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Recette de salade d'été avec vinaigrette aux agrumes

Recette de salade d'été avec vinaigrette aux agrumes


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Chaque été, ma famille se retrouve à la plage pendant une semaine et prépare des repas copieux. Parfait pour les pique-niques ou vos longs et paresseux barbecues d'été dans le jardin.


Washington, États-Unis

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 450 g (1 lb) de haricots verts frais, parés
  • 1 jicama, pelé et coupé en allumettes
  • 1 poivron rouge, épépiné, coupé en morceaux
  • 1 poivron vert, épépiné, coupé en morceaux
  • 4 carottes, pelées et coupées en allumettes
  • 2 oranges pelées, épépinées, coupées en fines rondelles
  • 2 concombres, épépinés, tranchés
  • 120 ml de jus d'orange
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge légère
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîchement hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • poivre noir au goût

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Prêt en :40min

  1. Mettez une casserole d'eau salée à bouillir. Réserver un bol d'eau glacée. Lorsque l'eau bout, ajoutez les haricots verts parés. Cuire 2 à 4 minutes. Égoutter les haricots verts et les placer dans de l'eau glacée pour les colorer et les rendre croustillants.
  2. Nettoyer et trancher les légumes et l'orange et les disposer sur une assiette.
  3. Dans un mélangeur, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le paprika, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner selon l'envie. Retirer du mélangeur et incorporer la coriandre en fouet (ou si vous souhaitez une vinaigrette verte, mélangez-la directement). Verser la vinaigrette sur la salade.

Remplacer:

Si vous ne trouvez pas de jicama, vous pouvez utiliser des châtaignes d'eau ou même du radis blanc (également appelé daikon ou mooli).

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Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile de canola
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • ½ cuillère à café de paprika moulu
  • 1 sac (12 onces) de verdures mélangées
  • 1 (8 onces) boîte de mandarines, égouttées
  • ½ tasse de tomates raisins
  • ½ tasse d'amandes effilées grillées
  • ¼ tasse de fromage Gorgonzola émietté
  • ¼ tasse d'oignons verts hachés

Mélanger l'huile de canola, le sucre, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile de sésame, l'oignon, les graines de pavot, les graines de sésame, l'ail et le paprika dans un bocal. Fermer et secouer le bocal jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.

Placer les feuilles de salade dans un grand bol. Verser la moitié du mélange de vinaigrette pour mélanger. Disposer les mandarines, les tomates raisins, les amandes, le fromage Gorgonzola et les oignons verts sur le dessus.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • ¾ tasse de jus d'orange frais (environ 3 oranges)
  • ½ tasse de jus de citron vert frais (environ 3 citrons verts)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 oignons rouges
  • 4 courgettes, chacune coupée en deux sur la longueur (environ 1 1/4 lb)
  • 4 courges jaunes, chacune coupée en deux sur la longueur (environ 1 livre)
  • Aérosol de cuisson
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais émincé

Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Éplucher les oignons, en laissant la racine intacte, couper chaque oignon en 4 quartiers. Ajouter l'oignon, la courgette et la courge jaune dans le sac. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure, en retournant le sac de temps en temps.

Égoutter les légumes dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant la marinade. Placer les légumes sur une grille enduite d'un enduit à cuisson et griller pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et arroser de temps en temps avec 3/4 tasse de marinade. Placer les légumes sur un plat de service parsemer de basilic. Servir les légumes avec le reste de marinade.


Salade d'agrumes, fenouil et olives

1/4 tasse d'olives noires dénoyautées
Jusqu'à 1/4 tasse d'huile d'olive biologique (au goût)
2 oranges, pelées
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 bulbe de fenouil
4 radis rouges
3-4 tiges de chou frisé toscan
1 branche de céleri
Sel de l'Himalaya & Poivre noir fraîchement moulu

Préparez tous les légumes et fruits en :

  • Eplucher et émincer finement les oranges
  • Parer et émincer finement le fenouil dans le sens de la longueur
  • Trancher très finement les radis
  • Trancher finement le chou frisé et la branche de céleri (jeter les feuilles ou conserver pour le jus avec votre prochain jus

Ensuite, placez les tranches d'orange sur une grande assiette ou un plat et assaisonnez avec du sel de l'Himalaya et du poivre noir fraîchement moulu. Pressez un peu de jus de citron vert pour équilibrer un peu la douceur de l'orange.

Dans un bol moyen, mélanger le fenouil, le chou frisé, le radis et le céleri avec les 3 autres cuillères à soupe de jus de citron vert et ajouter une pincée de sel.

Garnissez maintenant les agrumes avec le mélange de légumes et les olives noires et arrosez d'huile d'olive pour couvrir le tout.

Servir froid et frais ! Ceci est ma recette de salade d'été rapide et facile, et j'espère que vous l'aimerez.

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Une vinaigrette à base de restes !

Cette saison est pleine de merveilleux produits précoces abondants, dont la plupart sont prisés pour leurs saveurs et textures légères et lumineuses. Des laitues délicates comme le beurre, les jeunes pousses et le mélange printanier aux saveurs subtiles des radis précoces, des mini-concombres, des herbes et des courges précoces, ces saveurs ont besoin d'une vinaigrette pour les rehausser sans les surcharger.

Et c'est là que vos petits restes entrent en jeu.

N'importe lequel d'entre eux peut être utilisé pour faire une excellente vinaigrette crémeuse avec l'influence adoucissante des produits laitiers et une richesse ajoutée. Ici, ces restes de produits laitiers aident à émulsionner les vinaigrettes et à adoucir les piqûres de vinaigre ou d'agrumes qui peuvent parfois être un peu intenses pour ces délices de début de saison.

Considérez cette vinaigrette comme un pont entre une vinaigrette pure et une vinaigrette crémeuse comme un ranch, un fromage bleu ou un Mille-Îles. Ils restent lâches et versables, de sorte qu'ils n'alourdissent pas les légumes moins copieux qui sont les stars de cette saison, mais ont toujours un grand pouvoir d'enrobage pour que vous obteniez cette bouchée parfaite à chaque fois. Et le faire ne pourrait pas être plus facile.


Ingrédients

T (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange 100 %
2 cuillères à soupe (30 ml) Inverroche Coco L'Orange Gin
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de miel
sel de mer et poivre fraîchement moulu

300 g de feuilles de salade mixte, lavées
½ concombre, pelé en rubans
2 oignons nouveaux, hachés (partie verte seulement)
1 gros pamplemousse, pelé et tranché
1 grosse orange, pelée et tranchée
1 kiwi, pelé et tranché
1 avocat, pelé et tranché
100 g de noix grillées et légèrement concassées
100 g de fromage bleu, émietté


  • Auteur : Sonja Overhiser
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 0 minutes
  • Durée totale : 10 minutes
  • Rendement: environ ¾ tasse 1 x

La description

Cette vinaigrette aux agrumes piquante ne prend que quelques minutes à préparer! C'est une vinaigrette citron-orange qui égaye n'importe quelle salade.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange, plus le zeste d'orange ½
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillères à café de sirop d'érable
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • Poivre noir frais moulu
  • ½ tasses d'huile d'olive

Instructions

    . Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, le zeste d'orange, le jus de citron, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et une mouture de poivre noir frais.
  1. Incorporer graduellement l'huile d'olive 1 cuillère à soupe à la fois (8 cuillères à soupe au total), jusqu'à consistance crémeuse et émulsionnée. Si désiré, assaisonner avec du sel supplémentaire.

Mots-clés : Vinaigrette aux agrumes, Vinaigrette aux agrumes

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Tag @acouplecooks sur Instagram et hashtag #acouplecooks

Publié le 14 novembre 2019 / Dernière mise à jour le 26 décembre 2020

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Recette de vinaigrette aux agrumes

Cette recette de vinaigrette aux agrumes est si bonne! Avec un peu d'ail et de poivre citronné, c'est un peu épicé, mais tout l'arôme d'agrumes en fait la vinaigrette parfaite pour une salade d'agrumes d'hiver ou de printemps !

Le soleil est enfin revenu en Californie du Sud ! Je vous jure, nous utilisions encore notre chauffage jusqu'à la semaine dernière ! Si étrange! Le changement climatique est réel ! Mais je suis heureux que le temps plus chaud soit revenu car cela signifie plus de grillades et de dîners dehors !


Ma mère fait pousser des légumes, mais ils ne seront pas prêts avant la fin de l'été, mais elle a des citronniers et des orangers (enfin, ce sont les arbres de ses voisins qui dépassent de la clôture, mais elle troque les avocats de son voisin contre des agrumes), alors je suis allé cueillir des fruits pour cette vinaigrette printanière aux agrumes.

J'ai utilisé notre cueilleur de fruits pour cueillir les citrons. C'est plus dur qu'il n'y paraît ! Vous devez essayer de ne pas enlever tout l'arbre avec les fruits (oups!) Et de ne pas trop secouer l'arbre pour que le fruit tombe tout simplement. Ma mère a eu la cueillette pour son avocatier, mais les avocats ne se portent pas aussi bien cette année à cause de la sécheresse. Espérons qu'avec toute la pluie que nous avons reçue, nous mangerons beaucoup de guacamole l'année prochaine.

Avez-vous des arbres d'agrumes dans votre jardin? Ou le jardin de votre voisin ? Si c'est le cas, vous devriez absolument essayer cette vinaigrette aux agrumes! Sinon, pas de soucis car les agrumes du commerce sont bons aussi !

C'est une vinaigrette super simple à faire avec seulement quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Vinaigrette aux agrumes Ingrédients:

  • Jus d'orange fraîchement pressé
  • Jus de citron fraîchement pressé
  • Ail
  • Moutarde de Dijon
  • Chéri
  • Huile d'olive vierge extra
  • Le sel
  • Poivre

Vous remarquerez peut-être que ma recette de "vinaigrette" n'inclut pas de vinaigre comme ingrédient, cependant, les jus d'agrumes agissent comme un "vinaigre" acide dans la recette.

De plus, une vinaigrette de base est généralement faite avec 1 partie de vinaigre pour 3 parties d'huile et c'est là que ma recette diffère. Parce que j'utilise le jus d'orange fraîchement pressé et le jus de citron fraîchement pressé comme acide, mais je l'utilise aussi comme arôme, j'ai inclus plus de jus acides dans ma recette que dans une vinaigrette basique utilisant le 1 à 3 rapport. C'est peut-être ce qui le rend si bon !

Conservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, assurez-vous d'omettre l'ail et le poivre frais pour des raisons de sécurité alimentaire, car l'ail combiné à l'huile peut former des bactéries nocives.

Si vous faites plus que ce dont vous avez besoin pour une salade, vous pouvez toujours utiliser les restes sur la salade de demain ou l'utiliser comme marinade pour du poulet grillé !

Ma salade est juste une salade simple à base de roquette, d'oranges, de noix et de fromage feta et garnie de vinaigrette aux agrumes.


Salade mixte d'agrumes et d'avocat californien avec vinaigrette aux graines de pavot

Avez-vous déjà vu une plus belle salade? Pâmoison. De plus, cela ne prend que 15 minutes (et aucun temps de cuisson) pour préparer ce plat lumineux et rafraîchissant. Les quatre types d'agrumes sont accompagnés d'avocats californiens crémeux, de pistaches croquantes et d'une vinaigrette maison aux graines de pavot. Nous avons le sentiment que vous allez vouloir doubler la recette.

2 cuillères à soupe de lait de coco

4 morceaux d'agrumes assortis (tels que pamplemousse, oranges Cara Cara et clémentine), pelés et segmentés (voir note)

2 avocats de Californie mûrs et frais𠅍énoyautés, pelés et coupés en cubes

3 brins de menthe fraîche, feuilles déchirées

2 cuillères à soupe de pistaches, hachées grossièrement

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1. Faire la vinaigrette : Dans un bol moyen, ajouter la mayonnaise, le jus de citron, les graines de pavot, le sucre et la moutarde sèche et fouetter jusqu'à homogénéité.

2. Assembler la salade : Sur une assiette de service, disposer les quartiers et tranches d'agrumes et l'Avocat de Californie. Garnir avec la menthe, la pistache et le sel feuilleté. Arroser de vinaigrette, puis d'un filet d'huile d'olive.

Noter: Utilisez n'importe quel type d'agrumes sucrés sur lesquels vous pouvez mettre la main et plus il y a de variété, mieux c'est. Segmentez les moyennes à grosses (comme le pamplemousse et les oranges Cara Cara) et coupez les petites (comme la clémentine) en rondelles.

Remarque : Les informations affichées sont l'estimation d'Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.



Commentaires:

  1. Daile

    Qu'est-ce que ce non-sens a écrit ?? robots ??

  2. Thoth

    les analogues existent ?



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