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Gâteau à la crème au café

Gâteau à la crème au café


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Pour le comptoir séparer les blancs d'œufs des jaunes, faire fondre un peu la crème au chocolat au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis la mélanger avec les jaunes et le sucre vanillé. Ajouter la fécule mélangée à la levure chimique, puis les blancs d'œufs battus, la poudre d'amandes et la crème fouettée. Mélanger légèrement et diviser en 5 parts égales. Tapisser une forme de gâteau avec des bords amovibles avec du papier sulfurisé et cuire 5 feuilles d'affilée.

Pour la crème au chocolat avec du café tremper la gélatine dans un peu d'eau pendant quelques minutes. Mettre la moitié de la chantilly avec le chocolat cassé sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde, mais sans bouillir, puis laisser refroidir, ajouter le café et quand il est tiède, ajouter les jaunes. Frotter le yaourt avec le sucre vanillé, puis ajouter la gélatine au chocolat chaud pour la faire fondre. Ajouter le yaourt, les blancs d'œufs battus, puis le reste de la chantilly. Versez la moitié de la crème sur une couche de dessus sirupeux, mettez le deuxième dessus, siropez un peu, mettez le reste de la crème et à la fin du troisième gâteau et laissez refroidir quelques heures.


Est fait glaçage de crème liquide et de chocolat fondu, auxquels on ajoute une cuillerée de beurre. Versez sur le gâteau, laissez durcir, puis réalisez des lignes de chocolat et quelques noisettes avec de la chantilly sur laquelle vous mettez des bonbons ou des grains de café.


Méthode

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Mélanger le sucre avec les jaunes.

Versez le mélange dans le lait. Continuer à mélanger au fouet et cuire à feu doux jusqu'à ce que la composition atteigne une densité crémeuse et une texture veloutée. Ne pas faire bouillir.

Pressez la gélatine et ajoutez-la à la composition chaude. Remuer.

Ajouter le café et la liqueur à ce moment.

Laissez le mélange refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier.

Battre la crème et ajouter la crème obtenue sur la composition froide. Remuez de bas en haut.

Remplissez 6 petites formes ou une grande forme et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures.


Ingrédients gâteau au café et caramel

pour un plateau à gâteau de 30*20 cm

  • 6 œufs
  • 130 grammes de sucre
  • 130 grammes de sucre caramélisé
  • 80 ml. eau froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 généreuse pincée de sel (environ 6 grammes)
  • 270 grammes de farine
  • facultatif, 1 cuillère à soupe de cannelle râpée

crème café au mascarpone et chocolat blanc :

  • 400 grammes de chocolat blanc
  • 500 grammes de mascarpone
  • 400 ml. crème pour chantilly (35% de matière grasse)
  • 50 ml. de café expresso très fort
  • 100 grammes de beurre à 82% de matière grasse

montage et finition du gâteau :

  • 100 ml. café expresso (long expresso)
  • 100 grammes de chocolat à 70% de cacao
  • 75 grammes de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe d'huile (tournesol, raisins, noisettes, etc.)

Comment préparer & #8211 recette vidéo

J'espère sincèrement que la recette vous a plu et que vous l'essayerez ! Si vous êtes amateur de café, il saura sans aucun doute vous conquérir ! Et pour avoir exactement le goût du gâteau que j'ai fait, je recommande Kafune, dans un avantages du forfait dans lequel vous disposez également d'une machine à expresso, et de 100 capsules compatibles Nespresso et 4 bouteilles d'eau de source à 8l. Non seulement vous ne transportez plus d'eau, car elle est livrée à votre domicile, mais vous faites aussi quelque chose de bien pour l'environnement. Les bouteilles sont réutilisables & vous les retournez vides et on vous en apporte des pleines.


Comment faire un gâteau avec de la crème au beurre au café

Dans ce guide, nous verrons comment procéder gateau à la crème une beurre de café. Nous découvrirons différentes variantes, tant pour l'intolérance au lactose que pour celles de gluten. Il est vraiment possible de préparer beaucoup de gâteaux sans œufs, sans beurre et sans gluten. Dans ce dernier cas, évidemment, il faut se référer à des recettes spécifiques. C'est parce que la farine change. Avec un peu d'habitude, il sera très facile de réaliser un gâteau à la crème au beurre café, également en version sans gluten. Voyons tout de suite comment procéder pour une recette savoureuse et très simple.


Gâteau à la crème au café - Recettes

100 millilitres de café concentré

Préparation du plan de travail : Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez les jaunes un à un, ajoutez le café, le beurre fondu à froid, l'essence de rhum - une petite ampoule - et la farine fraichement tamisée avec la levure chimique. Si le dessus est trop jaune, ajoutez au moins 100 grammes de cacao

Graisser un moule à cake de 26 cm de diamètre avec de l'huile/margarine et le tapisser de farine/papier cuisson. Verser la composition et laisser au four pendant 45 minutes. Puis découpez plusieurs disques et siropez chaque cercle de cake à l'espresso rehaussé de 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie.

Préparation de la crème : Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine fraîchement tamisée, le cacao et le chocolat râpé. Versez le cognac et le lait chaud. Laisser sur le feu en remuant vigoureusement jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, incorporer le beurre frotté à la mousse, puis diviser la crème en cinq et mettre sur les cinq cercles du plan de travail.

Préparation du glaçage : Dans une casserole, mélanger le café concentré avec le sucre, le beurre et le chocolat râpé. S'il est trop fin, vous pouvez ajouter 3 sachets de chocolat chaud ou diviser par deux les ingrédients.

Décoration: Vous pouvez utiliser du glaçage blanc à base d'eau, de beurre et de sucre en poudre. Saupoudrer les morceaux de chocolat blanc sur toute la surface du gâteau. Saupoudrez ensuite de quelques grains de café au chocolat noir et remplissez-en le bord du gâteau. Mais vous pouvez aussi mettre des fruits rouges, par exemple des framboises ! . Une recette assez compliquée et laborieuse, mais, je vous assure, ça en vaut la peine !


Gâteau à la crème chantilly et glaçage au café

Pour le glaçage au café, faire fondre le beurre et la cassonade dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, 1 à 2 minutes. Laisser refroidir légèrement. Ajouter le café instantané, dissous dans 3 cuillères à soupe de lait chaud et le sucre en poudre et battre le tout uniformément.

Pour la crème Chantilly, battez la crème au batteur à vitesse maximale, jusqu'à ce qu'elle épaississe presque. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre jusqu'à épaississement. Ne vous battez pas trop fort. Pour une crème fouettée blanche et moelleuse, la crème doit être bien refroidie avant de commencer à faire la crème. Le bol mélangeur est également conservé au congélateur pendant 10 minutes, avant de l'utiliser.

Le dessus du gâteau est coupé en 4 couches égales. Placer une couche de dessus sur une assiette. Graisser avec un tiers de la crème. Couvrir avec un autre plan de travail. Graisser avec un quart du glaçage. Couvrir d'une autre couche de plan de travail et graisser avec presque toute la crème restante. Il se termine par une couche de comptoir.


Gâteau Opéra (Gâteau Opéra) c'est un dessert français remarquable, tant par son apparence que par sa composition. Il se compose de plusieurs couches, contient des ingrédients raffinés et des arômes dérangeants. Le Dictionnaire Larousse Gastronomique définit ce dessert comme suit : «Gâteau d'opéra c'est un gâteau élaboré à base de génoise aux amandes, fourré de crème au café et au chocolat, et glacé. »

On dit que ce gâteau a été présenté pour la première fois au monde lors de l'Exposition culinaire de Paris en 1903. En 1955, la Confiserie Dalloyau a commencé à vendre un plat similaire composé de 3 couches de Mona Lisa (génoise aux amandes), baignées de sirop de café et garnie de couches de crème au beurre avec du café et de la crème ganache au chocolat et recouverte d'un glaçage au chocolat noir.
La liste des ingrédients semble assez longue, les couches de ce dessert au nom merveilleux Gâteau d'opéra il y en a beaucoup, et en substance c'est vraiment un gâteau laborieux mais certains des éléments peuvent être préparés à l'avance pour faciliter notre travail, et le résultat final est si bon, élégant et beau que je vous garantis que cela vaut n'importe quel sacrifice


Préchauffez le four. Tapisser deux plateaux ronds de beurre et de farine. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.

Avec un mélangeur, mélanger le lait, l'huile, les œufs et l'essence de vanille avec les palettes jusqu'à consistance lisse. Ajouter délicatement les ingrédients secs sur les humides. Versez progressivement le café.

Répartir la pâte obtenue dans les deux plateaux et laisser au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laisser refroidir complètement avant d'appliquer la crème. Vous pouvez le conserver jusqu'à 3 jours, à température ambiante, dans un espace hermétique.

Pour la crème, mettre le beurre dans un bol et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le cacao, le sucre en poudre, le lait et l'essence de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance dense et crémeuse. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait. Mettez de côté jusqu'à ce que le comptoir ait refroidi et que vous soyez prêt à assembler.


Préchauffez le four. Tapisser deux plateaux ronds de beurre et de farine. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.

Avec un mélangeur, mélanger le lait, l'huile, les œufs et l'essence de vanille avec les palettes jusqu'à consistance lisse. Ajouter délicatement les ingrédients secs sur les humides. Versez progressivement le café.

Répartir la pâte obtenue dans les deux plateaux et laisser au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laisser refroidir complètement avant d'appliquer la crème. Vous pouvez le conserver jusqu'à 3 jours, à température ambiante, dans un espace hermétique.

Pour la crème, mettre le beurre dans un bol et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le cacao, le sucre en poudre, le lait et l'essence de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance dense et crémeuse. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait. Mettez de côté jusqu'à ce que le comptoir ait refroidi et que vous soyez prêt à assembler.


Gâteau avec des comptoirs et de la crème au café!

Aujourd'hui, nous préparons un gâteau au café. Il est prêt en 35 minutes et il n'est pas nécessaire d'étirer les plans de travail. Le résultat est savoureux, juteux et parfumé !

INGRÉDIENT:

Pour la génoise :

-1 cuillère à soupe de café naturel

-500 ml de kéfir ou de lait caillé

-3 cuillères à café de bicarbonate de soude râpé

Pour la crème :

-2 boîtes de lait concentré (720 gr)

-1 cuillère à soupe de café naturel.

Pour le sirop :

-2 cuillères à café de café naturel pour 200 ml d'eau bouillante.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger la farine avec le cacao, le café et 1½ cuillère à soupe de sucre.

2. Ajoutez le bicarbonate de soude dans le bol de kéfir, remuez et laissez reposer 5 minutes.

3. Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, à l'aide du batteur, jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse et de couleur claire.

4.Ajoutez le mélange d'œufs dans le bol de kéfir, versez l'huile et mélangez soigneusement avec le fouet.

5. Tamiser progressivement les ingrédients secs dans le bol et bien mélanger. A la fin, vous pouvez mixer rapidement avec le mixeur.

6. Transférez la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfournez le dessus pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 160°С. Laisser refroidir la génoise.

7. Mélangez les ingrédients de la crème au mixeur, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

8.Coupez les bords de la génoise, puis coupez-la en deux et chaque plan de travail une fois de plus en deux. Après cela, coupez le dessus et obtenez 2 ½ dessus de chaque moitié de la génoise.

9. Graissez le plateau avec une fine couche de crème, ajoutez un dessus, imbibez-le de café préparé et recouvrez-le de crème. Continuez à alterner les comptoirs et la crème au café.

10. Enduisez le gâteau de crème et décorez-le de miettes, que vous obtenez des restes.

Vous pouvez servir le gâteau immédiatement et profiter de son goût exceptionnel. Si vous avez encore le temps, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la crème colle. Rapide, savoureux et parfumé - essayez-le vous-même !


Vidéo: Recette du Gâteau Moka au Café (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gilberto

    Je ne peux pas participer à la discussion maintenant - pas de temps libre. Je voudrais être libre - pour sécuriser leur point de vue.

  2. Faine

    Le plus grand nombre de points est atteint. Dans ce rien là-dedans et je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  3. Rayhurn

    N'importe qui peut être

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  5. Graham

    comment télécharger l'aide

  6. Farry

    Pensées très intéressantes, bien racontées, tout est juste disposé sur les étagères



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