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Confiture d'écorces d'orange

Confiture d'écorces d'orange


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J'ai très bien lavé les oranges à l'eau tiède, puis je les ai essuyées, je les ai coupées en deux et j'ai commencé à les presser sur le robot. Les coquilles ont été coupées en tranches, avec un couteau j'ai enlevé toute la partie blanche qui est amère, puis j'ai commencé à les couper en allumettes. J'ai mélangé le jus d'orange avec le sucre et mis la casserole sur feu doux. Après le sucre il s'est dissous complètement, j'ai mis les pommes coupées en 2 car les oranges sont pauvres en pectine et j'ai ajouté de la vanille.

Dans une autre casserole je mets les écorces d'orange, je les recouvre d'eau froide et je les mets sur le feu.A partir du moment où l'eau commence à bouillir je calcule 3 minutes; nous les sortons et jetons l'eau.Nous passons les coquilles dans un jet d'eau chaude puis nous répétons la phase pendant encore 4 minutes. Nous les séchons avec un torchon et les ajoutons à la confiture.

J'ai augmenté un peu le feu sur la cuisinière, j'ai ajouté le jus de citron et j'ai laissé bouillir pendant 1,30 minutes. Retirer la mousse formée à la surface et mélanger de temps en temps.

On teste, si la confiture est prête, en mettant une assiette au réfrigérateur et en y dégoulinant des gouttes de confiture.Si les gouttes ne se déforment pas, la confiture est prête. Nous sortons les morceaux de pommes et les servons tels quels ou avec du riz au lait. Ils sont très parfumés. :)

J'ai versé la confiture, chaude, dans des pots propres, l'ai pressée fermement et l'ai laissée à l'envers, recouverte d'une couverture, jusqu'au lendemain.


C'est quelque chose de spécial, fin, raffiné... Bon appétit !


Confiture d'écorces d'orange & #8211 recette exceptionnelle de saison

En aucune autre saison les oranges n'ont été aussi savoureuses qu'aujourd'hui ! Si vous les aimez et les consommez pendant cette période, il est dommage de jeter les coquilles. Utilisez-les pour la confiture. Voici la recette que nous vous proposons :

Ingrédients nécessaires :

  • 4 gros zestes d'orange,
  • 1kg de sucre,
  • 1 verre à part,
  • un citron,
  • vanille, au goût.

Méthode de préparation:

Pelez les oranges. Retirez le cœur des oranges. Les écorces d'orange sont bouillies dans de l'eau bouillante. Après avoir bien bouilli, ils sont sortis sur une assiette. Laisser refroidir, couper en brins puis en petits carrés. Faire un sirop de 1 kg de sucre et 1 verre de jus dans lequel il fait bouillir les zestes d'orange. Ajouter le jus d'un citron, la vanille, mettre les carrés d'écorces d'orange. Laisser bouillir quelques minutes. Laissez bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que la confiture soit prête. Conserver en bocaux, au froid.


Confiture d'écorces d'orange

Préparation:
Eplucher une courge, la râper et presser le jus en 7-8 tranches. Ils se conservent 48 heures, en changeant l'eau tous les jours pour que l'amertume ressorte. Le 3ème jour, la confiture doit être préparée, si je reste trop longtemps dans l'eau, elle ramollit trop. La partie blanche est enlevée avec un couteau pour que seule la coquille ait 1/2 cm d'épaisseur, puis les tranches sont coupées en lanières de 1 cm de large, la longueur est laissée entière. De 1 kg d'oranges résulteront environ 200-250 g de coquilles nettoyées et façonnées.

Chaque bande est tordue d'un bout à l'autre, comme un escargot et passée à travers elle avec une aiguille avec un fil blanc attrapant l'extrémité extérieure. Ainsi, les escargots sont enfilés comme des perles dans des ficelles pas trop longues. Les extrémités du fil sont nouées pour que les escargots soient bien serrés et gardent leur forme. Mettre 1/2 kg de sucre et 1/2 l d'eau dans une casserole et mettre sur le feu.Mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde puis ajouter 50 ml de jus de citron (ou 50-100 g de glucose, je mets 50 ml de jus citron) et aussitôt le chapelet d'escargots. Les coquilles étant plus solides, on les laisse bouillir davantage dans le sirop non lié. Lorsque les coquilles flottent au fond de la casserole et si la cuillère monte, 3 gouttes de sirop liées les unes aux autres tombent subitement sur le côté (ou un autre critère par lequel on peut s'orienter quand la confiture est prête ce serait comme quand ça commence pour faire mousser sur toute la surface, retirez immédiatement la casserole du feu), retirez la casserole du feu, rassemblez la mousse et couvrez d'un torchon imbibé d'eau froide et essoré. Une fois la confiture refroidie, retirez les fils des escargots à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, puis placez la confiture dans des bocaux. Les escargots gardent leur forme et ne se désagrègent pas.
Il est utilisé pour décorer des gâteaux ou des crèmes ou dans des crèmes à la gélatine.


Crème à la crème de fruits confits et gelée de groseille

& # 8211 pt. plan de travail - 7 œufs, 200 g de farine, 200 g de sucre, 1 pincée de sel (facultatif 1 pincée de levure chimique)

Mélanger le sucre avec du sel jusqu'à ce qu'il triple de volume, durcisse et s'éclaircit. (on peut tourner le bol) Ajouter un peu de farine et mélanger à la cuillère, de bas en haut, en partant du centre vers l'extérieur. Dans un moule à cake beurré et fariné, verser la pâte et la niveler. (frapper la forme sur les bords pour faire sortir l'air) Mettre au four préchauffé, à feu moyen, env. 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et se détache du bord de la forme. Laisser refroidir au four porte entrouverte, retirer, placer sur une grille et laisser refroidir complètement.

pt. crème - 120 g de sucre brut, 100 g de mélange de raisins secs, cerises et cassis confits, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 100 ml de rhum, 1 cuillère à soupe de confiture d'écorces d'orange et de confiture d'écorces de citron, 1 petite farine de pomme, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 70 g de margarine , 2-3 cuillères à soupe de farine de riz / amidon alimentaire, 1 essence de noix, 400 ml de crème, 100 g d'amandes granulées, pour décoration 1 enveloppe de gelée de groseille

Faire tremper les raisins secs, les groseilles, les cerises dans le rhum pendant 1 heure. Nous nettoyons et passons la pomme. Nous avons battu la crème fort. Caraméliser le sucre, mélanger avec la margarine jusqu'à ce qu'elle fonde, puis le jus de citron, l'essence de noix et enfin la farine, pour obtenir une sauce dans laquelle on incorpore la pomme. Mélanger chaudement avec le reste des ingrédients, refroidir, incorporer légèrement à la crème, dont on réserve une quantité pour. pour décorer les bords du gâteau. Conserver au réfrigérateur jusqu'à prise. Préparez la gelée selon les instructions sur l'emballage. Une fois refroidi, mélangez-le avec 30 g d'amandes et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il commence à durcir.

Coupez le plan de travail horizontalement en 3 feuilles égales. Sur une assiette on pose une feuille, on étale une partie de la crème, on saupoudre ½ amandes. Placer la deuxième feuille et recouvrir de crème et ½ amandes.

Mettez la troisième feuille, recouvrez-la d'une couche de gelée d'amandes. Étaler la chantilly sur les bords du gâteau et décorer de raisins secs.


Une histoire d'amour. culinaire : confiture d'écorces d'orange

Confiture d'écorces d'orange il porte un arôme si sensuel mais toujours innocent qu'il me rappelle des histoires d'amour interdites, des baisers volés et des petits déjeuners ensemble, en secret. Une cuillerée de confiture d'écorces d'orange sur une miche de pain, partagé avec votre amant secret.


1. Lavez les oranges, essuyez-les avec de l'eau et grattez légèrement la peau, sans atteindre la partie blanche.

2. Coupez quelques tranches du haut et du bas des oranges et coupez leur peau en 4 ou 6 tranches, selon leur taille. Desserrez soigneusement la coque pour qu'elle ne se brise pas.

3. Roulez chaque zeste d'orange et fixez-le avec un cure-dent. Nous les mettons dans une passoire et les rinçons bien à l'eau du robinet.

4. Portez l'eau à ébullition dans trois casseroles. Lorsque l'eau bout, mettez les coquilles dans la première casserole et faites bouillir les coquilles pendant 5 minutes. Retirez-les avec un fouet et faites-les bouillir dans la deuxième casserole pendant encore 5 minutes. De la même manière, nous les mettons dans la troisième casserole et les cuisons encore 5 minutes. J'aime un zeste d'orange. Si nous le trouvons amer, nous mettons les écorces d'orange dans un bol avec de l'eau froide et les laissons reposer pendant 2-3 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

5. Retirez les cure-dents et placez les zestes d'orange sur une assiette.

6. Laissez bouillir l'eau et le sucre pendant environ 5 minutes. Ajouter les zestes d'orange et la cannelle. Faites bouillir la confiture pendant environ 10 minutes à partir du moment où elle recommence à bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez la confiture d'écorces d'orange dans la casserole couverte d'un couvercle pendant 20-24 heures.

7. Faire bouillir à nouveau la confiture d'écorces d'orange pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le sirop se lie. Peu de temps avant qu'il ne soit prêt, ajoutez le jus de citron pour qu'il ne devienne pas sucré.

Astuce : Pour vérifier si le sirop est lié, mettez quelques gouttes sur une assiette à café et laissez refroidir un peu. Avec la queue d'une cuillère à café, tracez une ligne à travers le sirop. Si le sirop est lié, il y a un espace libre qui se couvre après 3-4 secondes. Si l'espace dessiné est couvert plus rapidement, nous devons faire bouillir le sirop pendant quelques minutes de plus. Si l'espace est couvert plus tard, le sirop a trop bouilli et nous devons ajouter un peu plus d'eau.

8. Laissez refroidir la confiture d'écorces d'orange pendant environ 5 minutes. Nous le mettons ensuite dans des bocaux stérilisés et les plaçons avec les couvercles vers le bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.


Écorces d'orange confites pour gâteaux et tartes

Écorces d'orange confites pour gâteaux et tartes Je suis ce doux que vous ne devriez pas manquer de chez vous car il est utilisé dans de nombreux gâteaux et tartes. Noël et le nouvel an approchent, vous les utiliserez en gâteau, pour gâteau et peut-être pour un gâteau. Il est si parfumé et sent si bon dans la cuisine lorsque vous le cuisinez, vous vous attendez à ce que le Père Noël vienne à la porte. Vous trouverez ci-dessous des conseils sur comment remplir les pots étroits dans ma bouche, sans les salir de confiture. Les zestes de citron sont également dignes de confiance, vous n'avez qu'à choisir parmi les petits sur le net car ils ont une peau fine. S'ils sont gros et avec une peau épaisse, alors vous obtenez la peau avec un économe.

J'ai utilisé le zeste de 3 oranges et elles pesaient 330 grammes. Je l'ai fait bouillir comme n'importe quelle confiture avec encore 330 grammes de sucre (et d'eau comme je l'explique dans la préparation), mais que voir, le sirop aurait été insuffisant pour la conservation, j'ai donc ajusté les quantités différemment, comme j'écris dans les ingrédients . Vous verrez à la fin un petit bol contenant environ 75 grammes de coques confites que j'ai utilisé pour préparer l'inédit galette de pomme de terre (faite dans la moitié des quantités habituelles avec du biscuit, des noisettes, des fruits confits, des raisins secs et saupoudré d'abondamment de cognac) et il était seulement bon d'avoir assez de sirop pour remplir un pot de 350 grammes avec le reste des coquilles. Si je n'avais pas préparé ce gâteau, je me serais retrouvé sans coques sans sirop, il faut donc augmenter la quantité de sirop pour remplir un pot d'environ 400 grammes de coques. Vous ne pouvez pas augmenter le sirop en ajoutant plus d'eau ou en faisant moins bouillir la confiture, mais en augmentant la quantité de sucre de 20 %.
Par conséquent, si vous devez préparer un gâteau immédiatement, faites bouillir les coques + le sucre en quantités égales de 1 à 1. Si vous préparez une plus grande quantité, à avoir pendant l'hiver, alors fournissez 1 quantité de coques pour 1 quantité de sucre + 20 % . L'eau est mise en toute situation pour recouvrir les 3 quarts des coquillages (1 verre sain). Lorsqu'elles sont bouillies dans du sirop, les coquilles ne seront plus bombées, elles seront laissées et seul le sirop les recouvrira bien pour qu'elles ne bouillent pas à sec.
L'échantillon est fait goutte à goutte sur une assiette, le sirop va rester bob sans s'étaler. Ou tremper la cuillère dans le sirop, il coule une fois beaucoup puis s'égoutte deux fois et la troisième goutte reste sur la cuillère et s'étire même en un fil.
J'ai acheté un sucre que l'on dit de meilleure qualité et effectivement, la confiture ne mousse pas, c'est aussi parce que les coques sont acides, probablement.
Le pot doit être stérilisé au four pendant 1/2 heure, comme pour toute confiture.
Je donne des exemples à la fin de gâteaux qui utilisent des zestes d'orange ou de citron confits.

Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 330 g de zeste d'orange (à partir de 3 grosses oranges)
  • 400 g de sucre cristal (toux)
  • jus d'1/2 petit citron
  • l'eau doit en contenir 2/3 (selon le navire)


PRÉPARATION Écorces d'orange confites pour gâteaux et tartes
1. Si les oranges ne sont pas bio, lavez-les avec une éponge abrasive sous un jet d'eau tiède. Essuyez-les avec une serviette propre, coupez le couvercle puis coupez de haut en bas superficiellement, aussi épais que la coque. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Vous pouvez aussi utiliser un économe qui coupe bien, mais vous n'aurez plus de formes maîtrisées. Je prévoyais que je pourrais décorer le gâteau du Nouvel An avec eux et je voulais des tranches d'écorces plus généreuses, pour les couper à mon goût à diverses occasions, et des cubes petits et plus gros. Avec la pulpe restante, préparez une salade de fruits ou pressez-les dans une délicieuse boisson gazeuse.
2. Mettez les coquilles dans un petit bol dans de l'eau froide, couvrez d'une assiette creuse pour pousser celles qui flottent dans l'eau, et laissez-les une nuit pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.
3. Le lendemain, faites-les bouillir 20 minutes dans une autre eau propre, puis égouttez-les dans une passoire et refroidissez-les sous l'eau courante si vous souhaitez les mettre en deux pendant longtemps. J'ai fait cela pour faciliter l'entrée dans le pot.
4. Le bol dans lequel vous allez faire bouillir la confiture ne doit pas être large car l'eau va s'évaporer rapidement et peut caraméliser le sucre, bien que cela aide beaucoup le jus de citron que vous allez ajouter pour lier le sirop et les zestes ont de l'acidité. Il ne devrait y avoir aucun problème. Vous pesez le sucre comme je l'ai expliqué dans l'introduction en proportion. L'eau suffit pour en contenir 80%. Une fois cuites, les coquilles ne seront plus bombées, elles se détendront et seront laissées au fond de la casserole, ainsi le sirop les recouvrira complètement et ne bouillira pas à sec. Faire bouillir la confiture à feu moyen pendant 20-25 minutes, puis réduire le feu. Il m'a fallu 45 minutes pour obtenir le sirop désiré. Dans la dernière phase, j'ai regardé et testé toutes les 5 minutes 3 fois jusqu'à ce que j'arrête le feu. Le sirop chaud a la consistance du miel qui n'a pas été réfrigéré.

5. Pendant que la confiture bout, stérilisez le(s) pot(s) au four pendant 30 minutes.
6. Je mets la baby-sitter en papier dans le bocal pour ne pas la salir, comme suit :

7. Avec une paire de pinces j'ai pêché les coques de sirop et les ai mises dans le bocal, je les ai pressées un peu pour occuper le maximum d'espace. Puis j'ai versé le sirop.

8. Vissez le couvercle et retournez le pot sur le couvercle et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse presque complètement. Il est stocké dans des endroits sombres à env. 5 degrés. Après ouverture et utilisation du contenu, conservez-le au réfrigérateur.
J'ai préparé trop peu un bocal, il y a des gâteaux comme la pomme de terre maison qui a besoin de 200 grammes d'écorces confites et à partir de deux tranches pour faire de tels gâteaux, le bocal se termine :).
Vivre!


Gâteaux que je peux utiliser écorces d'orange confites:
& # 8211 la grande majorité des gâteaux roumains, voici une recette de grand-mère :

& # 8211 Gâteau « Hiver » - Gâteau gratiné aux oranges

& # 8211 Gâteau sans pétrissage, fourré aux noix et fruits confits


Confiture d'écorces d'orange

La confiture d'écorces d'orange n'est pas caractéristique de nos terres, mais ces dernières années, en raison de son goût particulier, elle est de plus en plus préparée par les ménagères. Il existe plusieurs options pour créer ce dessert. Il est préparé à partir de : fruits épluchés, oranges épluchées, zeste d'orange râpé avec ajout de fruits et légumes. Équipe Bucătarul.eu vous propose une recette simple, délicieuse et facile que vous ne regretterez pas si vous l'essayez !

Ingrédients

- 200 g de zeste d'orange

- 0,5 cuillère à café d'acide citrique

Méthode de préparation

1. Lavez les oranges et coupez-les en 4-6 parties. Retirez le noyau, vous n'utiliserez que les coquilles. Alors mangez hardiment le noyau.

2. Coupez les coquilles en fines lanières d'environ 1,5 à 2 cm de large. Retirez le blanc à l'intérieur. C'est très facile à faire avec un couteau de cuisine. Vous n'avez qu'à le couper. Il est préférable de l'enlever des bandes minces.

3. Ensuite, roulez fermement chaque bande en un rouleau et nouez-la avec un double fil - comme des perles, à l'aide d'une aiguille. Le fil doit être tiré aussi serré que possible afin que les rouleaux de pelage ne se détachent pas.

4. Versez de l'eau froide sur les coquilles et laissez tremper pendant 3 à 4 jours, en changeant l'eau 3 fois par jour. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'amertume, puis égoutterez l'eau.

5. Mettez 400 ml d'eau et 300 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition.

6. Placer les billes d'orange dans le sirop et laisser mijoter 45 minutes. Si de la mousse apparaît, retirez-la. Le sirop doit bouillir jusqu'à ce qu'il ait la consistance du miel liquide. La couleur doit être claire. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique. Retirez les fils une fois la confiture refroidie. La confiture aura un goût similaire à celui des oranges confites.


Biscuit cake aux deux crèmes et confiture

& # 8211 350 g de biscuits, 130 g de beurre, 150 g de confiture d'écorces d'orange, 120 g de chocolat amer, 100 ml de lait, 200 g de yaourt, 150 ml de crème, 2 cuillères à soupe de sucre, 5 g de gélatine, 100 g de gaufrettes

Casser les morceaux de chocolat, faire fondre avec 30 g de beurre et de lait, mettre au réfrigérateur quelques heures jusqu'à ce qu'il commence à durcir. Broyer les biscuits, mélanger avec 100 g de beurre fondu et de confiture. Mélanger le yaourt avec le sucre. Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide pendant 10 minutes, puis cuire à feu doux pendant 1 minute. et mélangez-le avec le yaourt. Battre la crème et l'incorporer au yaourt. Dans un moule à cake tapissé de film alimentaire on presse ½ biscuits.

Étaler la crème au chocolat et recouvrir de ½ crème au yaourt.

Couvrir de gaufrettes et étaler le reste de la crème au yaourt.

Compacter légèrement le reste des biscuits en une couche uniforme. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. On le sort dans une assiette.

Bon appétit! (si vous avez aimé laissez un commentaire)



Commentaires:

  1. Ingalls

    What a very good question

  2. Tantalus

    Cela ne m'approche absolument pas. Peut-être y a-t-il encore des variantes?

  3. Eduardo

    Je vois, merci pour votre aide dans cette affaire.



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