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Un guide des 25 aliments les plus populaires de Hanoucca

Un guide des 25 aliments les plus populaires de Hanoucca



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Des latkes à la poitrine, nous avons ce qu'il vous faut

istock.com/macniak

La nourriture joue un rôle important dans à peu près toutes les grandes fêtes juives. Il y a le Seder de la Pâque, le jeûne de Yom Kippour, la fête traditionnelle de Pourim... Quant à Hanoukka, même si les latkes de pommes de terre sont peut-être la nourriture la plus étroitement liée à la fête, il existe une grande variété d'aliments qui sont traditionnellement mangé au cours de la célébration de huit jours.

Contrairement au Seder de la Pâque, dans lequel certains plats comme le charoset et le poisson gefilte sont fondamentalement obligatoires, les repas de Hanoucca ne sont pas trop stricts. Mais comme Pessah, le symbolisme joue un grand rôle : les aliments frits sont traditionnellement servis (comme un rappel d'un approvisionnement d'une journée d'huile qui a brûlé pendant huit dans l'histoire originale de Hanoucca), tout comme les produits laitiers (Judith aurait charmé son chemin dans un ennemi camp babylonien avec du fromage et du vin, et décapité le général ennemi lorsqu'il s'est évanoui).

Vous trouverez de nombreux aliments frits dans la liste ci-dessous, qui comprend également de nombreux plats de célébration traditionnels des Juifs ashkénazes (européens de l'Est) (qui représentent plus de 90% de tous les Juifs aux États-Unis) ainsi que des friandises traditionnelles de Hanoukka appréciées. par les juifs sépharades et mizrahi (ibériques, nord-africains et moyen-orientaux) et la diaspora juive du monde entier.

Latkes

istock.com/Andrey Zhuravlev

Les latkes de pommes de terre sont les plus connus de tous les aliments de Hanoucca. Également appelées crêpes de pommes de terre, ce plat polyvalent commence par des pommes de terre râpées, qui sont pressées jusqu'à ce qu'elles soient sèches et mélangées avec des oignons et des œufs avant d'être transformées en galette et frites. Voici une excellente recette; garnissez le vôtre de compote de pommes, de crème sure ou de saumon fumé.

Sufganiyot

istock.com/Nalidsa Sukprasert

Les sufganiyot, mieux connus sous le nom de beignets à la gelée, viennent juste après les latkes dans le canon culinaire de Hanoucca. Vous pouvez toujours les acheter dans votre magasin de beignets local, mais si vous vous sentez vraiment festif, vous pouvez aussi les faire à la maison.

Gelt

istock.com/valerieann

Les gelts de Hanoucca sont des pièces de chocolat recouvertes d'une feuille d'or qui sont traditionnellement données aux enfants pendant Hanoucca. Ils sont parfaits pour une gâterie rapide, mais sont également utilisés comme pièces de jeu tout en jouant au jeu traditionnel de faire tourner le dreidel.

Nouilles Kugel

istock.com/VeselovElena

Un kugel de nouilles à l'ancienne (parfois appelé pudding de nouilles) est une casserole parfaite pour un grand groupe, il se retrouve donc généralement dans les dîners de Hanoucca. Ce plat d'accompagnement sucré est préparé en faisant cuire des nouilles aux œufs, du beurre, du fromage cottage, des œufs, du sucre et un peu de cannelle et de vanille (et parfois d'ananas et/ou de raisins secs jusqu'à ce que le dessus soit croustillant), et il est super facile à préparer. Vous pouvez trouver une excellente recette ici.

Pointe de poitrine

istock.com/Lara Hata

La poitrine est une coupe peu coûteuse qui bénéficie d'une cuisson longue et lente, c'est donc un plat principal idéal lorsque le repas de Hanoucca comprend de la viande. (La loi juive stipule que la viande et les produits laitiers ne doivent pas être consommés au cours du même repas). Il n'y a pas de recette de poitrine de bœuf spécifique pour les fêtes, car chaque famille a généralement la sienne. Nous avons un faible pour celui-ci, qui utilise du Coca-Cola pour un soupçon de douceur.

Brioche

istock.com/arinahabich

Ce n'est pas une fête juive sans au moins une challah. Ce pain aux œufs tressé traditionnel (que vous pouvez tout à fait préparer à la maison) est léger et tendre, et il a encore meilleur goût lorsqu'il est enduit de beurre et trempé dans une soupe de boules de matzo. En parlant de ça...

Soupe aux boulettes de matzo

istock.com/Mizina

Il n'y a pas de meilleur premier plat sur une table de fête juive qu'un grand bol de soupe aux boules de pain azyme. Boules de pain azyme (appelées knaidlach en yiddish) sont faites en combinant simplement de la farine de pain azyme avec des œufs, un peu de levure chimique et du schmaltz (graisse de poulet, le secret de la bonne cuisine juive), en les roulant en boules et en les faisant bouillir dans du bouillon de poulet pendant environ une demi-heure. Bien sûr, vous pouvez toujours acheter un lot, mais le plat est si facile à préparer vous-même.

Knishes

istock.com/hipocrate

Le knish se présente sous de nombreuses formes, mais sa définition la plus simple est une purée de pommes de terre mélangée à une garniture à l'oignon recouverte de pâte et cuite au four ou frite. En plus des pommes de terre, les garnitures au sarrasin et aux épinards sont également courantes. Ils peuvent être ronds, rectangulaires ou carrés, et la croûte est généralement moelleuse, feuilletée et beurrée. Ils sont denses et copieux et constituent un déjeuner ou une collation particulièrement riche en glucides, mais ils sont indéniablement délicieux.

Tzimmes

istock.com/Dzevoniia

Tzimmes est le plus étroitement associé à Rosh Hashannah, mais c'est un favori des vacances à tous les niveaux. Il est fait en mijotant lentement des carottes avec des fruits secs comme des pruneaux et des raisins secs ; d'autres légumes-racines comme les ignames sont également courants. Ils sont cuits avec du miel et des épices, y compris du sucre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et collants avec du glaçage. Nous aimons particulièrement cette recette, qui comprend également du thym, du gingembre moulu et des graines de tournesol.

Rugelach

istock.com/hipocrate

Parmi les friandises juives les plus populaires (et les plus appréciées), les rugelach sont un incontournable sur toute table de desserts de fête juive. Pour les préparer, une pâte à base de crème sure ou de fromage à la crème est coupée en triangles et enroulée avec une grande variété de garnitures, qui peuvent inclure de la confiture, du chocolat, de la cannelle, des noix, des graines de pavot et du massepain (ils peuvent également être enroulés comme une bûche et tranché). Ils sont parfaits pour le dessert ou le petit-déjeuner (ou pour le goûter de midi) et sont incroyablement faciles à préparer à la maison.

Babka

istock.com/bhfohack2

Babka pourrait très bien être le plus décadent de tous les desserts juifs. Babka commence par une pâte semblable à une brioche au beurre, qui est roulée et tressée avec une grande variété de garnitures (généralement du chocolat, de la tartinade aux noisettes ou du sucre à la cannelle) avant d'être glissée dans un moule à pain, aspergée de sirop de sucre et cuite au four. Comme la plupart des desserts au chocolat décadents, il est préférable de le déguster chaud. Voici une recette pour un rempli de cassonade, de noix et de whisky.

Loukoumades

istock.com/geckophotos

Les loukoumades sont un dessert traditionnel populaire parmi les Juifs d'origine grecque pendant Hanoukka. Ce sont des boules de pâte frites arrosées de sirop de miel et généralement garnies de noix hachées.

Jalebi

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Les jalebi sont un dessert très populaire au Moyen-Orient, en Asie du Sud et en Afrique du Nord, et sont un favori de Hanoukka parmi les Juifs de ces régions. Ils sont fabriqués en plongeant un mince filet de pâte dans de l'huile (semblable à un mini gâteau en entonnoir), puis en trempant la pâte dans du sirop de sucre. Ils sont moelleux et collants, et sont servis chauds ou froids. Dans cette recette, ils sont colorés au curcuma et parfumés au safran.

Sfenj

istock.com/natushm

Le sfenj est un aliment populaire de Hanoucca parmi les Juifs d'Israël, du Maroc et d'Afrique du Nord. Comme la plupart des autres friandises de Hanoucca, elles sont faites en faisant frire de la pâte. Dans ce cas, une pâte au levain collante est formée en anneaux, frite comme un beignet et mangée nature ou saupoudrée de sucre.

Halloumi

istock.com/-Ivinst-

Le fromage Halloumi est originaire de Chypre et se trouve fréquemment sur les tables de Hanoucca dans la région méditerranéenne. Contrairement à la plupart des autres fromages, qui fondent simplement lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée, ce fromage blanc dense et frais prend une couleur brun doré. Vous pouvez le servir simplement tranché et saisi des deux côtés (un filet de bonne huile d'olive complète le plat) ou en salade.

Bourékas

istock.com/Nataly Hanin

Les bourekas sont une pâtisserie turque classique et un plat populaire de Hanoucca parmi les Juifs séfarades. Pour faire des bourekas, une garniture savoureuse est enveloppée dans une pâte phyllo feuilletée, et elles sont badigeonnées de beurre et cuites au four. Les garnitures populaires comprennent la viande hachée, le fromage, les aubergines et les épinards.

Cholent

de mon point de vue/Shutterstock

Le cholent est un ragoût juif traditionnel qui a été développé pour être mangé pendant le sabbat. Parce que la loi juive interdit de cuisiner le samedi, tous les ingrédients pouvaient être mis dans la marmite le vendredi et cuits toute la nuit pour être consommés le samedi. Il est généralement fait avec de la viande, des haricots, des pommes de terre et de l'orge; Les Juifs séfarades ajoutent généralement également des œufs entiers.

Teiglach

istock.com/jvoisey

Les Teiglach sont un régal traditionnel de Rosh Hashannah (la fête, qui célèbre le Nouvel An juif, est célébrée avec beaucoup d'aliments sucrés, il y a donc un croisement de Hanoucca). Ceux-ci sont préparés en laissant tomber de petites boules de pâte à œufs directement dans une casserole de sirop bouillant à base de miel et en les faisant mijoter lentement pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond. Ils sont servis avec des cerises confites et des noix.

Blintz

istock.com/MSPhotographique

Les blintz sont de fines crêpes enroulées avec une garniture sucrée à base de ricotta ou de fruits et poêlées. Ils sont super faciles à préparer et incroyablement délicieux comme plat de petit-déjeuner, mais peuvent également être superposés dans un plat et garnis d'un mélange de crème sure sucrée pour être transformé en une casserole, généralement appelée « soufflé blintz », pour une réunion de famille .

Foie haché

Margoe Edwards/Shutterstock

Un autre juif légendaire (et légendaire) forshpeis (apéritif), le foie haché est fait en mélangeant des foies de poulet sautés, de la graisse de poulet, des oignons caramélisés et du vin fortifié. Pour ceux qui l'aiment, il est riche et réconfortant, et délicieux lorsqu'il est étalé sur une tranche de challah. Pour ceux qui ne le font pas, une simple bouffée peut être nauséabonde.

Bortsch

istock.com/Malkovsock

Le bortsch est une soupe à base de betteraves populaire en Europe de l'Est et en Russie. Il existe de nombreuses recettes différentes, mais la plupart contiennent du bouillon de bœuf, des légumes en dés, des pommes de terre et du vinaigre et sont garnies d'aneth et de crème sure. C'est copieux, sain, super facile à préparer et un excellent moyen de se réchauffer par une froide journée de décembre.

Schav

istock.com/salljshintaffer

Vous ne connaissez peut-être le schav que comme le liquide vert trouble dans les bouteilles du rayon «ethnique» de votre supermarché, mais lorsqu'il est fraîchement préparé, c'est une délicieuse soupe. Spécialité juive d'Europe de l'Est, l'ingrédient principal de cette soupe est un vert feuillu appelé oseille, qui est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et mélangé avec des œufs battus et un peu de jus de citron.

Chou farci

istock.com/dirkr

Le chou farci est un classique juif, avec une sauce piquante et un profil de saveur légèrement aigre-douce. Parfois appelé holishkes, le chou farci est fait en roulant des feuilles de chou cuites avec un mélange de bœuf haché, de riz, d'oignons et d'épices et en les faisant mijoter dans une sauce douce et vinaigrée à base de tomates pendant quelques heures.

Kasha vernis

istock.com/bonchan

Les vernis Kasha sont un incontournable sur la table des fêtes juives et un aliment réconfortant incontournable. Techniquement, c'est un plat de pâtes, mais il n'y a rien d'autre comme ça : pour le faire, les pâtes nœud papillon sont combinées avec des grains de sarrasin entiers (appelés kasha), oignons caramélisés et graisse de poulet qui ne manque pas.

Macarons à la noix de coco

istock.com/Boyrcr420


25 plats et plats irlandais traditionnels que vous adorez

Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer la Saint-Patrick qu'avec de la bonne nourriture et une pinte de bière. Mais si la première chose qui nous vient à l'esprit est le corned-beef et les desserts verts de la Saint-Patrick, nous sommes ici pour remettre les pendules à l'heure. Les plats irlandais traditionnels ont bien plus à offrir. Oui, il y a beaucoup de plats de viande et de pommes de terre, mais il y a aussi beaucoup d'aliments irlandais inattendus à essayer. Saviez-vous que l'île d'Émeraude est connue pour son poisson frais, comme le saumon et les huîtres ? Ou que l'humble pomme de terre peut être transformée en une multitude de recettes de pommes de terre, qu'il s'agisse d'une purée de colcannon, d'un boxty frit ou d'une soupe de pommes de terre irlandaise. Nous expliquerons tous ces plats et plus encore dans ce guide complet des aliments irlandais. Vous serez surpris de voir à quel point ces idées peuvent être délicieuses et réconfortantes !

Des petits-déjeuners irlandais classiques aux recettes de plats réconfortants copieux et aux accompagnements frais, aux desserts savoureux et aux pains, voici tout ce que vous devez savoir sur les plats traditionnels irlandais. De plus, aucun festin irlandais ne serait complet sans quelque chose pour le laver et prenez votre bière ou votre whisky irlandais préféré, mais n'attendez pas la Saint-Patrick pour savourer ces plats authentiques. Ils sont adaptés aux familles, simples et conviennent à toutes les saisons.


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Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer la Saint-Patrick qu'avec de la bonne nourriture et une pinte de bière. Mais si la première chose qui nous vient à l'esprit est le corned-beef et les desserts verts de la Saint-Patrick, nous sommes ici pour remettre les pendules à l'heure. Les plats irlandais traditionnels ont bien plus à offrir. Oui, il y a plein de plats de viande et de pommes de terre, mais il y a aussi plein de plats irlandais inattendus à essayer. Saviez-vous que l'île d'Émeraude est connue pour son poisson frais, comme le saumon et les huîtres ? Ou que l'humble pomme de terre peut être transformée en une multitude de recettes de pommes de terre, qu'il s'agisse d'une purée de colcannon, d'un boxty frit ou d'une soupe de pommes de terre irlandaise. Nous expliquerons tous ces plats et plus encore dans ce guide complet des aliments irlandais. Vous serez surpris de voir à quel point ces idées peuvent être délicieuses et réconfortantes !

Des petits-déjeuners irlandais classiques aux recettes réconfortantes copieuses et aux accompagnements frais, aux desserts savoureux et aux pains, voici tout ce que vous devez savoir sur les plats traditionnels irlandais. De plus, aucun festin irlandais ne serait complet sans quelque chose pour le laver et prenez votre bière ou votre whisky irlandais préféré, mais n'attendez pas la Saint-Patrick pour savourer ces plats authentiques. Ils sont adaptés aux familles, simples et conviennent à toutes les saisons.


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