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Risotto aux légumes

Risotto aux légumes



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Ma recette préférée pour un forfait au travail ou un plat rapide et très bon car il se prépare au micro-ondes :)

  • 2 tasses de riz
  • 4 tasses d'eau (ou le double de la quantité de riz)
  • légumes (2 gros oignons, 2 gousses d'ail)
  • épices : origan, persil haché, thym...
  • sel poivre
  • 25 g de beurre / huile d'olive
  • 1 x Something Fine Fluffy avec 140g de crème Delaco

Portions : 6

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Risotto aux légumes :

Hacher finement l'oignon et le mettre dans le beurre/l'huile dans un récipient résistant à la chaleur au micro-ondes pendant 3 minutes.

Ajouter le riz, les épices, le sel, le poivre, les légumes et l'eau à la fin. Placer au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes pour un total de 20 minutes.

À la fin, ajoutez la crème sure et laissez reposer une minute pour incorporer le goût.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

Couvrir partiellement le riz pour qu'il bout plus vite.

2

Vous pouvez jeter un œuf sur le riz une minute avant qu'il ne soit cuit pour diversifier vos options de risotto.

3

L'eau peut être remplacée par de la soupe

4

Vous pouvez ajouter un verre de vin pour lui donner un goût différent.


Risotto aux légumes

Cette recette de risotto aux légumes des bords de la Méditerranée est parfaite pour les moments où l'on souhaite faire une pause entre les plats de viande.

Si vous souhaitez en faire un plat végétalien ou à jeun, vous pouvez abandonner le parmesan dans la composition et remplacer le beurre par de l'huile.

Le temps de préparation est de 50 à 55 minutes et les ingrédients préparés atteignent deux portions.

Ingrédients pour le risotto aux légumes :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 grammes de beurre
1 oignon, haché
140 grammes de champignons tranchés
1 grosse gousse d'ail, écrasée
140 grammes de risotto de riz
150 millilitres de vin blanc sec
4 tomates séchées, hachées
500 millilitres de jus chaud d'une soupe de légumes
2 cuillères à soupe de persil vert fraîchement haché
25 grammes de parmesan râpé
100 grammes de feuilles d'épinards

4 étapes pour préparer un risotto aux légumes :

1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle profonde. Ajouter l'oignon et faire revenir légèrement pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les champignons et l'ail et cuire pendant deux à trois minutes.

2. Mélangez le riz dans la poêle avec les champignons et les oignons. Verser le vin et faire bouillir à feu moyen pendant environ trois minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin soit absorbé.

3. Réduire le feu, ajouter les tomates et 125 millilitres de jus de soupe et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter encore 125 millilitres de jus et continuer à faire bouillir jusqu'à absorption complète. Répétez le processus avec le jus restant jusqu'à ce qu'il soit absorbé et que le riz soit crémeux et tendre.

4. Ajouter le persil et la moitié du parmesan. Assaisonner selon l'envie. Ajouter les épinards sur le risotto. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient fanées. Servir aussitôt, saupoudré de parmesan.

Si vous cherchez d'autres recettes faciles à préparer, nous vous recommandons également cette délicieuse tarte aux pommes de terre.

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Risotto au maïs et légumes & #8211 recette rapide

j'ai cuisiné plusieurs fois Risotto. A chaque fois, j'ai essayé de respecter deux choses :

  • D'abord: utiliser une variété de riz (Arborio, Carnarolo) qui convient à une telle chose
  • Seconde: de ne pas me répéter. Je le fais donc avec des orties, des champignons, des petits pois, des épinards, des poireaux, du gorgonzola, des fruits de mer, dans diverses combinaisons. Pour plus de détails, un clic ici vous clarifie, et le clic suivant vous amène à la préparation souhaitée.

Par contre je l'ai utilisé en cuisine riz surgelé mélangé avec divers : riz mexicain, riz hawaïen, et il y aurait eu d'autres nations. Il se prépare rapidement, il n'est pas prétentieux pour la cuisson, et la congélation rapide permet aux légumes d'accompagnement de conserver leurs qualités nutritionnelles, leur couleur et leur aspect de fraîcheur presque intacts. Un autre avantage est qu'il ne doit pas être décongelé avant la cuisson. Sortez donc du congélateur, directement dans la poêle.

Quand j'ai acheté ça riz au maïs et légumes assortis, j'avais en tête une garniture simple et légère qui aurait accompagné un steak sur le plateau. Au départ, j'ai dit que je suivrais strictement les instructions de cuisson du fabricant, mais en cours de route, j'ai tordu. J'ai dit que si je ne mettais que du beurre dans la poêle, je saupoudrais tous les murs de la cuisine à peine peints (j'aurais dû, car on m'a interdit de cuisiner pour une durée indéterminée), alors j'ai utilisé du beurre mélangé à de l'huile (sache que vous pouvez utiliser et de l'huile de tournesol, pas nécessairement celles que j'ai indiquées ci-dessous).

j'en ai eu d'autres poivrons mutants: ça ressemble à des piments forts, mais ils sont doux, ils n'ont pas de graines, et après presque un mois de repos soit sur le balcon soit au réfrigérateur, on dirait qu'ils viennent d'être cueillis dans le jardin. J'ai dit que je devrais capitaliser sur eux aussi.

Et quand le riz a été bouilli et les légumes intensément colorés, l'idée m'est venue Risotto. Avec une autre portion de beurre et du Padano râpé prêt, je l'ai résolu.

Vous obtenez environ deux portions, et si vous l'utilisez comme garniture pour de la viande, c'est suffisant pour 3-4 personnes.

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 sac (400 g) de riz aux légumes et maïs (congelé)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de pépins de raisin
  • 30 + 30 g de beurre (soit moitié au début, moitié à la fin)
  • 2 poivrons doux, petits et gras (facultatif - sort et sans)
  • 1 tasse (200 ml) d'eau ou de soupe (légumes, bœuf, poulet)
  • ½ cuillère à café de poivre noir au citron
  • 30 - 40 g de fromage à pâte dure Grana Padano donné à travers une râpe (si vous n'en avez pas / ne le trouvez pas, remplacez-le par du parmesan ou du pecorino romano - tous les convives ne remarqueront pas la différence).

Comment procédez-vous ?

Dans un grand wok ou une poêle, chauffer l'huile et la moitié de la quantité de beurre (30 g).

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le contenu du sac de riz aux légumes, sans le décongeler au préalable. Laisser décongeler dans la poêle à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant.

Pendant ce temps, lavez les poivrons, retirez leurs queues et coupez-les en petits morceaux, puis ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire encore 2 minutes.

Éteignez le contenu de la casserole avec de l'eau (ou de la soupe - de préférence une "vraie" soupe et non des cubes Maggi, Knorr, Delikat, Vegeta, etc.), baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 17 minutes. Finalement, vous pouvez goûter pour voir si le riz est cuit.

Assaisonnez de poivre noir et de citron (dans ce cas pas besoin de sel, le "poivre" contient déjà 30% de sel !) et mélangez.

Ajouter le reste du beurre et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore au risotto.

Ajouter le fromage à pâte dure râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Mettez la casserole de côté sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 2 minutes, après quoi le risotto est prêt à servir. Soit en tant que tel, soit en tant que joint.

Par exemple, à côté d'un cou de porc confectionné lentement et longuement dans la plaque du four, accompagné d'un verre de Beaujolais Nouveau.


RISOTTO BIO AUX LÉGUMES

Si vous avez envie d'un risotto, c'est la solution la meilleure et la plus saine, alors n'hésitez pas à l'essayer.

INGRÉDIENT:

400 g de risotto bio aux petits pois et lentilles rouges & #8211 acheté chez BioMania
200 ml de vin blanc
1-1,2 l apa
1 cuillère à café de sel
1 gros oignon
50g de beurre
80 g de course de parmesan
3 cuillères à soupe d'huile

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude. Mettez ensuite le riz à frire pendant une minute maximum.

Éteindre avec du vin et laisser évaporer l'alcool. Ajouter progressivement une pincée d'eau et mélanger.

Nous mettons la portion d'eau suivante après sa première absorption, et ainsi de suite. C'est une des conditions pour préparer un bon risotto : le liquide est un peu absorbé, complètement, mais on ne le laisse pas sécher. Assaisonnez avec du sel et du poivre. L'ensemble de l'opération prendra environ 30 minutes. Si vous le trouvez trop dur, vous pouvez cuire un peu plus longtemps, maximum 5 minutes, pour que le riz soit al dente, pas très moelleux comme celui du pilaf. Éteindre le feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils fondent et homogénéiser la composition.

Servir avec du persil vert haché tel quel, ou en garniture, immédiatement après la cuisson.
Bon appétit!


Risotto aux légumes verts

Beaucoup de légumes verts croquants - petits pois, branches de céleri, asperges, haricots verts - contrastent joliment avec le riz crémeux. C'est très copieux, ça sature vite, mais en même temps c'est très léger, on ne se sent pas ballonné après avoir mangé une assiette avec un tel risotto.

Cette préparation est assez souple, dans le sens où seuls le céleri et l'un des légumes verts sont obligatoires. Par exemple, vous pouvez omettre les asperges lorsque vous n'en avez pas, ou vous ne pouvez utiliser que des petits pois. Et au moment de servir, merci de ne pas sauter le poivre fraîchement moulu, il semble indispensable dans cette association.

Eh bien, c'est la recette d'aujourd'hui, je voulais vraiment la publier maintenant parce que c'est la saison des pois et des haricots verts et c'est l'une des recettes préférées de mon mari.


Cette recette de risotto aux crevettes est parfaite pour un dîner de famille, et les ingrédients préparés ne manqueront pas d'atteindre les invités également. Le temps de cuisson est de 35 minutes, vous ne manquerez donc pas trop de temps pour rencontrer vos proches.

Ingrédients pour le risotto aux crevettes :

2 cuillères à soupe de beurre
680 grammes de crevettes
1 oignon entier, nettoyé et haché finement
4 gousses d'ail, hachées
2 tasses de risotto de riz
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses de jus d'une soupe de légumes ou d'eau
1 citron
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de crème sure
18 feuilles de basilic finement hachées
parmesan râpé pour servir

4 étapes pour préparer le risotto aux crevettes :

1. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes, en une seule couche, et laisser reposer environ 3 minutes, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre. Retirer sur une planche à découper et couper grossièrement. Ils s'écartent.

2. Remettre la casserole sur le feu et ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas le brûler. Verser le vin et mélanger délicatement en laissant le riz absorber le liquide.

3. Une fois le vin absorbé, ajoutez le jus de soupe chaud, une tasse à la fois, en laissant le riz cuire et absorber le liquide à chaque fois. Remuer de temps en temps et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Une fois que 4 tasses de jus de soupe ont été absorbées, goûtez le riz. Si le riz n'est pas assez cuit, ajoutez plus de soupe et faites bouillir la composition.

4. Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus en ajoutant les deux vers la fin de la cuisson. Mélanger la crème, le basilic et servir avec du parmesan râpé sur le dessus.

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Cette recette de risotto aux crevettes est parfaite pour un dîner de famille, et les ingrédients préparés ne manqueront pas d'atteindre les invités également. Le temps de cuisson est de 35 minutes, vous ne manquerez donc pas trop de temps pour rencontrer vos proches.

Ingrédients pour le risotto aux crevettes :

2 cuillères à soupe de beurre
680 grammes de crevettes
1 oignon entier, nettoyé et haché finement
4 gousses d'ail, hachées
2 tasses de risotto de riz
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses de jus d'une soupe de légumes ou d'eau
1 citron
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de crème sure
18 feuilles de basilic finement hachées
parmesan râpé pour servir

4 étapes pour préparer le risotto aux crevettes :

1. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes, en une seule couche, et laisser reposer environ 3 minutes, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre. Retirer sur une planche à découper et couper grossièrement. Ils s'écartent.

2. Remettre la casserole sur le feu et ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas le brûler. Verser le vin et mélanger délicatement en laissant le riz absorber le liquide.

3. Une fois le vin absorbé, ajoutez le jus de soupe chaud, une tasse à la fois, en laissant le riz cuire et absorber le liquide à chaque fois. Remuer de temps en temps et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Une fois que 4 tasses de jus de soupe ont été absorbées, goûtez le riz. Si le riz n'est pas assez cuit, ajoutez plus de soupe et faites bouillir la composition.

4. Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus en ajoutant les deux vers la fin de la cuisson. Mélanger la crème, le basilic et servir avec du parmesan râpé sur le dessus.

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Risotto aux légumes verts et champignons

Ingrédient:

  • Riz : 150g
  • Maz & # 259re : 50 g
  • Haricots verts : 50 g
  • Champignons Champignons : 30 g
  • Champignons shiitake : 30 g (ou tout autre type de champignon, selon votre préférence)
  • Oreilles en bois : 30 g
  • P&# 259persil vert : 1 g
  • M&# 259rar vert : 1g
  • Épinards : 5 g
  • Praz : 100 g
  • Soupe de légumes : 100 ml
  • Ail : 1g
  • Sm & acircnt & acircn & # 259 riz : 60 ml
  • Huile M&# 259sline : 50 ml
  • Sel et poivre, environ 1 tasse de fromage, au goût

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les poireaux puis les champignons avec une pincée de sel. Au bout de 2 minutes maximum, ajoutez les haricots verts, et après encore 2 minutes, ajoutez les petits pois et l'ail râpé. Le mélange de légumes est doré pendant 4 minutes, après quoi il est trempé avec 1 cuillère à soupe de soupe de légumes et enduit de riz. Ajouter le poivre, la mûre et le persil, et après encore 2 minutes, les épinards.

À la fin, le riz préparé selon les instructions ci-dessus est mélangé légèrement à la composition obtenue et nous cuisons le tout dans la casserole pendant 2-3 minutes, afin que le riz reprenne toutes les saveurs du mélange d'ingrédients. Quand c'est prêt, mettez-le de côté. Placer sur une assiette et saupoudrer sur les noisettes dorées (ou tout autre type de noix que vous préférez). Il est servi à la vapeur et avec impatience ! Succès!


Risotto aux légumes verts

Beaucoup de légumes verts croquants - petits pois, branches de céleri, asperges, haricots verts - contrastent joliment avec le riz crémeux. C'est très copieux, ça sature vite, mais en même temps c'est très léger, on ne se sent pas ballonné après avoir mangé une assiette avec un tel risotto.

Cette préparation est assez souple, dans le sens où seuls le céleri et l'un des légumes verts sont obligatoires. Par exemple, vous pouvez omettre les asperges lorsque vous n'en avez pas, ou vous ne pouvez utiliser que des petits pois. Et au moment de servir, merci de ne pas sauter le poivre fraîchement moulu, il semble indispensable dans cette association.

Eh bien, c'est la recette d'aujourd'hui, je voulais vraiment la publier maintenant parce que c'est la saison des pois et des haricots verts et c'est l'une des recettes préférées de mon mari.


Risotto aux champignons & recette vidéo #8211

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Recette de risotto aux champignons est l'un des seuls plats à base de riz que mange mon frère, c'est donc le premier plat qui m'est venu à l'esprit lorsque j'ai reçu le défi de l'Arctique pour participer à leur campagne, & # 8222 Recettes discrètes & # 8221 . Dans cette campagne, je vais cuisiner pour mes proches trois recettes délicieuses et faciles à préparer. Ce risotto aux champignons est extrêmement facile à préparer, il est savoureux et il se fait très rapidement. Je sais que le risotto peut être intimidant et qu'on pense que c'est un plat compliqué et durable.

La vérité est que si vous vous organisez, préparez vos ingrédients à l'avance, la recette est extrêmement simple. Dans la recette du risotto aux champignons, le plus important est le riz. Vous devez utiliser du riz spécial pour le risotto, l'arborio ou le carnaroli. Ces deux types de riz sont excellents pour le risotto car ils donneront à la préparation une consistance crémeuse, le grain restant entier. Une autre chose importante à propos du risotto est le mélange continu. Mettez simplement une pincée de soupe sur le riz durci avec l'oignon et mélangez jusqu'à ce que la soupe s'évapore presque complètement.

Pour le premier tour de liquide, la recette classique nécessite un verre de vin blanc. Je n'ai pas ajouté de vin et mis la soupe directement. Lorsque la soupe s'est évaporée, ajoutez un autre polish pour soupe. Nous continuons à mélanger et ajoutons la soupe jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le risotto soit crémeux. Le riz doit rester maigre à l'intérieur, donc un peu croquant, et la consistance de la préparation doit être légère et onctueuse, donc pas comme dans pilaf. L'ensemble du processus prend environ 15-20 minutes. A la fin, ajoutez un cube de beurre et une bonne poignée de parmesan au risotto et laissez reposer quelques minutes.

Avant de servir, on peut ajouter un polish à soupe pour corriger la consistance. Le parmesan peut facilement épaissir le risotto. Et parce que nous avons parlé de risotto aux champignons, dans cette recette, nous avons utilisé des champignons frais de deux sortes, des champignons blancs et bruns, mais vous pouvez mettre n'importe quel type de champignons que vous voulez, même des champignons sauvages ou des champignons séchés pour hydrater avant. Je ne pense pas avoir besoin de vous dire que ce risotto a été un vrai succès et que mon frère a apprécié son bon goût. Pour une autre recette italienne absolument merveilleuse, je vous invite à l'essayer le chasseur de bébé. Bon et facile à préparer !