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Recette Houmous aux lentilles

Recette Houmous aux lentilles


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Une excellente alternative au houmous de pois chiches. Faire bouillir les lentilles avec du curcuma fait toute la différence au niveau du goût.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 200g de lentilles vertes
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1 oignon, tranché finement
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, ou au goût
  • 1 1/2 cuillères à café de jus de citron

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Placer les lentilles dans une casserole et couvrir d'environ 500 ml d'eau chaude; laisser tremper, environ 30 minutes.
  2. Porter les lentilles à ébullition et ajouter le curcuma. Cuire en écumant la surface jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le cumin, la cardamome et le gingembre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, environ 10 minutes.
  4. Incorporer le mélange d'oignons aux lentilles avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la coriandre et le jus de citron. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance crémeuse.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par la reine du sarrasin

Ceci est vraiment bon. J'ai coupé l'ail. Faire bouillir des lentilles avec du curcuma est un pur génie ! Merci pour la recette.-29 déc 2016

par Jennifer

Excellent! J'ai utilisé des lentilles rouges juste parce qu'elles sont ce que j'avais dans le placard. Pas de coriandre, du buillion. Trempette saine vraiment délicieuse !-24 octobre 2016


Pour la trempette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux, plus un peu pour saupoudrer
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 200g/7oz de courge musquée, pelée, coupée en petits dés
  • 150g/5½oz de lentilles rouges
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café rase de tahini
  • 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque sans gras
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement, plus des brins supplémentaires pour garnir
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour les crudités

  • 1 grosse carotte, coupée en bâtonnets de la longueur d'un doigt
  • 2 branches de céleri, coupées en bâtonnets de la longueur d'un doigt
  • ½ concombre, épépiné, coupé en bâtonnets de la longueur d'un doigt
  • 6 à 8 radis rouges, épépinés et équeutés

RECETTE DE HOUMMUS AUX LENTILLES VERTES HYPERPROTÉINES

Ingrédients:

1 1/2 tasses / 300g de lentilles vertes

1/4 c. paprika ou chipotle fumé moulu

1 c. poivre noir concassé

3 cuillères à soupe. jus de citron fraîchement pressé

3 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge pressée à froid

Faire tremper les lentilles pendant la nuit (ou toute la journée – 8 heures) si possible. Égoutter et bien rincer.

Placer les lentilles dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Les lentilles absorberont beaucoup d'eau - assurez-vous d'en utiliser suffisamment pour qu'il y ait environ un pouce ou deux d'eau les recouvrant lorsque vous êtes prêt à faire bouillir.

Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté (10-20 minutes selon que vous les ayez trempés ou non). Egouttez et rincez bien les lentilles.

Placer l'ail dans un robot culinaire et pulser pour émincer. Ajouter le tahini, le cumin, le paprika fumé, le poivre noir, le jus de citron, l'huile d'olive et le sirop d'érable, et mélanger pour faire une pâte. Si le mélange a besoin de plus de liquide, ajoutez plus d'huile d'olive.

Ajouter les lentilles et mélanger jusqu'à consistance lisse. Enfin, ajoutez le sel au goût et mélangez, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.

Conservez votre houmous de lentilles vertes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Si vous oubliez de faire tremper vos lentilles pendant la nuit, même les faire tremper pendant environ une heure permettra une cuisson plus rapide. De plus, le trempage des lentilles dans un milieu acide tel que le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de citron neutralise les antinutriments présents dans leur enveloppe extérieure qui interfèrent avec la digestion.

Vous saurez que vos lentilles sont cuites lorsqu'elles sont tendres, mais pas molles.

Pour un houmous plus riche et au goût de noisette, ajoutez plus de pâte de tahini.

Vous pouvez utiliser du paprika fumé ou du chipotle pour un peu de piquant, ou du paprika doux ordinaire si vous préférez un goût plus doux.

Le sirop d'érable équilibre la saveur, mais est un ingrédient facultatif.

En raison de la teneur en eau plus élevée des lentilles, le houmous peut être un peu plus lâche que le houmous traditionnel après le mélange, mais il durcira au réfrigérateur.


Comment utiliser le houmous aux lentilles rouges fumées

  • C'est un excellent apéritif servi avec des frites, du pain pita ou des légumes.
  • Cette recette fait également une belle tartinade sur un hamburger ou dans des sandwichs.
  • Si vous le diluez avec de l'huile d'olive extra vierge (à la consistance souhaitée), vous obtenez une vinaigrette savoureuse et crémeuse.

Profitez-en comme vous le souhaitez.

Voici une recette de houmous un peu plus traditionnelle que j'adore : Houmous aux noix de macadamia rôties


Comment le faire

Porter 3 tasses d'eau et les lentilles à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se soient fendues et soient molles, environ 30 minutes. Égoutter et étaler en une couche uniforme sur une petite plaque à pâtisserie, réfrigérer 30 minutes.

Mélanger les lentilles, le tahini, le jus de citron, l'huile, la pâte de tomate, l'ail, le sel, le paprika et le cumin dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes, en s'arrêtant pour racler les parois au besoin. Verser dans un bol de service. Si désiré, garnir de persil et d'huile d'olive. Servir avec des crudités ou des pointes de pita.


Recette de houmous aux lentilles vertes

Hoummous. Le revoilà, mon apéritif préféré, mais cette fois on fait Houmous aux lentilles vertes. J'adore le houmous. J'ai essayé à peu près toutes les variétés et combinaisons de saveurs à cette époque. Je suis ravie de partager cette recette incroyable avec vous.

L'ingrédient principal typique du houmous sont les pois chiches, mais vous pouvez également créer un délicieux houmous avec des lentilles ou des haricots. Peut-être qu'il ne devrait pas s'appeler houmous, mais c'est délicieux, peu importe comment vous l'appelez. Ce houmous aux lentilles vertes a une saveur terreuse et une texture un peu épaisse que j'adore. Une fois les lentilles cuites, il ne vous reste plus qu'à mixer le tout. En 10 minutes c'est prêt. Le garnir de basilic frais et de feuilles de menthe le rend encore meilleur !

Les lentilles ont une teneur élevée en protéines, sont riches en fibres et sont également une bonne source de vitamines et de minéraux tels que le fer et le calcium. Les gars, les lentilles sont un super aliment ridiculement bon marché. Idéal pour grignoter sainement !

Ce houmous de lentilles vertes est mieux servi avec du pain ou avec des crudités que l'on peut tremper dedans. Ma famille a adoré, c'est maintenant à votre tour de le faire. Si vous aimez cette recette, vous adorerez ce houmous de chou-fleur ou le classique houmous de pois chiches.

Comment ça s'est passé pour vous ? Laissez vos commentaires et suggestions ci-dessous. J'ai hâte de voir tes photos sur Instagram avec le hasgtag #shoothecook ! À bientôt


Houmous aux lentilles vertes

Publié : 21 janvier 2016 · Modifié : 15 février 2021 par Nicole @ Oh My Veggies · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.



Il y a une poignée d'aliments de base dont je ne peux absolument pas me passer à tout moment. Le houmous est le numéro un sur cette liste. Il est délicieux, sain et convient à presque tous les repas ou comme collation. J'ai fait des repas entiers avec du houmous de nombreuses fois. Et oui, certains de ces repas incluent le petit-déjeuner.

Quand j'ai découvert le houmous pour la première fois, ce n'était pas si facile à trouver, alors je le stockais dans mon réfrigérateur chaque fois que je tombais sur un magasin qui en vendait. Finalement, il est devenu plus facilement disponible, puis j'ai commencé à faire mon propre houmous. Un jour fatidique, je suis allé préparer un lot de houmous et je n'avais plus de pois chiches. Cela a changé la donne. Il s'avère que les pois chiches ne sont absolument pas essentiels à la création d'une délicieuse trempette au houmous. ("Hummus-esque" parce que je connais beaucoup de gens qui diraient avec moi que tout ce qui est fait d'une légumineuse autre que les pois chiches n'est techniquement pas du houmous. Point pris. C'est délicieux, peu importe comment vous l'appelez.)


C'est la première fois que j'utilise des lentilles comme base de houmous, probablement parce que j'ai généralement des boîtes de haricots noirs, de haricots rouges ou autres qui traînent, mais pas de lentilles. J'ai tendance à acheter des lentilles séchées. Apparemment, j'ai raté toutes ces années, car (1) le houmous aux lentilles est délicieux et (2) les lentilles cuisent relativement rapidement et ne nécessitent pas de trempage, donc le houmous aux lentilles est presque aussi facile à préparer que tous les autres des houmous (hummi ?) que je fabrique depuis des années.

L'utilisation de lentilles vertes donne à cette tartinade une saveur savoureuse et terreuse. J'ai toujours du mal à décrire le goût des légumineuses, mais croyez-moi, préparez-le et vous en ressentirez le goût. J'ai également ajouté un peu de cumin à mon lot, car cela fait vraiment ressortir cette saveur. Si vous n'avez pas de cumin sous la main, ignorez-le ou, mieux encore, expérimentez avec vos compléments de houmous préférés. Les piments forts, les olives Kalamata et les oignons verts seraient tous des choix délicieux pour ce mélange.


Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et laisser mijoter les lentilles environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans une passoire, égouttez les lentilles et rincez-les sous l'eau froide en les égouttant bien. Transférer les lentilles dans un bol et réfrigérer 20 minutes.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les lentilles, le tahini, la pâte d'ail, le jus de citron et l'eau jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile dans un ruisseau, en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse d'eau en plus si le mélange est trop épais. Assaisonner le houmous de sel et de poivre.

Le houmous peut être préparé un jour à l'avance et réfrigéré, sa surface recouverte d'une pellicule de plastique. Amener le houmous à température ambiante avant de servir. Servir avec des pitas ou des légumes.


Houmous crémeux aux lentilles en 5 minutes

Apprenez à préparer le houmous aux lentilles CREAMIEST avec seulement 6 ingrédients simples et 5 minutes de votre temps !

Nous avions envie de houmous la semaine dernière et j'ai décidé d'en faire car c'est si facile, mais j'ai réalisé que nous n'avions pas de pois chiches. Au lieu de me rendre au magasin pour en acheter, j'ai décidé d'utiliser ce que nous avions sous la main : des lentilles !

Le houmous aux lentilles n'est pas quelque chose que je vois souvent, ou jamais en fait, mais ça valait le coup. Et bien, comme vous pouvez le constater par ce billet de blog, ce fut un succès !

Cette recette est TELLEMENT facile à préparer et nécessite 6 ingrédients simples : ail, lentilles, huile d'olive, citron, tahini et sel ! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pois chiches à la place des lentilles pour en faire un houmous plus traditionnel, mais ne frappez pas avant de l'essayer, c'est vraiment bon !

ASTUCE : Un mélangeur à grande vitesse produira le houmous LE PLUS SOYEUX et LE PLUS CRÉMEUX d'après mon expérience. Un robot culinaire fonctionne également, mais il peut ne pas être aussi lisse et vous devrez le mélanger un peu plus longtemps pour le décomposer.

Si vous aimez cette recette, alors vous voudrez certainement vérifier celles-ci:

Assurez-vous de nous identifier sur Instagram @sweetsimplevegan et @consciouschris et le hashtag #sweetsimplevegan si vous recréez l'une de nos recettes, nous adorons voir vos photos !


Houmous aux lentilles

Pouvez-vous deviner qui est la main sur l'image ci-dessus ? Non, ce n'est pas le mien. Il appartient au coupable qui a dévoré à lui seul deux lots de ce houmous en quelques jours seulement ! Yup&hellip it&rsquos Cohl&rsquos. Mec, cet homme peut-il manger du houmous !!

Alors pourquoi faire du houmous avec des lentilles au lieu de pois chiches ? On m'a dit que les lentilles sont "plus saines" que les pois chiches, mais cet argument est-il vrai ? Après avoir fait quelques recherches, j'ai trouvé les résultats suivants&hellip

Hmmm&hellip me semble une évidence. Les lentilles sont évidemment plus nutritives que les pois chiches sur tous les fronts. Je ne vous encourage en aucun cas à abandonner votre recette de houmous aux pois chiches, mais à la place, vous pouvez ajouter cette merveilleuse alternative à votre rotation de recettes lorsque vous avez besoin d'un peu de changement ! Je suppose que vous ne serez probablement pas en mesure de faire la différence. (Si vous êtes un fan inconditionnel du houmous aux pois chiches, assurez-vous de consulter ma recette de houmous classique ici !) J'espère que vous apprécierez !



Commentaires:

  1. Erhardt

    Je m'excuse, mais pas assez en forme. Peut-être y a-t-il des options?

  2. Sumerton

    Oui vraiment. Je me suis joint à tous ci-dessus. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  3. Ermanno

    Bien sûr, je vous demande pardon, il y a une proposition de prendre un chemin différent.

  4. Arledge

    Je pense que non.



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