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9 faits sur la nourriture de Hanoucca

9 faits sur la nourriture de Hanoucca


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Apprenez tout sur la nourriture derrière le Festival des Lumières

Comme beaucoup d'autres jours fériés à travers le monde, Hanoucca est un affaire de famille. C'est le moment de se réunir, de partager de la nourriture et de célébrer les bénédictions, tout en transmettant et en créant de nouvelles traditions. Repas communs pendant les huit jours de Hanoucca sont une coutume importante et les amis qui se sont disputés pendant l'année sont censés se réconcilier lors de ces repas. Hanoucca est la Fête des Lumières, un témoignage de la lumière durable qui provenait de cette petite quantité de huile. Les aliments dignes de la fête sont cuits dans de l'huile pour célébrer le miracle qui a eu lieu lors de la consécration du Saint Temple de Jérusalem. Apportez les beignets aux pommes, les crêpes aux légumes et les beignets sucrés.

Que seraient des vacances sans nourriture délicieuse ? Et c'est certainement un plus lorsque ces vacances appellent à la friture et au fromage. Vraiment, qui pourrait résister aux beignets fourrés au fromage ?

L'histoire des aliments de Hanoucca

Comme beaucoup d'autres jours fériés à travers le monde, Hanoucca est un affaire de famille. Vraiment, qui pourrait résister aux beignets fourrés au fromage ?

Laitier

Selon la légende, Judith, une veuve pieuse, a joué un rôle essentiel dans la libération des Juifs. En feignant de se rendre à ses ravisseurs, elle rencontre Holopherne, le gouverneur des Syriens. Attiré par sa beauté, il l'invite dans sa tente. Là, elle lui offrit du fromage pour lui donner soif et du vin pour apaiser sa soif. Mais le vin provoqua la somnolence, et pendant qu'il dormait, Judith le décapita, ce qui affaiblit l'ennemi et conduisit à la victoire historique des Juifs. Essentiellement, c'était du fromage qui a conduit à la chute des syro-grecs. cheesecake, les blintz et d'autres plats axés sur le fromage ont ainsi fait leur chemin dans de nombreuses célébrations de Hanoukka.

Hanoukka Gelt

Vous pouvez jouer au dreidel pour eux ou les manger directement dans le sac; ces pièces de chocolat enveloppées de papier d'or sont encore un autre délicieux régal de Hanoucca. Les racines de gelt, Le yiddish pour « argent » figure dans les premières pièces frappées par les Juifs après l'indépendance des Maccabées. Ces premières pièces étaient estampillées d'une image de menorah, peut-être pour signifier le miracle de la reconsécration. Au XVIIIe siècle, il était d'usage de montrer l'appréciation des enseignants religieux avec un jeton monétaire autour de Hanoukka. Cependant, au XIXe siècle, les destinataires traditionnels étaient passés des enseignants aux enfants. Désormais, les bons d'épargne, les chèques et les pièces en chocolat sont des manifestations de Gelt de Hanoucca.

Kugel

Kugel a un longue histoire, commençant comme quelque chose comme une boulette de pain provenant de la tradition allemande des puddings à la vapeur. Le plat a été transformé lorsque les nouilles sont devenues l'ingrédient de choix des femmes au foyer juives au XVIe siècle. Il s'est à nouveau transformé avec l'avènement de la technologie au XIXe siècle et le kugel est devenu un produit de boulangerie. Pour Hanoukka, ma douce, kugel à base de produits laitiers l'incorporation de crème sure et de fromage à la crème devient un rappel des actions courageuses de Judith.

Latkes

Pour beaucoup, latkes sont synonymes de Hanoucca, mais en réalité ces galettes de pommes de terre descendent des crêpes italiennes à base de ricotta. C'est un rabbin en Italie à la fin du XIIIe siècle qui fit le premier le lien entre les crêpes et la fête. Les crêpes au fromage sont devenues un plat par excellence de Hanoucca parce qu'elles combinaient des produits laitiers et des aliments frits. Cependant, les latkes de pommes de terre sont une invention ashkénaze plus récente qui a gagné en popularité en Europe de l'Est au milieu des années 1800 après les mauvaises récoltes qui ont conduit à la plantation massive de pommes de terre.

Rugelach

De savoureux biscuits fourrés conviennent toute l'année, mais le fromage à la crème dans la pâte de rugelach les rendre idéaux pour Hanoucca. L'utilisation du fromage à la crème dans la cuisine est une tradition d'Europe centrale avec d'anciennes racines moyen-orientales. Le mot « rugelach », qui signifie « royal », descend du yiddish et peut même avoir des racines polonaises. En fouettant certains biscuits rugelach est une façon douce de célébrer.

Sufganiyot

Les bonbons ressemblant à des beignets, connus sous le nom de sufganiyot, sont un régal populaire de Hanoucca, en particulier en Israël. Ils peuvent en fait dériver d'une pâte à pâte levée mentionnée dans le Talmud, qui s'appelait sufganine (absorbant) car ils absorbaient beaucoup d'huile lors de la cuisson. En Espagne, du fromage a été ajouté à ces beignets, inspirant de nombreuses pâtisseries au fromage frit populaires parmi les sépharades. La version gélifiée évolué parmi les Juifs allemands, qui l'ont apporté en Israël dans les années 1930.

Schmaltz

Nous savons que les aliments frits sont essentiels à toute célébration de Hanoukka. L'huile d'olive est considérée comme l'huile préférée, mais schmaltz ou le schmalz, graisse de volaille fondue, peut également être utilisé pour la friture ou la cuisson. Il joue un grand rôle dans la cuisine juive.

Zalabia

La pâte pour les friandises frites appelée zalabie est versé dans de l'huile extrêmement chaude sous une forme mince ressemblant à un tourbillon ressemblant à des gâteaux d'entonnoir amish. Une fois cuits, ces délicieux beignets sont enrobés de sirop ou de miel

Zvingoi

Zvingoi, Les choux à la pâte frits sont un autre aliment traditionnel des festivités de Hanoucca. Les choux sont trempés dans du sucre ou du miel pour symboliser les gâteaux mangés par les Maccabées, un autre lien avec l'histoire de la fête.


Recettes faciles de Hanoucca

Voici quelques recettes fabuleusement amusantes et délicieuses que vous pouvez préparer pour Hanoucca. Vous pouvez même en préparer quelques-uns à l'avance afin de pouvoir miraculeusement vous détendre et profiter de votre repas de 'Hanoucca en famille ! Joyeux 'Hanoucca !!

Pâte feuilletée et dreidels de pommes de terre
avec oignons doublement caramélisés

Nous adorons les pommes de terre de l'Idaho et elles ont bon goût et sont cultivés dans le Midwest ! Voici une façon unique d'utiliser nos pommes de terre savoureuses et vos emporte-pièces préférés de Hanoucca. Je suis sûr que votre famille et vos amis seront émerveillés par ces délicieux dreidels Chankuah !

  • 2 livres de pommes de terre Idaho (environ 6 moyennes)
  • 1 gros oignon Vidalia ou doux, coupé en petits dés (environ 2 ½ tasses)
  • 1 gousse d'ail, émincée (ou un cube d'ail surgelé)
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1 gros oignon Vidalia ou doux, tranché finement
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées avant utilisation
  • farine pour rouler la pâte feuilletée
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Couvrir la marmite et réduire la température du brûleur au minimum. Cuire les pommes de terre couvertes pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir complètement. Cette étape peut être effectuée un jour à l'avance, il suffit de conserver les pommes de terre au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser. Épluchez les pommes de terre refroidies et placez-les dans un grand bol. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans une grande poêle (de préférence antiadhésive) à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le sucre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré et caramélisé, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Vous devrez peut-être réduire la température de la flamme si l'oignon commence à brûler au lieu de caraméliser.

À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux. Ajouter les oignons caramélisés. Réservez la poêle des oignons et vous l'utiliserez pour caraméliser les oignons émincés. Mélanger les oignons et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le sel et les œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse avec une fourchette, en enlevant les grumeaux restants.

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.

Fariner légèrement une planche à pâtisserie ou un tapis. Abaisser chaque feuille de pâte feuilletée décongelée à 9 ½ pouces x 12 pouces. Étaler les pommes de terre préparées sur l'une des feuilles de brick. Placer délicatement la deuxième feuille de pâte sur les pommes de terre, en appuyant doucement pour faire adhérer. À l'aide d'un emporte-pièce en dreidel, découpez soigneusement des rangées de formes en dreidel dans la pâte. Placer chaque dreidel sur la plaque à pâtisserie préparée.

Battre les œufs et l'eau ensemble dans un petit bol. Badigeonner les dreidels avec l'œuf. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à coloration dorée.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans la poêle réservée. Ajouter l'oignon émincé et le sucre. Faire revenir environ 20 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Servir le Pâte feuilletée et dreidels de pommes de terre sur un lit d'oignons caramélisés tranchés pour un magnifique apéritif ou plat d'accompagnement de Hanoucca.

Remarque : Pour les rendre plus spéciaux, étalez une feuille supplémentaire de pâte feuilletée. À l'aide de petits emporte-pièces en lettres hébraïques, découpez des formes &ldquonun&rdquo, &ldquogimel&rdquo, &ldquohey&rdquo (ou &ldquopey&rdquo si vous êtes en Israël !) et des formes &ldquoshin&rdquo. Placer sur les dreidels non cuits. Badigeonner d'oeuf puis cuire comme indiqué ci-dessus.

Lorsque vous préparez des latkes de pommes de terre, l'une des tâches les plus chronophages consiste à éplucher toutes les pommes de terre ! Voici un moyen super rapide de préparer des latkes & ldquo presque à partir de zéro, avec un goût & ldquomade-from-scratch & rdquo. Personne ne saura jamais que vous avez servi pendant des heures dans la cuisine en préparant ces délicieux latkes et vous aurez le temps d'en profiter avec votre famille ! Maintenant que&rsquos l'un des réel miracles de 'Hanoucca !

  • 1 lb de pommes de terre rissolées (décongelées si congelées)
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillères à café de poivre noir (au goût)
  • ½ cuillère à café de sel (facultatif)
  • Huile de canola pour la friture

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Déposez de grandes cuillerées de mélange de pommes de terre dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir chaud avec de la compote de pommes ou de la crème sure.

Pour plus d'informations et plus de variantes de cette recette s'il vous plaît allez ici ou consultez mon Latkes de pommes de terre rissolées article dans le Chicago Tribune Newspaper Syndication ce mois-ci.

Bœuf salé glacé acidulé
(Idéal pour le mangeur sans gluten GFE et ndash)

Cette recette est super pour quand la vie est folle et que vous essayez activement de vous préparer pour le Shabbat ou les vacances. Sa préparation demande très peu d'efforts ! Pour obtenir du bœuf fondant dans la bouche, tendre, juteux et savoureux, vous faites bouillir la viande dans une grande casserole d'eau pendant plusieurs heures, puis faites un simple glaçage et faites-le cuire pendant une courte période. Cela pourrait être plus simple. J'ai fait une fois l'erreur d'essayer de rôti un bœuf salé. UGH, c'était l'une des pires choses que j'ai jamais faites et c'était la mer Morte salée. Faire bouillir le corned-beef aide à éliminer une quantité importante de sel &ndash si simple&hellipand donc délicieux!

  • Poitrine de bœuf salé de 4 livres
  • 15 onces de confiture de mandarine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • ¼ tasses de ketchup
  • ¼ tasse de cassonade
  • spray végétal antiadhésif

Tapisser un grand plat allant au four de papier d'aluminium. Vaporiser avec un spray végétal antiadhésif. Mettre de côté.

Dans une grande marmite, couvrir le corned-beef d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirez la casserole du feu et égouttez complètement l'eau. Recouvrez le boeuf avec de l'eau fraîche. Remettre sur le feu et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire le corned-beef pendant 2 ½ à 3 heures supplémentaires &ndash jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Égoutter l'eau de la marmite. Placer le bœuf sur le plat de cuisson préparé.

Préchauffer le four à 350° F.

Dans un grand bol, mélanger les conserves d'orange, la moutarde, le ketchup et la cassonade. Remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la sauce sur le corned-beef. Au bout de 15 minutes, retirez le bœuf du four et versez la sauce dans la poêle sur le bœuf. Remettre le bœuf au four et cuire encore 15 minutes. Retirer du four et refroidir complètement. Trancher le bœuf une fois complètement refroidi.

  • Vous pouvez également utiliser des confitures d'abricots ou de la sauce de canard en remplacement des confitures de mandarines.
  • Ce rôti se tranche mieux après avoir été réfrigéré pendant plusieurs heures et utilisez un couteau très tranchant pour de meilleurs résultats.
  • Vous pouvez congeler ce rôti. Je recommande de trancher le rôti avant de le congeler.

Voici une façon amusante d'inclure des enfants de tous âges dans les préparations culinaires de Hanoucca. Cette recette de biscuits peints m'a été donnée par ma chère amie Hindy qui préparait ces biscuits à chaque Hanoucca avec ses enfants maintenant adultes. Ces cookies font vraiment briller l'artiste en herbe en chacun. Vous venez de peindre les biscuits avec un &ldqupaint&rdquo à base de jaune d'œuf qui sèche en un glaçage brillant pendant la cuisson. Ils sont beaux et simple à faire &ndash un excellent ajout à vos célébrations de Hanoucca !!

  • 1 tasse de sucre
  • ½ shortening de tasse
  • 2 gros oeufs
  • 3 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • farine supplémentaire pour rouler la pâte

Préchauffer le four à 375 ° F. Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol à mélanger avec une spatule, crémer le sucre et le shortening. Ajouter les œufs un à la fois, puis ajouter le jus d'orange et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la pâte soit formée.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit froide et plus facile à manipuler.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné sur une planche farinée. Utilisez vos emporte-pièces préférés pour découper des formes. Transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées. Peignez avec le glaçage à biscuits.

Cuire 8 à 10 minutes sur les plaques à biscuits préparées. Donne un peu plus de 1 livre de pâte.

Utilisez des pinceaux neufs ou soigneusement lavés. Vous pouvez diviser la glaçure ou faire un lot séparé pour chaque couleur &ldqupaint&rdquo. Utilisez un pinceau pour chaque couleur différente.

Mélanger le jaune, l'eau et le colorant alimentaire dans un petit bol. Peignez les cookies !

Remarques : j'ai quatre pinceaux, donc je laisse mes filles choisir quatre couleurs &ldqupaint&rdquo. Nous avons constaté que les couleurs plus claires/plus vives fonctionnent un peu mieux que les couleurs plus foncées. Nous avons également constaté que si vous souhaitez superposer les couleurs, commencez par une couleur plus claire en bas. Laissez-le &ldquodry&rdquo pendant quelques minutes, puis peignez-le avec vos couleurs d'accent. S'amuser!!


Latkes

Kiersten Hickman/Mangez ceci, pas cela !

Les latkes, également connus sous le nom de crêpes de pommes de terre, sont, comme vous pouvez l'imaginer, en forme de crêpes et frits peu profonds, et sont traditionnellement préparés avec des pommes de terre hachées. Ils sont généralement mélangés avec de l'oignon, des œufs, de la farine et des assaisonnements.

De nos jours, il existe différentes recettes créatives qui nécessitent des courgettes et des patates douces comme base plutôt que des pommes de terre blanches, si vous voulez sortir un peu des sentiers battus. Ces friandises frites sont délicieuses lorsqu'elles sont trempées dans de la crème sure et/ou servies avec de la compote de pommes.

Vous voulez essayer de les fabriquer vous-même ? Découvrez cette recette des meilleurs latkes de pommes de terre.


Aliments symboliques

Selon la loi juive, Hanoucca est l'une des fêtes juives les moins importantes. Cependant, Hanoucca est devenu beaucoup plus populaire dans la pratique moderne en raison de sa proximité avec Noël. Les aliments traditionnels consommés pendant la fête de Hanoucca sont symboliques des événements célébrés. La plupart de ces aliments traditionnels sont frits dans de l'huile, symbole de l'huile qui a duré huit jours. D'autres contiennent du fromage pour célébrer la victoire de Judith.

Trois aliments populaires consommés pendant les fêtes juives comprennent les loukoumades, les crêpes et les latkes. Les loukoumades sont des choux frits trempés dans du miel ou du sucre pour représenter les gâteaux que mangeaient les Maccabées, accompagnés de sufganiyot et zélébi. Les crêpes sont un plat traditionnel, rappelant la nourriture préparée à la hâte pour les Maccabées alors qu'ils partaient au combat, ainsi que l'huile dans laquelle elles sont frites pour rappeler l'huile miraculeuse. Les latkes étaient à l'origine symboliques des gâteaux au fromage servis par la veuve Judith et ont ensuite évolué vers la frite de pommes de terre/légumes la plus connue aujourd'hui. De nombreuses sortes de fromages et de plats laitiers sont consommés en mémoire de la brave Judith.


Hanoukka Latkes, 12 façons

Ce ne serait pas une célébration de Hanoukka sans une assiette de latkes frits dorés. Des prises traditionnelles aux variantes du classique, voici quelques-unes de nos façons préférées de préparer ce plat de vacances bien-aimé.

Relatif à:

Photo par : Chantell Quernemoen

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Marshall Troy ©FOOD NETWORK : 2012,Television Food Network,G.P.

Galette de pommes de terre

Latkes aux betteraves et aux carottes

Ces latkes de pommes de terre croustillantes obtiennent un magnifique ton de bijou à partir de betteraves et de carottes râpées. Parfait pour toute célébration spéciale des fêtes.

Latkes aux pommes de Nigelle

Latkes de pommes de terre avec crème sure aux oignons caramélisés

Molly donne une nouvelle tournure à ses latkes en les servant avec une savoureuse trempette à l'oignon. Elle incorpore une subtile de douceur avec des oignons caramélisés (au lieu de compote de pommes).

Latkes aux choux de Bruxelles

Pour une version moins traditionnelle des latkes de pommes de terre, Molly ajoute des choux de Bruxelles râpés avec les pommes de terre. Les latkes n'ont pas seulement bon goût, ils sont aussi beaux. L'accompagnement parfait ? Sa simple trempette Balsamique-Dijon.

Latkes frits au four

Latkes aux pommes de terre et aux carottes rapides de Rachael Ray

Gâteau croustillant aux deux pommes de terre

Gâteau croustillant aux pommes de terre

Latkes aux patates douces

Latkes aux légumes racines

Nous avons rehaussé les latkes traditionnels en incorporant quelques légumes-racines facilement disponibles pour donner de la dimension et de la couleur à la recette classique. Les légumes peuvent être râpés au robot culinaire ou à la main à l'aide d'une râpe.

Latkes aux patates douces et aux carottes avec relish épicée aux pommes et aux canneberges

Bien que le profil de saveur de ces latkes soit complètement différent d'une recette de latke de pomme de terre classique, ils sont toujours aussi croustillants et crémeux. La relish épicée commence par une base d'oignons caramélisés pour la profondeur et la dimension. Nous avons constaté que l'ajout d'une pomme de terre rousse dans la pâte donne juste assez de fécule de pomme de terre pour garder les latkes crémeux à l'intérieur sans nuire à la saveur sucrée des carottes et des patates douces.


Hanoukka 2020

Hanoukka commence le jeudi 10 décembre, au coucher du soleil. Découvrez l'histoire, les coutumes et quelques recettes traditionnelles de Hanoucca !

Qu'est-ce que Hanoucca ?

Hanoucca (également orthographié « Hanoucca ») est une « fête des lumières » hivernale de huit jours qui commence chaque année le 25e jour du mois juif de Kislev.

Parce que le calendrier hébreu est basé sur le Cycle lunaire, les dates des fêtes juives selon le calendrier grégorien changent d'année en année. Pour cette raison, le début de Hanoucca peut aller de fin novembre à fin décembre.

En bref, Hanoukka commémore la consécration du Temple à Jérusalem après qu'un groupe de guerriers juifs ait vaincu les armées grecques d'occupation. Le festival célèbre le triomphe de la lumière sur les ténèbres et de la spiritualité sur la matérialité. Lisez la suite pour en savoir plus sur l'histoire de Hanoucca.

Quand est Hanoucca ?

Dans 2020, Hanoucca commence au coucher du soleil le Jeudi 10 décembre et se poursuit jusqu'au vendredi 18 décembre. La première bougie est allumée le 'Hanoukia (menorah) à cette date.

Remarque : Hanoucca commence et se termine au coucher du soleil aux dates indiquées ci-dessous. Consultez les heures de lever et de coucher du soleil pour votre région.

Dates de Hanoucca

Une brève histoire de Hanoucca

Ce festival commémore des événements qui ont eu lieu en Judée il y a plus de 2 000 ans, lorsque le roi syrien Antiochus a ordonné aux Juifs d'abandonner la Torah et d'adorer publiquement les dieux grecs.

Cet acte a provoqué une rébellion menée par Judas Maccabeus, culminée par la reprise du Temple de Jérusalem, qui avait été profané par les Syriens. L'armée des Juifs a gagné, malgré leur petit nombre.

Au cours d'une célébration de huit jours, les « Maccabées » (comme les rebelles en vinrent à être connus) nettoyèrent et consacrèrent à nouveau le Temple.

Selon le Talmud, il n'y avait qu'assez d'huile consacrée pour rallumer le candélabre pendant un jour, pourtant, miraculeusement, il est resté allumé pendant huit jours.

Que signifie le mot « Hanoucca » (ou « Hanoucca ») ?

Le mot 'Hanoucca signifie "inauguration" ou "dédicace". Après la rébellion, le Temple était en ruine, y compris l'autel. Les Maccabées ont enterré les pierres de l'autel et en ont construit un nouveau. Ainsi, Hanoukka célèbre la consécration du Saint Temple et de l'autel.

Comment prononcez-vous « Hanoucca » ? Le mot hébreu est en fait prononcé avec un son guttural, « kh », kha-nu-kah, pas tcha-new-kah.

Comment Hanoucca est célébrée

La caractéristique centrale de l'observance de est l'éclairage nocturne de la Hanukiah ou menorah, un candélabre à huit branches avec une place pour une neuvième bougie, les shammes, utilisés pour allumer les autres.

Une bougie est allumée la première nuit de Hanoukka, et une bougie supplémentaire est allumée chaque nuit successive, jusqu'à ce que, la huitième nuit, Hanoucca soit complètement illuminée.

Hanoucca est aussi appelée la Fête des Lumières ou Fête des Lumières en raison de l'importance de l'allumage des bougies.


Latkes de pommes de terre à la crème sure et à la ciboulette. Crédit photo : GreenArt/Shutterstock

Recettes de Hanoucca à essayer

Les recettes traditionnelles de Hanoucca comprennent des aliments frits dans l'huile, pour commémorer le miracle original de l'huile. Les produits laitiers sont également populaires pendant Hanoucca.

Certains des aliments les plus populaires comprennent latkes (galettes de pommes de terre frites), compote de pommes, sufganiyot (beignets frits ou en gelée), et rugelach des pâtisseries. Voir plus de recettes de Hanoucca !

De nombreux repas de Hanoukka sont consommés en commun pour réunir les amis et la famille, surtout s'ils ont besoin de se réconcilier.


Dreidels colorés. Photo par Adiel lo/Wikimedia Commons.

Douanes de Hanoucca

Les cadeaux aux consommateurs ne sont pas une coutume, les bougies de la menorah sont destinées à rappeler le miracle et à se concentrer sur cet objectif religieux. Traditionnellement, l'argent était donné à des œuvres caritatives, et plus chaque jour lorsque les bougies étaient allumées. Cela est né du besoin, même pour les pauvres, d'avoir de l'argent pour les bougies, afin qu'ils puissent faire du porte-à-porte sans aucune honte.

Il est également d'usage à Hanoucca de donner de l'argent (appelé Hanoucca gelée) aux enfants, et de jouer à des jeux avec les dreidel- une toupie à quatre faces. Les lettres hébraïques imprimées sur les côtés d'un dreidel sont un acronyme qui représente l'expression Nes Gadol Hayah Sham, "un grand miracle s'est produit là-bas" - une référence au miracle de l'huile.

Fêtez-vous Hanoucca ? Si vous le faites, partagez les traditions de votre famille ci-dessous !

Apprendre encore plus

Découvrez d'autres fêtes juives importantes, telles que Roch Hachana, Yom Kippour et Pessah.


Aliments exotiques de Hanoucca

Svinge est la réponse séfarade aux latkes, légers et croquants consommés saupoudrés de sucre glace.

Rabbi Maimon, fils de Yosef, le père du Rambam (Maïmonide) dit que manger du svinge fait partie intégrante de la célébration de Hanoukka. Pour un petit lot et assez pour six personnes combiner

Laissez reposer la pâte pendant trois heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé ou triplé de volume. Ensuite, faites chauffer de l'huile dans une poêle à frire et c'est un autre plat de friture. Mouillez-vous les mains. Déchirez des morceaux de pâte de la taille d'une prune. Étirez-les un peu et formez un trou au milieu et faites frire des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre glace et manger tout de suite.

Les aliments frits pour rappeler le miracle de la fiole d'huile et de poisson sont un aliment traditionnel de Shabbat, c'est donc un plat parfait de Shabbat Hanukkah. Au Royaume-Uni, ces boulettes de poisson sont présentées dans toutes les célébrations juives et pour une bonne raison, elles sont absolument délicieuses et faciles à préparer.

Décongeler un rouleau de poisson gefilte.

Ajoutez la farine de matsa une poignée à la fois, juste assez pour former des boulettes de la taille d'une noix. Faire frire environ six minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

(facultatif : ajoutez 1/4 t de poivre noir au mélange de poisson pour une boule de poisson plus épicée)

Il s'agit d'une frittata persane traditionnellement consommée à Hanoucca. Très sain et très délicieux.

  • 2-3 œufs.
  • Un demi bouquet de coriandre fraîche
  • Un demi bouquet de persil frais
  • Quart de bouquet d'aneth frais
  • Un demi-oignon ou trois oignons verts

Graisser légèrement une poêle antiadhésive en céramique (2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de ghee).

Ajouter les épices, sel, poivre, curcuma au goût.

Hachez finement les herbes et les oignons ou les oignons verts, car vous pouvez les utiliser frais ou surgelés, jamais séchés. Vous pouvez également remplacer les herbes par des feuilles d'épinards fraîches.

Mélanger les herbes avec les œufs.

Verser le mélange dans une poêle graissée chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis retourner.

Coupez le kuku en quartiers et servi avec du yaourt et du riz ou du pain croustillant et du fromage feta aussi.

Pour trois personnes. Vous pouvez congeler ça !

Nous mangeons des produits laitiers à Hanoucca pour nous souvenir de la bravoure de Judith, la vaillante femme Maccabée qui a tué le méchant général grec syrien Holopherne en lui donnant d'abord du fromage pour stimuler la soif, puis du vin pour le saouler. Après cela, elle l'a décapité. La vue de son crâne roulant à travers sa tente a tellement effrayé les Grecs syriens qu'ils se sont enfuis et les Maccabées ont gagné la guerre.

J'adore cette recette. Vous ne précuisez pas les nouilles ni la sauce. Il suffit de tout superposer et le tout cuit ensemble jusqu'à obtenir une couverture en papier d'aluminium. Facile et délicieux.

  • 1 grosse boîte de tomates concassées (800g ou 19 oz)
  • 1 grande boîte de pâte de tomate (pas de sauce) également 19 oz.
  • Mélanger et ajouter 1/2 t de poudre d'ail
  • 2 t d'origan
  • 1 cc de basilic
  • 1/2 t de sel
  • 1/4 t de poivre noir

Diluer la sauce avec un peu d'eau. Ne faites pas cuire ceci, mélangez simplement les ingrédients dans un bol séparé.

Combinez 16 oz ou 750 grammes de fromage cottage, de fromage ricotta ou de fromage blanc (ou toute combinaison des trois et trois paquets de fromage cottage israélien sont acceptables) avec un œuf.

Couche de sauce, nouilles, fromage cottage, deux grosses poignées de fromage râpé (j'utilise de la mozzarella faible en gras). RÉPÉTER. La dernière couche est constituée de nouilles et de sauce.

Cuire au four dans un moule de 9x12 pouces bien recouvert de papier d'aluminium pendant une heure à feu moyen (350F ou 180C).

Pour les 10 dernières minutes de cuisson, découvrez et ajoutez deux poignées de fromage râpé sur le dessus pour que le fromage puisse fondre et avoir fière allure.

  • 4 tasses de farine (environ)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure
  • graines de sésame et/ou de pavot
  • jaune d'oeuf pour badigeonner

Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter le sucre et l'huile.

Ajouter graduellement la farine une tasse à la fois. (N'ajoutez pas toute la farine en une seule fois, à moins que vous ne vouliez créer une goutte non malaxable, même si vous utilisez un batteur sur socle.)

Pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle mais ferme.

Laisser la pâte dans un bol huilé recouvert d'un linge humide jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Le temps pour cela varie en fonction du temps et de la chaleur de votre cuisine.) S'il fait froid, laissez la pâte lever dans un endroit chaud - au-dessus du réfrigérateur ou du sèche-linge ou dans un four chauffé à très basse température. Vous pouvez chauffer votre four pendant deux minutes à 180 °C ou 375 °F, puis l'éteindre immédiatement.

Une fois la pâte levée, façonnez-la en forme de menorah. Déroulez huit brins de 4 pouces pour les bras de la menorah et un brin plus long pour la base. Badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame et de pavot. Cuire au four préchauffé à 375 pendant 45 minutes ou jusqu'à coloration brune. Se congèle bien mais attention à ne pas le casser. Prendre plaisir!

Ici&rsquos une leçon de cuisine en rime
Ainsi, vos latkes peuvent basculer à l'heure de Hanoucca.

Les latkes font partie de notre histoire
Je vais percer le mystère

Comment les rendre croustillants et légers
Pour que vos invités mangent le soir de Hanoucca.

Règle n° 1 : ne lésinez pas sur le pétrole
¼ pouces dans la casserole, porter à ébullition

Règle #2 - faites vos latkes de dimension égale
Ne les mettez pas dans la casserole
Ils ont besoin d'une attention personnelle

Règle n°3 : quand ils sont bruns, retournez-les
Faire frire l'autre côté, puis placer sur une serviette pour égoutter

Règle n°4 - manger tout de suite
Vos latkes seront détrempés si vous attendez un autre jour.

Règle n°5 - n'oublie pas de sourire
Laissez la lumière de Hanoucca briller sur vous pendant un moment.

À l'aide de l'accessoire à râper de votre robot culinaire, râpez ensemble 1 petit oignon, 4 grosses pommes de terre, 2 œufs et 1/2 tasse de farine de matza.

Ajouter 1/8 t de poivre noir et 1 cuillère à café de sel.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Assurez-vous que toute la poêle est recouverte d'huile à 1/4 de pouce ou plus.

Déposez un tout petit peu de pâte. S'il brunit, alors vous êtes prêt à faire frire.

Verser dans les latkes. Don&rsquot foule.

Frire trois minutes de chaque côté. Retirez, placez sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile et servez dès que possible !!

Vous pouvez réchauffer à four doux et servir plus tard, ou si vous devez vraiment congeler, mais rien n'est aussi bon que frais.

Note de sécurité : tournez les poignées de la poêle vers l'intérieur et ne laissez jamais une poêle pleine d'huile chaude seule, même pendant une minute. Ne laissez pas non plus l'huile fumer car cela gâcherait vos latkes.


9 plats fusion Hanukkah-Thanksgiving

Ce jeudi sera le seul moment de votre vie où Hanoucca coïncide avec Thanksgiving. Thanksgiving et Hanoucca vont bien ensemble, car ce sont deux vacances centrées sur la gratitude qui impliquent de manger beaucoup. Quelle meilleure façon de célébrer cette confluence qu'avec des recettes fusion pour des choses savoureuses à manger pour votre festin « Thanksgivukkah » ? Remarque : Certaines de ces recettes sont déclarées casher, d'autres ne le sont évidemment pas. Je ne connais pas assez les lois alimentaires pour juger celles qui ne sont pas étiquetées, alors vous voudrez peut-être vous renseigner davantage avant de cuisiner.

1. Rôti de dinde saumuré à la Manischewitz

Photographie de Macey J Foronda.

Faire saumurer votre dinde une journée entière avant de la rôtir est très populaire de nos jours. Il rend la dinde humide et infuse le bord extérieur avec des saveurs d'herbes et d'épices. Vous pouvez obtenir un coup de pied supplémentaire de saveur du vin. Manischewitz-Brined Roast Turkey exige une saumure avec des fruits et du vin en plus des ingrédients de saumure standard. Votre dinde deviendra violette à cause du vin, mais brunira en rôtissant et semblera normale. Les instructions demandent de badigeonner la dinde de beurre, ce qui la rend non casher, mais vous pouvez remplacer le schmaltz, l'huile d'olive ou la margarine. Il existe également une recette de sauce qui demande du Manischewitz, afin que les saveurs se renforcent mutuellement.

2. Farce à la challah et aux châtaignes

Tori Avey à Shiksa in the Kitchen ne voit pas pourquoi les recettes traditionnelles des fêtes juives ne peuvent pas être incorporées dans tous Fête de l'Action de grâce. Elle a publié une recette de farce Challah aux châtaignes il y a trois ans ! La challah est un pain parfaitement absorbant, parfumé de légumes sautés au schmaltz, et de marrons grillés à l'ancienne. Si vous voulez devenir végétarien, faites cuire les légumes dans de la margarine et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Pas de beurre ! C'est une recette casher.

3. Challah aux canneberges

Photographie de Carrie Vasios Mullins.

Mon menu de Thanksgiving contient toujours de la challah parce que ma belle-sœur en fait. Pour être vraiment une recette fusion, elle doit contenir quelque chose que l'on trouve traditionnellement dans la plupart des fêtes de Thanksgiving. Cranberry Challah remplit la facture et offre une alternative sucrée à ceux qui ne peuvent pas supporter la sauce aux canneberges ordinaire. Si vous voulez une challah plus sucrée, peut-être pour le petit-déjeuner de Thanksgiving-Hanukkah, essayez Honey Cranberry Challah.

4. Kugel de nouilles bourbon à la patate douce

Photographie de Macey J. Foronda.

Kugel est une casserole à base de pommes de terre ou de nouilles, selon la préférence de votre grand-mère, et peut être sucrée ou salée. Patate douce Bourbon Noodle Kugel utilise des patates douces, de la cassonade, des noix de pécan et du bourbon pour le rendre sucré, mais comme de nombreux aliments traditionnels de Thanksgiving, il convient toujours au festin principal. Cette recette contient du fromage cottage, du beurre et des œufs.

5. Latkes de patates douces

La nourriture de Hanukkah est tout au sujet des latkes, ou des gâteaux de pommes de terre. Si vous célébrez Hanoukka, vous les aurez probablement plus d'une journée, alors pour Thanksgiving, essayez quelque chose de différent : les latkes à la patate douce à l'américaine. Cette recette de Cooking with Sugar contient des pommes dans le mélange, mais vous pouvez toujours y mettre de la compote de pommes si vous préférez cela à la crème sure.

6. Beignets de farce à la dinde en croûte de latke

Kenji du Serious Eats' Food Lab a pris de la sauce aux canneberges et l'a congelée en boules, puis les a recouvertes de farce à la saucisse de dinde, puis d'un mélange de pommes de terre et de latke, et a fait frire toute la recette pour faire des beignets de farce à la dinde en croûte de Latke. Les canneberges doivent rester à l'intérieur pendant qu'elles se liquéfient. Servir avec une sauce au schmaltz de dinde. La recette de farce à la saucisse n'est pas casher telle quelle.

7. Sufganiot rempli de tarte à la citrouille

Sufganiot signifie beignet à la gelée, traditionnel pour Hanoucca. La recette de fusion pour Pumpkin Pie Filled Sufganiot est pour les beignets frits faits maison, avec l'ajout de votre garniture de tarte à la citrouille préférée, cuite, refroidie et injectée dans les beignets frits avec une poche à douille.

8. Tarte à la citrouille Rugelach

Photographie de Carrie Vasios Mullins.

Rugelach looks enough like a crescent roll to fit into the common Thanksgiving feast visually, but it is a sweet dessert. Serious Eats offers a recipe for Pumpkin Pie Rugelach that combines the flaky cream cheese pastry with spicy pumpkin pie flavorings: cinnamon, ginger, clove, and nutmeg. Là est pumpkin in there, too, in the form of pumpkin butter, which is a little like apple butter but spicier.

9. Turkey Matzo Ball Soup

Then there's the many things you can do with Thanksgiving leftovers as you continue to celebrate Hanukkah. How about a delicious Turkey Matzo Ball Soup? Save whatever turkey fat and broth you don't use for gravy, and make more broth by simmering the turkey bones and scraps. Embellish the recipe with bits of leftover turkey as you please.


Surprisingly Fascinating Hanukkah Facts to Teach Kids the Real Story

Hanukkah, or Chanukah, is soon upon us, and while kids who celebrate are well aware this means lots of gifts, they may not be familiar with the fascinating story behind how the holiday came to be &mdash and the symbolism that dates back thousands of years.

Check out these crazy facts about Hanukkah that kids may not already know, plus some new and old traditions to fold into your festivities. But fair warning for the littles: It’s a beautiful holiday that sprung from some pretty gruesome origins.

1. It was all started by rebels with a cause

The story of Hanukkah dates back to the second century BC. That’s when Jews rebelled against the Greek-Syrians &mdash who had denied them the right to freely practice Judaism and had demanded that the Jews instead pray to Greek gods. The king’s son, Antiochus IV Epiphanes, descended upon then-Judea, aka today’s Israel, and killed the Jews, destroying their temple and rubbing pigs’ blood, a most offensive symbol, on its walls.

2. Our Hanukkah hero was the son of a preacher man

Judah Maccabee, the son of a Jewish priest, took up the cause &mdash and in two years&rsquo time, he led an army that defeated the Greeks and took back their temple and city. His army was known as the Maccabees.

3. There were some magic lamps &mdash but sadly, no genies &mdash involved

When it came time to rededicate the temple after winning it back from the Greeks, the Maccabees found only enough oil to light their lamps for one night. In what is widely known as “the miracle of Hanukkah,” the oil somehow lasted long enough for the lamp to burn for eight days and eight nights. That&rsquos why we light the menorah with nine candles for eight nights (the ninth is known as a shamash, or “head candle,” and you use it to light the others).

4. It’s on a different day every year &mdash and you can blame the moon

Hanukkah is celebrated for eight days and nights, starting on the 25th in the month of Kislev on the Hebrew calendar. Since the Hebrew calendar is lunar rather than solar, Hanukkah falls on a different day each year, anywhere from November to early January on the Roman calendar that most of us are familiar with. Sometimes Hanukkah falls closer to Thanksgiving than Christmas, and sometimes it overlaps with Christmas.

5. Today, we eat our “magic oil” instead of lighting it

While not at all a part of the original Hanukkah story or even a very old tradition, somewhere along the way, someone with a penchant for fried foods decided that making yummy stuff steeped in oil was a great way to honor the miraculous oil from the temple of olden days. Et pourquoi pas? The two foods most commonly associated with Hanukkah are latkes, or potato pancakes, and jelly doughnuts. So go ahead and enjoy some carb-on-carb action.

5. Hanukkah is a time for putting your money where your mouth is &mdash literally.

The most common traditional Hanukkah gift can be easily found at your local drugstore: gold-colored foil-wrapped chocolate gelt, or money. It’s often given along with or in place of real money. It’s said that after the Maccabees were victorious against the Greeks, they started producing their own money for the first time. The tradition of actually giving kids coins on Hanukkah, though, started many centuries later: in Poland in the 1600s, when it was customary for schoolchildren to give their teachers money around Hanukkah. Those capitalistic kids, naturally, started to demand a handout for themselves as well, which led to the beginning of what is now a major tradition of gifting kids gelt (the kind that melts as well as the real stuff).

6. You basically play poker, only without the cards

In addition to the admittedly more dull part of Hanukkah, when you say the Hebrew prayer for the lighting of the candle, there are several traditions that are a lot of fun for the whole family. The dreidel game is one of these, and you can easily play it with as many (or as few) people as you like. All you need is the dreidel, which is a spinning toy similar to a top, and a pile of pennies or candy &mdash or whatever you&rsquod like to put in the pot. The dreidel has four sides, each with one Hebrew letter on it that symbolizes an action. Spin the dreidel, and if it lands on the “nun,” you do nothing on “shin” means you put one in if you land on “he” you get half of what’s in the middle and the “gimel” facing up means you get the whole pot. Whoever has the most loot when the pot runs dry wins.

There are also easy songs the whole family can sing, including &ldquoDreidel,&rdquo &ldquoOh Hanukkah&rdquo or everyone&rsquos favorite nontraditional ditty, &ldquoThe Chanukah Song&rdquo by Adam Sandler.

All said, there are plenty of fascinating references and quirky traditions that have emerged from thousands of years of honoring and celebrating Hanukkah &mdash and you can pass them all down to your little ones if you like. So take a cue from the above facts and feel free to mix up contemporary customs with legendary historical drama for a Hanukkah kids will be talking about until, well, the next one.

A version of this article was originally published in December 2008.


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DIY Stacked Candles

With a simple process and kid-friendly steps, you can transform a bag of wax and colorful crayons into pretty candles. These instructions make about three or four.

What You'll Need: Soy wax flakes (available on Amazon or in craft stores), wide-mouth half-pint Mason jar, crayon, fine microplane grater, wooden skewers, silicone mold (we like this oval eight-cavity one), tabbed candlewicks.

1. Add ¼ cup wax flakes to Mason jar. Microwave for about 60 seconds, or until wax is liquefied. Remove the paper from one crayon and grate into the wax. Stir well with a skewer. Pour into one cup of the mold, filling about ½ inch.

2. Add 2 Tbs. more wax to jar and melt for 30 to 45 seconds in microwave, or until it&rsquos liquid. Let cool for about a minute. Pour into another cup of the mold, filling about ½ inch. Repeat diluting, melting wax, and filling cups until the mold is filled.

3. When wax begins to solidify and turn opaque, poke the flat side of a skewer through the center and remove. (This will happen at different speeds for each cup you poured, so keep an eye on them as they&rsquore hardening. Set a timer for about ten minutes so you don&rsquot miss the window.) Let cool completely, popping the mold into the fridge for faster results.

4. Carefully remove wax squares from mold. Use the pointy end of a skewer, twisting carefully, to open up any holes if needed. Repeat steps 1 to 4 to make eight lighter layers.

5. For each candle, thread 4 to 5 layers onto a wick. Trim wick to ½ inch.



Commentaires:

  1. Laren

    Le même, infiniment

  2. Mura

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche de travailler. Mais je serai libéré - j'écrirai nécessairement que je pense.



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