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rendement
Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse)
Cette version verde d'un classique du brunch mexicain est une parfaite introduction à l'été. Si vous avez le temps, essayez de remplacer les tomatilles en conserve par des tomates fraîches: retirez les enveloppes de papier de 8 onces de tomatilles fraîches, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie et faites griller 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Laisser refroidir avant le traitement. Queso fresco a la texture de la ricotta filtrée - il ne fondra pas tout à fait sous le gril, mais sa saveur douce sera un contraste bienvenu avec la chaleur du mélange de tomatillos. Ajoutez des œufs brouillés à chaque portion pour un peu plus de protéines.
Ingrédients
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
- 2 poivrons poblano moyens, épépinés et hachés
- 1 boîte (12 oz) de tomatilles, égouttées
- 4 cuillères à soupe d'eau, au besoin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de courgettes hachées
- 1 tasse d'oignon rouge tranché
- 1 piment jalapeño, épépiné et tranché
- 2 tasses de jeunes épinards, hachés grossièrement
- 4 onces de chips tortilla multigrains (environ 4 tasses)
- 2 onces de queso fresco, émietté (environ 1/2 tasse)
- 1/4 tasse de graines de citrouille rôties non salées
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce piquante, facultatif
Information nutritionnelle
- Calories 334
- Lipides 19,7 g
- Satfat 4g
- Monofat 9,8 g
- Polyfat 3g
- Protéine 11g
- Glucides 33g
- Fibre 8g
- Cholestérol 10 mg
- Fer 4 mg
- Sodium 516 mg
- Calcium 209 mg
- Sucres 6g
- Est. sucres ajoutés 0g
Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le gril à feu élevé.
Étape 2
Placer 3/4 tasse de coriandre, les poivrons et les tomatilles dans un robot culinaire; traiter 20 secondes. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée. Incorporer le jus.
Étape 3
Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes, l'oignon et le piment jalapeño; cuire 6 minutes. Ajouter les épinards, en remuant pour flétrir. Mettre le mélange de courgettes dans un bol. Essuyez la casserole.
Étape 4
Disposer les chips tortilla dans le moule; garnir du mélange de tomatillos, du mélange de courgettes et du fromage. Faire griller 2 minutes. Garnir du reste de 1/4 tasse de coriandre, de graines de citrouille et de sauce piquante, si désiré.
