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Recette Compote de rhubarbe gingembre

Recette Compote de rhubarbe gingembre



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Cette compote de rhubarbe et gingembre facile est cuite au four. Il se marie bien avec un yaourt nature ou une glace à la vanille.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 pots

  • 600g de rhubarbe rose (4 à 6 bâtonnets)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 cm et placez-la dans un plat allant au four en une seule couche. Ajouter suffisamment d'eau pour que la rhubarbe soit couverte à mi-chemin. Saupoudrer de sucre et de gingembre et cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 30 minutes, en retournant la rhubarbe plusieurs fois pendant la cuisson.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Préparation

Étape 1

Mélanger la cassonade, les raisins secs, le vinaigre, le gingembre, les câpres, les flocons de piment rouge et le poivre noir dans une poêle moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 5 minutes.

Étape 2

Ajouter la rhubarbe dans la poêle et remuer pour enrober. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et que le liquide soit sirupeux, environ 15 minutes. Servir la compote tiède ou à température ambiante.

Étape 3

À FAIRE : La compote peut être préparée 5 jours à l'avance. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer. Réchauffer légèrement, si désiré, avant de servir.

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Comment faire une compote de rhubarbe

Compote, le mot français pour « mélange », décrit la méthode magnifiquement simple de cuisson lente des fruits dans un sirop de sucre. Cela fonctionne bien pour la rhubarbe seule ou pour une combinaison de rhubarbe et de fruits rouges ou d'épices. Il existe rarement des recettes strictes pour quelque chose d'aussi informel qu'une compote et il y a peu de marge d'erreur. Traitez une compote en toute décontraction : servez-la chaude ou froide, sur un yaourt, avec un filet de crème pâtissière ou comme garniture fruitée pour une génoise, un pain ou un scone.


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Délicieux avec un filet de porc.

Cette recette est incroyable. C'était la première fois que je cuisinais avec de la rhubarbe, et c'est le complément parfait à la poitrine de porc, ainsi qu'à l'utilisation de gingembre et de vinaigre. Je l'ai servi sur du chou nappa. INCROYABLE

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Compote de rhubarbe au gingembre frais

La cuisson de la rhubarbe printanière en compote élimine une partie de l'amertume emblématique et crée une sauce dessert complexe. Avec une épice de gingembre, la compote fait un parfait parfait ou une délicieuse tartinade de pain grillé.
Par Lynsey Walker

De tous les légumes, la rhubarbe a quelque chose de si admirable. Petit être chaleureux, c'est l'une des premières âmes courageuses à sortir la tête du sol après des mois de sommeil sous une masse de terre gelée.

Super aigre grâce à sa teneur élevée en acide oxalique, il nettoie vos pots, détoxifie votre foie, nettoie votre peau, rend une boisson mauvaise amère et ne recule pas lorsque vous essayez de la retirer de votre jardin. Mais ce vieux large dur a aussi un côté plus doux et n'est pas opposé à alléger une partie de sa morsure lorsqu'on lui montre un peu d'amour avec du sucre ou du miel, comme dans un humble dessert ou une sorte de compote de rhubarbe.

Repensez le poulet dans votre ordre hiérarchique de pique-nique

Bien que la rhubarbe aime se rapprocher des fraises, nous sommes encore à des mois des premiers signes de celles-ci dans ces régions. Heureusement, la rhubarbe a reçu le mémo et se marie bien avec les derniers agrumes de l'hiver comme l'orange et l'épice réconfortante du gingembre, que j'ai toutes deux utilisées dans cette compote de rhubarbe, puis superposées avec du yogourt crémeux dans un parfait parfait printanier.

Accompagné de petits pains tourbillons aux raisins (ou croisés à chaud, si vous préférez), d'œufs durs et de quelques chocolats (parce que vous pouvez manger du chocolat au petit-déjeuner en vacances, n'est-ce pas ?), c'est la petite configuration parfaite pour un Brunch de Pâques.


Si vous aimez la saveur de l'anis et de la cannelle, ajoutez de l'anis étoilé et une plume de cannelle pour une gâterie hivernale.

Information nutritionnelle (par portion)
Énergie 785 Kj / 188 cal
Protéine 4.10g
Les glucides 9.90g
Sucre 5.20g
Graisse totale 14.70g
Gras saturé 4.50g
Fibre 3.30g

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Biscuits au chocolat blanc, gingembre tige et rhubarbe

J'ai utilisé du chocolat blanc ici, ce qui est très inhabituel pour moi. D'habitude je le trouve trop sucré, mais je trouve que ça marche très bien avec la netteté de la rhubarbe.

Préparation 15 min
Froideur 30 minutes
cuisiner 35 minutes
Fait du 14-16

2 bâtonnets de rhubarbe forcée (environ 180g), coupé en morceaux de 1cm
150g de farine nature
50 g de flocons d'avoine
cc de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel fin
150g de sucre en poudre doré
125g de chocolat blanc, haché grossièrement
2 boules tige gingembre, haché grossièrement
85 ml d'huile de tournesol
2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou ½ cuillère à café de pâte de gousse de vanille)

Mettez la rhubarbe coupée sur une plaque de cuisson tapissée, puis mettez-la au four en la tournant à 190C (180C ventilateur)/390F/gaz 6. Au fur et à mesure que le four monte lentement en température, il commencera à aspirer l'humidité de la rhubarbe (tout en gardant une partie de cette couleur rose vibrante). Cuire au four pendant 20 minutes pendant que vous préparez la pâte à biscuits, puis laisser refroidir.

Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé et commencer sur la pâte à biscuits. Mettre la farine, l'avoine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un grand bol et bien mélanger avec un fouet (cela empêche la levure chimique et le bicarbonate de s'agglomérer). Ajouter le chocolat blanc et la tige de gingembre.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, la vanille et deux cuillères à soupe d'eau. Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs, remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une pâte, et placez le bol au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 30 minutes.

À ce stade, la rhubarbe devrait être froide, ajoutez-en la moitié à la pâte réfrigérée, en remuant légèrement pour la mélanger. Prélevez le mélange une cuillère à soupe à la fois, puis roulez doucement la pâte dans vos mains en boules de la taille d'une balle de golf. Placez les biscuits crus sur une plaque allant au four en laissant environ 10 cm entre chacun pour qu'ils puissent s'étaler pendant la cuisson. Poussez-les doucement pour les aplatir et ajoutez un peu de rhubarbe supplémentaire sur le dessus.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits aient un bord doré et croustillant et qu'ils ne tremblent pas au centre. Laisser refroidir complètement sur les plateaux avant de déguster.


Compote de cerises, rhubarbe et gingembre

Aujourd'hui, c'était l'orientation de la maternelle de mon fils. Je pense qu'il va sans dire que je me suis déjà demandé comment il en était arrivé là. Il n'était qu'un bébé il n'y a pas si longtemps, après tout ! J'ai le sentiment que cela va continuer tout l'été jusqu'à ce qu'il aille à l'école. Et puis probablement pour un peu plus longtemps. Ou ça s'arrête jamais ?

Sur un autre sujet… yaourt ! Autant j'aime pouvoir dire que j'aime le yaourt comme collation saine, je n'aime vraiment pas, à moins que ce ne soit simple. Si vous avez déjà aromatisé votre propre yaourt, vous savez qu'une tonne de sucre entre dans le yaourt, ce qui le rend moins sain. Cela étant dit, bien sûr, le yogourt nature est une collation géniale, donc si vous trouvez un moyen de l'apprécier sans ajouter une tonne de sucre transformé, tant mieux, n'est-ce pas ?

C'est là que les compotes entrent en jeu. Je ne suis pas un grand fan de confiture alors tout l'été je congèle les fruits comme un fou et puis le reste de l'année je les cuisine et je garde des lots de fruits cuits au réfrigérateur pour les mélanger au yaourt (ou mettre sur de la crème glacée, sur des flocons d'avoine, dans des smoothies, ou juste pour manger directement). Parfois, je ne fais qu'une seule saveur et parfois je fais quelque chose d'un peu plus intéressant.

Mon dernier combo délicieux était la canneberge et la framboise qui était délicieuse, mais je n'ai pas pensé à la prendre en photo ou à écrire la recette spécifique avant que tout ne soit parti (avec mon approvisionnement annuel de canneberges) de sorte que l'on devra attendre. Celui-ci, mon mari ne l'aime pas autant, mais les enfants et moi l'aimons, alors j'ai pensé qu'il valait la peine d'être partagé. N'hésitez pas à réduire la recette car cela fait un peu.

Si vous aimez les yaourts aux fruits sur le fond, vous pouvez bien sûr le faire, mais j'aime le mien mélangé. Et bien sûr, j'aime beaucoup de fruits avec juste un peu de yaourt. Autour de notre maison, nous préférons le yaourt entier. Dans ce lot, j'ai mis 1/4 tasse de miel et c'est assez sucré. Mon mari le préfère plus acidulé donc j'ai mis l'option de réduire un peu le miel. Et c'est la partie géniale à ce sujet, faites-le et mélangez-le comme vous l'aimez

[imprimer_ceci]Compote de cerises, rhubarbe et gingembre

Rend un pot de 1 pinte plein, plus un petit extra

  • 4C de rhubarbe fraîche ou surgelée, coupée en 1/2 & 8243 morceaux
  • 4C cerises douces dénoyautées fraîches ou surgelées
  • 2″ morceau de gingembre, râpé
  • 6 grosses dattes, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe – 1/4C de miel (utiliser de l'agave ou omettre et ajouter 2-4 dates supplémentaires pour rendre cette compote végétalienne)

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la rhubarbe, les cerises, le gingembre, les dattes et ajouter suffisamment d'eau juste pour couvrir le fond de la casserole. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 40-50 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la rhubarbe et les dattes se soient désintégrées. Une fois la cuisson terminée, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et incorporer le miel. À ce stade, vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion ou transférer le mélange dans un grand mélangeur pour rendre la compote lisse, mais je préfère la garder telle quelle. Réserver jusqu'à refroidissement complet. Une fois refroidi, conservez-le dans un pot de la taille d'un quart au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou divisez-le en plus petites quantités et conservez-le au congélateur.[/print_this]


Comment faire une sauce à la rhubarbe

La rhubarbe est polyvalente pour cuisiner car elle peut être utilisée dans des plats sucrés comme salés. La fraise et la rhubarbe sont une combinaison classique, tout comme la rhubarbe et le gingembre. J'ajoute souvent du gingembre cristallisé haché ou du gingembre frais haché dans les recettes de rhubarbe. L'orange accompagne également la rhubarbe. Essayez du zeste ou du jus pendant que vous mélangez les choses.

Dans cette sauce, ou compote, j'ai utilisé les trois : rhubarbe, gingembre et orange.

La sauce ou la compote à la rhubarbe recouvre le yogourt, les flocons d'avoine, le pain de maïs et la crème glacée. S'il en reste, il se congèle bien dans un contenant hermétique.

Cette recette est une sauce simple à un pot. Ajoutez simplement tous les ingrédients dans la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les fruits ramollissent et épaississent.

  • rhubarbe fraîche hachée, lavée
  • l'eau
  • jus d'une demi orange
  • cassonade , hachée
  • zeste d'orange râpé
  • quelques grains de poivre noir frais

cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent et épaississent

Note du cuisinier : la rhubarbe réagit avec certains métaux (fer, cuivre et aluminium) et doit donc être cuite dans de l'acier inoxydable ou de la fonte émaillée.


Compote Gingembre Cardamome Rhubarbe

C'est l'heure d'un petit mot d'amour ! Je me sens extrêmement reconnaissant pour vous les gars aujourd'hui - ce qui est peut-être un peu étrange, puisque je n'ai pas rencontré la plupart d'entre vous, mais voilà :

Merci d'être ici. Merci de m'avoir laissé des commentaires qui me font littéralement rire aux éclats, et de m'avoir envoyé des mots gentils quand je me bats. Merci d'avoir soutenu ma dépendance au fromage et d'avoir compris quand tout ce que j'écris est "C'EST LE MEILLEUR" à chaque fois. Je suis tellement content d'avoir cette communauté pour me le rappeler Pourquoi Je continue de bloguer. Entendre que vous avez finalement franchi le pas et que vous avez fait pour la première fois de la salsa aux tomatilles ou du pain au four m'apporte tellement de joie. Je suis HEUREUX de vous inspirer à cuisiner quelque chose, mais aussi simplement de vous connecter à tout ce qui vous amène ici en premier lieu.

Habituellement, je me réveille et, il faut l'avouer, regarde immédiatement mon téléphone. Je vérifie et réponds aux commentaires, qui me font vraiment craquer parfois (JE LES ADORE !), Je réponds aux tweets et aux messages Facebook, je me moque de vos snapchats et je m'émerveille des amitiés que j'ai avec tant d'entre vous, que nous nous soyons rencontrés en personne ou pas ! Donc merci. Court et pâteux - je pensais que je vous ferais savoir ce que je ressens ! Merci d'avoir apporté un peu de joie supplémentaire dans mon monde! bisous bisous

Sur la nourriture? Faisons-le. RHUBARBE!

Les gars savoir J'adore la rhubarbe. AMOUR. Mais je n'ai jamais fait quelque chose d'aussi simple avec ! Ce sont généralement des muffins, des tartes et des chips, etc. Cette recette est si magnifiquement simple et facile, et vous laisse un moyen facile de pelleter plus de rhubarbe dans votre bouche.

Je mange ça avec du yaourt depuis environ une semaine. Je pense que ce serait aussi génial sur un gâteau quatre-quarts, si vous prenez un dessert ! Ou juste à la cuillère. Tu sais. Je le fais définitivement.

Utilisez votre discrétion sur le sucre - c'est à vous de décider si vous voulez qu'il soit plus sucré ou plus acide. Si vous le servez avec un dessert, devenez peut-être acidulé ! Si vous voulez le mettre sur du yogourt nature, devenez peut-être sucré. La recette est légèrement moins sucrée. Je vais jusqu'à 1 tasse de sucre pour une option plus sucrée.


Voir la vidéo: Compote pommes rhubarbe (Août 2022).