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92% des Millennials remplacent les repas par des collations au moins une fois par semaine, selon un sondage

92% des Millennials remplacent les repas par des collations au moins une fois par semaine, selon un sondage



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L'enquête a révélé que les millennials américains ont tendance à manger plus de collations « saines » au cours de repas complets

L'enquête a également révélé que les milléniaux s'attendent à ce que les collations répondent à leurs besoins nutritionnels quotidiens.

De nombreuses entreprises ont ciblé millénaires en mettant en avant des produits plus soucieux de la santé dans leurs portefeuilles, comme l'initiative de PepsiCo pour réduire le sucre dans ses boissons. Cependant, un récent sondage indique que les consommateurs âgés de 18 à 35 ans, tout en étant intéressés par des options plus saines, choisissent également de ne pas manger de repas complets et se tournent vers les collations.

Welch's Global Ingredients Group a commandé une enquête, menée indépendamment par Surveygoo, qui a révélé que 92% des millennials mangent une collation au lieu de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner au moins une fois par semaine, FoodNavigator-USA signalé.

La moitié des personnes interrogées ont déclaré qu'elles mangeaient une collation au cours d'un repas environ quatre fois par semaine, et un peu plus d'un quart (26 %) ont déclaré qu'elles le faisaient jusqu'à sept fois par semaine.

Quant à savoir pourquoi les milléniaux ont tendance à adopter cette habitude alimentaire, l'enquête a révélé que 39% ont déclaré qu'ils étaient trop occupés pour s'asseoir et manger un repas et 17% "ne peuvent pas se donner la peine de cuisiner un repas".

Selon Forbes, les recherches menées par Mintel ont également révélé que les milléniaux ne grignotent pas n'importe quoi - ils ont tendance à se tourner davantage vers des produits propres, biologiques et moins transformés.

Pour apprendre à préparer 11 collations montagnardes faciles à manger sur le pouce, cliquez ici.


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards.Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub.Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques.La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Tendances alimentaires 2021 : Rester en bonne santé dans un monde post-Covid-19

La pandémie de COVID-19 a mis en évidence les fragilités du monde alimentaire et de sa chaîne d'approvisionnement. Pour beaucoup de gens, c'était la première fois de leur vie qu'ils allaient dans nos supermarchés et ne pouvaient pas acheter de papier toilette, de farine ou de lait de vache ou leurs marques préférées et maintenant, les dernières pénuries - pizza surgelée et pepperoni ! Dans certains magasins, de nombreuses étagères étaient vides et les acheteurs se sentaient effrayés et choqués par la possibilité de ne pas avoir de nourriture pour nourrir leur famille.

Nous avons une pandémie. Nous avons une récession économique. Nous avons le réchauffement climatique. Au 1er octobre 2020, nous avons plus de 44 000 incendies de forêt aux États-Unis qui ont brûlé sur près de huit millions d'acres et les incendies se propagent toujours, selon le National Interagency Fire Center – et beaucoup de ces acres sont des terres agricoles où notre nourriture est cultivés et du bétail élevé.

Face à l'incertitude quant à la durée de la pandémie, ou s'il y aura une deuxième (ou troisième) vague plus forte comme prévu, il est impératif que l'industrie alimentaire - de la ferme à l'assiette - prépare des stratégies pour le nouvel avenir et comprendre les préoccupations, les besoins et les émotions des acheteurs. Une enquête menée par Acosta a révélé que si la pandémie force à nouveau les fermetures publiques, 53% des Américains disent qu'ils stockeront des produits d'épicerie, des produits d'hygiène et des fournitures scolaires, et cela représente une augmentation de 15% des répondants qui ont déclaré avoir stocké au début de la pandémie.

Nos supermarchés ont réagi rapidement en mettant en place des procédures d'assainissement améliorées, une signalisation, en minimisant le trafic en magasin et en particulier en développant les efforts naissants de commerce électronique tout en se concentrant sur la confiance de leurs clients qui restent profondément préoccupés par la disponibilité des aliments dans un contexte de hausse des prix associée à un taux de chômage élevé.

Et en même temps, ces détaillants essaient de répondre aux besoins des adultes qui sont confrontés au travail à domicile, tout en s'occupant des besoins de leurs enfants d'âge scolaire - qui peuvent suivre des cours en ligne, ou avoir des jours d'école limités, ou se demandent si leurs écoles vont même ouvrir - tout en essayant d'équilibrer de bonnes habitudes alimentaires avec la satisfaction des besoins émotionnels de leurs familles. Imposer un nouveau modèle économique aux supermarchés.

L'expérience d'achat a radicalement changé, c'est pourquoi je me suis assis avec (sur Zoom bien sûr) Markus Stripf, co-PDG de Spoon Guru au Royaume-Uni pour produire cette analyse et comprendre comment le monde de l'épicerie et les consommateurs changeront leurs priorités.

Il ne fait aucun doute que Covid-19 a réveillé les Américains à bien des égards. Le premier est une nouvelle compréhension de ce qu'ils mangent et comment ils mangent et comment ces aliments et boissons ont un effet significatif sur leur endurance, leur force et leur immunité pour combattre les virus et autres anomalies de santé. Les acheteurs ont changé la façon dont ils choisissent leurs aliments avec une nouvelle envie de lire les étiquettes, de comprendre quels ingrédients se trouvent dans leurs aliments, d'où viennent ces aliments et quels aliments ils devraient éviter.

Les résultats de l'enquête 2020 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation font écho à l'analyse et à la prédiction de Stripf à l'époque du COVID selon lesquelles l'industrie doit renforcer la confiance et aider les ménages stressés à atteindre leurs objectifs de bien-être.

  • 54 % de tous les consommateurs et 63 % des 50 ans et plus se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d'aliments et de boissons en 2020 qu'en 2010, la salubrité est le facteur le plus important, plus que le goût et le prix.
  • Le régime actif s'est développé cette année alors qu'ils regardent leur balance et trouvent leurs jeans un peu trop serrés alors qu'ils travaillent à domicile, grignotent plus souvent et se font plaisir pour se sentir émotionnellement plus stables - à 43% des Américains, contre 38% en 2019 et 36% en 2018.
  • 18% des Américains utilisent une application ou un appareil de surveillance de la santé pour suivre leur activité physique, leur consommation alimentaire ou leur état de santé général 45% des utilisateurs disent que cela aide grandement 66% disent que cela a conduit à des changements sains qu'ils n'auraient pas apportés autrement.
  • 26% des consommateurs américains grignotent plusieurs fois par jour, et un autre tiers grignote au moins une fois par jour 38% déclarent remplacer les repas par des collations (généralement le déjeuner) au moins occasionnellement.
  • 28 % des Américains mangent plus de protéines d'origine végétale par rapport à 2019, 24 % mangent plus de produits laitiers à base de plantes et 17 % mangent plus de substituts de viande à base de plantes.
  • 74% des Américains tentent de limiter leur consommation de sucre en 2020, contre 80% en 2019.

Une autre tendance issue de Covid-19 est qu'un nombre important d'Américains veulent revenir à un poids pré-Covid (et dans certains cas réduire leur poids) comme objectif de santé majeur. Mais la seule façon de réussir, basée sur la prédiction de Spoon Guru, sera basée sur une combinaison de trois choses : CAPACITÉ, OPPORTUNITÉ et MOTIVATION.

La capacité est définie comme la capacité psychologique et physique de l'individu à s'engager dans l'activité concernée. Cela implique d'avoir les connaissances et les compétences nécessaires.

L'opportunité est définie comme l'ensemble des facteurs extérieurs à l'individu qui rendent le comportement possible ou l'incitent.

La motivation est définie comme tous ces processus cérébraux qui dynamisent et orientent le comportement, pas seulement les objectifs et la prise de décision consciente dont nous savons que chaque 1er janvier sont faits avec de bonnes intentions et oubliés dans les 45 jours. Cela inclut les processus habituels, la réponse émotionnelle, ainsi que la prise de décision analytique.

Ce sont ces interactions qui conduisent au changement de comportement et les technologies alimentaires dont nous avons parlé plus tôt sont les outils et les catalyseurs d'aujourd'hui qui peuvent aider les acheteurs à atteindre ces objectifs.

Mais voici le problème – le désir est là – mais pas la connaissance. Saisissez les informations que les acheteurs peuvent glaner auprès des détaillants qui alimentent leurs recherches et leurs applications à travers le monde à l'aide de Spoon Guru. Selon l'étude GlobalData, quatre consommateurs mondiaux de la génération Y sur 10 affirment déjà que les allégations de santé sur les marques les confondent. Imaginez le flot de questions que les directeurs de supermarchés et leurs diététiciens au détail seront bombardés lorsque des mélanges de suppléments ET d'aliments contiennent des stimulants immunitaires éprouvés comme les vitamines A, C, D, E et le zinc apparaissent sur les étagères.

La vie sous le nuage de COVID-19 a intensifié la recherche d'aliments et de suppléments renforçant l'immunité. Une enquête de GlobalData en juin 2020 a révélé que 80% des consommateurs mondiaux sont naturellement préoccupés par COVID-19, et 23% admettent avoir récemment stocké plus de vitamines et de suppléments.

La fonction immunitaire est liée à la santé et à la force musculaire, car le cinquième avantage que les mangeurs motivés par la santé recherchent dans l'alimentation Les données de l'International Food Information Council le montrent d'une enquête menée auprès de 1 011 adultes américains du 8 au 16 avril 2020. Ces personnes en quête de santé citent la fonction immunitaire de 40% des le temps, un taux qui ne dépasse que la gestion du poids (62 %), l'énergie (57 %) et la santé digestive (46 %) et cardiaque (44 %) comme objectif centré sur l'alimentation.

La réalité de ce que nous avons vu pendant la pandémie est le retour aux aliments réconfortants et aux marques familières qui les ont fait se sentir calmes et à l'aise – des marques avec un long héritage qui ont solidifié leur réputation de sécurité et de valeur sûre – les acheteurs savaient à quoi s'attendre d'eux - et une partie de cela était qu'ils avaient tout simplement bon goût. Et ils étaient sur les étagères.

Un secteur de l'industrie alimentaire qui a bénéficié d'un énorme avantage de la pandémie est celui des aliments réconfortants qui a été une aubaine pour les marques alimentaires emblématiques qui ont vu leurs ventes baisser au cours des dernières années alors que les acheteurs se sont tournés vers des marques plus petites qui avaient des recettes plus innovantes. , des saveurs plus excitantes, des profils plus sains avec des ingrédients plus durables et simples. Les gens se sont tournés vers les marques qu'ils connaissaient, avec lesquelles ils avaient grandi, celles que leurs familles achetaient depuis des générations.

C'est une opportunité incroyable pour ces marques emblématiques.

La question qui se profile est de savoir si ces marques profiteront de cette augmentation des ventes, de la nouvelle tendance et de la notoriété, en particulier de la part des baby-boomers qui ont grandi avec ces aliments pour les quitter alors que leur conscience des ingrédients et des problèmes de santé se rapprochait à mesure qu'ils vieillissaient. - et reformuler et réinventer leurs produits pour être plus sains - et sauver leurs marques de l'oubli.

Une enquête menée par OnePoll pour le compte du dentifrice Sensodyne a révélé que 74% des personnes interrogées ont déclaré que la cuisine était un mécanisme d'adaptation efficace pour eux alors qu'ils faisaient face au stress d'être à la maison. Quarante-quatre pour cent des personnes interrogées ont déclaré avoir même appris une nouvelle recette pendant la quarantaine et 32 ​​pour cent ont suivi un cours de cuisine en ligne.

Avant la pandémie, l'acheteur moyen se rendait dans un magasin d'alimentation 2,3 fois par semaine et passait en moyenne environ 20 minutes par voyage d'achat. Profiter des arômes et des couleurs du rayon des produits, goûter à de nouveaux produits, apprendre à préparer une nouvelle recette et consulter une diététiste spécialisée dans la vente au détail ont conduit à des expériences de magasinage améliorées et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous avons de la chance si les acheteurs viennent au magasin même une fois par semaine.

Selon The Confidence Board Global Consumer Confidence Survey menée au quatrième trimestre 2019 (avant COVID-19), 14% des consommateurs ont déclaré qu'ils s'inquiétaient de l'augmentation des prix des aliments et 68% des consommateurs ont déclaré qu'ils réduisaient leurs achats alimentaires.

Quel sera l'avenir en 2021 ?

Attendez-vous à voir plus d'aliments à base de plantes et à base de plantes. Nous verrons un changement vers des glucides plus sains provenant de grains entiers, de grains anciens. Beaucoup plus d'attention sera accordée aux aliments qui contiennent de la vitamine C et des suppléments pour renforcer l'immunité. Plus d'aliments composés - à la fois préparés à la maison et achetés prêts à l'emploi dans des plaies, s'appuyant sur le succès du Mushroom Council et du succès des hamburgers mélangés de la James Beard Foundation - la combinaison de champignons et de bœuf haché - qui est déjà étendu à d'autres protéines et à d'autres légumes. Pensez flexitariens contre végétaliens. Il ne s'agit pas d'extrêmes - ce sera l'équilibre entre les protéines animales et végétales.

Nos étagères seront envahies par de nouvelles innovations conçues pour répondre aux besoins de l'acheteur pandémique. Une anxiété plus élevée a conduit à de nouveaux produits comme la nouvelle boisson de PepsiCo appelée Driftwell, destinée à aider les consommateurs à se détendre avant de se coucher. La boisson d'eau améliorée contient 200 milligrammes de L-théanine et 10 % de la valeur quotidienne de magnésium. Ceci d'une marque qui a été construite sur la caféine et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les consommateurs ne se contentent pas de manger davantage à la maison, ils gèrent également leur santé à la maison. Les premières recherches publiées dans Nutrition & Dietetics fin juin ont montré que la télésanté en Australie maintient les patients conformes aux régimes de soins pour améliorer les résultats de santé.

Les résultats sont impactants :

  • Par rapport à un programme de perte de poids de groupe traditionnel, les personnes engagées dans un programme de télésanté ont perdu des quantités de poids similaires en six mois.
  • Une méta-analyse a révélé que les conseils nutritionnels dispensés par téléphone sont efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des personnes atteintes de maladies chroniques. La moitié des programmes téléphoniques dans la littérature publiée s'adressent à des personnes atteintes de diabète, de maladie cardiaque, de cancer, de maladie rénale chronique et d'arthrose.
  • Une étude en ligne dans sept pays européens a révélé que la qualité de l'alimentation, telle qu'évaluée par le Healthy Eating Index 2010, s'est améliorée au cours des 3 mois d'essai et s'est maintenue pendant 6 mois supplémentaires – grâce à la télémédecine.

Aux États-Unis, Kroger Health a lancé un service de télénutrition gratuit, tant que la pandémie dure, pour aider les clients à naviguer dans la nouvelle normalité.

Dans le cadre de sa plateforme Food as Medicine, elle propose :

  • Consultations virtuelles gratuites illimitées avec une diététiste par chat vidéo, en utilisant le code COVID
  • Accompagnement et plans personnalisés pour les individus et les familles
  • Gestion des problèmes de santé liés à l'alimentation

Le Texas compte le plus grand nombre d'adultes non assurés et le troisième plus grand nombre d'enfants non assurés aux États-Unis selon Wallethub. Ainsi, lorsque l'épicier H-E-B a lancé la télémédecine avec l'application partenaire MDBox à l'été 2019, c'était une solution abordable et bienvenue. Les sans rendez-vous peuvent avoir une visite médicale par chat vidéo au comptoir de la pharmacie dans les 30 minutes pour moins de 50 $.

La technologie, la technologie alimentaire a parcouru un long chemin. Non, je ne parle pas des aliments créés grâce à la technologie de la Silicon Valley – je parle de l'information et de l'éducation que nous pouvons offrir aux acheteurs grâce à la technologie.

Les emballages contiendront plus de codes QR qui pourront vérifier les allégations de produits et d'ingrédients, les kits ADN continueront d'évoluer bien au-delà de ce qu'ils sont actuellement, mais l'importation de l'acheteur lui-même sera primordiale pour son succès. Viome, par exemple, un kit qui se concentre sur la santé intestinale, produit deux rapports pour un acheteur, l'un qui se concentre sur ce que vous devriez et ne devriez pas manger, et l'autre sur les traits de notre corps et ce qu'ils signifient. Chaque rapport compte près de 100 pages, ce qui est loin d'être complexe à comprendre ou à suivre pour l'acheteur moyen. Mais prenez ce genre d'informations et intégrez-les dans l'expérience d'achat, facilement et simplement - et voyez quelle magie peut se produire. Viome vient également de lancer un nouveau produit - des suppléments basés sur votre profil - personnalisés en fonction de vos besoins individuels pour vous aider à « corriger » ces problèmes liés aux intestins.

Une chose est sûre, la pandémie a réuni les familles pour manger ensemble, communiquer et passer plus de temps ensemble.

L'effort des repas familiaux de l'IGF a longtemps promu les avantages pour la santé et la société et la pandémie a donné à l'effort plus de substance et de raisons d'adhérer. Voici ce que nous savons :

  1. Manger ensemble en famille aide les enfants à avoir une meilleure estime d'eux-mêmes, à mieux réussir à l'école et à réduire le risque de dépression et de troubles liés à l'utilisation de substances.
  2. Les enfants qui apprennent à cuisiner mangent plus sainement à l'âge adulte. S'ils apprennent entre 18 et 23 ans, ils mangent plus de légumes, moins de fast-food et plus de repas en famille une décennie plus tard.
  3. La préparation à domicile de plus de protéines végétales telles que les haricots secs et les lentilles, le tofu et les hamburgers végétariens maison aident les acheteurs à découvrir qu'une bonne nutrition peut être délicieuse.
  4. Les gens mangent plus d'aliments locaux en réponse aux problèmes de chaîne d'approvisionnement au début de la pandémie.
  5. L'évolution des mentalités sur le bien-être inclut désormais l'auto-compassion. Manger est l'une des manières fondamentales dont nous prenons soin de nous-mêmes. Et les perturbations dans les routines alimentaires et d'activités amènent les gens à réfléchir à la façon dont ils redéfinissent le bien-être.

Le monde des supermarchés évolue, et alors que nous regardons autour de nous - dans le monde entier - nous devons ouvrir les yeux et imaginer ce que cela est possible - et comprendre que tout a changé et que grâce aux technologies alimentaires intelligentes, nous pouvons améliorer la santé et le bien-être de chaque client!


Voir la vidéo: Boire et manger: Faut-il boire pendant les repas pour manger moins? (Août 2022).