le verrouillerais en premier. J'ai placé deux flacons dans un démarreur de 2000 ml sur une plaque d'agitation. Avec les lagers, je prépare toujours l'entrée à l'avance et je décante le moût épuisé.

Si vous recherchez un o-fest traditionnel de style plus ancien avec un caractère super pané, alors j'irais avec des quantités plus élevées de malt de Munich similaires à la recette BCS de Jamil. Ma recette est plus dans le sens de ce que vous trouvez actuellement disponible dans le commerce. Quelque chose que vous pouvez vraiment boire litre après litre sans vous laisser submerger par le malt. L'autre chose si vous voulez de la buvabilité est de rester dans la plage 1,053-1,055. Je vois beaucoup de gens qui fabriquent ces 1.062+ bières. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais vous perdez une partie de la capacité de le boire en quantité.


Chope à bière Spaten München Isar Tankard, 0.5L

Chope à bière Spaten Munchen Isar Tankard, 0.5L

À partir de la description du produit, consultez la page du produit pour la description actuelle, le prix et la disponibilité :

  • Pour 21+ seulement. Profitez de manière responsable
  • Chope à bière One Spate Munched 0.5L
  • Lavage à la main recommandé
  • Capacité 0.5L

Spaten Munchen Isar Tankard Beer Stein, 0.5L – notez que plusieurs variantes de ce produit peuvent être disponibles, car une version différente peut apparaître sur ce lien


Buveurs de bière Achtung : les brasseurs munichois ont besoin de bouteilles et de fûts pour l'Oktoberfest

Les buveurs de bière allemands attendent avec impatience le 22 septembre, date à laquelle le premier tonneau de bière Oktoberfest sera exploité à Munich et deux semaines de réjouissances commenceront. Mais lorsque cela se produit, ils voudront peut-être boire – parce que les brasseurs de la ville craignent de ne pas pouvoir fournir suffisamment de bière pour la grande fête et ses immenses tentes à bière.

Les brasseurs ne manquent pas de bière - il y en a beaucoup à faire, disent-ils. Le problème, c'est que les fabricants de bières comme Paulaner et Hacker-Pschorr n'ont pas assez de bouteilles pour approvisionner le festival. Dans certains cas, ils ont perdu des dizaines de milliers de bouteilles de retard sur leur calendrier de production. D'autres disent que leurs fûts sont rares.

La situation a conduit Heiner Mueller de la brasserie Paulaner et Hacker-Pschorr à paraître aujourd'hui dans le journal munichois TZ.

"Chers Munichois, ramenez vos caisses", a-t-il déclaré, selon le site d'information allemand The Local. "Nous avons besoin de nos vides!"

La raison de la pénurie est simple : les gens ont bu beaucoup de bière à Munich ces derniers temps. La hausse de la consommation est attribuée au très beau temps que la ville a connu à la fin de l'été.

Comme nous l'avons signalé en 2011, 7,5 millions de litres de bière ont été servis à l'Oktoberfest de Munich l'année dernière. Et bien sûr, une grande partie est consommée dans les célèbres chopes du festival, les grandes chopes qui contiennent de la bière pression.

Parce que les brasseurs lavent et réutilisent leurs bouteilles encore et encore - jusqu'à 50 fois, selon TZ – ils comptent sur leurs clients pour les rendre. Cela ne s'est pas produit assez rapidement pour permettre aux fabricants de bière d'accumuler les fournitures dont ils ont besoin.

"Il nous manque des dizaines de milliers de bouteilles", a déclaré Stefan Hempl de la brasserie Hofbrau.

The Local décrit ce qui, pour certains, serait un scénario cauchemardesque :

"La crise a conduit Hofbrau à donner la priorité à ses deux bières les plus populaires - Helles et Wiesnbier. 'Pour le moment, nous pourrions avoir une situation où nous n'avons pas de bière brune pendant quelques jours', a déclaré Hempl, faisant froid dans le dos de nombreux Épines bavaroises."

Même les grands comme Spaten et Lowenbrau - tous deux appartenant à Anheuser-Busch InBev - ressentent la pression. Ces brasseries disent qu'elles manquent de fûts.

"Nous pouvons encore honorer toutes les commandes, mais cela devient serré", a déclaré Oliver Bartelt d'Anheuser-Busch InBev.


Comment décorer pour une fête de l'Oktoberfest

Si vous recherchez une fête Oktoberfest authentique, vous avez de la chance. J'ai passé des années à l'Oktoberfest de Munich à regarder fixement les décorations de la tente à bière pour que vous n'ayez pas à le faire. (L'alcool, c'est amusant !) Et c'est basé sur l'original ou le buste dans mon livre. Il n'y aura pas d'"accessoires de photomaton" dans mes shindigs. Le seul fromage que vous trouverez ici est pour tremper vos bretzels Oktoberfest dans.

Pour tout le reste, consultez ces conseils sur la façon de décorer pour une fête de l'Oktoberfest.

Basez vos décorations de fête Oktoberfest sur la véritable Oktoberfest

C'est l'Oktoberfest, le plus grand festival de bière et de folklore au monde, pas une fête d'anniversaire d'enfant. (Cependant, lors de mes recherches pour cet article, j'ai trouvé une page sur la façon d'organiser une fête d'anniversaire inspirée de l'Oktoberfest pour un AN. peu à la mer? Là encore, remplir des biberons avec du jus de pomme et inciter à un concours de soufflage semble également être quelque chose que je voudrais absolument faire. *Je ne ai pas d'enfants.)

Pour en revenir à mon point de vue, nous sommes tous des adultes et devrions faire la fête en conséquence. Encore une fois, ce n'est pas une fête d'enfants. Votre Oktoberfest à la maison ne doit pas ressembler à un tableau Pinterest éclaté dans votre jardin. La vraie Oktoberfest ne s'incline pas avec des choses comme des paquets de blé noués en dentelle ou des menus de tableau calligraphiques.

Jetez un œil à quelques photos réelles de l'Oktoberfest et basez vos décorations de fête de l'Oktoberfest autour de celles-ci. Vous n'avez vraiment pas besoin d'une tonne de décorations - la musique de l'Oktoberfest, les plats de fête de l'Oktoberfest et les tenues traditionnelles de l'Oktoberfest vous aideront à rassembler votre bierfest dans la cour.

Bien que l'Oktoberfest soit une affaire de flare, il est important de garder votre décor au minimum. Personne ne veut trébucher sur des accessoires, des panneaux, des arches de ballons et tout ce qui a éclaté du mont Pinterest.

Choisissez votre tente à bière Oktoberfest préférée et imitez-la

Un moyen simple de décorer pour une fête de l'Oktoberfest est de simplement copier directement l'original. Ne cherchez pas plus loin que votre tente à bière Oktoberfest préférée.

Si vous êtes allé à l'Oktoberfest à Munich, vous avez certainement déjà une tente à bière préférée. (Lequel est-ce ? Je veux savoir !) Sinon, une simple recherche d'images pour « Tentes à bière Oktoberfest » vous procurera une grande inspiration.

Pour moi, ma tente préférée est la Hacker-Pschorr Festzelt. Donc, pour les décorations de fête de l'Oktoberfest, je choisirais :

Mais mon choix serait en fait un tirage au sort entre la tente Hacker et la Tradition Festzelt ce qui serait barre des merveilles à recréer à la maison. Guirlande de pins avec lumières blanches et bruant bavarois.

Si vous êtes fan de Tente Hofbraü, vous pourriez faire : des banderoles blanches avec des paquets de tournesol et de houblon (vu en haut de cet article, je suis sûr qu'il existe un tutoriel Pinterest pour cela).

Pour Les fans de Löwenbräu et Paulaner: Des banderoles jaunes avec des guirlandes lumineuses, des couronnes simples avec des rubans bleus et blancs. Vous pouvez facilement les fabriquer avec des guirlandes de Noël et des cerceaux pour les grands espaces.

Pour Armbrustschützenzelt: Banderoles vertes et blanches et fausses têtes d'animaux sur les murs - hé, il y a un motif Oktoberfest pour tout le monde. Des points bonus pour tous ceux qui se présentent avec leur propre arbalète. (Oui, il y a un stand de tir à l'arbalète à l'intérieur de l'Armbrustschützenzelt.)

Pour Amoureux de la tente Augustiner: Banderoles vertes et noires brillantes, couronnes avec des rubans bleu clair. Ou allez plus loin et créez ces couronnes étonnamment élaborées également trouvées à l'intérieur de la tente Augustiner :

S'en tenir à un motif bavarois

Si vous envisagez d'emprunter la voie des décorations de fête plus traditionnelles : banderoles, assiettes et serviettes à thème, ballons, etc., assurez-vous de s'en tenir à un motif bavarois, ne pas un allemand. Il y a une grande différence et je ne parle pas seulement des couleurs.


Buveurs de bière Achtung : les brasseurs munichois ont besoin de bouteilles et de fûts pour l'Oktoberfest

Les buveurs de bière allemands attendent avec impatience le 22 septembre, date à laquelle le premier tonneau de bière Oktoberfest sera exploité à Munich et deux semaines de réjouissances commenceront. Mais lorsque cela se produit, ils voudront peut-être boire – parce que les brasseurs de la ville craignent de ne pas pouvoir fournir suffisamment de bière pour la grande fête et ses immenses tentes à bière.

Les brasseurs ne manquent pas de bière - il y en a beaucoup à faire, disent-ils. Le problème, c'est que les fabricants de bières comme Paulaner et Hacker-Pschorr n'ont pas assez de bouteilles pour approvisionner le festival. Dans certains cas, ils ont perdu des dizaines de milliers de bouteilles de retard sur leur calendrier de production. D'autres disent que leurs fûts sont rares.

La situation a conduit Heiner Mueller de la brasserie Paulaner et Hacker-Pschorr à paraître aujourd'hui dans le journal munichois TZ.

"Chers Munichois, ramenez vos caisses", a-t-il déclaré, selon le site d'information allemand The Local. "Nous avons besoin de nos vides!"

La raison de la pénurie est simple : les gens buvaient beaucoup de bière à Munich ces derniers temps. La hausse de la consommation est attribuée au très beau temps que la ville a connu à la fin de l'été.

Comme nous l'avons signalé en 2011, 7,5 millions de litres de bière ont été servis à l'Oktoberfest de Munich l'année dernière. Et bien sûr, une grande partie est consommée dans les célèbres chopes du festival, les grandes chopes qui contiennent de la bière pression.

Parce que les brasseurs lavent et réutilisent leurs bouteilles encore et encore - jusqu'à 50 fois, selon TZ – ils comptent sur leurs clients pour les rendre. Cela ne s'est pas produit assez rapidement pour permettre aux fabricants de bière d'accumuler les fournitures dont ils ont besoin.

"Il nous manque des dizaines de milliers de bouteilles", a déclaré Stefan Hempl de la brasserie Hofbrau.

The Local décrit ce qui, pour certains, serait un scénario cauchemardesque :

"La crise a conduit Hofbrau à donner la priorité à ses deux bières les plus populaires - Helles et Wiesnbier. 'Pour le moment, nous pourrions avoir une situation où nous n'avons pas de bière brune pendant quelques jours', a déclaré Hempl, faisant froid dans le dos de nombreux Épines bavaroises."

Même les grands comme Spaten et Lowenbrau - tous deux appartenant à Anheuser-Busch InBev - ressentent la pression. Ces brasseries disent qu'elles manquent de fûts.

"Nous pouvons encore honorer toutes les commandes, mais cela devient serré", a déclaré Oliver Bartelt d'Anheuser-Busch InBev.


Mocktoberfest

Vous avez manqué la fenêtre pour brasser une bière Oktoberfest pour votre fête Oktoberfest ? Aucun problème! Mocktoberfest à la rescousse.

La bière Oktoberfest, aussi appelée Märzenbier, est un favori automnal des brasseurs commerciaux et des brasseurs amateurs. Parfaitement accompagné de saucisses grillées et de feuilles flottantes, Märzen est juste la chose pour marquer l'arrivée de l'automne.

Märzenbier était historiquement brassée en mars (Marz en allemand), conservé tout l'été et servi aux fêtards assoiffés de l'Oktoberfest de Munich. Et tandis que Märzen n'est plus la vedette des tentes à bière de Theresienwiese (une forte Helles l'a remplacée il y a longtemps), le mélange de douceur éphémère, de saveur de malt grillé et d'une finale sèche extrêmement agréable reste inégalé.

Le problème pour les brasseurs amateurs qui lisent ceci est que mars est bien derrière nous, et octobre se faufile rapidement. Mais n'ayez crainte ! La fenêtre pour brasser un authentique Märzen peut être venu et reparti, mais vous pouvez toujours servir une excellente imitation à votre fête de l'Oktoberfest - et vos invités pourraient même ne pas faire la différence. Il est temps de faire semblant jusqu'à ce que vous le fassiez avec Mocktoberfest, une bière Oktoberfest dans tous les sens sauf la levure et le processus. Vous n'avez peut-être pas huit semaines ou plus pour brasser une bière blonde légitime, mais vous pouvez produire un ersatz de bière en un mois environ.

Malz et Hopfen

Le malt et le houblon d'une bière Mocktoberfest sont les mêmes que pour une lager traditionnelle de l'Oktoberfest. Les malts devraient consister principalement en des quantités variables de Pilsner, Munich et Vienne, avec de petites quantités facultatives de malt cristallin pour compléter la saveur et fournir un peu de douceur initiale.

Le houblon est traditionnellement de nobles variétés allemandes telles que Hallertauer Mittelfrüh, mais Mt. Hood et Liberty sont de bons substituts domestiques. Évitez cependant le houblon Hallertau cultivé aux États-Unis, qui n'est même pas proche, malgré son nom.

Levure

La levure est là où Mocktoberfest dit Auf Wiedersehen aux lagers allemandes. La clé est d'utiliser une souche de bière propre et de fermenter à l'extrémité inférieure de la plage de température recommandée. Clean ale yeasts are strains of Saccharomyces cerevisiae that produce fewer esters and fermentation by-products than other varieties. The lower the fermentation temperature, the closer you’ll approximate true Märzenbier. Good yeast options include

  • American wheat (Wyeast 1010)
  • Chico (Wyeast 1056, White Labs WLP001, Safale US-05)
  • CL-50 “Denny’s Favorite” (Wyeast 1450)
  • Nottingham ale (White Labs WLP039, Danstar Nottingham)

You might be tempted to use a California Common strain, which is a true lager yeast (Saccharomyces pastorianus) that can comfortably tolerate temperatures as high as 68°F (17°C). But such strains produce inappropriate esters that are better suited to San Francisco than Bavaria.

Lagering

Okay, so Mocktoberfest isn’t technically a lager in the strict microbiological sense. But the German word lagern, meaning “to store,” still very much applies: If you have time, cold condition your Mocktoberfest ale for two weeks or more. Those who keg can lager their beer in the keg as it carbonates, but those who bottle need to include at least two weeks at room temperature to ensure proper carbonation.

Brewing Schedule

Munich’s Oktoberfest starts in late September, lasts sixteen days, and ends the first weekend in October. But Americans don’t usually think about Oktoberfest until Munich’s festival is winding down. So let’s assume you’re planning an Oktoberfest party for the weekend of October 3–4, 2015 (if you start this weekend, August 19–20, you can plan your party for October 7–8, 2017just plug in the right dates for the current year). The chart below has two schedules to get you there.

The relaxed-pace schedule is the most lager-like and requires six weeks. You can use just about any yeast you like, even true lager strains if you’re careful. The second schedule can be completed in just four weeks and is for those really in a rush. You’ll need to stick to fast-acting ale yeasts to get the job done in time, but better to brew a good ale than a poor lager.

The schedules are arranged so that you need to take care of brewing chores only on the weekend.

Oktoberfest is about spending time with friends in a spirit of shared Gemütlichkeit. If the beer is good and plentiful, nobody will care that you faked it with an ale.


Voir la vidéo: Joe Goes To Oktoberfest In Munich (Août 2022).