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Recette de salade de pâtes aux aubergines rôties, poivrons rouges et feta

Recette de salade de pâtes aux aubergines rôties, poivrons rouges et feta



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  • salade
  • Salade de pâtes

Ajoutez une toute nouvelle profondeur de saveur à la salade de pâtes en y ajoutant de l'aubergine rôtie. Rendez ce plat encore plus coloré en utilisant des pâtes tricolores parfumées à la tomate et aux épinards.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 aubergines moyennes
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros avocat
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 300g de pâtes torsadées ou spirales (comme des fusilli ou des rotinis)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 50 g de feta marinée ou de feta nature, coupée en dés
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 20 min › Prêt en : 45 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Couper les aubergines dans la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Placer sur une plaque de cuisson antiadhésive, badigeonner les deux côtés d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Mettre de côté.
  2. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et un peu de sel.
  3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire pendant 10 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  4. Couper l'aubergine en dés. Verser 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes et l'ajouter à l'aubergine. Égoutter les pâtes; ajouter au mélange d'aubergines. Ajouter l'avocat, le poivron rouge et la feta. Remuer doucement pour mélanger. Assaisonner au goût avec l'huile d'olive restante, le jus de citron, le sel et le poivre; mélanger à nouveau et servir.

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Aubergine rôtie, courge et feta au four

Alors que la marée se retourne contre les glucides transformés tels que le pain blanc, les soi-disant «céréales anciennes» comme l'épeautre, le kamut et le boulgour font leur retour. Ils fournissent des glucides à libération lente, des fibres et peuvent aider à réduire le cholestérol et la tension artérielle. Ce plat copieux écrase tous vos 5 par jour, et plus encore !


Salade d'aubergines rôties et grenade

Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en 6 à 8 quartiers selon la taille. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières épaisses.

Dans une rôtissoire antiadhésive, mélanger les quartiers d'aubergine et le poivron avec la moitié de la mélasse de grenade et 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner et rôtir au four pendant 20 minutes, en les mélangeant une ou deux fois. Monter le four à 200°C, chaleur tournante à 180°C, gaz 6 et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à caramélisation.

Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, utilisez plutôt 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de miel.

Faites cuire le blé boulgour selon les instructions du paquet et égouttez-le bien une fois cuit.

Mélanger le reste de mélasse de grenade, l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonner légèrement et laisser de côté.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l'aide d'une cuillère à café. Trancher finement le concombre et la menthe, en réservant quelques petites feuilles pour la décoration. Ajouter au boulgour et mélanger avec un peu d'assaisonnement et les graines de grenade. Répartir entre 2 assiettes.

Faire griller légèrement les pistaches dans une petite poêle, les retirer de la poêle et les hacher grossièrement.

Garnir le boulgour de légumes rôtis, arroser du jus de torréfaction et de la vinaigrette. Répartir les pistaches et les feuilles de menthe réservées dessus avant de servir.


Légumes rôtis avec feta et pâtes

C'était un plat que je mangeais régulièrement quand j'étais à l'université. Nous préparions un grand plateau de légumes rôtis, cuisinions des pâtes et les servions au milieu de la table avec une bonne bouteille de vin pendant que nous creusions tous.

Je l'apprécie toujours maintenant et mes enfants l'adorent aussi. Je pense que c'est la douceur de ces délicieux légumes caramélisés rôtis.

De si belles couleurs aussi de tous les légumes sains

Tsa recette est végétarienne, Slimming World et Weight Watchers friendly

Extra facile – 3 syns et 1 HEa par portion

Vert – 3 syns et 1 HEa par portion


  • 1 poivron rouge, haché grossièrement
  • 2 courgettes (courgettes), coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées
  • 1 gros oignon rouge, tranché en quartiers de taille moyenne
  • 2 carottes, hachées
  • 2 panais, hachés
  • 300 g (10,5 oz) de courge musquée hachée
  • 2 cuillères à café d'herbes mélangées
  • sel et poivre noir
  • Huile de pulvérisation
  • jus d'un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre (6 syns)
  • 90g (3oz) de feta (2xHEa)
  • 150g (5.5oz) de spaghettis non cuits (peut utiliser sans gluten)
  1. Préchauffer le four à 200c ou 400f
  2. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
  3. Ajouter tous les légumes (sauf les courgettes) dans le plateau
  4. Saupoudrer d'herbes mélangées, de sel de mer et vaporiser avec l'huile de pulvérisation
  5. Rôtir au four environ 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés (ajouter les courgettes à mi-cuisson
  6. Cuire les pâtes al dente, égoutter.
  7. Remettre dans la poêle avec le jus de citron et le beurre et mélanger pour enrober.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
  9. Répartir les pâtes dans deux assiettes, garnir de légumes rôtis et émietter la feta sur le dessus.

La recette ci-dessus a été calculée pour Slimming World, mais pour ceux d'entre vous qui suivent le régime Weight Watchers ou un autre régime à calories contrôlées. Ci-dessous se trouve l'env. information nutritionnelle:

Environ. INFORMATION NUTRITIONNELLE

par portion

Glucides totaux

Il est de la responsabilité du lecteur de s'assurer que les produits ou ingrédients qu'il utilise dans toutes les recettes de Slimming Eats sont sans allergènes (sans gluten, sans œufs et/ou sans produits laitiers, par exemple) ou sans produits laitiers. Slimming Eats n'assume aucune responsabilité pour les inexactitudes ou les inexactitudes concernant les produits, les opinions ou les commentaires sur ce site.

L'information nutritionnelle est une estimation et doit être utilisée à des fins d'information seulement

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  • 1 1/2 livre d'aubergines (lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur)
  • 2 poivrons verts (lavés, épépinés et coupés en deux)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates Roma bien mûres (lavées, épépinées et hachées finement)
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché (ou de coriandre, ou de menthe pour une saveur du Moyen-Orient)
  • 2 gousses d'ail (écrasées)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • Facultatif : jus de citron au goût

Faire griller les aubergines et les poivrons, côté peau vers le haut, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'une pellicule plastique pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez les peaux.

Réduire en purée les aubergines et les poivrons au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser lentement l'huile d'olive dans le vide-aliments et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Servir à température ambiante avec des pains ou des viandes grillées. Réfrigérez les restes.

Avertissement sur les ustensiles de cuisson en verre

N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en verre lors de la cuisson au gril ou lorsqu'une recette demande d'ajouter du liquide dans une poêle chaude, car le verre peut exploser. Même s'il est indiqué qu'il va au four ou qu'il résiste à la chaleur, les produits en verre trempé peuvent se briser occasionnellement.


Comment rôtir des aubergines ?

Pour rôtir l'aubergine, coupez-la en morceaux de taille moyenne. Mélanger avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements de votre choix.

Étaler les cubes d'aubergine en une seule couche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 220 °C (environ 425 °F) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les cubes d'aubergine soient dorés et bien cuits sans perdre leur forme.

De plus, comme je l'ai déjà mentionné ci-dessus, l'aubergine frite traditionnellement est utilisée dans les Pasta alla norma. Donc, si cela ne vous dérange pas d'avoir des calories supplémentaires, vous pouvez également faire frire ou faire frire les cubes d'aubergine à utiliser dans les pâtes aux aubergines.


  • 2 poivrons rouges, tranchés finement
  • 2 poivrons jaunes, tranchés finement
  • 1 oignon rouge, tranché épais
  • 1 aubergine, coupée en lanières de 15 mm/⅝in
  • 800g/1lb12oz de tomates grappes, coupées en quartiers
  • 1 piment rouge, haché grossièrement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cc de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 œufs de poules élevées en liberté
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement, pour servir
  • pains plats ou pains pita, réchauffés, pour servir

Préchauffer le four à 220C/200C Chaleur tournante/Gaz 7.

Placer les poivrons, l'oignon, l'aubergine, les tomates, le piment, les épices et l'huile dans une grande rôtissoire. Salez et poivrez et remuez jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés d'huile et d'épices. Rôtir pendant 25 minutes.

Réduire la température du four à 180C/160C Ventilation/Gaz 4.

À l'aide d'une spatule ou d'une écumoire, placez les tomates rôties dans un bol et écrasez jusqu'à la consistance d'une sauce épaisse, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un presse-purée. Remuez dans le moule à légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faire quatre entailles dans le mélange de légumes. à l'aide du dos d'une cuillère. Casser un œuf dans chaque trou et saupoudrer chacun d'un peu de sel et de poivre. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient juste pris ou cuits à votre goût.

Parsemez de coriandre et servez aussitôt avec les galettes réchauffées.

Conseils de recettes

Pour une version non végétarienne, ajoutez du chorizo ​​ou du 'nduja avec les légumes.


Instructions:


Lavez et nettoyez les aubergines et les poivrons. Pelez les tomates et coupez-les en petits cubes. Haché l'ail. Couper en deux les aubergines et avec un couteau faire des petits trous et farcir quelques gousses d'ail, arroser d'huile d'olive, sel et poivre noir et cuire les aubergines et poivrons au four sur 425 jusqu'à ce qu'ils aient une belle croûte dorée ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts . Mettez-les dans un bol et couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour les ramollir. Laissez agir environ 10-15 minutes. Ensuite, épluchez les flocons de poivrons et à l'aide d'une cuillère, retirez l'aubergine de sa peau. Couper en cubes. À l'aide d'un mélangeur, purifier l'aubergine. Dans un bol ajouter les aubergines, les tomates et les poivrons, l'ail émincé, le sel poivre, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient relativement lisses. Saupoudrer plus de persil frais et de fromage feta sur le dessus. Servir à température ambiante avec du pain grillé.


Méthode

Tout d'abord peler les tomates en les recouvrant d'eau bouillante pendant 1 minute, puis les égoutter et retirer leur peau.

Coupez-les en deux et placez-les sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, puis assaisonnez bien, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et placez-les sur la grille supérieure du four pour les faire rôtir pendant 50-60 minutes. Vous pouvez cliquer sur notre vidéo d'école de cuisine sur cette page pour voir comment peler les tomates.

Au bout de ce temps, laissez-les refroidir. Pendant qu'elles refroidissent, coupez les aubergines en tranches de ½ pouce (1 cm), posez les tranches sur une planche et saupoudrez-les légèrement de sel des deux côtés. Laissez-les pendant 20 minutes pour retirer une partie de l'excès d'humidité, puis séchez-les avec du papier absorbant. Ensuite, badigeonnez-les des deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.

Badigeonner légèrement la poêle avec de l'huile d'olive et la placer sur feu vif, puis, lorsqu'elle est très chaude, cuire les aubergines par lots pendant environ 2 ½ minutes de chaque côté (cela devrait prendre environ 20 minutes en tout). Versez maintenant les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans un grand bol, ajoutez le basilic et le vinaigre balsamique, puis mélangez les aubergines cuites dans cette marinade et laissez-les dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.

Répartir les feuilles de salade dans 4 assiettes et disposer en alternance les tomates et les aubergines tout autour. Placer ensuite des quantités égales de tranches de Feta au milieu de chaque salade et arroser du reste de la marinade. Enfin, mettez 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque salade et saupoudrez d'un peu de paprika.


Pâtes au houmous, olives, feta et poivron rouge

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans noix
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • Calories 416
  • Lipides 9,9 g (15,2 %)
  • Saturé 3,7 g (18,6 %)
  • Glucides 66,8 g (22,3%)
  • Fibres 5,6 g (22,4 %)
  • Sucres 5,3 g
  • Protéines 15,7 g (31,5%)
  • Sodium 406,0 mg (16,9 %)

Ingrédients

pâtes courtes sèches, comme les penne

Poivre noir fraichement moulu

poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés

olives kalamata dénoyautées, hachées grossièrement

feuilles de basilic frais hachées légèrement tassées ou de persil plat

Instructions

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage pour al dente, environ 9 minutes. Transférer 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes dans un petit bol réservé. Transférer 1/2 tasse d'eau supplémentaire dans un petit bol, ajouter le houmous et quelques généreuses moutures de poivre noir et fouetter pour combiner, réserver.

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de houmous et laisser mijoter à feu moyen, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe uniformément les pâtes et que les pâtes soient al dente, environ 2 minutes. Ajoutez une ou deux éclaboussures du 1/4 tasse d'eau pour pâtes réservée si la sauce épaissit avant que les pâtes ne soient complètement cuites. Retirer du feu et incorporer délicatement les poivrons rouges rôtis, les olives, la feta et le basilic ou le persil. Goûtez et assaisonnez de poivre au besoin.

Notes de recette

Espace de rangement: Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


Voir la vidéo: Recette de salade de pâtes, poivrons, olives, fromage feta (Août 2022).