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Gâteau moelleux avec de la merde

Gâteau moelleux avec de la merde



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J'ai écrasé la levure dans un grand bol, ajouté du sel et du sucre, des œufs, du beurre à température ambiante et du zeste de citron râpé.

J'ai mélangé ces ingrédients, puis j'ai ajouté le lait caillé et j'ai incorporé la farine.

De temps en temps, je faisais couler de l'huile, jusqu'à ce que la pâte me sorte des mains.

J'ai recouvert la casserole d'un torchon propre, puis je l'ai laissée lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

J'ai préchauffé le four à 170 degrés, j'ai graissé deux formes de gâteau avec de l'huile.

Sur la table farinée, j'ai divisé la pâte levée en deux.

J'ai étalé chaque partie de la pâte dans une feuille de l'épaisseur d'un doigt, j'ai placé les morceaux de merde, j'ai roulé la pâte bien serrée et je l'ai placée dans le plateau graissé avec de l'huile.

J'ai fait la même chose avec l'autre côté de la pâte.

J'ai recouvert les plateaux, les ai laissés lever encore 15 minutes, puis j'ai mis les plateaux dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes.

15 minutes avant cette heure, j'ai sorti les plateaux du four, graissé les cozonacs avec des blancs d'œufs battus et du sucre en poudre saupoudré.

J'ai mis les plateaux au four pendant encore 15 minutes, puis je les ai sortis, j'ai soigneusement renversé les gâteaux chauds du plateau, je les ai placés sur une grille pour qu'ils refroidissent.

J'ai coupé en tranches après refroidissement complet et servi.

Bon appétit!



Ingrédients gâteau aux graines de pavot recette simple pour des gâteaux moelleux

  • 500 grammes de farine blanche avec une teneur en protéines de 11% (le plus haut, mieux c'est)
  • 30 grammes de levure fraîche ou 10 grammes de levure sèche
  • 20 grammes de sucre
  • 200 ml. de lait
  • 25 ml. de rom
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes
  • 8 grammes de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste râpé d'une orange/citron (seulement la partie colorée, en surface)
  • 130 grammes de sucre en poudre
  • 100 ml. d'huile + encore ½ cuillère à café pour graisser le bol et le plan de travail

remplissage et finition

  • 250 grammes de graines de pavot sol
  • 150 ml. de lait
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80 grammes de sucre
  • zeste râpé de 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait

Comment préparer la pâte pour une recette simple de gâteau moelleux

1. Dans un bol, frottez la levure fraîche avec insistance avec 20 grammes de sucre en poudre. On insiste jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Diluer avec environ 40-50 ml. de lait tiède (du montant total). Laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cloques se forment à la surface. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec le sucre et ajoutez les 40-50 ml. de lait un peu. Laisser s'activer, tout comme frais.

2. Battre l'œuf à la fourchette avec les 2 jaunes, le rhum, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste du lait chaud. Mettez toute la farine dans un grand bol. Faites de la place au milieu et ajoutez la composition d'œufs et de lait, puis la levure activée et le zeste d'orange ou de citron. Il est plus pratique de travailler avec le mixeur ou la machine à pain, auquel cas les ingrédients y sont ajoutés (pour la machine à pain, d'abord les liquides puis les solides).

3. Pétrir vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. J'ai pétri pendant environ 5 minutes avec le mélangeur. A ce stade, la pâte est assez mousseuse. Ajoutez maintenant le sucre en poudre, cuillère par cuillère, en pétrissant bien après chaque nouveau lot ajouté.

4. Une fois que tout le sucre en poudre a atteint la pâte, elle deviendra beaucoup plus molle, pas si pelucheuse. Le sucre en poudre se dissout facilement et augmente le volume de liquides dans la composition. Il n'en est pas de même que le sucre soit mis au début ou à la fin. J'ai essayé la recette dans les deux sens et le résultat est différent. En fait, le sucre est une substance qui empêche le développement du gluten, donc la pâte aura une meilleure structure si on l'ajoute à la fin.

5. Après le sucre, ajoutez l'huile, petit à petit, en pétrissant continuellement. Une fois toute l'huile absorbée, la pâte sera beaucoup plus molle. Nous continuons à pétrir jusqu'à ce que, en attrapant avec nos doigts une partie de la pâte, celle-ci s'étire, formant une fine pellicule semi-transparente, ce qui prouve que nous avons une pâte bien pétrie. En même temps, ce film nous garantit un gâteau avec une excellente structure.

Laissant la pâte à gâteau pour le gâteau aux graines de pavot recette simple pour des gâteaux moelleux

6. Graisser un grand bol avec 2-3 gouttes d'huile. La pâte est façonnée en boule et placée dans un bol. Envelopper/couvrir d'un double torchon, légèrement humide et laisser lever à température ambiante. Au bout d'1h30, ma pâte a doublé de volume, ce qui nous permet de commencer à modeler les gâteaux.


Garniture de gâteau au pavot

Pendant que la pâte fermente, nous avons tout le temps de nous occuper de la garniture. Tout d'abord, je précise encore une fois, comme je l'ai fait dans la liste des ingrédients, que le pavot doit être moulu. Pavot non moulu NE PAS il n'est jamais utilisé dans les garnitures, seules certaines pâtisseries peuvent être saupoudrées de graines de pavot entières. Sans monticule, en quantité aussi importante qu'il en faut pour une garniture, le pavot est à la fois insipide et indigeste. Par conséquent, broyez les graines de pavot, il y a des broyeurs de pavot dans les magasins ménagers pour environ 20-30 lei. Si vous ne voulez pas investir dans une telle chose, vous pouvez moudre les graines de pavot avec un moulin à café, il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans les graines de pavot, l'empêchant ainsi de se transformer en pâte.

7. Mettez le lait et le sucre sur le feu dans une casserole. A ébullition, ajoutez toutes les graines de pavot moulues et mélangez continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe bien. Éteindre le feu et laisser refroidir.

8. Battez les deux blancs d'œufs crus avec le sel jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter à la composition de graines de pavot refroidie et mélanger vigoureusement. Je ne mets jamais de meringue dans la garniture aux graines de pavot pour le gâteau, car la meringue augmente beaucoup de volume pendant la cuisson, étant l'une des raisons pour lesquelles les cupcakes craquent au four. J'ajoute soit les blancs d'œufs légèrement battus avec le sel, soit je les incorpore même non battus dans le pavot échaudé. Ajouter le zeste de citron râpé et bien mélanger.

Gâteau au coquelicot recette simple pour gâteaux moelleux & assemblage # 8211

9. Après avoir terminé le remplissage, j'ai recouvert de papier sulfurisé deux formes de gâteau aux dimensions : L = 24 cm, l = 11 cm et h = 7 cm. Si vous préférez, vous pouvez bien graisser les formes avec du beurre, puis vous pouvez les tapisser de farine.

10. Revenant à notre pâte, à partir des quantités d'ingrédients énumérés ci-dessus, nous avons obtenu 1090 grammes (1 kilogramme et 90 grammes) de pâte. Sur le plan de travail avec un peu d'huile, pas beaucoup, juste quelques gouttes, pour que la pâte ne colle pas, j'ai retourné toute la pâte bien levée du bol et je l'ai divisée en deux, pour deux gâteaux. Pour avoir la certitude d'obtenir des gâteaux parfaitement égaux, la pâte peut être pesée.

11. Chaque morceau de pâte, à son tour, sera façonné en un rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm et d'une taille d'environ 30 & # 21540 cm.

12. J'ai mis la moitié de la garniture aux graines de pavot sur le morceau de pâte posé sur le plan de travail et l'ai étalé uniformément avec une cuillère. J'ai laissé les bords libres d'environ 5 cm. tout autour.

13. Ramener les côtés de la pâte vers l'intérieur, puis rouler la pâte avec la garniture à l'intérieur, en obtenant un cylindre.


14. Après avoir façonné le premier gâteau, répétez avec le reste de la pâte. Nous obtiendrons deux beaux gâteaux que nous mettrons dans les formes préparées à l'avance, avec le sceau vers le bas.

Gâteau au pavot recette simple pour gâteaux moelleux - deuxième levain (en forme)

15. Couvrir les cozonacs façonnés et mis en formes avec des torchons de cuisine, en une double couche. Laissez les cozonacs prendre des formes jusqu'à ce qu'ils atteignent le sommet. Cela prendra environ 1 heure & # 8211 1:30 heures. Le temps de levage peut varier légèrement en fonction de la température ambiante.

16. Les cozonacs bien gonflés sont graissés avec un pinceau à pâtisserie souple & # 8211 J'utilise un pinceau en silicone & # 8211 avec le mélange de jaune d'oeuf avec du lait.

Gâteau moelleux avec de la merde recette simple et économique - pâtisserie

17. Démarrer le four et régler à 170°C, statique, chauffer par le haut et par le bas. Dans les 15 premières minutes de cuisson, je recommande de placer un plateau d'eau bouillante sur le fond du four pour former de la vapeur. Si vous avez un four à vapeur, vous pouvez l'utiliser.

18. Mettez immédiatement les cozonacs au four, à hauteur moyenne. Après les 15 premières minutes de cuisson, retirez la plaque de l'eau. Attention, le plateau et l'eau sont très chauds et des accidents peuvent survenir ! Poursuivre la cuisson encore 45 minutes à la même température & #8211 170°C. Au milieu de la période de cuisson, je recouvre les cozonacs, légèrement, d'une feuille de papier cuisson, humidifiée et bien essorée, afin qu'ils ne brûlent pas en surface. Au bout d'une heure après leur cuisson, nous pouvons les sortir du four. Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, ils ont bien poussé, dépassant de loin le bord de la forme, j'attends des gâteaux moelleux !

19. Immédiatement, les gâteaux sont laissés glisser hors du moule sur une grille spéciale pour refroidir les gâteaux, soutenu d'un côté. Après environ 10 minutes, retournez les cozonacs d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Servir le cozonac avec du pavot recette simple pour des cozonacs moelleux

Les cozonacs ne sont pas coupés avant d'être complètement froids ! J'ai vu que plus récemment, il est de coutume de déchirer les cozonacs chauds, affirmant qu'ils seraient très moelleux. Toute pâte chaude, pleine de vapeur, est moelleuse, l'idée est de rester moelleuse encore plus tard, une fois refroidie ! Mon gâteau aux graines de pavot, coupé complètement froid, ressemble à l'image ci-dessous. Il est doux, moelleux et se brise en longues bandes appétissantes même le lendemain.

Servez ce gâteau au pavot pour un café, un thé ou une tasse de lait ou quand vous en avez envie. Je garde les cozonacs, bien refroidis, emballés dans du papier aluminium, dans le garde-manger. Qu'il vous soit utile !


  • 500 g de farine à gâteau
  • 15 g de levure fraîche + 1 cuillère à café de miel
  • 3 œufs entiers moyens
  • 75 g vieux
  • 200 ml de lait
  • 100 g de beurre mou + 30 g de beurre (pour tartiner les feuilles)
  • 10 g de sel
  • 1 cuillère à café pleine de zeste d'orange râpé
  • 2-3 cuillères à café de rhum
  • 500 g de merde
  • 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait (pour graisser le gâteau)

Gâteau à la merde & # 8211 Préparation

  • Tamiser la farine dans un grand bol. Frottez la levure avec 1 cuillère à café pleine de miel, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, puis ajoutez 1 cuillère à café de farine (de la farine dans le bol) et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  • Mettez la levure au centre de la farine et recouvrez-la d'un peu de farine (environ 1 cuillère à café) du bol. Couvrir le plat et le mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  • Au bout de 30 minutes, mélanger un peu de farine avec la levure et ajouter les œufs mélangés à la fourchette. Ajoutez le lait tiède (attention, le lait doit être aux alentours de 34°C, pas plus), les dés de beurre mou, les zestes d'orange et l'essence de rhum et commencez à pétrir. Lorsque la pâte prend de la consistance, ajoutez du sel et du sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement élastique (environ 15-20 minutes).

Astuce pour la pâte à gâteau de merde

Selon la farine utilisée, nous pouvons avoir besoin d'environ 1-2 cuillères à soupe de lait ou de farine. Même si la pâte semble trop molle, essayez de ne pas ajouter plus de 2 cuillères à soupe de farine au maximum. Plus vous pétrissez la pâte, plus elle deviendra élastique.


Merde moelleux - Recettes

Gâteau moelleux à la crème de cacao et merde

Gâteau moelleux avec de la crème de cacao et de la merde que j'ai fait ces jours-ci. J'adore faire des gâteaux et surtout j'aime l'odeur du gâteau chaud, tout juste sorti du four. Le Cozonac est l'une des rares douceurs qui me rappelle mon enfance. Ce n'est pas comme ce que nous faisons aujourd'hui. Maintenant, les gâteaux sont moelleux, gros, parfumés, avec beaucoup de garniture. Ceux de l'enfance étaient petits, cependant (ma mère a mis l'œuf entier dans la pâte), avec un peu de garniture. Mais, nous étions très heureux, surtout pendant les vacances, quand il nous a fait un gâteau. En fait, à cette époque, nous nous réjouissions de tout. Nous avons su apprécier et profiter un peu. Maintenant, nous avons beaucoup et nous n'apprécions plus rien. Triste mais vrai. Je ne dis pas que c'était bien à l'époque, mais nous semblions apprécier chaque jour davantage. De nos jours, on court au travail autant qu'on peut, on mange mal et on oublie de sourire.

Toujours, pendant les vacances, je regarde comme de moins en moins de gens font du gâteau à la maison. Pfff, je n'en ai pas acheté depuis des années. Certaines personnes comparent le gâteau fait maison avec celui qu'ils trouvent dans les magasins pour 2-3 lei pièce. Eh bien, qu'est-ce que ce naturel a en lui ? D'où vient la noix ?? Mais si c'est doux, moelleux et pas cher, c'est merveilleux ! Péché! En effet, un gâteau s'obtient avec effort, on consomme de bons ingrédients, du temps, du travail physique & #8230Mais c'est délicieux !! Incomparable avec ce que l'on trouve en supermarché.

Pour le gâteau il faut avoir le temps, les ingrédients doivent être tous à température ambiante et ne pas être bouleversés. Si je suis contrarié, mon gâteau ne se passe pas comme je le voulais. Jamais! Travaillez calmement et joyeusement et tout se passera comme vous le souhaitez !

Si vous continuez à allumer le four, vous pouvez également essayer une recette de fromage bicolore avec une garniture au fromage et aux fruits :

Ingrédients

Pour les Mayas
Pour la pâte
Pour le remplissage
Pour oint

Comme je vous le disais, pour moi, quand je fais du cozonac, mon état mental est très important. Pour ce produit, je dois travailler tranquillement, sans hâte ni stress. Pour commencer, faites une mayonnaise (à ne pas confondre avec la mayonnaise sauvage). Pour ce faire, mettez dans un bol la levure, un peu de sucre, la farine et progressivement l'eau tiède, tout en mélangeant avec une cuillère à café. La mayonnaise est faite de cette manière, on la laisse lever environ 10 minutes dans un endroit chaud. Image 1

Parce que j'ai fait un seul gâteau, j'ai pétri la pâte à l'aide du robot, mais vous pouvez aussi faire la pâte par pétrissage manuel. Ainsi, j'ai mis la farine, le sucre, un peu de sel, les jaunes et le zeste d'orange. figure 3

Sans encore démarrer le robot, on ajoute la mayonnaise qui a poussé entre-temps. Figure 4

Faites chauffer le lait (pour qu'il ne soit pas chaud), ajoutez-le sur le reste des composants dans le bol du robot. Par sécurité, nous conservons 30 à 50 ml de la quantité de lait, car selon la farine utilisée, la taille des jaunes, etc., une quantité plus ou moins importante de liquide peut être nécessaire. Vous l'ajouterez plus tard si vous en avez besoin. Figure 5

J'ai mis le crochet pétrisseur, j'ai démarré le robot à petite vitesse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes. Après ce temps, augmentez la vitesse et laissez le robot pétrir la pâte pendant environ 25-30 minutes. À la fin, réduisez la vitesse et ajoutez progressivement l'huile. Transférer la pâte dans un bol graissé avec de l'huile, la couvrir d'un torchon propre et la laisser lever environ 45 minutes-1 heure, dans un endroit chaud. Figure 6

Pendant que la pâte lève, nous pouvons préparer la garniture au cacao. Mettre dans un bol la farine, le sucre, le cacao et la levure chimique, bien mélanger puis ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une composition crémeuse, de consistance moyenne (il faut pouvoir l'étaler sur la pâte, sans casser ni couler. Image 7

Une fois que la pâte a bien levé, divisez-la en deux moitiés. On prend la première moitié et on l'étale avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré de farine, obtenant une feuille de pâte, pas très fine. Sur la pâte, mettez la crème au cacao et étalez-la uniformément, puis roulez délicatement et pressez bien la pâte aux extrémités. Figure 8

Laisser le rouleau obtenu sur le plan de travail, étaler la seconde moitié de la pâte dans une feuille de taille égale à la première, mettre les morceaux de merde (j'ai utilisé de la merde de cacao), puis rouler délicatement et bien presser aux extrémités. Figure 9

On met les deux rouleaux obtenus l'un à côté de l'autre et on les tord l'un autour de l'autre, pas très serré. Figure 10

Mettre la pâte ainsi torsadée dans un grand moule à cake, tapissé de papier cuisson. Couvrir le plateau d'un torchon propre et laisser lever à nouveau 30 à 40 minutes, dans un endroit chaud. Après qu'il ait bien levé, graissez-le avec un pinceau avec le mélange de jaunes avec du lait, puis mettez la plaque dans le four préchauffé à 175 degrés pendant environ 45 minutes. Figure 11

Une fois le gâteau bien doré, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante. Figure 12


Gâteau rapide avec des noix et de la merde

Ajouter 4 jaunes d'œufs et 100 g de sucre. Pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses.

Ajouter l'huile et continuer à pétrir encore un peu.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever 50 minutes.

Pour la garniture, bien battre les blancs d'œufs au fouet, avec une pincée de sel.

Ajouter 150g de sucre et battre à nouveau jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajouter les noix moulues, le cacao, l'essence de rhum et mélanger.

Divisez la pâte en 2 parts égales. À l'aide du twister, étirez chaque partie en une forme approximativement rectangulaire.

Ajoutez de la farce et merde.

Rouler chaque feuille à tour de rôle.

Tissez soigneusement les deux rouleaux en forme de & # 8222S & # 8221.

Placer la tresse dans le moule à cake chemisé de papier cuisson. Laissez lever encore 30 minutes. Mélangez un œuf avec 25 g de sucre et graissez la pâte.

Cuire au four pendant 90 minutes à 160 degrés. Quand c'est prêt, sortez-le du moule et laissez-le refroidir d'un côté à l'autre.

Vidéo de recette GÂTEAU AUX NOIX inférieur:


Recette de gâteau moelleux maison

Gâteau maison, ingrédients :

  • 1kg de farine
  • 50 g de levure
  • 200g de sucre
  • 5 jaunes
  • 500 ml de lait
  • 200g de beurre
  • le zeste d'un citron
  • peler une orange
  • 1 essence de vanille

Pour le remplissage

  • 4 blancs d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 essence de rhum
  • 250 g de cerneaux de noix
  • 100g de raisins secs
  • 250 g de merde

Gâteau fait maison, comment préparer

On commence par dissoudre la levure dans un peu de lait tiède. Mélangez ensuite avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de farine. Laissez lever la mayonnaise. Dans un grand bol mettre la farine, ajouter les jaunes d'œufs battus, la mayonnaise, la moitié du lait, les zestes de citron et d'orange, l'essence et commencer à pétrir. Du lait est ajouté de temps en temps. Le lait doit être tiède, pas chaud.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. Pendant le pétrissage, verser le beurre fondu au fond du bol. Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Couvrir d'un torchon et laisser lever.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Nous ajoutons le cacao, l'essence et les noix sur les blancs d'œufs et la garniture est prête, selon a1.ro.

Une fois la pâte levée, nous commençons à la façonner. Divisez la pâte en deux, graissez la table avec de l'huile et étalez la première partie de la pâte à la main. Nous mettons la moitié de la garniture sur toute la surface. Saupoudrer la moitié des raisins secs et la moitié de la merde coupée en dés.

Rouler et disposer en forme de gâteau. Couvrir la plaque avec un torchon et laisser lever environ 30 minutes. Mettez le plateau dans le four préchauffé à feu doux et laissez-le pendant une heure. Au bout d'une demi-heure, on les remet au four. Essayez-le avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, c'est qu'il est cuit.


Recette de gâteau moelleux aux noix et merde (fait maison, traditionnel) en 2021

Les vacances d'enfance rappellent toujours l'image vivante de la grand-mère, tissant des gâteaux près du four de la cuisinière qui brûlait une chaleur agréable. L'odeur du citron et du rhum, les noix concassées dans la voiture et le pétrissage doux avec détermination ne sont que quelques-unes des images qui viennent à l'esprit quand on pense aux vacances d'enfance, car, bien sûr, il n'y a pas eu de Noël ou de Pâques sans gâteaux.

Bien que j'aie essayé d'innombrables recettes de gâteaux au fil du temps, aucune ne s'est avérée être au détriment des gâteaux d'enfance. Il existe de nombreuses méthodes de fabrication de gâteaux et une multitude d'ingrédients disponibles sur le marché roumain. Les cozonacs roumains traditionnels étaient ceux duveteux, avec de la merde et des noix et parfois, avec des raisins secs, au goût de chacun de nous.

De nos jours, peu de gens préparent des gâteaux comme avant. La plupart des gens préfèrent les acheter, mais le goût des gâteaux disponibles dans le commerce ne se compare même pas à celui de ceux préparés à la maison. Même le goût de ceux préparés avec de la levure commerciale est différent de l'arôme sensationnel des gâteaux avec de la mayonnaise à la farine naturelle.

Notre grand-mère les tissait joliment et ne mettait jamais trop de farce pour que ses gâteaux soient toujours bien poussés et moelleux. Dans cet article, nous allons montrer étape par étape la recette de grand-mère, afin que vous et votre famille puissiez profiter du même gâteau que les générations ont apprécié au fil des ans !

La recette est simple, que vous pouvez facilement suivre, et en suivant nos instructions et recommandations, vos gâteaux seront aimés et dégustés avec plaisir par toute la famille !


RECETTE DE COZONAC. Comment faire le meilleur et le plus moelleux des gâteaux avec des noix, du cacao ou de la merde

RECETTE DE GÂTEAU DE NOL. Le cozonac, qu'il soit aux noix et au cacao ou à la merde, est le dessert traditionnel de la messe de Noël. Les nutritionnistes recommandent de ne pas manger trop de gâteau pendant les vacances d'hiver, surtout si on ne veut pas prendre de poids.

Une seule tranche de gâteau contient jusqu'à 180 kilocalories, disent les médecins, c'est pourquoi ils recommandent une tranche par jour, de préférence en dehors des repas principaux, comme aliment sucré.

Ci-dessous, vous pouvez lire deux recettes simples pour le gâteau.

GÂTEAU DE NOËL avec de la merde

Ingrédient:

● 1 bouteille d'essence de rhum

Tamisez la farine 2 à 3 fois pour que le gâteau ressorte moelleux. Préparez ensuite la mayonnaise à la levure : 2 cuillères à soupe de farine et 50 millilitres de lait. Dissoudre le sucre (350 grammes) et la vanille dans le reste du lait préchauffé. Frotter les jaunes avec du sel et du zeste de citron.

Ajouter ensuite par dessus la farine, la mayonnaise, le lait, les jaunes d'œufs, petit à petit, pendant que la composition est malaxée en continu. À la fin, ajoutez l'huile, puis pétrissez la composition pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser lever environ une heure.

Pendant ce temps, mélangez les noix avec les blancs d'œufs battus, 50 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao et de rhum.

Divisez la pâte en 3 parts égales, puis étalez la feuille de pâte, ajoutez la garniture aux noix et merde sur le dessus, roulez, et saupoudrez d'eau et saupoudrez de sucre puis mettez dans la casserole. Laisser lever environ 30 minutes, puis enfourner 45 minutes à feu adapté.

GÂTEAU DE NOËL duveteux

Ingrédients de la pâte :

● 500 millilitres de lait 3,5% de matière grasse

● 200 grammes de graisse, d'huile et de beurre fondu

● arômes - zeste de citron râpé, orange, essence de rhum, vanille

Ingrédients pour la garniture :

● crème de pavot, graines de pavot moulues, bouillie dans du lait avec du sucre et de la vanille

Mode de préparation :

Dans un bol plus grand, tamisez la farine, de préférence deux fois, car elle ressort plus moelleuse. Faites ensuite chauffer le lait dans lequel se dissolvent le sucre et la vanille. La mayonnaise est à base de levure avec un peu de farine et quelques cuillères à soupe du lait déjà préparé, qui ne doit pas être chaud, ajoutez la merde et les noix et laissez lever 15 minutes dans un endroit tiède.

Frotter les jaunes d'œufs avec le sel, le zeste de citron et l'orange. Ajouter la mayonnaise avec le reste du lait chaud. L'ensemble de la composition est agité jusqu'à ce qu'il devienne un contenu homogène. Au fur et à mesure que la pâte se lie, ajoutez la graisse, le beurre ou le beurre préalablement fondu. Après avoir pétri tout le contenu pendant 30 minutes, laissez la pâte lever, dans un endroit chaud à l'abri du courant pendant une heure et demie.

Une fois la pâte levée, elle se divise en deux, car deux gâteaux sortiront de la composition. Ensuite, chaque moitié est à nouveau divisée en deux. Saupoudrer abondamment de farine sur le plan de travail et prélever chaque moitié de la pâte et bien l'étaler à l'aide d'un fouet. Ajouter la garniture et rouler, puis prendre deux rouleaux et tricoter. Placer dans les moules à gâteaux spéciaux et laisser lever encore 40 minutes. Graisser ensuite les cozonacs avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait. Avant de les mettre au four, saupoudrez de farine, de graines de pavot ou de graines de sésame sur les gâteaux. Mettre au four préchauffé à 180 degrés et laisser reposer 45 minutes.


RECETTES DE COZONAC. Comment faire les gâteaux les plus savoureux

RECETTE DE GÂTEAU DE NOL. Une seule tranche de gâteau contient jusqu'à 180 kilocalories, disent les médecins, c'est pourquoi ils recommandent une tranche par jour, de préférence en dehors des repas principaux, comme aliment sucré. Le cozonac, qu'il soit aux noix et au cacao ou à la merde, est le dessert traditionnel de la table de Noël. Ci-dessous, vous pouvez lire des recettes simples pour le gâteau.

RECETTE DE COZONAC AVEC CRÈME DE CACAO, NOIX ET RAISINS

50 grammes de levure fraîche
2 cuillères à soupe de lait
une cuillère à soupe de farine

1 kilogramme de farine
6 jaunes
et un demi-litre de lait
300 grammes de sucre
200 grammes de beurre
50 grammes d'huile de zeste râpé d'un citron
4 flacons sans rhum
4 flacons d'essence de vanille

raisins secs et graines de pavot 300 grammes
noix hachées 20 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe de cacao
4 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de lait

Étape 1. Préparez une mayonnaise à la levure, 2 cuillères à soupe de lait, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine.Après avoir mélangé, laissez lever.

Étape 2. Une fois la mayonnaise levée, en parallèle, nous mettons la farine tamisée dans un bol et ajoutons petit à petit le lait chaud, le lait préalablement bouilli avec du sucre et le zeste d'un citron et bien sûr pétrir.

Etape 3. Ajouter petit à petit les jaunes d'œufs et pétrir, les jaunes qui ont été bien battus avant et sur lesquels j'ai ajouté une pincée de sel.

Étape 4. Ajouter le beurre avec l'huile, qui doit être chaude (auparavant j'ai fait fondre le beurre et j'ai mis l'huile dessus).

Étape 5. Sur toute cette composition du bassin ajouter la mayonnaise et pétrir, puis les essences, saupoudrer la farine et laisser lever.

Étape 6. Pour la crème, mettez le lait sur le feu avec le beurre, le cacao, les noix, les graines de pavot et les raisins secs.Au préalable, les raisins secs doivent être laissés dans le lait pour les ramollir.

Étape 7. Après qu'il ait levé, pour un gâteau on prend la moitié de la composition. Cette moitié sera divisée à son tour en deux autres moitiés. On prend la première moitié, on l'étale, on la graisse avec un peu d'huile et on ajoute la composition, la seconde moitié et nous les tissons. Nous les plaçons dans le moule à cake, dans lequel nous mettrons du papier sulfurisé.Le gâteau sera graissé avec un pinceau jaune et saupoudré de sucre semoule.

Astuces : Pour augmenter le gâteau, dans la pièce où vous gardez la pâte levée, elle doit être tiède, et la bassine doit être recouverte de quelques chiffons. Dans les 20 premières minutes depuis que vous mettez le gâteau, vous n'avez pas à ouvrir la porte du four. La pâte est très bien pétrie lorsque ces petites cloques apparaissent. Les ingrédients doivent être ajoutés progressivement et petit à petit, surtout les liquides pour ne pas noyer cette pâte.

RECETTE DE COZONAC AU CACAO ET NOYER

1kg de farine
50 g de levure fraîche
500 ml de lait
100g de beurre
250g de sucre
5 jaunes
une cuillère à café de sel
zeste de citron et orange
2 sachets de sucre vanillé

250 g de cerneaux de noix moulus
5 blancs d'oeufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
1 pincée de sel
esenta de rom

Étape 1. Tamisez la farine 3 fois quelques heures avant la cuisson. Le gâteau sera plus moelleux si on tamise la farine comme ça. Le beurre doit être retiré à température ambiante une heure avant utilisation. Chauffer le lait dans un bol sur lequel on ajoute les zestes de citron et d'orange et les 2 sachets de sucre vanillé et bien mélanger. Frotter séparément les jaunes avec les 250 g de sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Préparons nous. Mélanger la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter 3 cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de farine, puis mélanger un peu. Nous mettons la farine dans un grand bol et au milieu, nous faisons un nid dans lequel nous mettons la mayonnaise à lever pendant 10-15 minutes. Lorsque la mayonnaise a doublé de volume, ajoutez une pincée de sel, du lait tiède et des jaunes frottés avec du sucre.

Étape 2. Ensuite, vous devrez vous armer de beaucoup de patience, car la réussite d'un gâteau bien poussé et très moelleux consiste à pétrir. Pétrir la pâte avec les poings et les paumes, très vigoureusement, pendant environ 30 minutes. Pendant le pétrissage, graisser les mains avec du beurre pour que le beurre s'incorpore très bien à la pâte. Couvrir la pâte et la faire lever à côté de la cuisinière ou d'une source de chaleur pendant une heure. Il est très important que la pâte soit toujours chaude dans la pièce où elle est conservée, afin qu'elle pousse très bien. Au fur et à mesure que la pâte pousse, nous faisons la composition. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, sur lesquels on ajoute progressivement 100 g de sucre.

Étape 3. Sur les noix moulues, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao, une cuillère à café d'essence de rhum et les blancs d'œufs. Remuez doucement pour maintenir sa consistance moelleuse. Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 portions égales. Saupoudrer un peu de farine sur la table de travail. Chaque portion est étalée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce que le diamètre de la feuille ait la forme d'un gâteau. Sur chaque feuille de calcul, ajoutez un quart de la composition, qui est uniformément répartie sur toute la surface de la feuille. Les feuilles sont roulées et tressées deux à deux.

Étape 4. En forme de gâteau, nous mettons du papier sulfurisé que nous graissons un peu avec de l'huile. Nous mettons les cozonacs en formes et les laissons lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, dans le même départ chauffé. Après leur croissance, graissez-les avec 1 œuf battu et 1 cuillère à café de sucre. Ensuite, nous les mettons au four à 180 degrés pendant environ une heure. Évitez d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Vérifiez les cozonacs avec un bâton de barbecue ou un cure-dent. Retirer, arroser d'un peu d'eau et mettre dessus 2-3 torchons de cuisine, de préférence en coton et laisser refroidir.

GÂTEAU DE NOËL avec de la merde

Ingrédient:

â— 1 bouteille d'essence de rhum

Tamisez la farine 2 à 3 fois pour que le gâteau ressorte moelleux. Apoi, se prepară maiaua din drojdie: 2 linguri de făină și 50 de mililitri de lapte. Se dizolvă zahărul (350 de grame) și vanilia în restul de lapte, care este încălzit în prealabil. Gălbenușurile se freacă cu sare și cu coaja de lămâie.

Mai apoi, se adaugă peste făină, maiaua, laptele, gălbenușurile, treptat, timp în care compoziția se frământă continuu. La sfârșit se adaugă uleiul, iar mai apoi se mai frământă compoziția încă 5 minute. Se lasă la dospit în jur de o oră.

Între timp, se amestecă nuca cu albușurile bătute spuma, cu 50 grame de zahăr, 2 linguri de cacao și romul.

Se porționează aluatul în 3 părți egale, apoi se întinde foaia de aluat, se adaugă deasupra umplutura de nuca și rahat, se rulează, și se stropește cu apă și se presară zahărul și apoi se punem în tava. Se mai lasă la dospit circa 30 minute, după care se dă la copt timp de 45 minute, la foc potrivit.

COZONAC DE CRĂCIUN pufos

Ingredinte de aluat:

â— 500 de mililitri de lapte de 3,5% grăsime

â— 200 de grame de grăsime, ulei și unt topit

â— o linguriță rasă de sare

â— arome – coajă rasă de lămâie, portocală, esență de rom, vanilie

Ingredinte pentru umplutură:

â— cremă de mac, din mac măcinat, fiert în lapte cu zahăr și vanilie

Mod de preparare:

Într-un castron mai mare se cerne făina, de preferat de două ori, deoarece așa iese mai pufoasă. Apoi se încălzește laptele, în care se dizolvă zahărul și vanilia. Maiaua se face din drojdie cu puțină făină și câteva linguri din laptele preparat deja, care nu trebuie să fie fierbinte, se adaugă rahatul și nuca și se lasă la un loc cald timp de 15 minute ca să crească.

Galbenușurile de ou se frecă cu sare, coaja de lămâie și portocală. Se adaugă maiaua împreună cu restul de lapte călduț. Întreaga compozoție se freamătă până când devine un conținut omogen. Pe măsură ce aluatul se leagă, se adaugă și grăsimea, uneliul sau untul care a fost topit în prealabil. După ce a-ți frământat preț de 30 de minute întregul conținut, se lasă aluatul la crescut, într-un loc cald și ferit de curent timp de o oră și jumătate.

După ce aluatul a crescut, acesta se împarte în două, pentru că din compoziție vor ieși doi cozonaci. Apoi, fiecare jumătate se împarte iar în două. Pe suprafața de lucru se presează făină din abundență și se ia fiecare jumătate în parte de aluat și se întinde bine cu un făcăleț. Se adaugă umplutura și se rulează, după care se iau două suluri și se împletesc. Se așează în tăvile speciale pentru cozonac și se mai lasă la crescut timp de 40 de minute. Apoi se ung cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Înainte de a-i băga la cuptor se presară pe cozonaci făină, mac sau susan. Se bagă în cuptorul încălzit în prealabil la 180 de grade și se lasă timp de 45 de minute.

COZONAC DE CRĂCIUN – cum ți s-au părut rețetele propuse? Tu cum prepari cozonacul?


Cum preparam reteta de cozonac de post cu rahat, stafide si halva?

Facem o gaura in mijlocul fainii, adaugam drojdia uscata. Daca folositi drojdie proaspata, o dizolvati in putina apa calda.

Amestecam frumos, adaugam si zaharul, coaja de portocala sau lamaie, turmericul (optional) si o lingurita rasa de sare.

Turnam 2/3 din lichid, nu pe tot, vom mai adauga treptat, in functie de cum va iesi aluatul. Tot acum adaugam si esenta de vanilie.

Incepem sa framantam aluatul, il puteti framanta la robot.

Adaugam uleiul putin cate putin, acesta va intari aluatul, deci nu vom pune foarte mult ulei.

Framantam aluatul pentru 10, il aducem de la margine spre mijloc. Il acoperim cu un servet curat si il lasam la cald pentru 30 de minute.

Ungem masa si mainile cu ulei, rasturnam aluatul pe masa, il framantam pe masa, aducand marginile spre mijloc. Trantim aluatul de masa de 10-20 de ori, aluatul se va inmuia si relaxa. Il mai framatam pentru alte 5 minute, dupa care il mai lasam la dospit pentru 30 de minute.

Il framantam pentru a treia oara pentru alte 5 minute. Vom obtine un aluat foarte moale si pufos. Il lasam la dospit intr-un loc cald pentru 1-2 ore, pana cand va creste frumos.

Ungem masa cu ulei si rasturnam aluatul, il impartim in bucati mai mari sau mici, in functie de cum preferam sa lucram, eu l-am impartit in doua.

Intindem aluatul si rasturnam umplutura de halva, pe care am maruntit-o in bucati de dimensiuni mai mari si mai mici. Rulam aluatul, sigilam capetele, sa nu curga, il stangem foarte bine. Punem cozonacul in tava tapetata cu hartie de copt.

Celalalt cozonac il facem la fel si il vom umplem cu rahat si stafide din belsug. Il rupem in doua bucati si impletim cozonacul, dupa care il aseam in tava tapetata cu hartie de copt.

Lasam cozonacii la dospit pentru 30 de minute.

Coacerea cozonacilor

Ii ungem cu apa, astfel cozonacii nu vor crapa si vor avea o coaja foarte fina. Ii punem in cuptorul preincalzit la 160-170 de grade Celsius pentru aproximativ o ora.

Pregatim si siropul pe care il vom folosi pentru a unge cozonacii deasupra. Punem intr-un recipient 2 linguri de zahar peste care adaugam apa si amestecam.

Ungem cozonacii cu siropul cat inca sunt fierbinti, astfel coaja se va inmuia si va fi lucioasa.

Ii lasam pentru 10 minute in tavi, dupa care ii scoatem din tava si ii intoarcem pe toate partile, pana se vor raci complet.

Sfatul Ginei

  • Neavand proteina animala, cozonacul nu se va mentine proaspat pentru mult timp. Pentru a fi pastrat mai bine va recomand sa il puneti in pungi de hartie si sa il pastrati la frigider, veti scoate cate o bucata, cat mancati o data. Poate fi pastrat si la congelator.

Va invit sa urmariti mai jos reteta video de cozonac pufos de post, sa vedeti indeaproape cum fac totul:

Va recomand si voua sa incercati aceasta reteta si va invit sa reveniti, sa imi spuneti cum v-a iesit.

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Cozonac pufos de post cu rahat, stafide si halva


Video: Gâteau au yaourt nature ultra moelleux (Août 2022).