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Riz pilaf au ragoût de porc

Riz pilaf au ragoût de porc


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PILAF :

Épluchez et lavez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans une casserole pour qu'il durcisse.Une fois durci, ajoutez une cuillère à café de paprika et 1 tasse de riz et mélangez pendant 2 minutes.

Mettez de l'eau sur le poisson selon la façon dont vous voulez que le riz soit dur ou mou et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Une fois le riz cuit, ajoutez du sel au goût.

RAGOÛT DE PORC:

Epluchez l'oignon, la carotte et lavez-les avec le poivron rouge.Coupez l'oignon et le poivron en petits morceaux et râpez-les.

Mettez l'huile dans une casserole et faites chauffer l'oignon. Une fois l'oignon durci, ajoutez la carotte et le poivron, faites-les chauffer un peu avec l'oignon, puis ajoutez la viande coupée en morceaux et mélangez. Sur les légumes et la viande, hachez finement 3 -4 gousses d'ail et ajouter un peu de poivre.

Au total, nous mettons 1l d'eau et 1 feuille de laurier.Laissez bouillir pendant 30-40min.

Pendant qu'elle bout, on s'assure que l'eau ne diminue pas, si elle diminue, on en rajoute.

Une fois la viande cuite, ajoutez le bouillon (tant que la sauce est acide).

Mettez un peu d'eau dans une assiette et ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour qu'ils ne soient pas grumeleux et ajoutez sur la viande pour épaissir un peu la sauce, puis mettez de la vegeta ou du sel au goût.

Bon appétit!


Riz pilaf

Nous avons tous mangé du riz pilaf au moins une fois dans notre vie. C'est un plat copieux, sain et extrêmement facile à préparer.

Le Pilaful est un aliment à base de riz qui contient souvent des légumes et/ou de la viande. Le Pilaful est un aliment que l'on trouve dans de nombreuses régions du monde : les Balkans, l'Afrique de l'Est, l'Amérique latine, le Moyen-Orient, l'Asie du Sud et plus encore.

Le mot 'pilaf' vient de la langue turque, où il s'écrivait à l'origine 'pilav'. La plus ancienne recette de pilaf provient de la région persane, du Xe siècle. Avicenne, l'un des écrivains, mathématiciens et physiciens les plus célèbres de l'époque, a écrit dans l'un de ses livres de sciences médicales comment préparer plusieurs recettes de pilaf, selon Wikipedia.

Chaque pays a ses propres recettes de pilaf, plus inventives et savoureuses. En Roumanie, une recette à ne pas manquer est le pilaf classique, aromatisé avec du sel, du poivre et des oignons durcis.

Vous trouverez ci-dessous une recette de délicieux riz pilaf, qui se marie très bien avec toutes sortes de steaks.


Ingrédients Poulet Riz Pilaf:

  • 1,5kg. morceaux de poulet avec os (cuisses, ailes, etc.)
  • 1, 1/2 tasse (250 ml.) Riz à grains ronds
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1-2 poivrons blancs
  • 2 carottes moyennes
  • 2 tomates moyennes ou 75 ml. de bouillon
  • 100 ml. d'huile
  • 2 feuilles de laurier
  • verdure (persil)
  • sel et poivre

Préparation du riz pilaf au poulet :

Pour un goût plus intense, je recommande d'utiliser du poulet maison, même s'il bout un peu plus fort, la saveur sera inégalée. J'ai utilisé des cuisses, des ailes et des morceaux de poitrine avec des os.

1. Salez et poivrez la viande.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole (dans laquelle les aliments seront cuits jusqu'au bout) et faites dorer les morceaux de viande un à un, puis retirez-les.

3. Pendant ce temps, les légumes sont nettoyés, lavés soigneusement et coupés en cubes appropriés, à l'exception d'une des carottes que je coupe habituellement en lanières d'environ 8 à 10 cm de long. et 1/2 cm d'épaisseur. et je le garde pour la décoration, mais vous n'êtes pas obligé de faire la même chose.

4. Faites cuire les légumes à bon feu (sauf la carotte tranchée), avec une pincée de sel, dans la graisse laissée dans la poêle une fois le poulet doré.

5. Une fois les légumes ramollis, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et versez environ 1,5 & 2 l de 2 l d'eau chaude (image 1).

6. Après ébullition, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre (soyez courageux quand il s'agit d'épices, rien n'est pire qu'un pilaf non salé et fade), mettez le couvercle et réduisez le feu, en faisant cuire le poulet tranquillement, jusqu'à ce qu'il commence pour ramollir (photo 2), puis retirez délicatement les morceaux de poulet de la soupe. Attention, si vous utilisez du poulet du magasin vous pouvez passer directement à l'étape suivante, le poulet à acheter cuit beaucoup plus vite et vous n'aurez pas besoin de le faire cuire au préalable.

7. Ajoutez le riz bien lavé et égoutté (photo 3), puis les tomates ou le bouillon.

8. Placez joliment les morceaux de poulet sur le riz, en intercalant des lamelles de carottes entre elles.

9. Couvrez la casserole avec le couvercle et mettez-la dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius, où elle cuira pendant 1 heure & # 8211 1 heure et demie.

Enfin, les morceaux de poulet seront à la surface, le riz doit être moelleux et beurré et la viande très tendre. Laisser refroidir sous le couvercle pendant environ 25 minutes, pendant lesquelles le liquide sera complètement absorbé.

Servir le pilaf chaud, accompagné de morceaux de viande, parsemé de verdure.


Ragoût de porc au pilaf

Ingrédient:
1 kg de cou de porc
1 oignon
1 poivron
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de végéta
Sel et poivre au goût
Huile de friture
Riz.

Préparation: Nous prenons la viande, la lavons et la coupons en cubes. Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le mettons à durcir dans une poêle avec de l'huile chaude. Nous lavons le poivron, le coupons en cubes et l'ajoutons pour qu'il durcisse sur l'oignon. Après avoir fait durcir l'oignon et le poivre, ajoutez la viande dans la poêle, assaisonnez avec de la végéta, du paprika, du sel et du poivre et laissez le tout - couvert d'un couvercle - sur le feu pendant 45-50 minutes à bonne température. S'il ne reste pas assez d'eau de la viande, ajoutez un verre d'eau sur la viande et laissez bouillir. Pendant ce temps, épluchez l'ail et hachez-le finement. Ajoutez-le à la viande 15 minutes avant de retirer du feu. Mettez une cuillerée de concentré de tomate dans un bol, diluez-la avec un verre d'eau et ajoutez-la sur la viande, 15 minutes avant de retirer le ragoût du feu. Le riz est lavé et placé dans un plat allant au four à moitié recouvert d'eau et assaisonné au goût.
Remarques : Il peut être servi avec une salade de choucroute.


Riz pilaf aux légumes et viande

Riz pilaf aux légumes et viande. Comment préparer un savoureux pilaf ? Quel type de riz choisissons-nous ? Quelle est la différence entre le risotto et le riz pilaf ? Le riz pilaf est un aliment complexe, sain et très savoureux, populaire dans de nombreuses régions du monde.

Bien qu'il ait des origines asiatiques, il a également été repris par les Européens (les Balkans) ou par les habitants d'Afrique ou d'Amérique du Sud. Vous pouvez en savoir plus sur le pilaf ici sur Wikipedia. Le Pilaful n'est pas un riz insipide avec des légumes mais c'est un plat très savoureux en raison de la viande avec laquelle il est cuit. Traditionnellement, le pilaf est fait avec du mouton mais est aussi souvent cuisiné avec du poulet, du bœuf ou du porc. Ma recette est adaptée des recettes traditionnelles de pilaf d'Ouzbékistan ou du Kazakhstan.

Voilà à quoi devrait ressembler un riz pilaf bien préparé.

J'ai utilisé des cuisses de porc prêtes à l'emploi (cubes de goulasch) et beaucoup de légumes, pour m'inspirer. La base d'un pilaf est composée d'oignons durcis, d'ail et d'arômes : cumin (pas le cumin habituel), muscade, cannelle, poivre, curcuma, safran, laurier, etc. & #8211 selon les régions et les traditions. Les fruits déshydratés tels que les raisins secs, les amandes, les abricots, les dattes ou les prunes apparaissent souvent dans le pilaf. J'ai inspecté mon garde-manger et mon réfrigérateur et j'ai trouvé des champignons frais, une boîte de grains de maïs, 2 poivrons (un rouge, un jaune), un sac de haricots verts surgelés et quelques carottes. Il y aura différentes textures, couleurs et saveurs dans mon pilaf.

Maman fait un excellent riz pilaf avec du poulet bouilli en soupe. Faites cuire l'oignon avec le riz cru et éteignez-les avec des bâtonnets de soupe chauds (soupe claire au poulet). Ensuite, transférez la viande de poulet bouillie de la soupe dans la casserole de riz (avec les carottes bouillies) et mettez-la au four jusqu'à ce que le riz soit cuit et absorbe la soupe autour. C'est si bon!! La recette ici.

Ma version du pilaf est une viande en couches, des légumes et du riz. J'ai fait une double portion parce que j'avais des invités. Les quantités ci-dessous sont la moitié de celles utilisées sur les photos et suffisent pour 6 personnes. Étant un plat plus laborieux, il peut être cuit en plus grande quantité et congelé. C'est bien de savoir que vous avez une cocotte pilaf au congélateur qu'il vous suffit de réchauffer. Il s'agit du fait que le pilaf (comme le chou farci) devient de plus en plus savoureux à chaque chauffage.


  • 900 g de côtes de porc
  • 350 g de riz
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 200 ml de concentré de tomate
  • sel, poivre, aneth
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel

Mettez d'abord les côtes dans une casserole plus profonde, ajoutez une tasse d'eau et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.Laissez jusqu'à ce que l'eau baisse et faites dorer les côtes dans le reste de l'huile.
Dans une autre poêle mettre quelques cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon émincé.

Faites chauffer pendant 2-3 minutes et ajoutez la carotte donnée à travers la grande râpe.

Après encore deux minutes, ajoutez le riz.

Salez, poivrez et ajoutez de l'aneth (si vous en avez du frais c'est beaucoup mieux).

Pendant ce temps, préparez une plaque allant au four et mettez-y les côtes levées.

Répartir dessus le mélange de riz préalablement préparé.

Mettre le concentré de tomate, couvrir d'eau (environ un litre et 200 ml) et mettre au four préchauffé.

Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, il est prêt. Si le riz n'est pas cuit, ajoutez une ou deux tasses d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Comme je l'ai dit, on le sert avec une salade de choux, c'est délicieux. Bon travail et bon appétit !

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Méthode de préparation

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Comment réaliser cette délicieuse recette de pilaf de riz à la pipote et coeurs de poulet ?

Ingrédients pour pilaf avec pipettes et coeurs

J'ai sorti les pipettes et les coeurs du froid 1 heure avant de les cuire. Ils doivent atteindre la température ambiante. J'ai vérifié les pipettes pour qu'elles n'aient pas de membrane jaune épaisse attachée. Si vous voulez, vous pouvez les couper en deux & # 8211 Je les ai laissés comme ça parce qu'ils sont bouillis de toute façon.

J'ai préparé mon oignon, carotte, beignets et tranche de céleri. Si vous n'avez pas sous la main la soupe de légumes mentionnée ci-dessus, alors complétez avec une autre carotte, un panais et une racine de persil.

J'ai mis la carotte sur la grande râpe et l'eau de Javel sur la petite râpe. Nous coupons les poivrons ou les beignets en cubes (nous en avons besoin vers la fin).

J'ai choisi un riz préféré avec un grain pointu. Sur la boîte, il est indiqué qu'il faut encore 10 minutes d'ébullition par rapport aux 20 à 22 minutes nécessaires pour un riz à grains longs classique. Le riz précuit ne doit pas être lavé, laisser sécher.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane


Riz pilaf à la viande de sanglier

Nous coupons la viande dans les bons morceaux. Coupez l'oignon épluché en petits morceaux, ainsi que le poivron. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la.

Faites chauffer l'huile et faites chauffer l'oignon dans un premier temps, puis ajoutez le poivre. Laissez cuire les légumes 2-3 minutes.

Ajouter la viande en portions, saler et cuire environ 4 à 5 minutes. À ce stade, ajoutez les tomates en tranches et assaisonnez de poivre. Versez suffisamment d'eau sur la viande pour bien la couvrir et laissez cuire à feu doux à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite. Si l'eau diminue et que la viande n'est pas cuite, ajoutez-en un peu plus. Une fois la viande bouillie, ajoutez le riz lavé et égoutté à ce ragoût. Remuer et si nécessaire ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le riz et la viande dans le bol.

Hachez le persil vert et ajoutez-le dans le bol à côté des autres ingrédients. Laisser bouillir jusqu'à ce que le grain de riz soit à moitié cuit. Couvrir le récipient avec le couvercle, éteindre le feu et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le riz continue de bouillir.


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Comment faire bouillir le riz pour qu'il ne devienne pas pilaf. VIDÉO

Si la cuisine japonaise était un alphabet, la première lettre serait le riz. C'est la polenta à côté de l'oignon au bacon, c'est le pain à côté de la soupe, (l'oignon étant le wasabi, le bacon le thon et la soupe, la soupe miso).

Il y a quelques années, de retour au pays, je voulais faire du riz "comme au Japon", mais je n'avais pas de cuiseur à riz. Ils m'ont gardé le bâton de polenta et un couvercle. Un an plus tard, j'ai apporté une machine à riz du Japon, je l'ai branchée, j'ai fait une peluche et une fumée blanche est sortie - je ne l'avais pas branchée. Ce n'était pas la différence de tension à 110 v à 220 v qui était à blâmer, c'était quelque chose avec l'ampérage, que je n'ai pas pris soin de vérifier. J'ai aussi fait des sushis avec de la polenta. Voici le sujet de cette vidéo : Comment faire du riz à la japonaise sans cuiseur à riz.

Riz et eau. Non, les japonais n'ajoutent pas de sel, et c'est ce que je vous recommande.

En quelles quantités ? Si vous avez besoin de riz à côté d'un autre aliment, pour un bol il vous faut 90 grammes de riz (en cuisant, avec de l'eau, il double son poids). Faites du cha-han, à peu près le même, 90 grammes par portion. Si vous avez besoin de riz pour le Gyu Don ou d'autres bols, il vous en faut un peu plus, jusqu'à 160 grammes. Pour les sushis, calculez en fonction du nombre de pièces que vous souhaitez réaliser : un nigiri de 15 à 20 grammes, pour 50 il faut faire du riz à sushi (shari) à partir de 450 grammes de riz. Si vous faites des maki sushis (rouleaux), pour cinq rouleaux, vous devez faire du shari à partir de 300 grammes de riz. Honnêtement, je n'ai jamais essayé d'obtenir une certaine quantité de riz, peu importe pourquoi je l'ai cuisiné, j'en ai toujours fait plus que nécessaire. S'il reste, tant mieux, placez-le au congélateur pour être pour le cha-han, l'omuraisu ou tout simplement quand vous en avez besoin.

En principe, pour le riz à grains courts (celui consommé au Japon), la proportion est : une mesure de riz, une mesure et un quart d'eau.

S'il vous est plus facile de mesurer les quantités en grammes et en millilitres, voici quelques quantités, selon la quantité dont vous avez besoin :

100 grammes de riz - 110 ml d'eau

150 grammes de riz - 160 ml d'eau

180 grammes de riz - 200 ml d'eau

200 grammes de riz - 220 ml d'eau

300 grammes de riz - 330 ml d'eau

450 grammes de riz - 500 ml d'eau

Lavez le riz en mouvements circulaires, mais ne serrez pas trop fort le poing, ne grattez pas trop fort les grains entre eux. Vous voulez le laver, ne pas laisser le riz sans aucun élément nutritif. Certains recommandent 30 rotations, d'autres disent que 10 suffisent. Certains le lavent dans 4-5 eaux, d'autres une fois et bien. Je le lave en tournant ma main 20 fois, dans deux eaux, jusqu'à ce que l'eau soit blanche, claire.

Si vous avez le temps, il serait bon de le laisser hydraté pendant au moins 30 minutes. Égouttez-le bien, environ 5-10 minutes, puis mettez-le dans la casserole, ajoutez de l'eau, mettez le couvercle et allumez le feu.

Gardez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Il suffit de soulever le couvercle pour vérifier si ça a bouilli, bref, il suffit de jeter un œil pour voir si ça bout et de le remettre rapidement.

Allumez le feu et laissez bouillir pendant 13-15 minutes, puis éteignez le feu et laissez-le avec le couvercle pendant encore 10 minutes. Avant de servir, ou la prochaine préparation, enveloppez lentement avec une spatule pour être duveteux.



Commentaires:

  1. Dushura

    Merci pour le miracle))

  2. Scannalan

    Vous admettez l'erreur. Nous examinerons cela.

  3. Shaku

    Je considère que vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM.

  4. Azriel

    Au lieu de cela, les critiques écrivent leurs options.

  5. Elazar

    Je pense, où avez-vous obtenu le matériel de cet article? Est-ce vraiment hors de ma tête?

  6. Oubastet

    Quel excellent sujet



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