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Cette concoction fumée et fougueuse est inspirée de la salsa « Bus Driver » de Bar Amá.
Ingrédients
- 1½ once piments d'arbol séchés
- 1 oignon blanc moyen, haché
- ⅓ tasse de vinaigre blanc distillé
Préparation de la recette
Faire griller les piments dans une poêle moyenne sèche à feu vif, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis retirer les tiges et les graines. Placer les piments, l'oignon, l'ail, le sel et 1½ tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit très doux, 15 à 20 minutes. Réduire en purée le mélange de chili dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Filtrer dans un bol moyen et incorporer le vinaigre.
AVANCEZ : La salsa peut être préparée 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
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