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Qu'est-ce que le porc Berkshire?

Qu'est-ce que le porc Berkshire?



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Il existe de nombreuses races de porcs patrimoniales, notamment Duroc, Mangalitsa et Red Wattle, mais celle qui monopolise l'attention (pardonnez le jeu de mots) en ce moment est le porc Berkshire. C'est parce qu'il commence à apparaître sur de plus en plus de menus de restaurants à travers le pays.

Cliquez ici pour voir la recette de l'équipe SWAT : Côtelettes de porc

En termes simples, le porc Berkshire est un porc qui a le goût du porc. On est loin des côtelettes insipides et sans vie des emballages sous film rétractable du magasin, qui proviennent de porcs élevés par des producteurs de porc industriels pour avoir un minimum de gras et, par conséquent, un minimum de saveur. Tout ce qui concerne la graisse est une question de sémantique, nous supposons - les soucieux de leur santé l'appellent graisse, tandis que les fanatiques de saveur l'appellent marbrure. Que vous pensiez que le fait que la côtelette de porc moderne se soit essentiellement transformée en une poitrine de poulet provenant d'un autre animal soit une bonne chose dépend de quel côté de la clôture vous vous trouvez.

Mais nous nous écartons – retour au porc Berkshire. Une fois que vous avez goûté, vous ne pouvez plus revenir en arrière. Le porc Berkshire, également connu sous le nom de Kurobuta au Japon, est une race vieille de 300 ans qui aurait été rencontrée pour la première fois par l'armée d'Oliver Cromwell à Reading, en Angleterre. Il a un persillage fantastique et une couche importante de gras dorsal (le secret des très bonnes boulettes de viande, soit dit en passant), et la viande regorge de jus savoureux. Dans le cas d'une côtelette de porc avec os, la meilleure partie vient à la fin - quand personne ne regarde, bien sûr. Ramassez cet os et rongez-le pour obtenir une saveur supplémentaire de porc.

OK, maintenant que l'argumentaire de vente est terminé, vous vous demandez probablement : « Où puis-je trouver du porc Berkshire ? » Si vous avez de la chance, il y a un Whole Foods ou un supermarché haut de gamme similaire à proximité, ou peut-être même avez-vous une boucherie dans le quartier qui en vend. Sinon, votre meilleur pari est en ligne. Les fournisseurs aiment Ferme des cochons volants, Fermes de la rivière Snake, et Fermes d'Éden tous expédient dans tout le pays ou ont des liens avec un distributeur en ligne. Eden Farms dispose également d'un répertoire national utile de magasins de brique et de mortier qui vendent du porc Berkshire. Soyez prêt à payer le gros prix, cependant - au moment d'écrire ces lignes, les côtelettes de porc avec os de Flying Pigs Farm, par exemple, vous coûteront environ 15 $ la livre.

Derniers mots : Au cas où vous vous poseriez la question, oui, j'ai lu La toile de Charlotte. Et quand j'avais 8 ans, j'étais tout pour le protagoniste. Et je le suis toujours. Mais Wilbur a également vécu une vie assez bien remplie, ce que la plupart des porcs n'ont pas vraiment l'occasion de vivre de nos jours. Et si E.B. White avait goûté au porc Berkshire, il aurait peut-être réécrit la fin, à l'horreur des enfants du monde entier. Oui, je sais - le mal pur.

Cliquez ici pour voir comment faire en toute sécurité un rôti de porc dans la cour

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Qu'est-ce que le porc Berkshire? - Recettes

Nous sommes ravis de vous annoncer que nous avons lancé un nouveau site :


Nouveau ajouté caractéristiques et avantages sommes:

  • Acceptation de toutes les principales cartes de crédit (c.-à-d. AmEx, Discover, etc.)
  • Possibilité de créer un compte pour garder une trace des commandes passées
  • Panier de récupération pour ceux qui veulent reprendre là où ils sont partis de
    et bien d'autres à découvrir !

Venez visiter et voyez par vous-même comment nous voulons vraiment que nos précieux clients fassent l'expérience du magasinage à la manière d'Heritage Berkshire!

Pour ceux qui sont à l'aise avec ce site, ne vous inquiétez pas, ce site est là pour rester.

Restez calme, lavez-vous les mains et mangez le « Meilleur porc du monde ! »

Le meilleur porc du monde !

Porc Berkshire - Tout Naturel :

Depuis près de quatre siècles, le porc le plus savoureux vient de la Berkshire race de porcs. Connu comme le « cochon noir » par beaucoup, le goût supérieur de Berkshire en fait le choix idéal pour tout, des côtelettes savoureuses au barbecue aux délicieux jambons moelleux. Porc Berkshire est célèbre pour la combinaison parfaite de jutosité, de saveur et de tendreté. Un goût et vous comprendrez pourquoi cette race de porc a conservé sa popularité à travers le temps. Essayez notre Porc Berkshire aujourd'hui et découvrez toute la saveur naturelle qui vous a manqué !

Porc Héritage International offre une gamme complète de produits frais de qualité Porc Berkshire coupes – toutes taillées et emballées selon les normes les plus élevées de l'industrie. Nos bouchers qualifiés taillent à la main pour une saveur parfaite. Notre Porc Berkshire est savoureux, tendre, et juteux. En plus de vos ajouts préférés, vous êtes prêt pour une expérience culinaire agréable et mémorable.

Nous vous garantissons que, dès votre première bouchée, vous découvrirez immédiatement le merveilleux goût de nos viandes. Vous tomberez amoureux du éclat de saveur fumée qui ne vient que de fumage lent sur copeaux de bois. C'est un processus qui prend beaucoup de temps et d'efforts supplémentaires, mais qui en vaut la peine.

Pour les clients qui aiment Lard fumé et Jambon fumé , nous fabriquons nos viandes transformées en pensant à votre santé. Nous utilisons uniquement "Tous les ingrédients naturels" sans nitrates ou nitrites ajoutés, sans MSG, sans conservateurs, sans gluten et sans produits chimiques nocifs ajoutés.


Résumé de la recette

  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de romarin frais
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 (4 os) rôti de longe de porc Berkshire coupe centrale, os de chine enlevé et français
  • 10 onces de pommes de terre rattes moyennes
  • 1/4 tasse d'échalotes hachées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 4 onces de pancetta, hachée
  • 8 onces de bébé chou frisé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Moutarde de Dijon, pour servir
  • 12 cornichons, coupés en deux sur la longueur, pour servir

Remplissez une grande casserole avec 8 tasses d'eau et ajoutez l'ail, le romarin et 1/4 tasse de sel, portez à ébullition à feu moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que le sel se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Placer le porc dans le mélange de saumure afin qu'il soit complètement immergé dans le liquide. Couvrir et transférer au réfrigérateur au moins 12 heures et jusqu'à 24 heures. Retirer de la saumure, rincer et sécher en tapotant.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Couvrir les extrémités exposées des os de porc avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne noircissent pendant la cuisson. Attachez de la ficelle de cuisine en travers autour du rôti, en espaçant uniformément entre les os. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de canola. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc, le côté gras vers le bas, en le retournant de tous les côtés, pour former une croûte. Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 130 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 45 minutes.

Pendant ce temps, porter une casserole moyenne d'eau à ébullition à feu vif. Saler généreusement l'eau et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et sécher.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de canola restantes dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient caramélisées, environ 10 minutes. Retirer du feu assaisonner avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajouter la ciboulette.

Retirer le porc du four et transférer sur une planche à découper, laisser reposer, dans un endroit chaud, pendant 10 minutes. Égoutter tout excès de graisse de la poêle. Placer la poêle à feu moyen-vif et ajouter la pancetta jusqu'à ce que le gras soit fondu, environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri et bien chaud, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre et mélanger pour assaisonner avec du sel et du poivre et retirer du feu.

Couper le rôti de porc en deux entre les os pour former deux côtelettes doubles et les placer chacune, l'os vers le haut, sur une assiette de service. Répartir uniformément le chou frisé et les pommes de terre entre les deux assiettes et servir immédiatement avec de la moutarde et des cornichons.


L'élevage de porcs Berkshire est une expérience amusante et rentable.

L'intelligence des animaux signifie qu'il n'y a pas beaucoup de problèmes de comportement et la résurgence de leur viande signifie qu'il y aura toujours des acheteurs.

Les porcs qui sont élevés ont naturellement une prime et si vous pouvez créer un programme d'élevage, vous pouvez puiser dans cette nouvelle source de revenus.

Les porcs Berkshire sont un excellent moyen de le faire, et même la famille royale a autrefois élevé des Berkshires au château de Windsor.

La gestation pour une truie est de 116 jours, ce qui est quelques jours de plus que d'autres races de porcs similaires. Vous pouvez vous attendre à des portées de 8 à 10 porcelets, bien que de plus gros se produisent.

Une fois qu'elles ont mis bas, les truies Berkshire deviennent d'excellentes mères.

Il n'y a pratiquement jamais de problèmes avec la production de lait et leur disposition calme et attentionnée se reflète dans la santé des porcelets.


Porc Berkshire

Si vous désirez la commodité d'avoir du porc dans votre congélateur, alors une demi-part de porc est une excellente option ! Tous les deux mois, nous vendons des porcs à moitié. La date limite pour réserver un demi-porc pour cette ronde est avril 19e, 2019 pour le retrait de notre entrepôt fin avril/début mai. Contactez les commandes @ pennscorner.com si vous êtes intéressé par une demi-part de porc ! Un dépôt de 200 $ (chèque ou carte) sera requis pour réserver votre commande et le reste pourra être payé lors du ramassage.

À propos des porcs :
Logan Family Farms et Pleasant Valley Swine élèvent une race de porcs patrimoniale appelée Berkshire, qui est l'une des plus anciennes races de porcs et remonte à plus de 350 ans ! La viande de cette race est de très haute qualité et est appréciée dans le monde entier par les restaurants et les consommateurs.

Jonas Schwartz de Pleasant Valley Swine's hogs :

  • Sont gardés sur des pâturages biologiques et dans une grange sans cage.
  • Ils tirent la plupart de leur nourriture du pâturage et sont complétés par des céréales locales sans OGM.
  • Si vous avez déjà commandé du porc de Clarion River Organics sur nos stands de ferme en ligne, alors vous avez essayé le porc Jonas&rsquo !

Les porcs de la ferme familiale Logan sont :

  • Conservé sur des pâturages biologiques et dans une grange sans cage.
  • Nourri avec des aliments cultivés sur place, sans ajout d'antibiotiques, d'hormones ou de stimulants de croissance.
  • Cultivés à leur rythme.
  • Récolté sous l'inspection de l'USDA, dans une installation locale inspectée par l'USDA, sans ajout d'attendrisseur ou d'additif dans le porc.
  • Traités sans cruauté par tous ceux qui les manipulent et élevés sur place pour des traits génétiques qui amplifient la qualité du porc et le bien-être de l'animal

Prix :
Le prix de votre part de porc est basé sur le poids du porc après la récolte. Le prix sera d'environ 3,98 $/lb pour le poids suspendu du porc. Le coût total peut varier selon le type de coupes que vous demandez. La plupart des moitiés ont un poids suspendu entre 125 et 150 livres, vous pouvez donc vous attendre à payer environ 537 $ au total (le prix moyen pour un côté de 135 livres). Veuillez noter que le poids suspendu n'est pas le poids final après la coupe. Vous pouvez vous attendre à recevoir environ 75% du poids suspendu. Si vous avez une préférence pour la taille de votre porc, veuillez nous en informer. Un dépôt de 200 $ sera exigé lors de la passation de votre commande, et le reste peut être payé en totalité lors du ramassage. Nous acceptons carte ou chèque.

Ramassage à notre entrepôt (Penn&rsquos Corner Farm Alliance à Upper Lawrenceville au 150 54th Street, Pittsburgh PA 15201) fin avril/début mai.

Verser:
Cliquez ici pour déposer votre dépôt de 200 $ aujourd'hui ! Les dépôts peuvent être effectués en ligne du lundi à 13h au vendredi à 12h, pendant la période de commande du stand de la ferme. Si vous payez par chèque, vous pouvez le poster à Penn's Corner Farm Alliance au 150 54th Street, Pittsburgh, PA 15201.

Nous vous contacterons ensuite avec un formulaire pour vous indiquer les coupes que vous préférez. Ou, complétez cela aujourd'hui en remplissant le formulaire de feuille de préférence de coupe de porc lié ici !

Le côté peut être coupé à votre guise, mais un côté standard comprend :

  • un jambon (environ 15-20 lb mais peut être coupé en deux ou en quartiers sur demande, salé et fumé) *peut être non salé sur demande
  • 8 à 10 lb de bacon (salé et fumé en paquets de 1 lb) *peut être non salé sur demande
  • deux rôtis de longe (environ 3-4 lb chacun) et des côtelettes
  • 1 épaule (coupée en deux rôtis et steaks)
  • côtes levées (divisées en 4 sections)
  • 5 à 10 lb de saucisse ou de porc haché (en paquets de 1 lb)
  • La saucisse est disponible dans des emballages en vrac de 1 #, ou les clients peuvent demander des saucisses à corde en caisse ou des saucisses pour le petit-déjeuner dans une variété d'assaisonnements. Les assaisonnements disponibles sont : sel et poivre, érable, italien doux et italien chaud. Veuillez noter qu'il y a des frais supplémentaires pour les assaisonnements et que vous ne pouvez choisir qu'une seule saveur de saucisse OU de porc haché
  • La graisse de porc est disponible sur demande, ainsi que la langue, le foie, les os et le cœur.
  • Le jambon et le bacon peuvent être crus sur demande.

Toutes les coupes seront scellées sous vide ou emballées et congelées après le dépeçage.

Vous avez du mal à vous décider ?
Consultez cet article utile de Modern Farmer sur coupes de porc, y compris de quelle partie du porc ils proviennent et comment les cuisiner ! Contactez [email protected] si vous êtes intéressé ou souhaitez en savoir plus. Nous avons hâte d'avoir de tes nouvelles!

Cliquez ici pour lire quelques FAQ utiles sur votre part de porc.

Voici un article utile sur les coupes de porc, y compris de quelle partie du porc elles proviennent et comment les cuisiner !

KDKA a fait un reportage sur ces porcs Hilltop Farm et Penn's Corner ! Cliquez ici pour le vérifier! Découvrez également ce que d'autres clients de Penn's Corner ont à dire sur leur expérience de commande d'un porc :

Avis des clients:

"Nous venons de terminer notre dernier et ces porcs Hilltop Farm sont le meilleur porc que nous ayons eu!" -Jeanne

"Nous avons eu la part de porc l'année dernière et c'était de loin le meilleur porc que nous ayons jamais eu !! J'ai même rendu le saindoux et l'ai utilisé pour cuisiner. Les jambons étaient vraiment les plus savoureux de tous les temps!" - Veronica


DES DÉTAILS

Casseroles, chilis, farces et vinaigrettes, sauces pour pâtes, galettes de saucisses maison, boulettes de viande : le ciel est la limite quand il s'agit de façons inventives d'utiliser le porc haché. Le porc haché Berkshire de Lobel est composé à 100 % de coupes musculaires Berkshire, il regorge donc de saveur et de jutosité.

À propos du porc Berkshire de Lobel
Notre porc ne ressemble à aucun autre porc et n'en a pas le goût. C'est un rose rose foncé et très marbré pour une saveur et une tendresse plus riches qu'il faut le goûter pour le croire. Contrairement au porc commercial ou "" blanc " ", notre porc Berkshire élevé sans cruauté est visiblement différent : la couleur est plus foncée et plus riche, et la viande est bien marbrée. Le porc Berkshire offre également une expérience gustative unique. Sa texture est exquise, souple mais charnue. Sa saveur est luxuriante, distinctive et abondante. Et le persillage donne une jutosité inégalée pour le porc - la viande scintille lorsque vous la coupez.

À propos des favoris de la coupe familiale de Lobel
Lobel's a toujours été connu pour offrir les normes les plus élevées de qualité sans compromis, offrant à nos clients le meilleur en termes de saveur, de tendreté et de jutosité, peu importe la coupe que vous choisissez. Les Coups de Coeur Familiaux de Lobel sont notre façon d'attirer l'attention sur une gamme de produits qui sont les favoris de nous et de nos clients.

Ce sont des coupes qui offrent la même qualité réputée de Lobel, mais à des prix qui offrent un excellent rapport qualité-prix et une excellente expérience gustative en même temps. Certains de ces produits sont des classiques de tous les temps, tandis que d'autres coupes peuvent être nouvelles pour vous.

Chacune de ces sélections représente un excellent rapport qualité-prix sans lésiner sur la qualité ou le plaisir. Les favoris de coupe familiale de Lobel sont votre opportunité d'apprendre ce que les initiés savent déjà : vous pouvez découvrir les meilleures sélections de viandes, quel que soit votre budget.


Rôti de longe de porc Berkshire

Le rôti de longe de porc Berkshire est une merveilleuse coupe de viande, également connue sous le nom de rôti de médaillon de porc Berkshire. Si vous ne l'avez pas essayé, vous devriez le faire très bientôt.

Le porc Berkshire est un peu différent du porc ordinaire. Il est de couleur un peu plus foncé, il a plus de marbrures et est étonnamment très juteux. Le porc Berkshire est originaire du Berkshire au Royaume-Uni. Le porc Berkshire a été spécifiquement élevé pour le roi d'Angleterre, donc appelé porc de race patrimoniale.

Dès que vous prenez votre première bouchée de porc Berkshire, vous remarquerez une richesse distincte qui vous invite à essayer un autre morceau, et un autre.

L'application d'herbes et d'épices fraîches rend le goût du porc Berkshire encore meilleur. Ce rôti de longe est enrobé d'EVOO, de romarin frais, de persil et d'ail, mélangés à du piment de la Jamaïque, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Ces saveurs sont chéries. Ils forment un joint au-dessus de la fine couche de graisse qui aide les saveurs à pénétrer la viande. C'est tellement bon !

Le rôti de longe de porc Berkshire pèse en moyenne 2 lb et sert quatre personnes au maximum. Si vous prévoyez de servir du rôti de longe de porc Berkshire à la famille, j'ajouterais un autre plat principal pour m'assurer que tout le monde est bien nourri.

Je sers généralement cette coupe de viande lorsque j'ai un ou deux invités pour le dîner, ce qui signifie que cela fait aussi un très bon dîner de rendez-vous. Les restes peuvent être convertis en viande de tacos pour un autre jour - si vous avez de la chance d'avoir quelque chose en plus.

Comme je l'ai mentionné précédemment, si vous n'avez pas eu l'occasion d'essayer le porc Berkshire, faites-le vite.

Les vacances se précipitent vers nous – bingo ! Un rôti de longe de porc Berkshire sur votre table de dîner de vacances serait un bon ajout. Il se tient tout seul, il est si juteux que vous n'aurez même pas besoin d'une sauce.

Vous devriez pouvoir trouver du porc Berkshire dans un bon marché de boucherie ou de viande, et si cela échoue, allez en ligne. Le porc Berkshire vaut la peine d'être recherché.

Je ne peux pas être plus enthousiaste à propos de cette recette, elle est si savoureuse et assez simple à exécuter. Pour cette raison, je vous exhorte à obtenir votre coupe de rôti de longe de porc Berkshire et à essayer cette recette bientôt.


Porc Berkshire

Une grande partie de notre nourriture a été industrialisée que la plupart de la saveur, et dans de nombreux cas, une grande partie de la nutrition a été éliminée. Le porc en est un bon exemple. L'industrie porcine a travaillé dur pour repositionner le porc comme "l'autre viande blanche", mais mis à part les régimes faibles en gras, je n'ai jamais vraiment compris pourquoi un producteur alimentaire aspirerait au goût d'une poitrine de poulet désossée.

Pour ne rien arranger, parce qu'il y a maintenant si peu de gras dans le porc, si on le fait trop cuire, il devient vite sec. À une certaine époque, le porc était risqué à manger s'il n'était pas bien cuit. Aujourd'hui, il est sain, maigre et presque à 100 % exempt de trichinose qui avait été causée par l'alimentation des porcs avec des déchets, ce qui n'est plus autorisé par la réglementation alimentaire. Cela signifie que nous n'avons plus besoin de cuire notre porc à une température interne supérieure à 160 ° F (moyen) et de nombreux experts en alimentation disent que 145 ° F (moyennement saignant) est parfaitement sûr.

Si on veut manger du porc qui a du goût, on a une alternative à "l'autre viande blanche" grâce au porc Berkshire. Berkshire est une race, pas une marque. Depuis plus de 400 ans, les porcs Berkshire sont élevés et commercialisés. Ces cochons noirs traditionnels, originaires d'Angleterre, sont encore du porc à l'ancienne, élevé sans antibiotiques, avec une viande brune et juteuse, et une saveur riche qui vous permet d'ajouter d'autres ingrédients sans faire disparaître la saveur du porc. Le nom Berkshire fait référence au porc, pas au producteur, et ces porcs sont élevés par de nombreux petits agriculteurs à travers le pays, mais surtout dans l'Iowa.

Dans les années 1800, certains porcs Berkshire ont été exportés au Japon où ils ont été rebaptisés Kurobuta (ce qui signifie « cochon noir ») et ont continué à être cultivés comme source de porc de race pure et de haute qualité. Les Kurobuta sont maintenant également cultivés aux États-Unis et certains marchés de New York, dont Lobel's, vendent des coupes de ce nom.

Attendez-vous à ce que le porc Berkshire soit d'un rouge foncé et rougeâtre, signe qu'il y a plus de gras dans la viande. Les côtelettes de porc Berkshire sont parmi les coupes les plus faciles à trouver, mais des coupes populaires de l'animal entier sont vendues dans certains de nos meilleurs marchés de viande, y compris les longes (désossées et non désossées) et les côtes.

Parce que les porcs Berkshire sont élevés aux États-Unis, ils sont conformes aux normes de qualité et de propreté de l'USDA.

Les prix varient énormément, alors faites le tour. Dans certains magasins, y compris Fairway, les côtelettes de porc Berkshire ne coûtent que 1,00 $/livre de plus que les côtelettes « d'autres viandes blanches ».


Frais du marché 100% porc Berkshire Kurobuta

Veuillez noter qu'il s'agit d'un article plus ancien. Tous les produits ou services illustrés ou décrits peuvent avoir changé ou ne plus être disponibles. Merci pour votre visite!

Lorsque vous achetez Fresh to Market, vous savez que vous obtenez le meilleur, et notre porc Fresh to Market 100 % Berkshire Kurobuta n'est pas différent. Réputée pour sa saveur de choix, sa couleur profonde et sa tendresse incroyable, cette race ancestrale est élevée avec humanité sur le réseau Berkwood Farms & rsquo de fermes familiales durables ici même aux États-Unis. Faites passer votre prochaine recette à un autre niveau avec un porc de qualité supérieure prisé par les plus grands chefs du monde entier !

Lorsque vous achetez Fresh to Market, vous savez que vous obtenez le meilleur, et notre porc Fresh to Market 100 % Berkshire Kurobuta n'est pas différent. Réputée pour sa saveur de choix, sa couleur profonde et sa tendresse incroyable, cette race ancestrale est élevée avec humanité sur le réseau Berkwood Farms & rsquo de fermes familiales durables ici même aux États-Unis. Faites passer votre prochaine recette à un autre niveau avec un porc de qualité supérieure prisé par les plus grands chefs du monde entier !

Qu'est-ce que le porc Kurobuta ?

Le porc Kurobuta provient de porcs Berkshire, une race patrimoniale originaire du comté de Berkshire en Angleterre. Souvent appelé « bœuf de Kobe » de porc, le porc Kurobuta (qui signifie « porc noir ») est devenu populaire au Japon pour sa qualité inégalée. Vous pouvez distinguer le porc Berkshire pur héritage par sa couleur profonde caractéristique et son persillage généreux, ainsi que par sa saveur pleine et sa tendreté succulente. Alors que certains producteurs se croisent, notre porc Kurobuta provient de porcs Berkshire de race 100% pure certifiés, une différence que vous pouvez goûter.

Qu'est-ce qui le rend si bon ?

Comme le bœuf de Kobe ou de Wagyu, le porc Berkshire doit son incroyable saveur et son persillage à son héritage ancestral. Nos porcs Berkshire possèdent une lignée de champions de race pure avec des niveaux de pH plus élevés que les races standard. En plus d'une manipulation sans cruauté, cela donne une viande plus ferme, plus foncée et moins acide, ce qui se traduit par un porc plus juteux, plus savoureux et de meilleure qualité. Prisé pour sa tendreté caractéristique, sa succulence savoureuse et son rendu alléchant, le porc Berkshire est choisi par les chefs des meilleurs restaurants du monde entier. Vous pouvez désormais en profiter chez vous !

D'où est ce que ça vient?

Nous sommes fiers de nous associer à Berkwood Farms, un réseau de fermes familiales indépendantes appartenant à des agriculteurs qui élèvent des porcs Berkshire certifiés à 100% ici aux États-Unis. Dévoués à des pratiques responsables, durables et humaines, ces agriculteurs dévoués visent l'excellence sans jamais sacrifier la qualité et inspectent chaque coupe à la main dans le but de produire du porc de la plus haute qualité et du meilleur goût sur le marché.

Ferme bien-être certifié

Les agriculteurs de Berkwood Farms prennent un soin incroyable à élever leurs troupeaux de la ferme à l'assiette, et leur dévouement se voit. Engagé à la fois pour la durabilité consciencieuse et environnementale, Berkwood Farms pratique un élevage sans cruauté et des processus respectueux de l'environnement dans chacune de leurs fermes durables. Ils créent des habitats confortables pour leurs porcs, y compris des environnements sans cage avec de la place pour se déplacer. En plus d'être un bon élevage, les réglages à faible stress contribuent aux niveaux de pH plus élevés, à une saveur plus riche et à une qualité supérieure du porc. Les troupeaux sont également élevés avec un régime alimentaire de haute qualité, entièrement végétarien, à base de céréales, sans antibiotiques ni hormones. Le soin investi du début à la fin aboutit à un porc de qualité supérieure unique en son genre, tendre, savoureux et délicieux.

Conseils de cuisine

Le porc à 100 % Berkshire Kurobuta se cuisine de la même manière que le porc conventionnel, mais il est plus tolérant grâce au persillage supplémentaire. Suivez ces conseils de pro pour tirer le meilleur parti de votre prochain plat de porc :

  • Cuire à 145 & degF pour mi-saignant.
  • Choisissez des coupes avec os pour plus de saveur.
  • Pour le bout de porc ou les côtes levées, fumez ou rôtissez lentement et lentement pour le rendre encore plus tendre.
  • Pour la longe ou le filet de porc, cuire à chaud et rapidement à feu direct pour saisir l'extérieur.
  • Si vous cuisinez sur une flamme nue, faites attention aux flambées causées par les jus de cuisson.
  • Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de manger.
  • Prendre plaisir!

Trouvez ce porc de qualité supérieure dans le rayon viande de votre Nugget Markets local et goûtez la différence par vous-même !


Voir la vidéo: formules alimentaires pour les porcs fabrication daliments pour porc . (Août 2022).