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Recette de Salade de myrtilles aux petits pois, radis et aneth

Recette de Salade de myrtilles aux petits pois, radis et aneth


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Deux sortes de petits pois, des radis et une vinaigrette à l'aneth donnent à cette salade de céréales une saveur fraîche d'été. Utilisez des pois frais si vous en avez ! Si vous ne trouvez pas de myrtilles, essayez plutôt de préparer cette salade avec du farro ou de l'épeautre perlé.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • salade
  • 225 g de pois mange-tout, parés
  • 225g de myrtilles
  • 150g de petits pois surgelés
  • 4 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 4 radis, coupés en deux et tranchés finement
  • Pansement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraîchement haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h5min ›Prêt en:1h25min

  1. Retirer les ficelles des pois mange-tout. Coupez chaque cosse de pois en diagonale en trois.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les grains de blé, réduire le feu à moyen et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore moelleux, environ 1 heure. Incorporer les pois mange-tout et les pois surgelés et cuire 1 minute. Égoutter le mélange dans une grande passoire et rincer sous l'eau froide. Bien égoutter. Transférer le mélange dans un grand bol et laisser refroidir, environ 30 minutes. Incorporer les oignons de printemps et les radis.
  3. Fouetter ensemble le jus de citron, la moutarde, le sel et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Fouetter dans l'huile. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Ajouter l'aneth frais et mélanger pour combiner.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (3)

par LEBeach

C'est assez copieux et savoureux! Je l'ai fait exactement comme le dit la recette, sauf que j'ai tout cuit plus longtemps pour le rendre plus doux (j'ai du mal à mâcher). C'est peut-être mieux avec plus de sel et de moutarde, mais j'aime les saveurs fortes.-18 août 2017


Trouvez et téléchargez les recettes présentées dans les démonstrations de cuisine :

Le brocoli, les épinards, le chou frisé et le mesclun arrivent tous en ce moment. Rejoignez Danielle pour cette démonstration de cuisine en ligne alors qu'elle partage une salade de betteraves crues aux oranges et au vert printanier. Cette recette riche en nutriments utilise le mélange de salades printanières d'Adrienne et des betteraves colorées. Au cours de la démonstration, Adrienne partagera quelques conseils sur la façon de garder les salades vertes préférées par temps frais pendant que les jours se réchauffent.

Ingrédients:
1/2 lb de betteraves crues, un mélange de couleurs si possible (environ 4 petites ou 3 moyennes), pelées
1 orange, pelée et segmentée ("suprême")
6 C de verdures printanières, lavées et essorées
1/4 T de ciboulette fraîche, finement coupée, ou autres herbes fraîches de votre choix (estragon, basilic)
Facultatif - fromage feta émietté ou fromage de chèvre à pâte molle, pour la garniture
Pansement:
1 T de vinaigre de vin blanc ou de champagne
1 cc de jus de citron frais
1 t de moutarde de Dijon
3T d'huile d'olive extra vierge
1/2 t de sel de mer


Recettes authentiques

La saison des produits de printemps est excitante précisément parce qu'elle est si éphémère. Certains fruits et légumes n'apparaissent que quelques mois, voire quelques semaines, selon l'endroit où vous habitez, ce qui explique la vénération presque culte de trouvailles précieuses comme la rhubarbe, les morilles et les rampes. Les asperges, les pois anglais, les pois mange-tout, les artichauts et les salades vertes fraîches seront avec nous pendant un certain temps encore, mais même ils ne culminent que si longtemps. Ainsi, après que nous ayons enduré un hiver long et froid, l'abondance soudaine du marché fermier se classe au premier rang avec le « premier cocktail en plein air de l'année » et le « premier jour sans veste » sur la liste des choses que nous attendons le plus chaque printemps. Il n'y a pas de meilleure façon de le célébrer qu'en préparant une salade qui est une émeute de ces ingrédients saisonniers de courte durée, crus ou peu cuits, permettant à leurs saveurs vertes fraîches de sortir en pleine force. Vous trouverez ci-dessous 18 salades lumineuses et rafraîchissantes pour tirer le meilleur parti des produits du printemps et chasser le blues hivernal à fond.

Salade de verdures d'inspiration romaine (Misticanza alla Romana)

L'arrivée d'un temps plus chaud signifie l'arrivée d'une abondance de légumes verts tendres sur les marchés fermiers, que vous ne pouvez pas trouver (ou ne vaudrait pas la peine de manger) à tout autre moment de l'année. Cela fait du printemps le moment idéal pour aller simple avec une salade verte comme celle-ci, inspirée de la salade de légumes verts sauvages que les Romains appellent misticanza. Évitez à tout prix les mélanges en sac de votre supermarché et choisissez plutôt une variété de feuilles de saison les plus fraîches que vous pouvez trouver. Le pissenlit, le cresson, la roquette, la laitue Bibb et la mizuna sont toutes de bonnes options. Essayez de créer un équilibre de légumes verts tendres, poivrés, à base de plantes et amers, et habillez-les avec rien de plus que de l'huile d'olive et un filet de citron pour que leurs saveurs uniques puissent briller.

Salade de radicchio et cresson en 5 minutes

Pour une version basique et ultra-rapide de la salade verte ci-dessus, essayez ce mélange de radicchio amer copieux et légèrement épicé de roquette, de cresson et de radis piquants. Nous avons créé cette salade pour accompagner des escalopes de poulet frites au beurre, mais c'est un excellent complément à toute entrée riche en produits laitiers ou à base de viande.

Salade de légumes printaniers et roquette avec Labné et Concombres

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Vous voulez pouvoir préparer une délicieuse salade printanière à tout moment ? Il est utile d'avoir une réserve de légumes de saison pré-blanchis, choqués dans de l'eau glacée et conservés au réfrigérateur pour une telle occasion. Cette salade lumineuse tire le meilleur parti de cette tactique en combinant des asperges blanchies, des pois mange-tout, des pois anglais, du broccolini et des favas avec du concombre persan salé, de la roquette, de l'oignon rouge tranché - nous aimons faire tremper l'oignon dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour l'adoucir sa morsure dure - mozzarella fraîche et labne crémeuse pour la richesse et le piquant. Consultez notre guide de préparation des produits verts printaniers pour plus d'informations sur la préparation de ces salades de légumes.

Salade de betteraves rôties, crème fraîche au raifort et pistaches

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Beaucoup d'entre nous pensent que les betteraves sont un aliment de base robuste pour l'hiver, mais les premières betteraves de l'année sont en fait récoltées au printemps, et elles ont tendance à être les spécimens les plus petits et les plus doux que vous trouverez. Nous les aimons particulièrement torréfiés pour une saveur plus profonde et plus concentrée. Ce plat coloré combine des betteraves rôties avec une crème fraîche relevée de raifort fougueux (un accompagnement classique pour les betteraves), ainsi qu'une simple vinaigrette parfumée au citron, aux herbes, à l'échalote, au miel et aux pistaches grillées hachées.

Salade de pleurotes rôtis et cresson

Pour une salade simple qui se mange comme un repas, les pleurotes constituent une excellente base - leur texture robuste et charnue et leur saveur terreuse équilibreront les composants verts plus légers du plat. Ici, nous associons des pleurotes grillés à la poêle avec du cresson - un vert printanier avec une saveur poivrée et des tiges dodues qui sont suffisamment substantielles en soi - et une portion saine de copeaux de parmesan ou de fromage Grana Padano.

Salade de légumes printaniers avec œuf poché et chapelure croustillante

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Cette salade repose sur la même approche décrite ci-dessus pour blanchir les légumes verts croquants et sucrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous terminons ce mélange de légumes frais avec des éléments riches conçus pour les équilibrer : des œufs pochés au jaune doux et de la chapelure dorée et beurrée. Si l'idée de pocher des œufs vous rend nerveux, notre recette et notre vidéo pratique vous enlèveront toute peur. Et, pour une salade similaire sans la chapelure, essayez cette recette, qui incorpore des rampes (alias l'allium le plus convoité du printemps) et une vinaigrette acidulée au zeste de citron.

Salade de pois mange-tout avec vinaigrette crémeuse au yogourt et à la menthe

Les pois sucrés, l'un des légumes les plus emblématiques du printemps, peuvent faire une excellente salade à eux seuls. Bien qu'ils soient savoureux même lorsqu'ils sont complètement crus, comme pour les autres produits de saison, les blanchir donne d'abord leur couleur verte vibrante et adoucit leur texture, les laissant très vifs mais avec une morsure plus tendre. Parce que la menthe fraîche nous met toujours d'humeur printanière, nous parfumons la vinaigrette crémeuse à base de yaourt avec des feuilles de menthe hachées, ainsi que du jus d'échalote et de citron.

Salade de pois mange-tout à la menthe et vinaigrette au tahini-harissa

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Cette recette n'est pas très différente dans la forme de celle ci-dessus, mais elle remplace la vinaigrette douce par une avec beaucoup plus de punch - un mélange de yaourt, de tahini au sésame aux noix et de harissa, le puissant condiment nord-africain à base de produits frais. ou piments séchés. Bien que vous puissiez facilement trouver de la harissa en ligne ou dans les magasins, nous avons également quelques recettes pour préparer la vôtre.

Salade tiède de farro aux asperges, petits pois et feta

Le farro est un grain de noisette qui devient dodu et tendre lorsqu'il est cuit, parfait comme base pour une salade chaude et copieuse. Nous l'associons avec deux des légumes verts les plus omniprésents de la saison - les asperges et les pois - ainsi qu'un chou frisé robuste, légèrement flétri par la chaleur du farro. Une vinaigrette épicée à saveur de Dijon et une feta piquante et saumâtre complètent le tout. Laissez reposer la salade quelques minutes avant de servir pour permettre à toutes les saveurs d'être absorbées.

Salade de myrtilles et cresson avec vinaigrette au bacon

Les baies de blé sont une autre de nos céréales préférées pour les salades, en raison de leur texture moelleuse et addictive. Bien que les salades de céréales soient personnalisables à l'infini, nous constatons que les myrtilles se marient particulièrement bien avec les oignons verts et les oignons rouges piquants, le cresson pointu et une vinaigrette de Dijon et de citron enrichie de graisse de bacon. Oh, et naturellement, le bacon entre aussi dans la salade.

Salade facile de fèves et de carottes à la ricotta

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Les carottes croustillantes et les fèves n'ont pas besoin de beaucoup d'agitation pour être délicieuses, nous en faisons donc le moins possible pour cette salade, les blanchissant juste jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes. Une fois cette étape terminée, nous les combinons avec de la ricotta et une vinaigrette de base de jus de citron, de zeste de citron et d'huile d'olive. Parce que la ricotta se démarquera ici, assurez-vous d'en choisir une de haute qualité sans gommes ni stabilisants, notre marque de marché de masse préférée est Calabro.

Salade d'asperges et de tofu à la façon du Sichuan

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Les asperges ne sont généralement pas utilisées dans la cuisine du Sichuan, mais elles fonctionnent toujours bien dans ce plat d'accompagnement facile, un mélange d'asperges fraîches blanchies et de tofu non cuit coupé en allumettes. saveur. Tout est réuni avec une vinaigrette piquante et sucrée de style Sichuan, à base de piments rouges, de grains de poivre du Sichuan, de vinaigre de Chinkiang et de sauce soja.

Salade De Petits Pois Et Carottes Au Fromage De Chèvre Et Amandes

[Photographie : J. Kenji López-Alt]

Le fromage de chèvre est un ajout courant aux plats printaniers, alors que la nouvelle récolte de jeunes fromages fait ses débuts. Il se marie remarquablement bien avec ce vieil accord éprouvé de petits pois et de carottes. On blanchit les légumes, les choque, les sèche, puis les habille d'une simple vinaigrette avant de les empiler sur un lit de fromage à pâte molle. Une pincée d'amandes grillées et un filet de miel terminent le tout.

Salade de concombre à l'huile de moutarde

Les concombres sont à leur meilleur de mai à août environ, et nous adorons donner le coup d'envoi du printemps en les mordant pour se rafraîchir. Ici, on contraste leur fraîcheur avec les saveurs ardentes de l'huile de moutarde et des flocons de piment rouge. Vous pouvez servir cette salade à côté d'un certain nombre de repas, du riz aux fruits de mer et aux légumes, mais nous constatons qu'elle coupe assez bien les aliments riches en viande comme le steak.

Salade de pois mange-tout et radicchio avec vinaigrette au yogourt à l'ail

Cette salade vibrante marie des pois mange-tout blanchis à du radicchio profondément violet. Le radicchio est carbonisé au four pour créer une saveur caramélisée qui compense légèrement son amertume, tandis que les pois mange-tout sont mélangés dans une vinaigrette crémeuse composée de yogourt grec, d'olives noires hachées, d'aneth haché et d'une touche de saumure d'olive. Notre façon préférée de le finir est d'utiliser des chips d'ail frit pour un peu de croquant.

Salade végétalienne de tofu et d'herbes

L'aburaage, ou tofu frit, donne à cette salade à nettoyer le réfrigérateur, à utiliser tout ce que vous avez, son caractère unique. Après avoir préparé l'aburaage, nous le laissons mariner dans un mélange chaud et savoureux composé d'ingrédients comme le piment vert thaï, le gingembre, la sauce soja et le sucre de palme. 10 minutes suffisent pour qu'il s'imprègne de toutes ces saveurs. À partir de là, vous pouvez mélanger l'aburaage et la vinaigrette chaude avec les légumes verts, les herbes et les légumes que vous aimez. Mangez-le seul ou à côté d'un bol de riz gluant, le véhicule idéal pour absorber jusqu'au dernier morceau de la vinaigrette acidulée et épicée.

Salade du Tigre (Lao Hu Cai), à la Xi’an Famous Foods

Vous pouvez facilement découvrir la morsure acidulée et rafraîchissante de la salade de tigre emblématique de Xi'an Famous Foods à la maison. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des côtes de céleri épluchées, des oignons verts croustillants, de la coriandre fraîche et quelques lamelles de piment fort. Une fois préparés, les ingrédients sont mélangés dans une vinaigrette aigre-douce à base de sauce soja, d'huile de sésame et de vinaigre de riz. Prenant note de la version servie à Fu Run, nous aimons compléter avec une quantité suffisante de minuscules crevettes séchées. Le résultat est une salade épicée et savoureuse qui se marie bien avec n'importe quel repas.

Salade de haricots blancs et thon

Peut-être le plat de base ultime du garde-manger, cette salade est un repas printanier léger qui regorge de protéines. Des haricots cuits crémeux et des morceaux de thon feuilletés sont mélangés avec des restes de vinaigre après avoir fait mariner les oignons rouges, en plus du liquide de cuisson des haricots, de l'huile d'olive, du persil frais et du poivre noir fraîchement moulu. Bien que nous recommandons toujours d'utiliser des haricots secs cuits plutôt que des haricots en conserve afin d'assurer une texture crémeuse et une saveur optimale, vous pouvez toujours utiliser des haricots en conserve dans cette recette à condition de faire quelques ajustements. Si vous souhaitez ajouter des légumes verts au mélange, nous vous suggérons de la roquette poivrée ou du cresson.

Tous les produits liés ici ont été sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Nous pouvons gagner une commission sur les achats, comme décrit dans notre politique d'affiliation.


Recettes saines

** Remarque : pour un repas plus copieux, remuez 1 à 2 tasses de morceaux de poulet ou de dinde cuits avant la cuisson.

Recettes de démonstration précédentes

Samedi 14 juillet11h-15hQuesadillas au fromage grillé et aux tomates

8 tortillas à la farine de huit pouces

2 tasses de fromage cheddar blanc râpé

Guacamole maison, pour servir (facultatif)

  1. Préchauffer le gril ou la poêle à feu vif. Saupoudrer chacune des 4 tortillas de 1/4 tasse de fromage. Couvrir de tomates et saupoudrer de 1/4 tasse de fromage sur le dessus des 4 tortillas restantes. Griller jusqu'à ce que la tortilla du bas soit dorée et que le fromage soit fondu. Retourner la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée, que le fromage soit fondu et que la tomate soit chaude.
  2. Transférer sur une surface de coupe coupée en quartiers. Servir chaud.

Recette trouvée : https://www.marthastewart.com/1158670/grilled-cheese-and-tomato-quesadillas

Samedi 16 juin11h-15hConcombre et avocat avec citron vert, menthe et feta

2 tasses de concombres hachés (3-4 concombres moyens ou 2 concombres plus gros)

Sel, pour puiser l'eau du concombre

1-2 avocats mûrs, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce

1-2 c. jus de citron vert frais (à mélanger avec l'avocat)

1/2 tasse de menthe fraîche finement hachée (mesurer après hachage)

1/2 tasse de feta émiettée (plus ou moins au goût)

2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

Épluchez les concombres et grattez les graines si elles sont grosses. Couper le concombre en morceaux de 1/2 pouce et mettre dans une passoire. Saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 30 minutes. Après 30 minutes, utilisez du papier absorbant pour éponger les concombres afin d'éliminer l'eau et le sel.

Pendant que le concombre s'égoutte, épluchez l'avocat et coupez-le en morceaux de 1/2 pouce. Mettez l'avocat dans un grand saladier et mélangez avec le robinet 1-2. Jus de citron vert. Lavez la menthe et hachez-la. Fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de lime pour faire la vinaigrette et mesurer 1/2 tasse de feta émiettée.

Ajouter les concombres égouttés, la menthe et la vinaigrette à l'avocat et mélanger. Incorporer délicatement la feta émiettée. Sers immédiatement.

Recette adaptée de : https://kalynskitchen.com/cucumber-and-avocado-salad-recipe-with/

Samedi 2 juin11h-15hFraises farcies au cheesecake

24 fraises moyennes à grosses

8 onces de fromage à la crème léger

1/3 à 1/2 tasse de sucre en poudre

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham

  1. Retirez le dessus de toutes les fraises et découpez une forme de cône à l'intérieur du milieu de chaque fraise avec un couteau d'office - un petit puits pour être rempli de mélange de fromage à la crème.
  2. Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et l'extrait de vanille avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Remplissez un sac Ziploc avec le mélange de fromage à la crème (en le remplissant dans l'un des coins). Tournez le haut du sac et coupez le coin du sac avec la garniture.
  3. Presser la garniture dans chaque fraise et saupoudrer de chapelure de biscuits Graham. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette trouvée : http://www.yummly.com/recipe/Cheesecake-Stuffed-Strawberries-1279.

Samedi 26 mai11h-15hCacahuètes Sésame Courgettes + Nouilles Aux Carottes

3 courgettes moyennes 2 c. huile de sésame

2 grosses carottes 1-2 gousses d'ail, émincées (ou 1/8 c. à thé d'ail en poudre)

1/2 poivron rouge, épépiné et tranché finement 1/2 c. Sriracha (plus ou moins au goût)

1 cuillère à soupe. sauce soja à teneur réduite en sodium 1/4 c. vinaigre de vin de riz (ou un filet de citron vert)

(ou des aminos de noix de coco pour Paleo) 1 c. beurre de cacahuète crémeux (ou beurre d'amande pour Paléo)

2 c. à thé de sirop d'érable pur * Garnitures facultatives, oignon vert tranché, sésame grillé

  1. Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Utilisez un spiraliseur (ou un éplucheur à julienne) pour créer des « nouilles ». Tapisser un bol de papier absorbant ou d'un torchon propre. Placer les nouilles aux courgettes dans un bol pendant que vous préparez les nouilles aux carottes et la sauce.
  2. Lavez et épluchez les carottes. Utilisez un spiraliseur (ou un éplucheur à julienne) pour créer des « nouilles ». Couper le poivron rouge en fines lanières.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, le sirop d'érable, l'huile de sésame, la sriracha, le vinaigre de riz et le beurre d'arachide. Il peut être nécessaire d'ajouter 1/2 c. ou plus d'eau pour créer une sauce crémeuse.
  4. Pressez l'excès d'eau pour les nouilles de courgettes en pressant doucement avec des mains propres ou en enveloppant dans un torchon/un chiffon propre.
  5. Dans un grand bol, mélanger les nouilles aux courgettes et aux carottes, le poivron rouge et la sauce aux arachides.
  6. Garnir de coriandre fraîche, d'oignons verts, de graines de sésame grillées et/ou d'arachides (facultatif)

Recette adaptée : http://www.simplehealthykitchen.com/sesame-peanut-zucchini-carrot-noodles/

Samedi 19 mai11h-15hSoupe aux haricots noirs à 5 ingrédients

2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés

Dans une grande casserole, mélanger une boîte de haricots, la salsa, le bouillon de légumes, le cumin et la poudre de chili. Mélangez le tout pour porter à ébullition.

Laisser cuire 10 minutes en remuant par intermittence. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou d'un mélangeur ordinaire), mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer le reste de la boîte de haricots et cuire encore 5 minutes. Ajouter du sel au goût. Servez chaud avec vos garnitures préférées (comme l'avocat en dés et la coriandre) et dégustez !

Recette adaptée de : http://makingthymeforhealth.com/5-ingredient-black-bean-soup/

Samedi 12 mai11h-15hPad thaï de ramen aux légumes

2 paquets de nouilles Ramen (les saveurs orientales ou de poulet fonctionnent le mieux)

1 1/2 cuillères à soupe de légumes

1 sac de 12 onces de légumes mélangés surgelés

1/4 tasse de sauce teriyaki ou soja

3 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux

1/4 cuillère à café de Sriracha ou n'importe quelle sauce piquante

  1. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition et cuire les nouilles Ramen selon les instructions sur l'emballage, en réservant les sachets de saveurs. Égoutter les nouilles et réserver.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile, les légumes surgelés et les sachets de saveurs réservés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bien cuits, environ 3 minutes. Retirer du feu et ajouter les nouilles dans la poêle.
  3. Fouetter ensemble le teriyaki ou la sauce soja, l'eau chaude, le beurre d'arachide et le Sriracha, mélanger avec les nouilles et le mélange de légumes. Saupoudrer chaque portion de flocons de piment rouge, si désiré.

Recette trouvée : https://www.tablespoon.com/recipes/vegetable-ramen-pad-thai/b33c4712-33aa-4c7c-bbec-23957423da43

Samedi 5 mai11h-15hQuesadillas petit-déjeuner à la saucisse et au fromage

8 galettes de saucisses à déjeuner

1 1/3 tasse de fromage cheddar râpé

Crème sure, salsa, sauce piquante ou guacamole pour le service, facultatif

  1. Faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Ajouter les galettes de saucisse et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la saucisse soit chaude et bien dorée des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté. Retirer la saucisse sur une planche à découper et la couper en deux.
  2. Ajouter un tout petit peu d'huile d'olive dans la poêle, baisser le feu à moyen et déposer une tortilla dans la poêle.
  3. Saupoudrer la tortilla de suffisamment de fromage pour couvrir légèrement la surface, déposer quatre morceaux de saucisse sur un côté de la tortilla et replier l'autre côté de la tortilla pour faire une quesadilla en forme de demi-lune.
  4. Retourner la tortilla et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de l'autre côté, en la retournant à nouveau si nécessaire pour dorer le premier côté environ 2 minutes par côté.
  5. Servir chaud avec des choses comme de la crème sure, de la salsa, de la sauce piquante ou du guacamole.

Recette adaptée de : https://kalynskitchen.com/sausage-cheese-breakfast-quesadilla/

Samedi 28 avril11h-15hSalade de radis et carottes au gingembre

2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne

1 cuillère à soupe de tamari ou 2 cuillères à café d'aminos à la noix de coco

2 cuillères à café de sirop d'érable pur

1 cuillère à café de racine de gingembre finement râpé

1/4 cuillère à café d'ail granulé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 tasses de carottes coupées en julienne ou râpées (environ 5 grosses)

1 tasse de radis pastèque coupés en julienne, ou toute variété de radis, y compris Daikon

1/2 tasse de feuilles de persil plat, coupées en petits rubans ou en chiffonnade

  1. Fouetter le vinaigre, le sirop d'érable, le tamari (ou les aminos de noix de coco), le gingembre, l'ail et le sel dans un grand bol. Fouetter dans l'huile. Ajouter les carottes, les radis et le persil et mélanger pour enrober.

Recette trouvée : https://www.healthyseasonalrecipes.com/ginger-carrot-radish-salad/

Samedi 21 avril11h-15hMuenster, dinde et quesadilla aux pommes

1 cuillère à soupe d'huile végétale, et plus pour les plaques à pâtisserie

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 1/2 tasse de muenster râpé (6 onces)

8 onces de dinde cuite tranchée

1 pomme Granny Smith, coupée en deux, épépinée et tranchée finement

  1. Préchauffer le four à 45 degrés, avec les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Badigeonner légèrement d'huile deux plaques à pâtisserie à rebords et les mettre au four pour les réchauffer. Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde mises de côté.
  2. Placer 4 tortillas sur un plan de travail. En divisant uniformément, saupoudrer de la moitié du fromage, garnir de dinde, de moutarde au miel et de pommes terminer avec la moitié restante du fromage. Couvrir des 4 tortillas restantes et badigeonner le dessus d'huile.
  3. Retirez délicatement les plaques à pâtisserie chaudes du four, placez deux quesadillas sur chacune. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes, en aplatissant avec une spatule et en tournant les feuilles à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Recette trouvée : https://www.marthastewart.com/1155817/muenster-turkey-and-apple-quesadillas

Samedi 14 avril11h-15hPilaf de quinoa aux champignons shiitake, carottes et pacanes

1 tasse de quinoa, pré-rincé ou rincé 4 onces de champignons shiitake, équeutés et tranchés finement

1 2/3 tasses de bouillon 2 gousses d'ail, émincées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée Sel et poivre noir moulu

1 petit oignon jaune, finement haché 1/3 tasse de pacanes hachées, grillées si désiré

2 petites carottes, pelées et coupées en dés 1/4 tasse de persil frais haché

Mélanger le quinoa et le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit cuit, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 2-3 minutes. Ajouter les carottes et le thym et cuire jusqu'à ce que les carottes soient juste tendres, 5-7 minutes. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, ainsi que les champignons et l'ail. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons soient cuits, quelques minutes. Assaisonner les légumes avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.

Ajouter le quinoa cuit aux légumes et incorporer les pacanes et le persil haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Recette trouvée : https://www.onceuponachef.com/recipes/quinoa-pilaf-with-wild-mushrooms-carrots-and-pecans.html

Samedi 7 avril11h-15hSoupe de pommes de terre au four à 5 ingrédients

6 oignons verts moyens, tranchés finement, parties blanches et vertes séparées

2 livres de pommes de terre rissolées surgelées ou de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes

3 tasses de lait demi-moitié ou entier

Poivre noir fraichement moulu

1 tasse de fromage cheddar râpé

Placer le bacon dans une grande marmite et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 minutes. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter.

Ajouter les parties blanches des oignons verts dans la casserole. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter la moitié-moitié ou le lait et le sel et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Pendant ce temps, hachez ou émiettez le bacon.

À ce stade, écrasez avec un pilon à pommes de terre ou une purée avec un mélangeur à immersion dans la consistance souhaitée. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. Servir saupoudré de fromage, de feuilles d'oignons verts et de bacon.

Samedi 31 mars11h-15hSalade Honeycrisp des Fêtes

1/2 tasse d'huile légère (comme le tournesol ou le carthame) 3 pommes Honeycrisp moyennes (environ 1 livre)

ou huile d'olive extra-vierge émincée

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme Jus de 1/2 citron

1/4 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme non sucré 12 onces de salade verte

2 à 3 cuillères à soupe de miel 1 tasse de moitiés de noix de pécan, grillées ou confites

1 cuillère à soupe de jus de citron 3/4 tasse de canneberges séchées ou de cerises séchées

1/2 cuillère à café de sel 4 onces de fromage bleu émietté

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

  1. Pour préparer la vinaigrette de cidre de pomme, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de pomme/cidre, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Placer les tranches de pommes dans un grand bol et presser le jus de citron frais (de la moitié du citron) dessus. Dans un grand saladier, superposer les feuilles de salade, les tranches de pomme, les pacanes, les canneberges séchées et le fromage bleu. Juste avant de servir, assaisonnez avec la quantité désirée de vinaigrette au cidre de pomme et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients de la salade soient uniformément enrobés.

Recette trouvée : https://www.fivehearthome.com/holiday-honeycrisp-salad/

Samedi 24 mars11h-15hCurry de noix de coco 5 ingrédients

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

2 petites têtes de brocoli (et/ou autres légumes au choix)

1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés

1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau froide

Facultatif : ail ou oignon émincé

  1. Faire revenir le brocoli (et l'oignon/l'ail si vous l'utilisez) dans une cuillère à soupe d'huile. Après quelques minutes, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 à 8 minutes. Le brocoli doit ramollir mais rester encore tendre et croquant.
  2. Ajouter la pâte de curry dans la casserole et fouetter jusqu'à ce qu'elle se mélange avec le lait de coco. Ajouter les pois chiches.
  3. Porter à ébullition légère et ajouter la fécule de maïs. Faire bouillir pendant environ une minute, puis réduire le feu et laisser refroidir légèrement. La sauce épaissira au fur et à mesure que le mélange refroidira.

Recette trouvée : https://pinchofyum.com/5-ingredient-coconut-curry

Samedi 10 mars11h-15hSalade de haricots à l'oignon et au poivron

2 boîtes de haricots cannellini, égouttés 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 gros poivron rouge épépiné et tranché finement Jus d'1 citron fraîchement pressé

1 oignon rouge doux, tranché finement Sel et poivre fraîchement moulu

1 gousse d'ail, finement hachée 5 oz. Salade verte

4 cuillères à soupe de persil finement haché

Placer les haricots dans un grand bol. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail et le persil et bien mélanger.

Battre l'huile et le jus de citron dans un petit bol avec une fourchette.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Disposer les salades vertes dans un grand saladier. Verser la salade de haricots sur le dessus Garnir de brins de persil et servir.

Samedi 17 mars11h-15hCourgettes au fromage à faible teneur en glucides avec persil à l'ail

3 courgettes petites à moyennes, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

2 cuillères à soupe d'ail émincé

1/4 à 1/2 tasse de persil plat haché

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle. Ajouter l'ail émincé et cuire environ 1 minute. Ajouter la courge et remuer pour enrober d'huile et d'ail, puis couvrir et cuire 4 à 5 minutes, en remuant une ou deux fois. Après 4 à 5 minutes, vérifiez s'il y a beaucoup de liquide et si la courge est tendre. Cuire 1 à 2 minutes, à découvert jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes et que le liquide se soit évaporé.

Samedi 3 mars11h-15hRecette de soupe à la citrouille épicée à la thaïlandaise

2 courges poivrées ou autre petite courge d'hiver

3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

1 boîte de 14 onces de lait de coco

1 cuillère à café (ou plus) de pâte de curry rouge thaï

2 cuillères à café de sel de mer fin (ou au goût)

  1. Préchauffer le four à 375 degrés et placer les grilles du four au milieu.
  2. Coupez soigneusement chaque courge/citrouille en moitiés (ou en quartiers). Mélanger la courge avec de l'huile d'olive, saupoudrer généreusement de sel, placer sur une plaque à pâtisserie côté peau vers le bas et mettre au four. Rôtir pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  3. Lorsque la citrouille/courge est suffisamment froide pour être manipulée, versez-la dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le lait de coco et la pâte de curry et porter à ébullition. Retirer du feu et réduire en purée avec un mélangeur à main, vous devriez avoir une base très épaisse à ce stade. Maintenant, ajoutez de l'eau une tasse à la fois en réduisant en purée entre les ajouts jusqu'à ce que la soupe ait la consistance que vous préférez. Un bouillon de légumes léger fonctionnerait également ici. Portez à nouveau à ébullition et ajoutez le sel. Garnir de graines de citrouille grillées.

Recette trouvée : https://www.101cookbooks.com/archives/001525.html

Samedi 24 février11h-15hCouscous aux brocolis et raisins secs

Gros sel et poivre moulu 1/4 tasse de fromage feta émietté (1 once)

2/3 tasse de couscous de blé entier 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge

2 tasses de petits bouquets de brocoli 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

4 cuillères à soupe de raisins secs dorés

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 1/3 tasse d'eau légèrement salée. Ajouter le couscous, dessus, et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à tendreté, 5 minutes. Éplucher avec une fourchette et transférer dans un bol.
  2. Mélanger le brocoli, les pois chiches, les raisins secs, la feta, l'huile et le vinaigre avec du couscous chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

https://www.marthastewart.com/search/results?keys=Couscous%20Salad%20with%20Broccoli%20and%20Raisins

Samedi 17 février11h-15hCrumble de poires et canneberges

3 poires moyennes mûres, tranchées

2 cuillères à soupe. farine tout usage 2 c. beurre fondu

1/4 c. cannelle moulue 1/4 c. cannelle moulue

1 cuillère à soupe. beurre 1 tasse de granola sans raisins secs

  1. Mélanger les poires et les canneberges avec le sucre, la farine et la cannelle. Placer 1 c. beurre dans un 9-in. poêle en fonte. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer la cuisson des fruits, à couvert, jusqu'à ce que les poires soient tendres, de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Pour la garniture, mélanger le beurre fondu et la cannelle avec du granola. Saupoudrer sur les poires. Cuire à couvert pendant 5 minutes. Servir chaud.

Recette trouvée : https://www.tasteofhome.com/recipes/grilled-cranberry-pear-crumble

Samedi 10 février11h-15hChou et poireaux sautés aux pommes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 grosse pomme

2 cuillères à soupe de beurre non salé 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

1 poireau entier 1 1/2 cuillères à café de sel

1/2 tête de chou vert 1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu

  1. Préparez les poireaux en les nettoyant, en les séchant et en les coupant en rondelles de 1/2 pouce. Divisez le chou en deux quartiers, disposez-les sur un côté plat et coupé et coupez-les grossièrement en morceaux, en évitant le cœur. Séparez légèrement les morceaux de chou.
  2. Chauffer un four français de 5 pintes ou une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et le beurre et chauffer jusqu'à ce que le beurre bouillonne.
  3. Ajouter les poireaux au beurre fondu et faire revenir pendant deux minutes. Ajouter le chou d'un seul coup et remuer immédiatement pour bien enrober le chou de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Couvrir partiellement et cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou soit flétri de manière significative. Pendant ce temps, coupez et épépinez la pomme et coupez-la grossièrement en dés.
  5. Ajouter la pomme au chou ainsi que le vinaigre de cidre de pomme. Faire revenir à feu moyen pendant encore trois minutes, en remuant souvent. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si besoin. Servir chaud.

Recette trouvée :http://www.simplebites.net/spotlight-ingredient-cabbage-recipe-cabbage-leeks-with-apples/

Samedi 3 février11h-15hSandwich pita aux légumes méditerranéen

1 pita de blé entier, coupé en deux

1/4 tasse de houmous, baba ghanoush, trempette aux haricots ou autre tartinade

2 cuillères à soupe de fromage feta émietté

2 cuillères à café de tomates séchées hachées

2 cuillères à café d'olives Kalamata hachées

Étaler la trempette à l'intérieur de chaque poche de pita. Répartir le reste des ingrédients entre les poches. Mangez immédiatement ou emballez dans un récipient pour le déjeuner. Réfrigérer si vous préparez plus de 4 heures avant de manger.

Recette trouvée : https://www.thekitchn.com/recipe-mediterranean-veggie-pita-sandwich-recipes-from-the-kitchn-214624

Samedi 27 janvier11h-15hPetites carottes à la sauce curry

1 paquet (16 oz) de mini carottes

1/2 à 1 cuillère à café de curry en poudre

  1. Placer les carottes dans un panier vapeur sur 1 po d'eau bouillante dans une casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
  2. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (ne pas faire bouillir). Égoutter les carottes, ajouter la sauce et mélanger pour enrober.

Recette trouvée : https://www.tasteofhome.com/recipes/baby-carrots-with-curry-sauce

Samedi 20 janvier11h-15hSalade d'hiver aux pommes, pacanes, fromage bleu et cerises séchées

12 onces de mélange printanier ou de pousses d'épinards 1 cuillère à soupe de vrai sirop d'érable

2 pommes Granny Smith, épépinées et tranchées finement 2-3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme (au goût)

1/2 tasse de moitiés de pacanes grillées 1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de cerises séchées 1/4 cuillère à café de sel

6 onces de fromage bleu, coupé en petits cubes Poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  1. Disposer les pommes, les pacanes, les cerises et le fromage bleu sur les légumes verts dans un saladier ou une assiette.
  2. Dans un petit pot, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et secouer pour mélanger et émulsionner. Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger légèrement.

Recette trouvée : https://www.thatskinnychickcanbake.com/winter-salad-with-apples-pecans-blue-cheese-and-dried-cherries/

13 janvier11h-15hPommes à la cannelle

2 grosses pommes (les pommes acidulées comme celles de Granny Smith fonctionnent mieux)

  1. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux
  2. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole avec un couvercle. Mélanger les pommes pour enrober. Cuire à couvert à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais pas pâteuses, en remuant de temps en temps.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Recette trouvée : https://chocolatechocolateandmore.com/cinnamon-apples/

Samedi 30 décembre11h-15hSoupe miso

1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

2 à 3 cuillères à soupe de pâte miso

1/3 d'un bloc de 14 oz de tofu ferme, coupé en petits cubes

2 tasses de champignons assortis, tranchés ou laissés entiers si très petits

4 à 5 oignons verts, tranchés finement (utiliser tout le blanc et un peu de vert)

Chauffer le bouillon et l'eau à ébullition et ajouter les champignons et le tofu. Laisser mijoter quelques minutes pour cuire les champignons. Au moment de servir, ajoutez les échalotes et retirez du feu. Dans un petit bol. Fouetter le miso avec 1/4 tasse de bouillon chaud pour former une pâte. Remuez dans le bouillon et servez.

Recette trouvée : https://theviewfromgreatisland.com/miso-soup/

Samedi 16 décembre11h-15hSoupe rapide aux haricots noirs

4 grosses gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de thym frais haché ou 1 1/2 cuillères à café séchées

3 boîtes de 15 onces de haricots noirs, égouttés, 1 tasse de liquide réservé

2 14 boîtes de 1/2 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sel

1 boîte de 28 onces de tomates en dés dans le jus

1 1/2 cuillères à café de sauce au piment fort

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 8 minutes. Ajouter les haricots, 1 tasse de liquide de haricots réservés, le bouillon, les tomates avec leur jus, le cumin et la sauce au piment fort. Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe épaississe légèrement, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes.

En travaillant en 2 lots, réduire en purée 2 1/2 tasses de soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélanger la purée dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la soupe dans des bols. Sers immédiatement.

Recette trouvée : www.epicurious.com/recipes/food/views/quick-black-bean-soup-101661

Samedi 9 décembre11h-15hBrocoli Rôti Rapide avec Sauce Soja et Graines de Sésame

1 lb de fleurons de brocoli frais (voir les instructions de coupe)

1 cuillère à soupe. sauce soja, sans gluten si besoin (les acides aminés de noix de coco peuvent être remplacés)

Préchauffer le four à 450F/220C. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'un enduit antiadhésif.

Couper le brocoli en morceaux d'environ 2 pouces de long.Ensuite, coupez les tiges juste à l'endroit où commencent les fleurons et séparez-les pour que le brocoli soit en morceaux de la même taille.

Fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce soja ou les acides aminés de noix de coco et l'huile de sésame. Placer le brocoli dans un bol à mélanger en plastique et bien mélanger ce mélange. Disposer le brocoli en une seule couche sur une plaque à pâtisserie avec les côtés plats vers le bas.

Rôtir 10 minutes. Après 10 minutes, remuez ou retournez les morceaux de brocoli, puis continuez à rôtir 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, croquant et légèrement doré sur les bords.

Pendant la cuisson du brocoli, faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu très vif pendant 30 à 60 secondes. Lorsque le brocoli est prêt, disposez-le sur un plat de service et saupoudrez de graines de sésame. Servir chaud.

Recette trouvée : https://kalynskitchen.com/roasted-broccoli-recipe-with-soy-sauce/

Samedi 2 décembre11h-15hSalade de quinoa aux lentilles vertes et pommes vertes

2 pommes vertes moyennes, hachées

2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

1/4 c. vinaigre balsamique blanc

  1. Cuire le quinoa et les lentilles selon les instructions sur l'emballage.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
  3. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Recette trouvée : http://www.whitneyerd.com/2016/06/green-apple-green-lentil-quinoa-salad.html

Samedi 25 novembre11h-15hTofu sucré

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de sherry sec ou de mirin

2 lb de tofu (caillé de soja, coupé en cubes de 1/2 pouce 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja

2 oignons nouveaux, hachés finement 1 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau

2 gousses d'ail finement hachées 1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de racine de gingembre frais finement hachée 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs (ou d'arrow-root)

2 petits piments rouges du Chili, finement hachés

  1. Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à frire à feu moyen-élevé. Faites sauter le tofu, la moitié des oignons nouveaux, la moitié de l'ail et le gingembre pendant 5 minutes. Ajouter les piments et faire sauter pendant 1 minute.
  2. Incorporer le sherry (ou le mirin), la sauce soja, 1 tasse d'eau et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
  3. Mélanger l'eau restante et la fécule de maïs dans un petit bol. Incorporer au mélange de tofu pour épaissir. Parsemer du reste de la ciboule et de l'ail.
  4. Transférer dans un plat de service chauffé et servir chaud.

Samedi 18 novembre11h-15hCourgettes Rôties au Feta Thym

Environ 2 livres. courge (nous avons utilisé des courgettes vertes) coupées en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur

1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique blanc

1/4 tasse de feuilles de thym frais (ou utilisez 1-2 cuillères à soupe de thym séché)

1/2 tasse de fromage Feta émietté

Sel et poivre frais moulu au goût

  1. Préchauffer le four à 400F/ 200C. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'huile ou d'aérosol antiadhésif
  2. Dans un bol, mélanger la courge avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de thym, le sel et le poivre. Disposer sur une rôtissoire de façon à ce que les morceaux ne se touchent pas. Rôtir la courge de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que la courge soit tendre. Pendant que la courge rôtit, émietter le fromage Feta.
  3. Lorsque la courge est aussi tendre que vous l'aimez, retirez la courge du four, disposez-la sur un plat de service, assaisonnez avec un peu plus de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez et saupoudrez de Feta. Servir chaud.

Recette adaptée de : http://kalynsprintablerecipes.blogspot.com/2009/08/roasted-baby-squash-with-Feta-and-Thyme

Samedi 11 novembre11h-15hPizzas pita aux épinards et poivrons

2 onces (2 tasses) d'épinards parés, tranchés finement

1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, tranchés finement

2 à 3 onces de Havarti râpé (ou fromage de votre choix)

Gros sel et poivre moulu

  1. Préchauffer le four à 425 degrés. Placer les pitas sur une plaque à pâtisserie. Garnir d'épinards, de poivrons et de fromage, en divisant uniformément. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré, de 5 à 6 minutes.
  3. Servir chaud.

Recette trouvée : https://www.marthastewart.com/342087/spinach-and-pepper-pita-pizzas

Samedi 4 novembre11h-15hSalade de panais émincés

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cœurs de romaine, coupés en bouchées

3 panais (environ 8 onces), pelés et émincés très finement

4 Medjool ou 6 dattes régulières, dénoyautées et coupées en morceaux de 1/2 pouce

  1. Mélanger le vinaigre et l'huile d'olive dans un petit bol, assaisonner de sel et de poivre.
  2. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les panais et les dattes. Arroser de vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Samedi 28 octobre11h-15hTrempette crémeuse à la citrouille et au beurre d'arachide

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu moyen. Remuer fréquemment pendant que les ingrédients se réchauffent et fouetter jusqu'à consistance lisse. Une fois que la trempette arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Servir chaud ou froid sur vos fruits de galle préférés, vos produits de boulangerie et vos craquelins !

Recette trouvée : http://cleaneatingchelsey.com/2011/10/12/people-pleaser-dip

Samedi 21 octobre11h-15hBananes poêlées à la cannelle

2 bananes un peu trop mûres

  1. Couper les bananes en rondelles d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur
  2. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.
  3. Vaporiser une grande poêle d'huile d'olive en spray. Réchauffer à feu moyen.
  4. Ajouter les rondelles de banane, saupoudrer environ 1/2 du mélange de cannelle sur le dessus et cuire pendant environ 2-3 minutes.
  5. Retourner les rondelles, saupoudrer du reste du mélange de cannelle et cuire environ 2-3 minutes de plus, jusqu'à ce que les bananes soient tendres et bien chaudes.

Recette trouvée : http://www.dizzybusyandhungry.com/pan-fried-cinnamon-bananas/

Samedi 14 octobre11h-15hQuinoa grillé au chou citronné et à l'aneth

1 1/2 tasse d'eau 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés

1/2 tasse de quinoa rouge, bien rincé 3 onces de grosses olives vertes dénoyautées, coupées en deux (environ 3/4 tasse)

Coasre sel et poivre fraîchement moulu 1 citron, zesté et pressé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée 1/2 tasse d'aneth frais haché grossièrement

1/2 chou pommé (environ 1 livre), évidé et yogourt grec faible en gras ou crème sure, pour servir (facultatif)

tranché finement sur la longueur, divisé

  1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Incorporer le quinoa et 1/2 cuillère à café de sel et remettre à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Découvrir, augmenter le feu à vif et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le quinoa soit sec et tendre, environ 5 minutes (remuez fréquemment pour éviter de brûler)
  2. Chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du chou et 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré par endroits, environ 8 minutes. Transférer dans un bol. Répétez avec 1 1/2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et le reste du chou.
  3. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Remettre le chou sauté dans la poêle, ajouter le quinoa et augmenter le feu à vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le quinoa soit grillé et croustillant, environ 8 minutes. Retirer du feu. Ajouter les pois chiches, les olives, le zeste et le jus de citron, et mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer l'aneth et servir avec du yogourt.

Recette trouvée : http://www.marthastewart.com/962202/toasted-quinoa-saute-lemony-cabbage-and-dill

Samedi 7 octobre11h-15hDutch Oven Popcorn (comprend 4 variantes)

Base de pop-corn au four hollandais :

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Dans un grand faitout en fonte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le couvercle des grains et secouer jusqu'à ce que les grains commencent à éclater. Agiter jusqu'à ce que le pop ralentisse à un pop toutes les 5 secondes, 4-5 minutes.

Recette trouvée : Southern Cast iron magazine : numéro automne 2017

Pop-corn au caramel salé et aux pacanes

1 tasse de cassonade claire bien tassée

Popcorn au four hollandais (voir recette ci-jointe)

Premièrement : Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Dernière : dans un grand faitout faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pacanes et la cassonade

Porter à ébullition, et cuire 3 minutes. Incorporer le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité. Retirer du feu

Incorporer délicatement le maïs soufflé au four hollandais jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Étendre en une couche uniforme sur le moule préparé. Laisser refroidir pendant

Maïs soufflé S'mores

Popcorn au four hollandais (voir recette ci-jointe)

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1 1/2 tasse de morceaux de biscuits Graham légèrement écrasés

1 tasse de guimauves miniatures

1/2 tasse de chocolat noir haché

Premièrement : préchauffer le four à gril

Ensuite : dans un grand bol, mélanger le maïs soufflé au four hollandais, le beurre fondu et le sel jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ajouter les biscuits Graham écrasés et les guimauves, en remuant pour combiner. Étendre en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Ensuite, faire griller jusqu'à ce que les guimauves soient grillées, 1 à 2 minutes.

Dernier : Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat à feu moyen à des intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Arroser le mélange de maïs soufflé de chocolat fondu. Servir immédiatement ou laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse, 15-20 minutes.

Pop-corn au curry-lime

1 cuillère à soupe de curry en poudre

Popcorn au four hollandais (voir recette ci-jointe)

premièrement : dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la poudre de curry. Zester et saler jusqu'à homogénéité. Verser le mélange sur le pop-corn hollandais et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Garnir de zeste, si désiré.

Pop-corn aux herbes et parmesan

2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

2 cuillères à soupe d'origan frais haché

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1/4 cuillère à café d'ail en poudre

Popcorn au four hollandais (voir recette ci-jointe)

Premièrement : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'origan, le persil, le sel et la poudre d'ail cuire pendant 1 minute.

Dernier : Dans un grand bol, mélanger le maïs soufflé et le fromage. Verser le beurre aux herbes sur le mélange de maïs soufflé et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Sers immédiatement.

Samedi 30 septembre11h-15hSalade de baies de blé aux noix, dattes et céleri

8 onces de baies de blé (1 tasse), trempées pendant la nuit et égouttées

3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

1/2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé

1 à 2 branches de céleri, tranchées finement sur la largeur (1 1/2 tasse)

1 tasse de noix, grillées et hachées grossièrement

3/4 tasse de dattes dénoyautées finement hachées

Gros sel et poivre fraîchement moulu

  1. Placer les baies de blé trempées dans une grande casserole, remplir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 35 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau froide et égoutter à nouveau.
  2. Mélanger le vinaigre et le jus et le zeste d'orange dans un petit bol. Verser l'huile en un filet lent et régulier, en fouettant constamment jusqu'à émulsion.
  3. Mélanger les baies de blé, le céleri, les noix et les dattes. Incorporer la vinaigrette et 1/4 cuillère à café de sel. Assaisonner de poivre.

Recette trouvée : www.marthastewart.com

Samedi 23 septembre11h-15hSalade de carottes piquante

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron fraîchement pressé

Poivre noir fraichement moulu

2 livres de carottes, pelées et râpées (environ 6 tasses)

1/4 tasse d'oignons verts émincés

Placez la moutarde, l'huile, le vinaigre ou le jus de citron, le sel et quelques généreuses moutures de poivre dans un grand bol et fouettez pour mélanger. Ajouter les carottes et les oignons verts et bien mélanger pour enrober uniformément.

Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre au besoin avant de servir.

Recette trouvée : http://www.thekitchn.com/recipe-tangy-carrot-slaw-247252

Samedi 16 septembre11h-15hCourgettes au fromage avec ail et persil

3 courgettes petites à moyennes, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

2 cuillères à soupe d'ail émincé

1/4 à 1/2 tasse de persil plat haché

3 cuillères à soupe de parmesan râpé grossièrement

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec un couvercle. Ajouter l'ail émincé et cuire environ 1 minute. Ajouter la courge et remuer pour enrober d'huile et d'ail, puis couvrir et cuire 4 à 5 minutes, en remuant une ou deux fois. Après 4 à 5 minutes, vérifiez s'il y a beaucoup de liquide et si la courge est tendre. Cuire 1 à 2 minutes, à découvert jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes et que le liquide se soit évaporé.

Saupoudrer la courge de sel et de persil haché et remuer pour faire flétrir le persil. Ajouter le parmesan et cuire jusqu'à ce qu'il fonde, environ 1 minute. Saupoudrer de mozzarella sur la courge, couvrir à nouveau la casserole et éteindre le feu. Laisser reposer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servir chaud.

Recette adaptée de : http://kalynsprintablerecipes.blogspot.com

Samedi 9 septembre11h-15hSalade de brocoli avec vinaigrette au beurre d'arachide

1/2 tasse de beurre d'arachide lisse 12 onces de salade de brocoli (sans vinaigrette)

1/4 tasse de vinaigre de riz 1 poivron rouge moyen, coupé en julienne

3 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja 1/4 tasse d'edamame décortiqués et cuits

2 cuillères à soupe d'eau 1/4 tasse de cacahuètes grillées

1 à 2 cuillères à café de sauce piquante Sriracha (facultatif) 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, tassées sans serrer

1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

Placer le beurre d'arachide, le vinaigre de riz, le tamari ou la sauce soja, l'eau, la Sriracha (le cas échéant) et l'huile de sésame dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse, réserver.

Placer la salade de brocoli et le poivron dans un grand bol et mélanger pour combiner. Garnir la salade de cacahuètes et de coriandre. Arroser de sauce aux arachides.

Recette adaptée de : http://www.thekitchn.com/recipe-peanut-butter-broccoli-and-tofu-salad-232445

Samedi 2 septembre11h-15hSalade de roquette aux raisins et vinaigrette au poivre noir

Ingrédients pour la vinaigrette au poivre noir : Pour la salade :

(fouetter ensemble dans un bol ce qui suit : 2 1/2 tasses de raisins rouges californiens, coupés en deux

1/3 tasse de vinaigre de vin rouge 2 tasses de farro cuit ou de quinoa

2/3 tasse d'huile d'olive 3 tasses de roquette

1 cuillère à soupe de sucre 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, coupées en rubans

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1/2 tasse de noix de cajou hachées

Mélanger les raisins et les céréales avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter la roquette, le basilic et les noix de cajou. Mélanger pour combiner. Ajouter une vinaigrette supplémentaire, au goût. Laissez reposer la salade quelques minutes pour qu'elle s'imprègne un peu de la vinaigrette. Servir.

Recette adaptée de : http://pinchofyum.com/arugula-salad-with-grapes-and-black-pepper-vinaigrette

Samedi 26 août11h-15hSalade de pois chiches aux tomates, olives, basilic et persil

Ingrédients de la salade: Ingrédients de la vinaigrette :

1-2 boîtes de pois chiches, bien rincés et égouttés 5 c. huile d'olive

1 cuillère à soupe. vinaigre de vin rouge 3 c. vinaigre de vin rouge

2 c. jus de citron fraîchement pressé 1 c. jus de citron frais

2-3 tasses de tomates italiennes en dés, coupées en 1/2 en morceaux puis égouttées 1/2 c. sel de mer

1/2-3/4 tasse d'olives Kalamata, coupées en lamelles sur la longueur 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse d'oignon rouge haché Instructions:

1/2 tasse de basilic frais haché Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter

1/4 tasse de persil haché au mélange de haricots.

Sel et poivre noir frais moulu au goût

  1. Hachez les tomates et égouttez-les dans une passoire pendant que vous hachez les oignons et les olives en tranches, puis ajoutez les tomates égouttées, les oignons hachés et les olives tranchées dans le bol avec les haricots à mariner.
  2. Ajouter le basilic, le persil et le mélange de haricots et mélanger doucement. Servir.

Samedi 19 août11h-15hSalade de quinoa aux courgettes, menthe et pistaches

1 tasse de quinoa, bien rincé 1/4 tasse de pistaches grillées salées, hachées

1 1/2 tasse d'eau Zeste et jus (environ 3 c. à soupe) d'1 citron

1 courgette moyenne, tranchée finement (environ 2 1/2 tasses) 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche tassées, hachées,

1 gousse d'ail, tranché finement et plus pour la garniture

3 oignons verts, tranchés finement (environ 1/2 tasse)

  1. Mettre le quinoa et l'eau dans une petite casserole et assaisonner avec une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à tendreté et que l'eau soit absorbée, environ 16 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 7 minutes. Ajouter l'ail cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (ne pas laisser brunir), environ 30 secondes. Saler et poivrer et ajouter au quinoa.
  3. Incorporer les oignons verts, les pistaches, le zeste et le jus de citron et la menthe. Salez et poivrez et servez aussitôt.

Recette trouvée : http://www.marthastewart.com/1014032/quinoa-salad-zucchini-mint-and-pistachios

Samedi 12 août11h-15hSauté Jardin

2 cuillères à café d'huile végétale 1 tasse de tomates non pelées hachées

1 tasse d'oignon tranché séparé en rondelles 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé en julienne

1 tasse de lanières de poivron rouge 1/2 cuillère à café de poivre citronné

2 gousses d'ail hachées 1/4 cuillère à café de sel

1 3/4 tasse de courge jaune tranchée 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 3/4 tasses de courgettes tranchées

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail faire sauter 2 minutes. Ajouter la courge et les courgettes sautées pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.

Ajouter la tomate et les 3 ingrédients suivants cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirer du feu saupoudrer de fromage. Sers immédiatement.

Samedi 5 août11h-15hSalade de lentilles à la française

1 tasse de lentilles françaises en conserve (égouttées) 3 c. persil frais, haché

2 tasses de bouillon de légumes 3 c. frais, basilic, haché

2 cuillères à soupe. huile d'olive 1/2 tasse ou plus de fromage mozzarella frais, coupé en dés

1 oignon, haché (du fromage de chèvre émietté peut également être utilisé)

2 gousses d'ail hachées 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

1 poivron rouge, haché 1/2 tasse d'huile d'olive

3 carottes, pelées et hachées sel et poivre au goût

  1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 c. l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 minutes. Mettre de côté.
  2. Mélanger les lentilles, les oignons et l'ail dans un grand bol à mélanger. Ajouter le reste des légumes et des herbes.
  3. Fouetter ensemble le vinaigre et l'huile. Ajouter immédiatement au mélange de lentilles. Ajouter le fromage, saler et poivrer au goût. Servir sur un lit de verdures fraîches ou de mélange printanier, si désiré. Sers immédiatement.

Samedi 29 juillet11h-15hSalade de brocolis et pois chiches

4 tasses de fleurons de brocoli 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Boîte de 15 onces de pois chiches égouttés et rincés 1 cuillère à café de miel

5 oignons verts tranchés 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

1/2 tasse de persil frais haché 1/4 tasse de jus de citron

1/3 tasse de pignons de pin grillés 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 gousse d'ail émincée Gros sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Faites cuire les fleurons de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, de 5 à 7 minutes. Une fois refroidi, hachez et mélangez avec des pois chiches, des oignons verts, du persil et des pignons de pin.

2. Dans un bol, mélanger l'ail, la moutarde, le miel, le zeste et le jus de citron. Ajouter lentement l'huile en fouettant pour émulsionner et assaisonner de sel et de poivre.

3. Arroser le mélange de brocoli de vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.

Recette trouvée : http://www.marthastewart.com/1050732/broccoli-and-chickpea-salad

Samedi 22 juillet11h-15hSalade de courgettes et courges

2 courgettes (1 livre au total), coupées en fines tranches 1/2 cuillère à café de miel

2 petites courges jaunes (1 livre au total), coupées en fines tranches 1/4 tasse de pignons de pin, grillés

Sel casher et poivre légèrement moulu 1 once de parmesan, râpé (1/4 tasse)

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées si grosses

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Saupoudrer généreusement les tranches de courgettes et de courges de sel et laisser reposer dans une passoire 30 minutes. Rincez et séchez, puis transférez dans un grand bol. Mélanger l'huile, le jus de citron, le Dijon et le miel.Verser le mélange sur les tranches. Ajouter les pignons de pin, le fromage et le basilic pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement ou laisser reposer à température ambiante jusqu'à 2 heures.

Recette adaptée de : http://www.marthastewart.com/1516236/zucchini-and-squash-salad

Samedi 15 juillet11h-15hTacos croustillants aux haricots noirs

2 tasses de haricots noirs cuits Pincée de sel

1/2 tasse d'oignon rouge émincé 4 à 6 onces (1 tasse comble) de fromage Pepper Jack râpé

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola

1/2 cuillère à café de cumin moulu 8 tortillas de maïs

  • Dans un bol moyen, ajouter les haricots avec l'oignon rouge, la coriandre, le cumin et le paprika. Ajouter une pincée de sel et écraser légèrement tous les ingrédients ensemble. Râpez le fromage et préparez-le également.
  • Dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter une tortilla de maïs à la fois et laisser chauffer dans l'huile pendant quelques secondes. Ensuite, ajoutez environ 1/4 tasse de la garniture aux haricots à la moitié de la tortilla. Garnir d'une pincée de fromage râpé. Essayez de ne pas trop remplir les tacos, ou vous pourriez avoir des problèmes pour les retourner sans perdre le remplissage.
  • À l'aide d'une spatule, repliez soigneusement l'autre moitié de la tortilla pour former une coquille. Appuyez légèrement sur la tortilla pour qu'elle garde sa forme.
  • Cuire chaque taco jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté.
  • Servir chaud.

Recette adaptée de : http://www.thekitchn.com/recipe-crunchy-black-bean-tacos-cookbook-recipe-from-love-your-leftovers-202861

Samedi 8 juillet11h-15hMaïs de rue mexicain à la poêle

6 épis de maïs frais, les cosses enlevées et les grains coupés en épi (environ 4-5 tasses) 1 cuillère à soupe d'huile végétale

1/4 tasse d'oignons verts, tranchés finement

1 piment jalapeno, épépiné et équeuté, haché finement (facultatif)

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement

2 onces de fromage cotija (queso fresco ou feta)

1 c. poudre de chili (plus ou moins au goût)

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le maïs et cuire sans remuer jusqu'à ce que le maïs commence à carboniser (environ 2-3 minutes). Mélanger le maïs et laisser cuire encore 2-3 minutes (sans remuer). Donnez un dernier coup au maïs et répétez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le maïs soit carbonisé de tous les côtés. Allumez le chauffage.

2. Ajouter les ingrédients restants et remuer pour incorporer. Ajouter du sel au goût. Sers immédiatement.

Recette trouvée : http://www.simplehealthykitchen.com/?s=Skillet+Mexican+Street+Corn

Samedi 1er juilletTartinade salée Pittsburgh's Original Sports Sauce

Samedi 1er juillet 11h-17h

Recette disponible : www.PittsburghsSportsSauce.com

ou ramasser à table le jour de la démonstration ici au marché Nature's Way !


De la terre 4.17

nourriture pour la pensée

part entière : choix de carottes ou chou frisé, mélange de salades, navets violets, pamplemousse, artichauts, bettes à carde, fenouil et choix de myrtilles ou haricots pinto !

part partielle : choix de carottes ou chou frisé, mélange de salades, navet violet et pamplemousse !

légume de la semaine

bette à carde : Bêta vulgaire

La blette existe depuis des siècles. Elle est de la même espèce qu'une betterave rouge ou une betterave potagère commune. Les deux plantes sont descendantes du battement de la mer. Le mot “swiss” était à l'origine utilisé pour différencier la plante des variétés d'épinards français.

Les usages: La bette à carde au goût légèrement amer est utilisée dans les cultures du monde entier. Les jeunes feuilles fraîches sont utilisées crues dans les salades tandis que les feuilles plus vieilles et plus dures sont souvent cuites, cuites à la vapeur, sautées à feu vif ou sautées à feu doux. L'amertume diminue à la cuisson, révélant de subtiles saveurs beurrées.

Nutrition: La bette à carde est riche en vitamines A, C et K. La vitamine K signifie kétamine et aide à la coagulation du sang en empêchant les saignements excessifs. La bette à carde est également riche en fibres alimentaires et en protéines. Les tiges sont riches en fer, d'où la couleur rouge.

Ranger: Les bettes resteront fraîches et croustillantes pendant 3 jours stockées dans le bac à légumes dans un sac en plastique. Ne pas laver avant de manger. Pour congeler, couper les tiges et blanchir les feuilles (tremper dans l'eau bouillante pendant deux minutes). Égoutter l'excès d'eau et conserver dans des sacs hermétiques au congélateur. Ils

restera bon jusqu'à un an.

Un produit Fairtrade a été fabriqué selon des normes établies qui profitent aux producteurs de manière « équitable ». Ces normes incluent des conditions de travail correctes et sûres, des salaires égaux à une valeur fixée sur le marché mondial et une prime Fairtrade. La Prime Fairtrade est de l'argent supplémentaire qui sert à soutenir la communauté qui a produit le produit vendu. Les produits certifiés Fairtrade n'ont pas besoin d'être biologiques.

Il existe de nombreux certificateurs de commerce équitable. Le plus grand est Fairtrade International. Voici les labels des produits issus du commerce équitable pour différents certificateurs. Recherchez ces étiquettes dans les épiceries.

Organisation mondiale du commerce équitable

Voici les principes de la société Fairtrade International :

travailler délibérément avec des producteurs et des travailleurs marginalisés afin de les aider à passer d'une position de vulnérabilité à la sécurité et à l'autosuffisance économique.

responsabiliser les producteurs et les travailleurs en tant que parties prenantes dans leurs propres organisations.

à jouer activement un rôle plus large sur la scène mondiale pour parvenir à une plus grande équité dans le commerce international.

  • 2 T d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 2 t de sirop d'érable pur
  • 2 t de moutarde de Dijon bio
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 bouquet de bette à carde arc-en-ciel, tranché finement
  • 1 pomme biologique, coupée en dés et arrosée de jus de citron
  • 1 poignée de raisins secs bio
  • 1/3 C de noix crues, trempées pendant la nuit
  • oignon doux, finement émincé
  • pousses fraîches (pour garnir)
  • graines de sésame crues (pour garnir)

Échanges de protéines—nos directives et recettes

Remplacez les coupes de viande tendres par d'autres coupes tendres telles qu'un filet de bœuf ou un filet par une coupe similaire d'agneau, de porc ou de poulet. Les coupes plus épaisses et moins tendres telles que les rôtis peuvent nécessiter une cuisson plus longue, alors assurez-vous de remplacer en conséquence, comme un rôti de porc par un rôti de bœuf ou d'agneau ou ajustez les temps de cuisson.

Le tableau ci-dessous fournit une référence rapide pour les viandes qui sont faciles à échanger les unes contre les autres. Assurez-vous de tenir compte de la teneur en matières grasses, des temps de cuisson et de la taille des différentes coupes lors de la sélection des substituts.

Voici quelques échanges courants que vous pouvez faire avec les légumes que vous préférez ou dont vous disposez.

  • agneau — utilisez du bœuf ou du porc.
  • Fruit de mer — utiliser de la volaille.
  • Porc — utiliser de la volaille ou du bœuf.
  • Du bœuf — utilisez de l'agneau, de la volaille ou du porc.
  • la volaille — utilisez des fruits de mer ou du porc.

Substituts d'agneau et de bœuf

L'agneau peut être cher ou difficile à trouver dans certaines régions, mais cela ne vous empêche pas d'essayer de délicieuses recettes d'agneau avec une viande différente.

Le ragoût d'agneau Keto avec sauce à l'aneth et haricots verts serait tout aussi délicieux avec un ragoût de bœuf et nécessiterait un temps de cuisson similaire. Pas de haricots verts ? Certains brocolis frits au beurre feraient un excellent substitut.

Substituts de bœuf

Selon la recette que vous préparez, le poulet, l'agneau ou le porc sont souvent des substituts faciles au bœuf haché. Tenez compte du profil de saveur, de la texture et du temps de cuisson pour déterminer lequel pourrait être le meilleur.

Notre très populaire casserole Keto Tex-Mex nécessite du bœuf haché, mais le poulet haché ou les saucisses de porc hachées sans les boyaux seraient tout aussi savoureuses.

En fait, les saucisses de porc hachées émiettées (les boyaux retirés) seraient un excellent choix pour le sauté de chou italien Keto. Des saucisses nature ou du poulet haché feraient également l'affaire. Vous devrez peut-être ajuster l'assaisonnement si vous décidez d'utiliser des saucisses déjà assaisonnées.

Si vous n'avez pas de mijoteuse, un faitout ou une grande casserole avec un couvercle sur la cuisinière fonctionnera. Faites simplement mijoter la viande à feu doux pendant 2-3 heures et gardez-la couverte. Vérifiez toutes les 20-30 minutes pour vous assurer qu'il ne mijote pas à sec. Ajouter de l'eau ou du bouillon si besoin.

Enfin, si l'agneau est facile à trouver ou si vous aimez simplement la saveur, essayez d'utiliser de l'agneau haché dans des galettes de hamburger Keto avec de la sauce tomate et du chou frit. La sauce tomate dans cette recette est tout simplement magique et serait vraiment délicieuse avec de l'agneau.

Substituts de porc

Éviter le porc ? Alors que le porc est techniquement de la viande blanche, la plupart des coupes de porc ont une saveur douce et peuvent être remplacées par du poulet, des fruits de mer, du bœuf ou de l'agneau.

Dans un plat savoureux comme le sauté de porc Keto et de poivron vert, le poulet ou les crevettes seraient des substituts idéaux. Vous n'aurez probablement pas à ajuster les temps de cuisson si vous utilisez de petits morceaux de poulet. Cependant, si vous remplacez les crevettes, ajoutez-les à la toute fin après que les légumes soient juste tendres. La plupart des crevettes cuisent en moins de 2-3 minutes à feu moyen.

Les plats avec des sauces ou des assaisonnements beaucoup plus riches peuvent être accompagnés de bœuf, d'agneau ou de poulet. Par exemple, servez la sauce au fromage bleu de notre recette de côtelettes de porc Keto avec sauce au fromage bleu sur un steak épais et tendre ou une côtelette d'agneau.

Substitutions de fruits de mer

Avez-vous besoin de substituts aux fruits de mer? Pour ceux qui sont enclavés, les plats de fruits de mer peuvent être hors de portée ou vous préférerez peut-être simplement les crustacés au poisson ou vice versa.

Dans de nombreuses recettes, le poulet fonctionnera bien comme substitut du poisson. Essayez de faire frire de petits filets de poulet à utiliser à la place du poisson dans notre casserole crémeuse de poisson céto. Les crustacés seraient également fantastiques dans la casserole de poisson.

En l'absence de fruits de mer frais, essayez d'utiliser des fruits de mer en conserve, comme les fruits de mer utilisés pour faire une omelette aux fruits de mer Keto. Le poulet ou le porc cuit et râpé serait également savoureux avec la sauce crémeuse, qui comprend de l'ail, du cumin et de la sauce au poivre.

Substituts de poulet

Pas de volaille à votre menu ? Bien que le poulet semble être universellement adopté, il peut être remplacé par une variété de viandes lorsque cela est justifié. Tenez compte de la texture de la recette finie ainsi que du temps de cuisson lors de la sélection des substituts.

Le poulet a très peu de saveur lorsqu'il est jeté dans un ragoût ou une casserole, ce qui le rend relativement facile à remplacer par du bœuf ou du porc. Dans la casserole de poulet Keto pesto et feta, une grande partie de la saveur provient du fromage feta et des olives, ce qui fait du bœuf ou du porc haché un substitut parfait au poulet.

De même, la sauce dans les cuisses de poulet aux champignons et à l'ail Keto est ce qui rend le plat si délicieux. Ces mêmes saveurs d'ail, de romarin et de thym seraient délicieuses avec du porc. Alternativement, préparez la sauce selon la recette, omettez le poulet et servez la sauce sur des crevettes ou un poisson blanc cuit au four.

La casserole de poulet Keto fajita mélange des saveurs du sud-ouest, du poulet et du fromage, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des lanières de bœuf et utiliser un temps de cuisson similaire. Les restes de porc râpé seraient également savoureux dans ce plat savoureux, car le bœuf et le porc se marient bien avec les saveurs du sud-ouest.

Viande en conserve

Utiliser de la viande en conserve ? Si la viande fraîche n'est pas facilement disponible, ou si vous devez utiliser des viandes ou des fruits de mer de longue conservation, vous pouvez remplacer les viandes en conserve par des viandes fraîches.

Le poulet, le saumon, le thon, les crevettes, le porc ou le bœuf en conserve sont généralement disponibles dans la plupart des épiceries ou en ligne. Étant donné que les viandes sont déjà cuites, un avantage supplémentaire est la réduction globale du temps de préparation et de cuisson.

Essayez d'utiliser des viandes en conserve dans des salades froides telles que la salade de bœuf Keto avec mozzarella et tomate. La vinaigrette est faite de persil, de basilic et d'origan, qui se marie bien avec le poulet ou le saumon, tous deux faciles à trouver dans des boîtes.

Dans un plat chaud comme le poulet Keto Latino avec du riz aux courgettes, gagnez du temps en évitant de faire dorer le poulet. Commencez par préparer les légumes, puis ajoutez le poulet en conserve vers la fin, en chauffant jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Substitutions de légumes

Manges tes légumes, mais ne mangez que des légumes à faible teneur en glucides que vous aimez. Lorsque vous échangez des légumes dans des recettes, commencez par utiliser le guide des légumes Diet Doctor pour déterminer quels légumes contiennent le moins de glucides et sont les meilleurs choix pour le céto ou les glucides.

Ensuite, envisagez les substitutions de légumes non seulement en fonction des glucides, mais également en fonction de la texture, de la saveur et du temps de cuisson.

Les légumes verts tendres comme les épinards peuvent remplacer les légumes verts plus résistants comme le chou frisé, mais le temps de cuisson doit être réduit. Par exemple, préparez des œufs au plat Keto avec du chou frisé en utilisant des épinards. Au lieu de faire cuire les épinards d'abord comme vous le feriez pour le chou frisé, ajoutez des épinards frais à la toute fin de la recette lorsque vous ajoutez les canneberges et les noix.

Dans les salades fraîches, remplacez les légumes verts qui ont des saveurs et des textures similaires, par exemple en utilisant de la roquette pour les endives, qui sont toutes deux un peu amères. L'endive serait excellente à la place de la roquette dans une salade de courgettes et de noix à faible teneur en glucides.

Texture dans les légumes

Certains légumes ajoutent de la texture autant que de la saveur. Les champignons en sont un exemple. Dans certains plats, ils peuvent simplement être omis, mais dans d'autres recettes, vous devrez peut-être les remplacer par une texture similaire et une saveur douce.

La poêle de poulet aux champignons et au parmesan en est un exemple. À la place des champignons, du chou haché, sauté jusqu'à tendreté, ajouterait une texture similaire avec une saveur neutre.

Les pointes de brocoli ont également une texture unique, surtout lorsqu'elles sont mélangées à des salades. Le chou-fleur offre une texture similaire avec une saveur qui s'intègre souvent bien comme substitut.

Si vous avez du brocoli sous la main, mais que vous ne voulez pas de la texture, utilisez des tiges de brocoli au lieu de pointes. Les tiges peuvent être utilisées à la place des courgettes, du chou ou même des radis. Vous pouvez râper des tiges de brocoli dans des pommes de terre rissolées de chou-fleur à faible teneur en glucides si vous n'avez pas assez de chou-fleur sous la main.

Échanges de légumes communs

Le temps de cuisson de la plupart des légumes à faible teneur en glucides est souvent similaire, ce qui fait de la texture et du goût la considération la plus importante.

Voici quelques échanges courants que vous pouvez faire avec les légumes que vous préférez ou dont vous disposez.

  • chou frisé - utiliser des épinards.
  • Brocoli — utilisez du chou-fleur ou du chou.
  • Courgette - utiliser la courge.
  • Tomates — utilisez des tomates séchées.
  • Citrouille — utiliser des courges d'hiver.
  • choux de Bruxelles — utilisez du chou ou du bok choy.
  • Poivrons — utilisez des piments jalapenos ou assortis.
  • Champignons — utilisez du chou ou des courgettes.
  • Oignons — utiliser des oignons ou des échalotes séchés.

Légumes surgelés

Les légumes surgelés sont un excellent moyen de garder vos légumes préférés à portée de main. Lorsque vous utilisez des légumes surgelés dans des recettes, n'oubliez pas qu'ils ont été cuits ou blanchis et qu'ils prendront moins de temps de cuisson. De plus, une fois décongelés, les légumes surgelés sont susceptibles d'avoir une teneur en eau plus élevée. Avant d'utiliser des légumes surgelés dans une recette, décongelez ou faites cuire légèrement les légumes, puis retirez autant d'eau que possible.

Pour retirer l'eau, laissez les légumes égoutter dans une passoire et/ou utilisez une serviette propre pour essorer l'eau restante avant de les ajouter dans une casserole, faire sauter, frittata ou autre méthode de cuisson à chaleur sèche comme la cuisson, le rôtissage, griller ou frire. Par exemple, le brocoli congelé pourrait être utilisé pour faire du brocoli frit au beurre à faible teneur en glucides, mais le brocoli doit être décongelé et séché autant que possible avant d'être frit.

Comme toujours, vérifiez les listes d'ingrédients des aliments surgelés pour les amidons alimentaires. Des produits tels que le riz au chou-fleur ou la purée de chou-fleur sont les plus susceptibles d'avoir ajouté des glucides que vous voudrez peut-être éviter.

Substitutions végétariennes et végétaliennes

Si vous recherchez des options végétariennes, veuillez lire les directives de substitution décrites dans Comment suivre un régime végétarien sain.

Dans la plupart des recettes, vous pouvez utiliser des œufs à la place de la viande et/ou ajouter du fromage ou des produits laitiers pour fournir des protéines supplémentaires. Halloumi, fromage de chèvre ou paneer sont des fromages assez polyvalents qui peuvent être ajoutés aux recettes traditionnellement faites avec des viandes.

Recherchez des échanges simples tels que l'ajout d'œufs durs tranchés et de fromage supplémentaire à un sandwich au cornichon à faible teneur en glucides et omettez la dinde.

N'oubliez pas que le tofu absorbe la plupart des saveurs, ce qui en fait une excellente option pour la plupart des substituts de viande, y compris les currys et les sautés. Utilisez-le à la place du poulet dans du poulet au curry à faible teneur en glucides avec du riz au chou-fleur. Le tofu peut également être utilisé dans une salade fraîche comme la salade de cheeseburger Keto. Omettez le fromage et utilisez une mayonnaise végétalienne pour faire la vinaigrette.

Substitutions de fromage

Avec une telle variété de fromages, beaucoup d'entre nous ont l'embarras du choix, mais cela facilite également la recherche de substituts lorsqu'une recette peut nécessiter un type de fromage particulier. En général, il est généralement prudent de remplacer n'importe quel fromage cheddar par un autre, en gardant à l'esprit que le cheddar doux ne dominera pas une recette comme le ferait un cheddar très fort.

Vous pouvez également généralement remplacer un fromage italien par un autre, comme l'asiago pour le parmesan ou la mozzarella pour le provolone, même si les saveurs sont différentes. Essayez de remplacer les fromages à pâte dure par du fromage à pâte dure. Le pecorino, l'asiago et le manchego sont tous des fromages affinés à pâte ferme et peuvent être utilisés de manière interchangeable. Les fromages semi-fermes ou semi-fermes comme l'Edam, la mozzarella, le suisse, le muenster ou la fontina sont également assez faciles à échanger dans les recettes même si les saveurs varient.

Feta et fromage bleu

Certains fromages ont des saveurs très fortes et distinctives. La Feta en fait partie. Si vous voulez éviter la saveur salée et acidulée de la feta, essayez plutôt d'utiliser du fromage de chèvre.

Bien qu'il ne soit pas aussi ferme que la feta, le fromage de chèvre peut être utilisé dans la plupart des recettes comme les poivrons farcis au fromage feta à faible teneur en glucides. Le fromage de chèvre crémeux serait un excellent substitut et serait délicieux avec la menthe, les œufs et la sauce piquante.

Le fromage bleu est un autre fromage salé au goût prononcé. Il a une texture veloutée, ce qui en fait une merveilleuse sauce pour les viandes et les fromages. Pour une sauce plus douce, utilisez du cheddar. Le sauté de chou au fromage bleu Keto peut facilement être préparé avec du fromage de chèvre, du cheddar ou même du fromage Pepper Jack pour une touche de piquant supplémentaire. Si vous voulez une saveur plus forte, essayez d'utiliser du fromage feta dans une recette qui demande du fromage bleu.


Est jeu de char l'un de vos plats préférés sur la table du seder ? Pourquoi ne pas l'utiliser comme garniture de chutney ou de gâteau à d'autres moments de l'année ? Mais d'abord le Seder. Continuer à lire.

Julie Levine, blogueuse sur les modes de vie de San Francisco et amie à Florence et Isabelle, s'est à nouveau associé à moi cette semaine alors que nous partageons un large éventail de jeu de char recettes pour votre Pâque table. Ces mélanges hachés et mélangés reflètent des ingrédients cultivés dans des régions aussi éloignées que l'Europe de l'Est (ashkénaze) à la Méditerranée et au Moyen-Orient (sépharade). Nous espérons que vous envisagerez d'en servir plus d'un (et les 8 ?) en explorant le symbolisme du charoset et les différents profils de saveurs des communautés du monde entier.

Nous vous promettons qu'offrir autre chose que votre recette de prédilection susciter des conversations intéressantes. Vos convives dégusteront des ingrédients aussi variés que dattes, pistaches, noix de cajou, figues, sumac, graines de nigelle et grenades. Surveillez les techniques inattendues comme confiser des noix ou faire mijoter des fruits.

Voici pour créer de nouvelles traditions !

1. Charoset de Lior Lev Sercarz - Pas seulement pour la Pâque !

Lior : Pour moi, le charoset est l'ultime chutney juif. Il combine les cultures orientales et occidentales avec l'utilisation de dattes méditerranéennes, qui sont étrangement populaires dans la cuisine d'Europe de l'Est.Mon charoset ajoute de la texture avec des graines de sésame et de nigelle, et de l'acidité avec du sumac et du vinaigre de Xérès, qui sont également plus conservateurs que le jus de citron traditionnel. Il pourrait facilement être servi tout au long de l'année et serait excellent comme garniture de gâteau ou avec de la charcuterie ou des rôtis. Et s'il vous plaît, évitez le vin doux bon marché, un porto ou un sherry sucré de qualité, quelque chose que vous aimez boire, c'est ce que votre charoset mérite.

Ingrédients :

2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées, en dés de 1/4 de pouce

1/2 tasse de noix de cajou grillées et salées grossièrement hachées

1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep

* alternativement, réduire en purée 1 tasse de dattes medjool dénoyautées avec le vin doux et la quantité d'eau nécessaire pour mélanger (cela fait également une excellente tartinade à sandwich, garniture de gâteau, ajout de ragoûts, sauces, tajines, etc.)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance.

Pour en savoir plus sur Lior et La Boite, son extraordinaire magasin de biscuits et d'épices à New York, cliquez sur ici.

2. Elana Horwich a piqué notre curiosité avec elle Charoset aux épices muscat. Ce vino légèrement pétillant du Piemonte, en Italie, ajoute une dimension piquante au charoset que vous pensiez connaître. Elana écrit à Meal and a Spiel et donne des cours de cuisine depuis sa base à Beverly Hills et à travers les États-Unis.

3. Vérifier Avril Fultonest posté ici pour un Cocktail mexicain. Imaginez du charoset (en quelque sorte) dans un shaker, combiné avec de la tequila amicale de la Pâque, et versé dans vos plus beaux verres. L'Chaïm !

4. Charoset d'inspiration marocaine d'Einat Admony

Les pommes cuites sont un changeur de saveur et de texture subtil mais distinctif dans le charoset d'Einat. La somme de ses parties est plus intéressante qu'il n'y paraît ici. Liz l'a apporté au dîner de Shabbat d'un ami et tout le monde a supplié pour la recette. C'est ici:

Ingrédients:

3 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées et coupées en deux.

1 tasse de moitiés de noix, légèrement grillées, refroidies et hachées grossièrement

1 tasse de pistaches, légèrement grillées, refroidies et hachées grossièrement

5 dattes, dénoyautées et hachées

Mélanger les pommes et le vin dans une casserole en acier inoxydable. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes puissent être percées facilement avec une fourchette. Ne pas trop cuire.

Retirer les pommes du vin, laisser refroidir et couper en petits cubes. Refroidir la réduction de vin et réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, humidifier lentement avec du vin jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.

Conserver, couvert, à température ambiante ou au réfrigérateur si vous utilisez le lendemain. Porter à température ambiante avant de servir.

Réfrigérer les restes dans un contenant hermétique.

Einat est le chef/propriétaire des restaurants Balaboosta, Bar Bolonat, Combina et Taim à New York. Son livre de cuisine est Balaboosta : Audacieux Recettes méditerranéennes pour nourrir les gens que vous aimez. Pour en savoir plus sur Einat, cliquez ici.

5. Jennifer Abadi lui apporte un éclat d'orange ensoleillée et des saveurs sucrées / acidulées / florales distinctives recette syrienne ici. Après un lent mijotage de jus d'orange et d'abricots, elle associe le jus de citron à l'eau de fleur d'oranger parfumée dans cette ode aux traditions culinaires de sa famille.

Apprenez-en plus sur les cours de cuisine sépharade de Jennifer, son premier livre de cuisine, son livre de cuisine Pessah qui est en préparation et plus encore, le tout sur son blog, Too Good To Pessah.

6. Tami Weiser, La cuisine Weiser, est un anthropologue alimentaire, chef, instructeur culinaire et écrivain. Voyez comment elle relie cela Californie Charoset, parfumé aux poires asiatiques, mélasse de grenade, pistaches et cardamome, pour le gros Communauté persane à Los Angeles ici.

7. Charoset pomme grenade, Shannon Sarna

Shannon : Les aliments traditionnels de la Pâque ashkénaze peuvent manquer de fraîcheur et de couleur : boulettes de matzah, kugel de pomme de terre, matzah brei… la liste est longue. Au moment où Pessah arrive au printemps, j'ai envie de couleurs et de saveurs vives, c'est pourquoi la belle acidité rose rougeâtre de la grenade dans cette recette est une vue et un goût si bienvenus. Si vous voulez rendre cette recette un peu plus spéciale, ajoutez noix confites au lieu de noix simples au mélange. Il ajoute une touche d'élément salé-sucré.

INGRÉDIENTS:

4 pommes gala, fuji ou rouges délicieuses, pelées et coupées en dés

1 tasse de moitiés de noix (ou noix confites)

1/3 tasse de vin Manischewitz (ou autre vin doux)

1 cc de zeste de citron ou d'orange

Pour un charoset plus gros, placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.

Pour une version moins épaisse, placez les pommes, les noix, le vin, le jus de grenade et le zeste d'agrumes dans un robot culinaire équipé d'un accessoire de lame. Pulser jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant plus de vin et de jus au besoin.

Transférer le mélange dans un bol et ajouter les graines de grenade. Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Shannon Sarna est rédactrice en chef de The Nosher. Née d'une mère italienne qui aimait cuisiner, d'un père juif qui aimait expérimenter et d'un grand-père chimiste alimentaire, aimer et expérimenter divers aliments est tout simplement dans son sang. Pour en savoir plus sur Shannon, cliquez ici.

8. Et enfin, Tori Avey a créé une version brillante du charoset ashkénaze traditionnel dans cette recette de charoset pomme cannelle avec noix confites. Tori laisse complètement les noix du mélange et les utilise comme garniture croustillante à la fin. Elle confit d'abord les noix et les assaisonne avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne pour donner un coup de fouet à la finition. Si quelqu'un se sent somnolent lors des Seders, cela devrait certainement aider.

Pour en savoir plus sur Tori Avey et son travail fascinant en tant qu'historienne culinaire, blogueuse culinaire et bien plus encore, cliquez ici.

Merci, à mon contributeur de confiance katy morris, pour son aide sur ce poste. Le travail d'équipe est une belle chose. xo Liz

Nous aimerions connaître les recettes de charoset qui vous sont chères. S'agit-il de recettes familiales ou de rebondissements sur les traditions ashkénazes ou séfarades ? Laissez des commentaires ci-dessous afin que nous puissions partager vos histoires de charoset.


Mardi 28 juin 2011

CSA 2011 - Semaine 1

Avec toute la pluie qui arrive et les températures fraîches, les plantes de début de saison sont au paradis. Votre part cette semaine est une prime printanière.

pois mange-tout
boule de neige
pousses/vrilles de pois -- voir ci-dessous
bouquet de radis
bouquet de bette à carde
5 fleurs d'ail
2 ail vert
échalotes/oignons verts

herbes : aneth, persil, origan, thym, sauge, menthe, lavande, camomille
fleurs : achillée millefeuille, zinnia, menthe, asters, fleurs d'échalote et d'échalote
Notes sur le partage : Sucre de sucre et boule de neige sont parfaits pour manger frais, mais sont des ajouts bienvenus aux sautés, aux pâtes et aux salades froides. J'étais en train de secouer une salade de fruits secs au sucre de blé plus tôt cette semaine - un bon entraînement pour la mâchoire en effet! Pousses de pois sont de petits ajouts savoureux et artistiques aux salades ou aux garnitures. Les vrilles torsadées peuvent également être ajoutées à de minuscules bouquets - elles tiendront environ une semaine dans un vase.

Je ne suis personnellement pas un grand fan de manger bette à carde, donc je le préfère dans un vase aussi. Sacrilège, je sais. Avec un peu de chaleur légère, sauté avec des fleurs d'ail, de l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre, c'est un côté magnifique et sain. Quelqu'un a-t-il de bonnes suggestions de recettes à ajouter au mélange?
Le meilleur thé de sommeil est fait par trempage lavande et camomille dans de l'eau chaude. Et, Zzzzzz.

Fleurs d'ail sont les semis, les tiges florales qui poussent au sommet de la plante d'ail (les têtes de clous de girofle sont des bulbes souterrains, tout comme les lys, les jonquilles et les amarayllis qui composent également la famille Amaryllidacées famille.) Les scapes ont une belle saveur d'ail doux et une saveur croquante. Essayez de mariner dans de l'huile d'olive/balsamique avec du S&P, puis grillez !! Ils sont également de bons ajouts aux œufs et aux sautés, et ils font un pesto tueur. Il suffit de remplacer le basilic par des fleurs d'ail hachées. Et n'oubliez pas votre brosse à dents. C'est des trucs piquants ! Les paysages sont aussi impressionnants en bouquets !

Ail vert n'est qu'un jeune ail qui n'a pas encore eu le temps de germer. Une partie est en train d'être éclaircie. Tout le genre allia est très photosensible - sensible à la quantité d'obscurité par période de 24 heures - et à mesure que nous descendons du solstice d'été, une plus grande partie de l'énergie de la plante est consacrée au bulbe (utilisé pour le stockage pour l'année prochaine. besoins). cette énergie pour faire des graines !)
Puisque nous sommes dans la veine, je pourrais aussi bien expliquer certaines des fleurs. La plupart des allia (genre oignon/poireau/échalote/ciboulette, etc.) sont bisannuelles, ce qui signifie qu'elles ne donneront des graines que dans leur deuxième année de croissance, ou après une période de vernalisation (4-6 semaines de froid/congélation temps.) Cette semaine, il y a de beaux globe-like fleurs d'oignons verts et d'échalotes-- les fleurs d'échalote ont des tiges plus épaisses. Ce sont toutes des plantes qui ont hiverné l'année dernière et qui produisent donc des tiges de graines/des capitules. Ce sont quelques-uns de mes favoris pour leurs lignes sculpturales et élégantes, ainsi que leur vie en vase stellaire. Ils dureront facilement 2-3 semaines dans un vase - assurez-vous simplement de leur donner de l'eau fraîche et froide tous les quelques jours si l'eau a l'air sale.

En règle générale, l'eau chaude précipitera toujours l'ouverture des boutons floraux / têtes, donc si vous recherchez la longévité, remplissez votre vase d'eau froide. Si vous voulez un bouquet éclatant sur la table pour le dîner de ce soir, faites tiédir l'eau !

(encadré : je sais que beaucoup de ces informations sont quelque peu pédantes et pédagogiques. Je m'excuse ! J'adore ce genre de choses, cependant, et la bonne nouvelle est que vous pouvez toujours faire défiler vers le bas ou fermer votre navigateur !)
J'adore des radis. En plus d'être prêtes pour la récolte en 21 jours après la germination, elles ont un sérieux coup de pied. Marilyn est toujours convaincue qu'ils doivent avoir de bons pouvoirs antiseptiques/détoxifiants comme le gingembre, le wasabi et l'ail pour le punch contenu dans leur bouchée. L'un de leurs plus gros défauts dans les bars à salades et dans les épiceries du pays est qu'ils n'ont pas le goût de rien. Pas tellement le cas ici. Prendre plaisir!

Voici une friandise de Suzanne Ashworth dans De la graine à la graine, "Des radis étaient considérés comme si importants dans l'Égypte ancienne que leurs images étaient inscrites sur de nombreux murs de pyramides. Les Grecs ont présenté des offrandes à Apollon qui comprenaient des navets de plomb, des betteraves d'argent et des radis d'or. Souvent considérés comme originaires d'Asie, les radis apparaissent dans les œuvres d'art et les légendes de la Méditerranée orientale qui remontent à 2000 av.

Ensuite, un petit tutoriel sur les herbes via une demande spéciale. Si jamais vous avez des questions sur ce qu'il y a dans votre partage, comment le stocker ou l'utiliser, n'hésitez pas à appeler ou envoyer un e-mail !

Merci pour votre aide avec CSA, les membres de Green Peak Farm !


Salade d'avocats et Baby Gem avec une vinaigrette chaude à la pancetta et à la moutarde

Nous avons eu du beau temps pour les salades ces derniers jours, mais pas aussi horriblement chaud et humide que le Sud-Est. Je ne me plains pas . . . Je déteste chaud et humide ensemble. Je ne trouve pas ça agréable du tout.

Je prendrai du soleil et de la chaleur là-dessus n'importe quel jour de la semaine !!

Aujourd'hui, pour notre déjeuner, je nous ai préparé une délicieuse salade, en utilisant de la laitue Baby Gem de notre jardin. . . avec des tomates cerises jaunes et rouges fraîches et une fantastique vinaigrette chaude au bacon et à la moutarde.

Ajoutez à cela de l'avocat mûr tranché crémeux et quelques ciboulette et nous avons eu une fabuleuse salade savoureuse, colorée et assez copieuse!

Bien sûr, le Toddster n'était pas très heureux à l'idée d'avoir de la salade pour le déjeuner. Meh ! Vous pouvez tous les plaire !
Cela ne l'a pas empêché de tout mettre en place pour autant.

La vinaigrette au bacon et à la moutarde était délicieuse avec du pain croustillant. Les tomates deviennent un peu molles aussi, mais toujours fermes. Ne les surchauffez pas. . . vous ne voulez pas qu'ils cuisent, libérez juste un peu de leur jus. Oh tellement chouette !!

Rapide, sain, coloré et très, très savoureux !

*Salade d'avocat et Baby Gem avec une vinaigrette chaude à la pancetta et à la moutarde*
Pour 4 personnes
Recette imprimable

Rapide à faire et très estival ! Nous l'avons mangé avec du pain croûté. Parfait!

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 tranches de bacon de dos de bonne qualité, coupées en petits cubes, ou l'équivalent
aux lardons de Pancetta
16 tomates cerises coupées en deux (j'ai utilisé un mélange de jaune et de rouge)
2 CS de vinaigre de vin rouge
2 cc de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de moutarde de Dijon en grains
2 avocats mûrs, coupés en deux, dénoyautés et tranchés
1 CS de ciboulette grossièrement hachée
2 jeunes laitues gemmes, lavées, séchées et les feuilles séparées
4 cuillères à soupe de pignons grillés

Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le bacon ou les lardons et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les tomates, le vinaigre, l'huile d'olive et les moutardes. Laisser mijoter quelques minutes. Disposer la laitue et l'avocat tranché sur un grand plat. Incorporer les pignons et la ciboulette dans la vinaigrette chaude au bacon et aux tomates et verser sur la salade. Sers immédiatement!

Marie Rayner

Recette de Salade de myrtilles aux petits pois, radis et aneth - Recettes

Formulaire de soumission de recette du livre de recettes de Stearns Farm 2020

Utilisez ce formulaire pour soumettre vos recettes au Stearns Farm Cookbook! Nous voulons que notre livre de recettes représente la façon dont notre communauté Stearns Farm apprécie sa part CSA, nous vous encourageons donc à partager des recettes pour tout type de plat, dans n'importe quelle tradition alimentaire.

Si vous êtes comme nous, cependant, vous improvisez probablement les quantités d'ingrédients, les temps de cuisson et les étapes que vous suivez. En respectant les directives ci-dessous lorsque vous remplissez le formulaire de soumission, vous pouvez contribuer à garantir que tout lecteur peut préparer votre recette préférée.

Conditions générales d'Utilisation

  • Chaque recette doit inclure au moins un ingrédient provenant de votre part agricole d'été ou d'hiver (les fruits de votre part de fruits comptent également). Il ne doit pas être l'ingrédient principal.
  • Les recettes devraient servir 4-8 personnes. Les estimations sont OK.
  • Veuillez soumettre uniquement des recettes que vous avez préparées vous-même.
  • Nous ne pouvons publier que des recettes originales. Cependant, comme les bases de nombreuses recettes sont les mêmes, nous pouvons envisager d'utiliser des recettes inspirées d'une autre source si votre version est sensiblement différente de celle publiée. Si vous avez eu l'idée de votre recette à partir d'une source publiée, veuillez inclure une référence à la source d'origine (soit un lien, s'il provient d'un blog ou d'un site Web, ou le titre et l'auteur du livre de cuisine que vous avez utilisé) et inclure une note sur ce que vous avez changé. Ne soumettez pas de recettes que vous cuisinez étape par étape à partir d'une recette publiée par quelqu'un d'autre.
  • Incluez votre nom et un moyen de vous contacter au cas où nous aurions des questions.
  • S'il vous plaît voir notre exemple de recette pour un exemple de la façon d'écrire le vôtre.

Formulaire de soumission de recette
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Commentaires:

  1. Aldwin

    Je confirme. Tout ce qui précède est vrai. Discutons de cette question. Ici ou à PM.

  2. Halithersis

    bravo c'est juste une super idée

  3. Abdikarim

    Je saurai, merci beaucoup pour l'information.

  4. Rygemann

    Félicitations, cette pensée sera utile.

  5. Inness

    C'est le mensonge.

  6. Deerward

    Je suis désolé, ce n'est pas exactement ce dont j'ai besoin. Qui d'autre peut suggérer?



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